# Mirella Romanelli Vicente Bertolo

- Cargo: Livre
- Unidade: Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (Universidade de São Paulo)
- Departamento: Campus Luiz de Queiroz
- Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/6673228798082547
- ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7490-813X
- Currículo atualizado em: 27/10/2025
- Perfil completo: https://uspaberta.ime.usp.br/docentes/6673228798082547

Cita-se como: BERTOLO, M. R. V.;BERTOLO, MIRELLA R.V.;BERTOLO, MIRELLA ROMANELLI VICENTE;ROMANELLI VICENTE BERTOLO, MIRELLA;VICENTE BERTOLO, MIRELLA R.;BERTOLO, MIRELLA ROMANELLI V.;R. V. BERTOLO, MIRELLA;BERTOLO, MIRELLA R. V.;CAGNOTO, MIRELLA R. V. B.;BERTOLO CAGNOTO, MIRELLA R. V. B.

## Resumo

Professora doutora na Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ), no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (LCA). Conduziu seu Pós-Doutorado no Laboratório de Novos Materiais e Sensores, na Embrapa Instrumentação (2024-2025). É Doutora em Química Analítica e Inorgânica pelo Programa de Pós-graduação em Química do Instituto de Química de São Carlos (IQSC), da Universidade de São Paulo (USP) (2019-2024). Durante seu doutorado direto, foi pesquisadora visitante no Food Science and Technology Department, da University of California, Davis (UC Davis) (2022-2023). Antes disso, obteve o título de Bacharela em Química com Habilitação Tecnológica - Ênfase em Alimentos pelo Instituto de Química de São Carlos (IQSC), da Universidade de São Paulo (USP) (2014-2018). Atua principalmente desenvolvendo embalagens ativas e inteligentes e revestimentos de alimentos baseados em polímeros naturais, como quitosana, gelatina, amido e pectina, associados com extratos vegetais e óleos essenciais. É revisora ad-hoc em diversas revistas científicas e sua produção científica consiste de publicações relacionadas aos temas citados em periódicos especializados, bem como capítulos de livro e trabalhos em anais de eventos. Possui uma patente depositada e em fase de pedido de exame, e foi capa de revista no periódico ACS Food Science and Technology, pelo artigo resultante do seu trabalho no exterior.

## Áreas de atuação

- Ciencias Exatas E Da Terra › Química › Química
- Ciencias Exatas E Da Terra › Química › Polímeros e Colóides
- Ciencias Agrarias › Ciência e Tecnologia de Alimentos › Química de Alimentos

## Formação

- Pós-Doutorado · Embrapa Instrumentação · 2024–2025
- Doutorado · Química (Química Analítica) · Universidade de São Paulo · 2019–2024
- Graduação · Química Opção Tecnológica Com Ênfase em Alimentos · Universidade de São Paulo · 2014–2019
- ENSINO-MEDIO-SEGUNDO-GRAU · Colégio Objetivo de São Carlos · 2011–2013

## Vínculos profissionais (6)

- Universidade de São Paulo · Professora doutora · 2025–atual
- Universidade de São Paulo · Doutorado em Química Analítica e Inorgânica · 2019–2024
- Universidade de São Paulo · Estágio em docência · 2023
- Universidade de São Paulo · Estágio em docência · 2022
- Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais · Estagiária no grupo de Divisão de Processos · 2018
- Universidade de São Paulo · Bolsista de Iniciação Científica · 2015–2017

## Produção acadêmica

Total: 91 itens.

- Artigos publicados: 36
- Trabalhos em eventos: 22
- Apresentações: 20
- Capítulos de livro: 9
- Organização de eventos: 2
- Jornais & revistas: 1
- Outra produção bibliográfica: 1

### Produção bibliográfica (12 mais recentes de 69)

- 2025 · **Improvement of the physical-chemical, microbiological, volatiles and sensory quality of strawberries covered with chitosan/gelatin/pomegranate peel extract-based coatings** · FOOD CHEMISTRY · Artigos publicados · Mirella Romanelli Vicente Bertolo; DE OLIVEIRA FILHO, JOSEMAR GONÇALVES; LAMONICA, GIOVANA CONTARELLI et al. · DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.142755
- 2025 · **Citrus wastes as sustainable materials for active and intelligent food packaging: Current advances** · COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY · Artigos publicados · Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Tamires S. Pereira; Francisco V. dos Santos et al. · DOI: 10.1111/1541-4337.70144
- 2025 · **COMPREENDENDO A QUÍMICA ANALÍTICA QUALITATIVA: O DESENVOLVIMENTO DE TEXTOS DE DIVULGAÇÃO CIENTÍFICA (TDCs) EM AULAS PRÁTICAS** · QUIMICA NOVA · Artigos publicados · Mirella Romanelli Vicente Bertolo; T. G. CAVALHEIRO, ÉDER · DOI: 10.21577/0100-4042.20250112
- 2025 · **Sustainable extraction of value-added compounds from orange waste using natural deep eutectic solvents** · JOURNAL OF MOLECULAR LIQUIDS · Artigos publicados · Mirella Romanelli Vicente Bertolo; OLIVEIRA, LUIS FERNANDO R.; TITATO, GUILHERME M. et al. · DOI: 10.1016/j.molliq.2025.127703
- 2025 · **TECNOLOGIA É O FUTURO DA PÓS-COLHEITA** · Hortifruti Brasil · Jornais & revistas · Mirella Romanelli Vicente Bertolo
- 2024 · **Functional benefits of probiotic fermented dairy drink elaborated with sheep milk processed by ohmic heating** · Food Bioscience · Artigos publicados · BALTHAZAR, CELSO F.; SANT?ANA, ANDERSON S.; TEIXEIRA, SINARA et al. · DOI: 10.1016/j.fbio.2024.103781
- 2024 · **Comparing solution blow spinning and electrospinning methods to produce collagen and gelatin ultrathin fibers: A review** · INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES · Artigos publicados · RODRIGUES, MURILO ÁLISON VIGILATO; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; HORN, MARILIA MARTA et al. · DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2024.137806
- 2024 · **Bioactive Peptides Obtained from Meat Products** · Methods and Protocols in Food Science · Capítulos de livro · Mirella Romanelli Vicente Bertolo; DE OLIVEIRA FILHO, JOSEMAR GONÇALVES; Morais, Sinara Teixeira do Brasil et al. · DOI: 10.1007/978-1-0716-3573-5_15
- 2023 · **Effects of a chitosan/gelatin and pomegranate (Punica Granatum L.) peel extract coating on the physicochemical and shelf-life of papaya (Carica Papaya L.) fruits** · 17° Congresso Brasileiro de Polímeros (17° CBPol) · Trabalhos em eventos · Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Cristiane Temporine Moreira; stanislau bogusz junior
- 2023 · **Impact of ohmic heating on the bioactive peptide profile of prebiotic whey orange flavoured drink** · 15° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (15° SLACAN) · Trabalhos em eventos · Jamile Maureen de Sousa Oliveira; Sinara T B Morais; Mirella Romanelli Vicente Bertolo et al.
- 2023 · **Effect of Hop β-Acids Extract Supplementation on the Volatile Compound Profile of Roasted Chicken Meat** · PROCESSES · Artigos publicados · ALMEIDA, LARISSA CHIRINO DE; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; CARDOSO, DANIEL RODRIGUES et al. · DOI: 10.3390/pr11010153
- 2023 · **Collagen-chitosan-hydroxyapatite composite scaffolds for bone repair in ovariectomized rats** · Scientific Reports · Artigos publicados · CHACON, ERIVELTO LUÍS; NAZARI, FABRICIO MONTENEGRO; BUCHAIM, ROGERIO LEONE et al. · DOI: 10.1038/s41598-022-24424-x

### Produção técnica (12 mais recentes de 22)

- 2025 · **Embalagens e revestimentos como estratégias de conservação de alimentos - tendências e desafios** · Apresentações · Mirella Romanelli Vicente Bertolo
- 2025 · **Food packaging materials based on orange waste using natural deep eutectic solvents and ultrasound-assisted extractions** · Apresentações · Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Daniel S. Correa
- 2025 · **Uso de polímeros naturais para a conservação de alimentos: tendências e desafios** · Apresentações · Mirella Romanelli Vicente Bertolo
- 2024 · **O desenvolvimento de textos de divulgação científica (TDCs) no Laboratório de Química Analítica Qualitativa** · Apresentações · Mirella Romanelli Vicente Bertolo
- 2023 · **O desenvolvimento de textos de divulgação científica (TDCs) no Laboratório de Química Analítica Qualitativa** · Apresentações · Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Éder Tadeu Gomes Cavalheiro
- 2022 · **Perdas pós-colheita de frutas e como a Química pode evitá-las: o uso de revestimentos comestíveis** · Apresentações · Mirella Romanelli Vicente Bertolo
- 2022 · **Influence of pomegranate-natural deep eutectic solvent (choline chloride/lactic acid) on the rheological properties of chitosan solutions** · Apresentações · Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis et al.
- 2022 · **Estímulo à leitura de textos científicos-tecnológicos e Correlação com as atividades práticas desenvolvidas na disciplina de Análises Quantitativas: Prática, visando a aprendizage…** · Apresentações · Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Ana Maria de Guzzi Plepis
- 2022 · **II Workshop de Quitina e Quitosana** · Instituto de Química de São Carlos (IQSC/USP) · Organização de eventos · Sérgio Paulo Campana Filho; Ana Maria de Guzzi Plepis; Éder Tadeu Gomes Cavalheiro et al.
- 2022 · **Feira USP e as Profissões 2022** · Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária - Universidade de São Paulo · Organização de eventos · Mirella Romanelli Vicente Bertolo
- 2021 · **Uso de biopolímeros na formulação de revestimentos comestíveis para a extensão da vida de prateleira dos alimentos** · Apresentações · Mirella Romanelli Vicente Bertolo
- 2021 · **Quitosana como biopolímero natural para aplicações biomédicas** · Apresentações · Mirella Romanelli Vicente Bertolo

## Projetos (1)

- **Grupo de Extensão em Divulgação do Curso de Ciências dos Alimentos (GEDCAL)** · 2025–atual · EXTENSAO · 0

## Bancas (1)

- 2025 · EXAME QUALIFICACAO · João Ícaro Miranda Morais Garcia · Fabricação de bioscaffolds via impressão 3D: aproveitamento de subprodutos da jaca e hidroxiapatita derivada de casca de ostra · Universidade de São Paulo

## Prêmios e títulos (6)

- 2025 · **B-MRS Early Career Woman Scientist Prize** · SBPMat - Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais
- 2024 · **Menção honrosa por seu desempenho nas atividades do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino no 2º semestre de 2023** · Instituto de Química de São Carlos
- 2023 · **Primeira colocada no Concurso 3MT® ? Sua Tese em Três Minutos** · Comissão de Cultura e Extensão Universitária e Comissão de Pós-Graduação do IQSC/USP
- 2022 · **Prêmio de melhor apresentação oral no II Workshop de Quitina e Quitosana** · Instituto de Química de São Carlos (IQSC/USP)
- 2021 · **Melhor vídeo pôster do 12° Objetivo de Desenvolvimento Sustentável da ONU no 2º Encontro da Pós-Graduação da Universidade de São Paulo "Uma sociedade em transformação"** · Pró Reitoria de Pós-Graduação - USP
- 2018 · **Prêmio de melhor pôster do Laboratório Nacional de Ciência e Tecnologia do Bioetanol (CTBE) na primeira edição do CEC: Congresso de Estudantes do CNPEM** · CNPEM - Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais

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Fonte: Plataforma Lattes (CNPq), organizado por USP Aberta — https://uspaberta.ime.usp.br/docentes/6673228798082547
Ao citar, referencie USP Aberta e o currículo Lattes do docente.