Marta Helena Fillet Spoto.

Fomento IPEF - Instituto de Pesquisas e Estudos Florestais

O objetivo do projeto de pesquisa é avaliar o potencial do extrato vegetal como agente corante têxtil. Diferentes métodos de extração serão realizados para determinar qual processo é considerado o mais eficaz. Serão realizados testes de coloração e estabilidade nos produtos obtidos após o processo de extração, com o intuito de analisar a viabilidade do corante natural.

Proc. 155859 CNPq

Projeto EMBRAPII - FUSP

Avaliação dos extratos vegetais a base de frutas e hortaliças

O objetivo do projeto de pesquisa é avaliar o resíduo proveniente da produção do corante de
urucum como fonte de compostos aditivos aplicados à área industrial.

Projeto PIPE FAPESP

Programas de Inovação Tecnológica / PIPE - Programa FAPESP Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas / PIPE - Fase 1 - 4º Ciclo/2017

o presente estudo tem como objetivo avaliar a qualidade pós-colheita de morangos tratados com recobrimento comestível à base de carboximetilcelulose associado ao óleo essencial de Lippia sidoides.

Frutas nativas da Mata Atlântica como o cambuci (Campomanesia phaea O. Berg), a uvaia (Eugenia pyriformis Cambess.), a cereja-do-rio grande (Eugenia involucrata DC.) e a grumixama (Eugenia brasiliensis Lam.), embora pouco estudadas, apresentam grande potencial funcional e sensorial que podem ser explorados Esse trabalho tem como objetivo caracterizar esses frutos quanto à diversidade genética dos acessos, valor funcional e aspectos físicos, químicos e sensoriais dos frutos, bem como estudar técnicas de multiplicação (produção de mudas) e tecnologias de conservação nas formas in natura e/ou processada com o intuito de viabilizar a exploração comercial destas frutíferas.. 
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. 
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) .

São cada vez mais intensos no Brasil os esforços para identificar, selecionar e aproveitar os produtos vegetais provenientes da rica flora nativa do país, tais como polpas de frutas, óleos essenciais, extratos, resinas e outros, com grande potencial de aplicação dos seus princípios ativos, muitas vezes, desconhecidos da ciência e utilizados de forma ineficiente e, ainda, sem observar os modernos conceitos de produção sustentável. Tais ativos podem apresentar importantes propriedades nutricionais, medicinais, farmacológicas, cosméticas, entre outras, oferecendo alternativas saudáveis à alimentação e ao bem estar humano, trazendo também, impactos sociais, ambientais e econômicos altamente positivos, que podem influenciar positivamente uma cadeia de negócios ainda pouco explorada no Brasil, mas com grande potencial de crescimento. Por outro lado, a pesquisa e o desenvolvimento desses produtos vegetais tipicamente brasileiros, especialmente as frutas indígenas, podem agregar valores bastante significativos aos derivados comerciais industrializados. As pesquisas aprofundadas sobre essas espécies frutíferas ainda são incipientes e, por isso, consideradas bastante oportunas. O projeto proposto contempla o mapeamento e o estudo da cadeia produtiva de uma espécie vegetal que ocorre de forma típica e restrita nos domínios da Mata Atlântica: a Campomanesia phaea (cambuci). Pretende também caracterizar a polpa dos frutos quanto aos seus aspectos físico, químicos, nutricionais, microbiológicos, compostos voláteis e sensoriais, quando submetida a diferentes tipos de processamentos agroindustriais. Assim, o trabalho proposto se reveste de maior importância, à medida que pode contribuir para a aplicação dessa emblemática fruta brasileira, na indústria de alimentos, bebidas e fármaco-cosméticos.

Desenvolvimento de tecnologias de educação permanente para formação de multiplicadores na promoção da alimentação adequada e saudável

Proc. FAPESP 23479-0

O camu-camu (Myrciária dúbia), fruto típico da região amazônica, possui um dos mais altos teores de vitamina C, atividade antioxidante, elevados teores de carotenóides e compostos fenólicos. Apesar da importância nutricional dessa espécie frutífera, pouco tem sido estudado em relação à comercialização e aumento da vida útil dos frutos. Desta forma, o presente trabalho tem por objetivo avaliar tecnologias de conservação, que visem minimizar as perdas qualitativas, nutricionais e sensoriais do fruto, aumentando assim o seu período de comercialização. Será, portanto, estudada a influência na qualidade dos frutos in natura, da radiação gama, armazenamento refrigerado e diferentes tipos de embalagens, mediante as análises físicas, químicas e fisiológicas.

Desenvolvimento de um programa de auxílio á tomada de decisão na escolha das frutas e hortaliças, do produto e da classificação de melhor custo-benefício em cada época, do controle de qualidade no recebimento, ao aproveitamento da produção local e da capacitação dos gestores locais do Programa de Alimentação Escolar

O morango é uma fruta de importância mundial, sendo consumida em grande quantidade. Devido a sua alta produtividade, gosto e cor atrativos, talvez seja considerado o fruto de maior importância entre as frutas pequenas, além de ser nutritivo, com quantidade considerável de vitamina C, açúcares e pectina. A produção mundial de morango é de 3,1 milhões de toneladas/ano e os principais países produtores são a Espanha, Japão, Polônia, Itália e Estados Unidos. No Brasil, o principal estado produtor é Minas Gerais seguido por São Paulo e Rio Grande do Sul, sendo juntos responsáveis por mais de 80% da produção nacional. O morango, sendo um fruto delicado e muito perecível, exige o emprego de técnicas para aumentar a conservação. Uma técnica que auxilia na conservação de frutos é a irradiação. Essa já é utilizada em vários países como meio de conservação de alimentos. No Brasil a Resolução RDC nº 21 da ANVISA, datada de 26/01/2001 legaliza a utilização de irradiação em alimentos. Tal instrumento normativo revogou as antigas Portarias de nº 9 e 30, editadas respectivamente em 1985 e 1989 e que permitiam a irradiação apenas para dezenove alimentos do grupo vegetal e dois de origem animal. Sendo os morangos frutos de importância comercial e nutricional, o trabalho tem por objetivo avaliar as modificações ocorridas pela utilização da irradiação em seus aspectos físico-químicos e sensorial.

Os objetivos do projeto foram Geral: Avaliar as alterações sensoriais e de comportamento de cocção dos grãos de feijões submetidos a diferentes dosagens de radiação gama.
Específicos: Avaliar sensorialmente através do método ADQ, a aparência, o aroma, o sabor e a textura de feijões (Phaseolus vulgaris L.) variedade Carioca Tybatã, submetidos à radiação gama
nas doses de 0, 1, 2, 6 e 10 kGy. Avaliar a cor, tempo de hidratação e tempo de cocção dos mesmos. Avaliação sensorial de feijão variedade carioca, irradiado..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.