Resumo biográfico
Professora de História do Brasil República no Departamento de História da USP. Fez pós-doutorado na Faculdade de Saúde Pública da USP (2024). Doutora em História Social pela Universidade de São Paulo (2023), com período sanduíche na Universidade da Califórnia, Riverside. Mestre pelo mesmo programa (2015) e licenciada em História pela USP. Pesquisa o Brasil republicano, com foco em intelectuais, fome, saúde pública, políticas públicas, alimentação e a resposta à pandemia de Covid-19. Foi professora visitante na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. Atua como vice-presidente do projeto Quebrada Alimentada, que promove assistência alimentar direta. Ganhadora do Prêmio História Social de Melhor Tese de Doutorado (2023). Coautora do livro Fome e Assistência Alimentar na Pandemia (2022). Email: adrianasalay@usp.br
Indicadores
Áreas de atuação
05 registros- Ciencias HumanasHistóriaHistória do Brasil › História do Brasil República
- Ciencias HumanasHistóriaHistoria da Alimentação
- Ciencias Sociais AplicadasDireitoDireitos Especiais
- Ciencias Da SaudeSaúde ColetivaSaúde Pública
- Ciencias Sociais AplicadasDireitoResposta à pandemia
Formação acadêmica
04 registros- 2024 – 2024Pós-DoutoradoConcluídoPós-Doutorado · Universidade de São Paulo
- 2017 – 2023DoutoradoConcluídoHistória Social · Universidade de São Paulo“Josué de Castro e a fome: gênese e gestão de uma questão social no Brasil”Orientação: Miguel Soares PalmeiraBolsa Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
- 2012 – 2015MestradoConcluídoHistória Social · Universidade de São Paulo“Feijão, dono das tradições: representação identitária e consumo efetivo no Brasil (1973-2009)”Orientação: Henrique Soares CarneiroBolsa Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
- 2005 – 2010GraduaçãoConcluídoHstoria · Universidade de São PauloBolsa Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da USP
Idiomas
03 registros| Idioma | Leitura | Fala | Escrita | Compreensão |
|---|---|---|---|---|
| Espanhol | Bem | Razoável | Razoável | Bem |
| Inglês | Bem | Bem | Bem | Bem |
| Francês | Razoável | Pouco | Pouco | Razoável |
Atuação profissional
10 registros- 2024 – presenteVínculo atualDedicação exclusivaUniversidade de São PauloProfessora DoutoraServidor Publico40h/sem
- 2024 – 2024Hospital Sírio-LibanêsProfessor Visitante2h/sem
- 2021 – 2021Universidade Estadual de CampinasFaculdade de Engenharia de AlimentosProfessor Visitante20h/sem
- 2020 – 2020Universidade de São PauloEstágio docênciaBolsista20h/sem
- 2019 – 2020Revista IngestaMembro de corpo editorial
- 2018 – 2019Universidade Anhembi MorumbiProfessor ConvidadoProfessor Visitante2h/sem
- 2014 – 2014Universidade de São PauloEstágio docênciaBolsista6h/sem
- 2014 – 2024Centro Universitário SenacProfessor ConvidadoProfessora6h/sem
- 2012 – 2015Dedicação exclusivaUniversidade de São PauloBolsista CapesBolsista20h/sem
- 2006 – 2009Universidade de São PauloPesquisadora (inicição científica)Livre20h/sem
Produção bibliográfica
24 registros- 2022A fome endêmica e suas reivindicações políticas no Brasil entre as décadas de 1930 e 1960Adriana Salay Oliveira · II Seminário Linhas de Pesquisa - História Social USP 2022 · FFLCH/USP · ISBN 978-65-00-575 · São Paulo
- 2020Representações da fome e suas metamorfoses nas décadas de 1930 e 1940 no BrasilAdriana Salay Oliveira · Seminário PPGHS: Linhas de Pesquisa 2020 · FFLCH/USP · ISBN 9786587621197 · São Paulo
- 2014Pesquisas alimentares dentro do projeto da nação Brasil: IBGE e o ENDEF (1974/1975)Adriana Salay Oliveira · XXII Encontro Estadual de História da ANPUH-SP · ISBN 9788568545003 · Santos
- 2013Diálogos sobre o feijão - a construção da imagem da cozinha brasileira dentro do contexto ModernistaAdriana Salay Oliveira · XXVII Simpósio Nacional de História · Natal
- 2013A contribuição do modernismo para o discurso de formação da culinária brasileiraAdriana Salay Oliveira; Rafaela Basso · Congresso Internacional de Gastronomia ? Mesa Tendências 2013 · ISBN 2179-4766 · São Paulo
- 2012Brasil e México: um olhar histórico sobre a identidade do feijãoAdriana Salay Oliveira · Congresso Internacional de Gastronomia - Mesa Tendências · Senac · ISBN 21794766 · São Paulo
Produção técnica
39 registros- 2023ILHA - Revista de Antropologia do PPGAS - UFSCAdriana Salay Oliveira
- 2022Parecer para a Revista - História, Ciência, Saúde ManguinhosAdriana Salay Oliveira · Parecer de revista
- 2022Parecer para a revista História, Ciências, Saúde - ManguinhosAdriana Salay Oliveira · Parecer de revista
- 2022Parecer para a Revista Brasileira de História da CiênciaAdriana Salay Oliveira · Parecer de revista
Projetos de extensão
02 registrosProjetos de extensão universitária registrados no Currículo Lattes — a categoria de produção acadêmica própria, ao lado das produções bibliográfica, técnica e artística.
- Em andamento2025 – presenteExtensão
Memórias da covid-19 no Brasil: um acervo digital de histórias e resistências
O projeto de cultura e extensão Memórias da covid-19 no Brasil: um acervo digital de histórias e resistências envolve os discentes em um conjunto articulado de atividades práticas voltadas à produção, organização e difusão de registros sobre a pandemia. A proposta está estruturada em dois eixos principais: a construção de uma linha do tempo multitemática e a criação de um banco de histórias orais. Os estudantes participarão de oficinas de formação em história oral, com foco em técnicas de entrevista, escuta qualificada e reflexão ética sobre o uso de relatos pessoais. Após essa formação, atuarão diretamente na preparação, realização e transcrição de entrevistas com sujeitos diversos, como moradores da ocupação Jardim Julieta, trabalhadores da saúde e gestores públicos. Além disso, os discentes serão responsáveis pelo levantamento e curadoria de documentos oficiais, matérias jornalísticas e registros visuais relacionados à pandemia. Esses materiais comporão a linha do tempo digital, organizada por temas como políticas públicas, mobilizações sociais, indicadores epidemiológicos e experiências de cuidado. Os alunos também participarão da edição e organização dos conteúdos para publicação no site e nas redes sociais do projeto, contribuindo para a difusão do acervo junto ao público externo. Por fim, haverá momentos de sistematização coletiva, nos quais os discentes irão refletir sobre os processos vividos, identificar aprendizados e propor melhorias para a continuidade do projeto. Ao longo de todas as etapas, os estudantes terão acompanhamento docente e atuarão em diálogo com a comunidade envolvida, fortalecendo o vínculo entre a universidade e os territórios populares.
EquipeAdriana Salay Oliveira (Responsável), Deisy Ventura, Luana França Medeiros, Natanael Galeno Gomes
- Em andamento2024 – presenteExtensão
Cozinha coletiva em comunidades vulnerabilizadas de São Paulo: a iniciativa na ocupação Jardim Julieta
Esta pesquisa tem como objetivo principal acompanhar a população da ocupação Jardim Julieta, na Zona Norte de São Paulo, antes e depois da instalação de uma nova tecnologia social no local, uma cozinha coletiva. Tal projeto distribuirá refeições prontas e gratuitas e fará outros projetos relacionados à assistência alimentar. O propósito é monitorar o nível de segurança alimentar das famílias e indicadores em quatro eixos - nutrição e dados de saúde; saúde mental; violência e socioeconômico - antes de iniciadas as atividades da cozinha coletiva e observá-los ao longo de 36 meses.
EquipeAdriana Salay Oliveira (Responsável), Joana Pellerano, Camila Nascimento Monteiro, Beatriz de Souza Lima, Maria Claudia Hauschild Gomes de Santos, Daniel Batista Conceição dos Santos, Luiz Fernando Lima Reis
Projetos
01 registroProjetos de pesquisa e de desenvolvimento tecnológico registrados no Currículo Lattes.
- Em andamento2023 – presentePesquisa
Social mobilization as policymaking lever? A Trans-Atlantic Covid-19 dialogue on community action and decentralized governance
Descrição: Financiado pela FAPESP - edital Trans-Atlantic Platform in Social Sciences and Humanities T-AP, com coordenação internacional de Anne-Emanuelle Birn (University of Toronto) e nacional de Deisy Ventura (USP).The Covid-19 pandemic has both worsened social and economic inequalities andhighlighted how ordinary people have come together to face mutual hardship. Butcommunity mobilization to address urgent needs of shelter, food, income, and access to public health services is not only an alternative to government policymaking. Civilsociety and community group activism also aims to make demands for specific socialpolicies on governments, especially at the subnational level (involving decentralizedregional or local governments). Whereas much attention has been focused on pandemicresponses by national or federal governments, our project explores how socialmobilization serves as a policymaking lever (SMAPL) at a subnational level, which is themost direct channel for community input and demands on policymaking. SMAPLexamines the interaction between community mobilization and decentralized governanceduring the COVID-19 pandemic in diverse trans-Atlantic settings within Brazil, Canada,Germany, and Peru. Each of our study sites (Paraisópolis, Southwest Ontario, Montréal,Giessen, Bochum, and communities in the Amazonas region) is characterized by sizeablepopulations of migrants, racialized and Indigenous groups, and people living with lowincomes. These groups are typically excluded from policymaking, yet during thepandemic they have challenged subnational policymaking and mobilized to fill gaps ingovernment responses. Using interdisciplinary research approaches, includingcommunity activist and policymaker interviews, co-constructed historical narratives, andknowledge mobilization workshops, SMAPLs team of social scientists and communitybased student trainees will explore: How has this civil society and community activismunfolded, and how has it shaped subnational policymaking? What steps have communityand civil society groups taken in the absence of effective subnational policymaking? Howdo these community mobilization efforts and their policymaking impacts compare acrossthe cases? Our overarching objective is to deepen understanding of these interactions anddraw relevant learnings for inclusive, equitable, responsive governance during times ofcrisis and going forward. The international research network involves the University of São Paulo; the University of Toronto, lUniversité de Montréal, and Wilfrid Laurier University in Canada; the University of Giessen, Bochum University of AppliedSciences, and the University of Mu#776;nster in Germany, and Cayetano Heredia University,in Peru.LED.Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Financiadores- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
EquipeAdriana Salay Oliveira, Deisy de Freitas Lima Ventura, Rossana Rocha Reis, Fernando Mussa Abujamra Aith, Paulo Roberto Ferreira Trivellato, Cristiane Ribeiro Pereira, Anne-Amanuelle Birn (Responsável), Michael Knipper +8 integrantes
Orientações
- Iniciação Científica
desde 2025Natanael Galeno Gomes · OrientaçãoMemórias da covid-19: economia moral das cozinhas solidárias (2020-2023) · História · Universidade de São PauloEm andamento - Iniciação Científica
desde 2025Guilherme Pereira Rubinato · OrientaçãoSkate de rua e produção audiovisual independente na Grande São Paulo de 1995 a 2013: por uma história de autorrepresentação e transgressão · História · Universidade de São PauloEm andamento - Iniciação Científica
desde 2025Antonio de Assis Soares · OrientaçãoA FAO e as políticas públicas de alimentação e agricultura: análises dos relatórios SOFI e SOFA · História · Universidade de São Paulo · Bolsa Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e TecnológicoEm andamento - Iniciação Científica
desde 2025Maycon Richard Moraes Costa · OrientaçãoA POLÍTICA DO ESPETÁCULO: CARNAVAL E DISCURSO POLÍTICO NAS ESCOLAS DE SAMBA DO RIO DE JANEIRO (1968-1979) · História · Universidade de São PauloEm andamento - Iniciação Científica
desde 2025Mariana Prado Pires de Oliveira · OrientaçãoImprensa Lésbica e a Articulação Político-Social De Movimentos Lésbico-Feministas (1981-1995): Diálogo do movimento lésbico-feminista com sujeitos heterogêneos nos periódicos ChanaComChana e Um Outro Olhar · História · Universidade de São PauloEm andamento - Iniciação Científica
desde 2025Natália Cardoso Masseli Dutra · OrientaçãoAlimentação de rua na documentação da Diretoria de Polícia Administrativa e Higiene (São Paulo - 1913-1919) · História · Universidade de São Paulo · Bolsa Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e TecnológicoEm andamento
Bancas julgadoras
07 registros- 2025Ariele França de MeloO rosto da fome: mulheres e a insegurança alimentar e nutricional no Jornal Nacional · Serviço Social e Direitos Sociais · Universidade do Estado do Rio Grande do NorteBanca: Adriana Salay Oliveira, Suamy Rafaely Soares, Márcia da Silva Pereira CastroMestrado
- 2025Jamille Santos ConceiçãoTerritorialidades da resistência à uma Geografia da exclusão: fome e questão agrária na literatura de Carolina Maria de Jesus e Josué de Castro · Geografia (Geografia Humana) · Universidade de São PauloBanca: Larissa Mies Bombardi, Adriana Salay Oliveira, Manoel Fernandes de Sousa Neto, Rita de Cassia Camargo dos SantosMestrado
- 2025Janice Alves de SousaO BANQUETE DOS PRIVILEGIADOS E A MIGALHA DOS FAMINTOS: A DESIGUALDADE À MESA EM 'O QUINZE · Gastronomia · Instituto Federal do CearáBanca: Adriana Salay Oliveira, Frederico Oliveira ToscanoGraduação
- 2024THAYNÁ DA COSTA RODRIGUES DE JESUSDANDO VOZ À POLÍTICA DE SEGURANÇA ALIMENTAR: UM ESTUDO DE POLICY ADVOCACY APLICADO AO PROJETO MULHERES DA PARADA, EM SÃO GONÇALO (RJ) · História, Política e Bens Culturais · Fundação Getúlio VargasBanca: Adriana Salay Oliveira, JAQUELINE PORTO ZULINI, PHILIPPE CHAVES GUEDONExame de qualificação de mestrado
- 2024Geovanna Maria SantosComo funcionam as Cozinhas Solidárias no mundo e quais os impactos desses equipamentos na redução da insegurança alimentar? · Nutrição · Universidade de São PauloBanca: Adriana Salay Oliveira, Ísis Leite Ferreira, Ana Paula Bortoletto MartinsGraduação
- 2022Evellyn Caroliny de JesusDiscursos sobre a região, visões sobre o Nordeste: a representação literária da fome e a trajetória de Josué de Castro · Abi - Ciências Sociais · Universidade de BrasíliaBanca: Eduardo Dimitrov, Sergio Tavolaro, Adriana Salay OliveiraGraduação
- 2020Lara HaroGEOPOLÍTICA DA FOME: SEGURANÇA ALIMENTAR E SEGURANÇA INTERNACIONAL · Relações Internacionais · Universidade do Sul de Santa CatarinaBanca: Rafael de Miranda SantosGraduação
Revisor de periódico
03 registros- 2025 – presenteVínculo atualSocial Sciences & Humanities OpenRevisor de periódico
- 2024 – presenteVínculo atualRevista de HistóriaRevisor de periódico
- 2022 – presenteVínculo atualHistória, Ciências, Saúde-ManguinhosRevisor de periódico
Prêmios e títulos
05 registros- 2024Prêmio História Social - Melhor tese de doutorado de 2023Programa de Pós-Graduação em História Social - Universidade de São Paulo
- 2023Prêmio USP Mães PesquisadorasUSP
- 2021Icon Award50th Best Latin America
- 2020Causa SocialRevista Veja - Comer & Beber
- 2020Menção honrosa pelo trabalho "O surgimento da fome como problema político no Brasil"UFRJ
Participação em eventos
30 registros- 2024II Simpósio Políticas Públicas de Segurança Alimentar no BrasilOuvinte · São Paulo
- 2023Nossa luta contra a fomeX CPNutri - Congresso Paulista de Nutrição · Conferencista · Convidado · São Paulo
- 2023Quebrada AlimentadaA mobilização social como alavanca de policymaking? Um diálogo transatlântico sobre ação comunitária e governança descentralizada durante a Covid-19 - Primeira reunião internacional · Simposista · Convidado · São Paulo
- 2023ODS - Vivência na PráticaDia do Nutricionista e do Técnico em Nutrição · Conferencista · Convidado · São Paulo
- 2022O Papel da Gastronomia na Luta contra a FomeSeminário Temático I - UFC · Conferencista · Convidado · Fortaleza
- 2022Questões historiográficasVIII Encontro de Pesquisa na Graduação em História · Apresentação oral · Participante · São Paulo
- 2022Fome e seus usos políticosVI COLÓQUIO DE HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E DO ABASTECIMENTO NA AMAZÔNIA, no · Conferencista · Convidado · Belém do Pará
- 2022Workshop para integração & Integração com Docentes EaDOuvinte · São Paulo
- 2022FOME E INSEGURANÇA ALIMENTAR - Ninguém pode ser deixado para trásFome e Insegurança Alimentar · Conferencista · Convidado · São Paulo
- 2022Podemos falar em gastronomia popular?5º Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória: Gastronomia Popular · Conferencista · Convidado · Rio de Janeiro
- 2022Arroz e feijão ou fome e abundância. Qual é o binômio do Brasil?Arroz e feijão ou fome e abundância. Qual é o binômio do Brasil? · Conferencista · Convidado · São Paulo
- 2022A fome de volta no BrasilMedicina Culinária · Conferencista · Convidado · São Paulo
- 2022O papel da Gastronomia na luta contra a fomeAula Inaugural Curso de Tecnologia em Gastronomia Mackenzie · Conferencista · Convidado · São Paulo
- 202131° Simpósio Nacional de História: História, Verdade e TecnologiaOuvinte · Rio de Janeiro
- 2020Arroz, Feijão, Farinha - Trajetos e Tendências4. Encontro de Gastronomia Cultura e Memória: Feijão, Arroz e Farinha · Moderador · Convidado · Rio de Janeiro
- 2018What is food by those who are hungry? Famine and food in Brazil during the first decade of the 20th century4th International Convention of History and Foof Cultures · Apresentação oral · Participante · Tours
- 2018História IntelectualI Simpósio de pesquisa em alimentação - Metodologias em Ciências Humanas · Apresentação oral · Participante · São Paulo
- 2018Câmara Cascudo e Josué de Castro - um diálogo sobre a linguagem da alimentaçãoEncontro Internacional e XVIII Encontro de História da Anpuh-Rio: História e Parcerias · Apresentação oral · Participante · Rio de Janeiro
- 2017Fome e açúcar: o binômio alimentar do Brasil na década de 1970VI Seminário Internacional de História do Açúcar · Apresentação oral · Participante · Santos
- 2017Câmara Cascudo e Josué de Castro - um diálogo sobre a fome e a comida no Brasil4. Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro de História e Cultura da Alimentação · Apresentação oral · Participante · Coimbra
- 2016Fome e comida - por uma história conceitual da alimentaçãoXXIII Encontro Estadual de História · Apresentação oral · Participante · São Paulo
- 2014Pesquisas alimentares dentro do projeto da nação Brasil: IBGE e o ENDEF (1974/1975)XXII Encontro Estadual de História da ANPUH-SP · Apresentação oral · Participante · Santos
- 2013Terra, alimento e liberdade - o que você alimenta quando se alimentaOuvinte · São Paulo
- 2013Diálogos sobre o feijão - a construção da imagem da cozinha brasileira dentro do contexto ModernistaXXVII Simpósio Nacional de História · Apresentação oral · Participante · Natal
- 2013XXVII Simpósio Nacional de HistóriaOuvinte · Natal
