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Perfil do docente · FFLCH

Adriana Salay Oliveira.

História

Departamento
História

Currículo atualizado em 30/09/2025

História do Brasil RepúblicaHistoria da AlimentaçãoDireitos EspeciaisSaúde PúblicaResposta à pandemia

Cita-se como: LEME, Adriana Salay;LEME, ADRIANA SALAY;SALAY, Adriana;OLIVEIRA, Adriana S.;LEME AS

16 seções

Resumo biográfico

Professora de História do Brasil República no Departamento de História da USP. Fez pós-doutorado na Faculdade de Saúde Pública da USP (2024). Doutora em História Social pela Universidade de São Paulo (2023), com período sanduíche na Universidade da Califórnia, Riverside. Mestre pelo mesmo programa (2015) e licenciada em História pela USP. Pesquisa o Brasil republicano, com foco em intelectuais, fome, saúde pública, políticas públicas, alimentação e a resposta à pandemia de Covid-19. Foi professora visitante na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. Atua como vice-presidente do projeto Quebrada Alimentada, que promove assistência alimentar direta. Ganhadora do Prêmio História Social de Melhor Tese de Doutorado (2023). Coautora do livro Fome e Assistência Alimentar na Pandemia (2022). Email: adrianasalay@usp.br

Indicadores

Áreas de atuação

05 registros
  • Ciencias Humanas
    História
    História do Brasil › História do Brasil República
  • Ciencias Humanas
    História
    Historia da Alimentação
  • Ciencias Sociais Aplicadas
    Direito
    Direitos Especiais
  • Ciencias Da Saude
    Saúde Coletiva
    Saúde Pública
  • Ciencias Sociais Aplicadas
    Direito
    Resposta à pandemia

Formação acadêmica

04 registros
  1. 2024 – 2024Pós-DoutoradoConcluído
    Pós-Doutorado · Universidade de São Paulo
  2. 2017 – 2023DoutoradoConcluído
    História Social · Universidade de São Paulo
    “Josué de Castro e a fome: gênese e gestão de uma questão social no Brasil”
    Orientação: Miguel Soares PalmeiraBolsa Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
  3. 2012 – 2015MestradoConcluído
    História Social · Universidade de São Paulo
    “Feijão, dono das tradições: representação identitária e consumo efetivo no Brasil (1973-2009)”
    Orientação: Henrique Soares CarneiroBolsa Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
  4. 2005 – 2010GraduaçãoConcluído
    Hstoria · Universidade de São Paulo
    Bolsa Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da USP

Idiomas

03 registros
IdiomaLeituraFalaEscritaCompreensão
EspanholBemRazoávelRazoávelBem
InglêsBemBemBemBem
FrancêsRazoávelPoucoPoucoRazoável

Atuação profissional

10 registros
  1. 2024 – presenteVínculo atualDedicação exclusiva
    Universidade de São Paulo
    Professora DoutoraServidor Publico40h/sem
  2. 2024 – 2024
    Hospital Sírio-Libanês
    Professor Visitante2h/sem
  3. 2021 – 2021
    Universidade Estadual de Campinas
    Faculdade de Engenharia de AlimentosProfessor Visitante20h/sem
  4. 2020 – 2020
    Universidade de São Paulo
    Estágio docênciaBolsista20h/sem
  5. 2019 – 2020
    Revista Ingesta
    Membro de corpo editorial
  6. 2018 – 2019
    Universidade Anhembi Morumbi
    Professor ConvidadoProfessor Visitante2h/sem
  7. 2014 – 2014
    Universidade de São Paulo
    Estágio docênciaBolsista6h/sem
  8. 2014 – 2024
    Centro Universitário Senac
    Professor ConvidadoProfessora6h/sem
  9. 2012 – 2015Dedicação exclusiva
    Universidade de São Paulo
    Bolsista CapesBolsista20h/sem
  10. 2006 – 2009
    Universidade de São Paulo
    Pesquisadora (inicição científica)Livre20h/sem

Produção bibliográfica

24 registros
6 de 6 itens
Por página
  • 2022
    A fome endêmica e suas reivindicações políticas no Brasil entre as décadas de 1930 e 1960
    Adriana Salay Oliveira · II Seminário Linhas de Pesquisa - História Social USP 2022 · FFLCH/USP · ISBN 978-65-00-575 · São Paulo
  • 2020
    Representações da fome e suas metamorfoses nas décadas de 1930 e 1940 no Brasil
    Adriana Salay Oliveira · Seminário PPGHS: Linhas de Pesquisa 2020 · FFLCH/USP · ISBN 9786587621197 · São Paulo
  • 2014
    Pesquisas alimentares dentro do projeto da nação Brasil: IBGE e o ENDEF (1974/1975)
    Adriana Salay Oliveira · XXII Encontro Estadual de História da ANPUH-SP · ISBN 9788568545003 · Santos
  • 2013
    Diálogos sobre o feijão - a construção da imagem da cozinha brasileira dentro do contexto Modernista
    Adriana Salay Oliveira · XXVII Simpósio Nacional de História · Natal
  • 2013
    A contribuição do modernismo para o discurso de formação da culinária brasileira
    Adriana Salay Oliveira; Rafaela Basso · Congresso Internacional de Gastronomia ? Mesa Tendências 2013 · ISBN 2179-4766 · São Paulo
  • 2012
    Brasil e México: um olhar histórico sobre a identidade do feijão
    Adriana Salay Oliveira · Congresso Internacional de Gastronomia - Mesa Tendências · Senac · ISBN 21794766 · São Paulo

Produção técnica

39 registros
4 de 4 itens
Por página
  • 2023
    ILHA - Revista de Antropologia do PPGAS - UFSC
    Adriana Salay Oliveira
  • 2022
    Parecer para a Revista - História, Ciência, Saúde Manguinhos
    Adriana Salay Oliveira · Parecer de revista
  • 2022
    Parecer para a revista História, Ciências, Saúde - Manguinhos
    Adriana Salay Oliveira · Parecer de revista
  • 2022
    Parecer para a Revista Brasileira de História da Ciência
    Adriana Salay Oliveira · Parecer de revista

Projetos de extensão

02 registros

Projetos de extensão universitária registrados no Currículo Lattes — a categoria de produção acadêmica própria, ao lado das produções bibliográfica, técnica e artística.

2 de 2 projetos
Por página
  • 2025 – presenteExtensão

    Memórias da covid-19 no Brasil: um acervo digital de histórias e resistências

    Em andamento

    O projeto de cultura e extensão Memórias da covid-19 no Brasil: um acervo digital de histórias e resistências envolve os discentes em um conjunto articulado de atividades práticas voltadas à produção, organização e difusão de registros sobre a pandemia. A proposta está estruturada em dois eixos principais: a construção de uma linha do tempo multitemática e a criação de um banco de histórias orais. Os estudantes participarão de oficinas de formação em história oral, com foco em técnicas de entrevista, escuta qualificada e reflexão ética sobre o uso de relatos pessoais. Após essa formação, atuarão diretamente na preparação, realização e transcrição de entrevistas com sujeitos diversos, como moradores da ocupação Jardim Julieta, trabalhadores da saúde e gestores públicos. Além disso, os discentes serão responsáveis pelo levantamento e curadoria de documentos oficiais, matérias jornalísticas e registros visuais relacionados à pandemia. Esses materiais comporão a linha do tempo digital, organizada por temas como políticas públicas, mobilizações sociais, indicadores epidemiológicos e experiências de cuidado. Os alunos também participarão da edição e organização dos conteúdos para publicação no site e nas redes sociais do projeto, contribuindo para a difusão do acervo junto ao público externo. Por fim, haverá momentos de sistematização coletiva, nos quais os discentes irão refletir sobre os processos vividos, identificar aprendizados e propor melhorias para a continuidade do projeto. Ao longo de todas as etapas, os estudantes terão acompanhamento docente e atuarão em diálogo com a comunidade envolvida, fortalecendo o vínculo entre a universidade e os territórios populares.

    Equipe

    Adriana Salay Oliveira (Responsável), Deisy Ventura, Luana França Medeiros, Natanael Galeno Gomes

  • 2024 – presenteExtensão

    Cozinha coletiva em comunidades vulnerabilizadas de São Paulo: a iniciativa na ocupação Jardim Julieta

    Em andamento

    Esta pesquisa tem como objetivo principal acompanhar a população da ocupação Jardim Julieta, na Zona Norte de São Paulo, antes e depois da instalação de uma nova tecnologia social no local, uma cozinha coletiva. Tal projeto distribuirá refeições prontas e gratuitas e fará outros projetos relacionados à assistência alimentar. O propósito é monitorar o nível de segurança alimentar das famílias e indicadores em quatro eixos - nutrição e dados de saúde; saúde mental; violência e socioeconômico - antes de iniciadas as atividades da cozinha coletiva e observá-los ao longo de 36 meses.

    Equipe

    Adriana Salay Oliveira (Responsável), Joana Pellerano, Camila Nascimento Monteiro, Beatriz de Souza Lima, Maria Claudia Hauschild Gomes de Santos, Daniel Batista Conceição dos Santos, Luiz Fernando Lima Reis

Projetos

01 registro

Projetos de pesquisa e de desenvolvimento tecnológico registrados no Currículo Lattes.

1 de 1 projeto
Por página
  • 2023 – presentePesquisa

    Social mobilization as policymaking lever? A Trans-Atlantic Covid-19 dialogue on community action and decentralized governance

    Em andamento

    Descrição: Financiado pela FAPESP - edital Trans-Atlantic Platform in Social Sciences and Humanities T-AP, com coordenação internacional de Anne-Emanuelle Birn (University of Toronto) e nacional de Deisy Ventura (USP).The Covid-19 pandemic has both worsened social and economic inequalities andhighlighted how ordinary people have come together to face mutual hardship. Butcommunity mobilization to address urgent needs of shelter, food, income, and access to public health services is not only an alternative to government policymaking. Civilsociety and community group activism also aims to make demands for specific socialpolicies on governments, especially at the subnational level (involving decentralizedregional or local governments). Whereas much attention has been focused on pandemicresponses by national or federal governments, our project explores how socialmobilization serves as a policymaking lever (SMAPL) at a subnational level, which is themost direct channel for community input and demands on policymaking. SMAPLexamines the interaction between community mobilization and decentralized governanceduring the COVID-19 pandemic in diverse trans-Atlantic settings within Brazil, Canada,Germany, and Peru. Each of our study sites (Paraisópolis, Southwest Ontario, Montréal,Giessen, Bochum, and communities in the Amazonas region) is characterized by sizeablepopulations of migrants, racialized and Indigenous groups, and people living with lowincomes. These groups are typically excluded from policymaking, yet during thepandemic they have challenged subnational policymaking and mobilized to fill gaps ingovernment responses. Using interdisciplinary research approaches, includingcommunity activist and policymaker interviews, co-constructed historical narratives, andknowledge mobilization workshops, SMAPLs team of social scientists and communitybased student trainees will explore: How has this civil society and community activismunfolded, and how has it shaped subnational policymaking? What steps have communityand civil society groups taken in the absence of effective subnational policymaking? Howdo these community mobilization efforts and their policymaking impacts compare acrossthe cases? Our overarching objective is to deepen understanding of these interactions anddraw relevant learnings for inclusive, equitable, responsive governance during times ofcrisis and going forward. The international research network involves the University of São Paulo; the University of Toronto, lUniversité de Montréal, and Wilfrid Laurier University in Canada; the University of Giessen, Bochum University of AppliedSciences, and the University of Mu#776;nster in Germany, and Cayetano Heredia University,in Peru.LED.Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

    Financiadores
    • Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
    Equipe

    Adriana Salay Oliveira, Deisy de Freitas Lima Ventura, Rossana Rocha Reis, Fernando Mussa Abujamra Aith, Paulo Roberto Ferreira Trivellato, Cristiane Ribeiro Pereira, Anne-Amanuelle Birn (Responsável), Michael Knipper +8 integrantes

Orientações

6 de 6 orientações
Por página
  • Iniciação Científica
    desde 2025
    Natanael Galeno Gomes · Orientação
    Memórias da covid-19: economia moral das cozinhas solidárias (2020-2023) · História · Universidade de São Paulo
    Em andamento
  • Iniciação Científica
    desde 2025
    Guilherme Pereira Rubinato · Orientação
    Skate de rua e produção audiovisual independente na Grande São Paulo de 1995 a 2013: por uma história de autorrepresentação e transgressão · História · Universidade de São Paulo
    Em andamento
  • Iniciação Científica
    desde 2025
    Antonio de Assis Soares · Orientação
    A FAO e as políticas públicas de alimentação e agricultura: análises dos relatórios SOFI e SOFA · História · Universidade de São Paulo · Bolsa Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
    Em andamento
  • Iniciação Científica
    desde 2025
    Maycon Richard Moraes Costa · Orientação
    A POLÍTICA DO ESPETÁCULO: CARNAVAL E DISCURSO POLÍTICO NAS ESCOLAS DE SAMBA DO RIO DE JANEIRO (1968-1979) · História · Universidade de São Paulo
    Em andamento
  • Iniciação Científica
    desde 2025
    Mariana Prado Pires de Oliveira · Orientação
    Imprensa Lésbica e a Articulação Político-Social De Movimentos Lésbico-Feministas (1981-1995): Diálogo do movimento lésbico-feminista com sujeitos heterogêneos nos periódicos ChanaComChana e Um Outro Olhar · História · Universidade de São Paulo
    Em andamento
  • Iniciação Científica
    desde 2025
    Natália Cardoso Masseli Dutra · Orientação
    Alimentação de rua na documentação da Diretoria de Polícia Administrativa e Higiene (São Paulo - 1913-1919) · História · Universidade de São Paulo · Bolsa Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
    Em andamento

Bancas julgadoras

07 registros
7 de 7 bancas
Por página
  • 2025
    Ariele França de Melo
    O rosto da fome: mulheres e a insegurança alimentar e nutricional no Jornal Nacional · Serviço Social e Direitos Sociais · Universidade do Estado do Rio Grande do NorteBanca: Adriana Salay Oliveira, Suamy Rafaely Soares, Márcia da Silva Pereira Castro
    Mestrado
  • 2025
    Jamille Santos Conceição
    Territorialidades da resistência à uma Geografia da exclusão: fome e questão agrária na literatura de Carolina Maria de Jesus e Josué de Castro · Geografia (Geografia Humana) · Universidade de São PauloBanca: Larissa Mies Bombardi, Adriana Salay Oliveira, Manoel Fernandes de Sousa Neto, Rita de Cassia Camargo dos Santos
    Mestrado
  • 2025
    Janice Alves de Sousa
    O BANQUETE DOS PRIVILEGIADOS E A MIGALHA DOS FAMINTOS: A DESIGUALDADE À MESA EM 'O QUINZE · Gastronomia · Instituto Federal do CearáBanca: Adriana Salay Oliveira, Frederico Oliveira Toscano
    Graduação
  • 2024
    THAYNÁ DA COSTA RODRIGUES DE JESUS
    DANDO VOZ À POLÍTICA DE SEGURANÇA ALIMENTAR: UM ESTUDO DE POLICY ADVOCACY APLICADO AO PROJETO MULHERES DA PARADA, EM SÃO GONÇALO (RJ) · História, Política e Bens Culturais · Fundação Getúlio VargasBanca: Adriana Salay Oliveira, JAQUELINE PORTO ZULINI, PHILIPPE CHAVES GUEDON
    Exame de qualificação de mestrado
  • 2024
    Geovanna Maria Santos
    Como funcionam as Cozinhas Solidárias no mundo e quais os impactos desses equipamentos na redução da insegurança alimentar? · Nutrição · Universidade de São PauloBanca: Adriana Salay Oliveira, Ísis Leite Ferreira, Ana Paula Bortoletto Martins
    Graduação
  • 2022
    Evellyn Caroliny de Jesus
    Discursos sobre a região, visões sobre o Nordeste: a representação literária da fome e a trajetória de Josué de Castro · Abi - Ciências Sociais · Universidade de BrasíliaBanca: Eduardo Dimitrov, Sergio Tavolaro, Adriana Salay Oliveira
    Graduação
  • 2020
    Lara Haro
    GEOPOLÍTICA DA FOME: SEGURANÇA ALIMENTAR E SEGURANÇA INTERNACIONAL · Relações Internacionais · Universidade do Sul de Santa CatarinaBanca: Rafael de Miranda Santos
    Graduação

Revisor de periódico

03 registros
  1. 2025 – presenteVínculo atual
    Social Sciences & Humanities Open
    Revisor de periódico
  2. 2024 – presenteVínculo atual
    Revista de História
    Revisor de periódico
  3. 2022 – presenteVínculo atual
    História, Ciências, Saúde-Manguinhos
    Revisor de periódico

Prêmios e títulos

05 registros
5 de 5 prêmios
Por página
  • 2024
    Prêmio História Social - Melhor tese de doutorado de 2023
    Programa de Pós-Graduação em História Social - Universidade de São Paulo
  • 2023
    Prêmio USP Mães Pesquisadoras
    USP
  • 2021
    Icon Award
    50th Best Latin America
  • 2020
    Causa Social
    Revista Veja - Comer & Beber
  • 2020
    Menção honrosa pelo trabalho "O surgimento da fome como problema político no Brasil"
    UFRJ

Participação em eventos

30 registros
30 de 30 participações
Por página
  • 2024
    II Simpósio Políticas Públicas de Segurança Alimentar no Brasil
    Ouvinte · São Paulo
  • 2023
    Nossa luta contra a fome
    X CPNutri - Congresso Paulista de Nutrição · Conferencista · Convidado · São Paulo
  • 2023
    Quebrada Alimentada
    A mobilização social como alavanca de policymaking? Um diálogo transatlântico sobre ação comunitária e governança descentralizada durante a Covid-19 - Primeira reunião internacional · Simposista · Convidado · São Paulo
  • 2023
    ODS - Vivência na Prática
    Dia do Nutricionista e do Técnico em Nutrição · Conferencista · Convidado · São Paulo
  • 2022
    O Papel da Gastronomia na Luta contra a Fome
    Seminário Temático I - UFC · Conferencista · Convidado · Fortaleza
  • 2022
    Questões historiográficas
    VIII Encontro de Pesquisa na Graduação em História · Apresentação oral · Participante · São Paulo
  • 2022
    Fome e seus usos políticos
    VI COLÓQUIO DE HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E DO ABASTECIMENTO NA AMAZÔNIA, no · Conferencista · Convidado · Belém do Pará
  • 2022
    Workshop para integração & Integração com Docentes EaD
    Ouvinte · São Paulo
  • 2022
    FOME E INSEGURANÇA ALIMENTAR - Ninguém pode ser deixado para trás
    Fome e Insegurança Alimentar · Conferencista · Convidado · São Paulo
  • 2022
    Podemos falar em gastronomia popular?
    5º Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória: Gastronomia Popular · Conferencista · Convidado · Rio de Janeiro
  • 2022
    Arroz e feijão ou fome e abundância. Qual é o binômio do Brasil?
    Arroz e feijão ou fome e abundância. Qual é o binômio do Brasil? · Conferencista · Convidado · São Paulo
  • 2022
    A fome de volta no Brasil
    Medicina Culinária · Conferencista · Convidado · São Paulo
  • 2022
    O papel da Gastronomia na luta contra a fome
    Aula Inaugural Curso de Tecnologia em Gastronomia Mackenzie · Conferencista · Convidado · São Paulo
  • 2021
    31° Simpósio Nacional de História: História, Verdade e Tecnologia
    Ouvinte · Rio de Janeiro
  • 2020
    Arroz, Feijão, Farinha - Trajetos e Tendências
    4. Encontro de Gastronomia Cultura e Memória: Feijão, Arroz e Farinha · Moderador · Convidado · Rio de Janeiro
  • 2018
    What is food by those who are hungry? Famine and food in Brazil during the first decade of the 20th century
    4th International Convention of History and Foof Cultures · Apresentação oral · Participante · Tours
  • 2018
    História Intelectual
    I Simpósio de pesquisa em alimentação - Metodologias em Ciências Humanas · Apresentação oral · Participante · São Paulo
  • 2018
    Câmara Cascudo e Josué de Castro - um diálogo sobre a linguagem da alimentação
    Encontro Internacional e XVIII Encontro de História da Anpuh-Rio: História e Parcerias · Apresentação oral · Participante · Rio de Janeiro
  • 2017
    Fome e açúcar: o binômio alimentar do Brasil na década de 1970
    VI Seminário Internacional de História do Açúcar · Apresentação oral · Participante · Santos
  • 2017
    Câmara Cascudo e Josué de Castro - um diálogo sobre a fome e a comida no Brasil
    4. Colóquio DIAITA Luso-Brasileiro de História e Cultura da Alimentação · Apresentação oral · Participante · Coimbra
  • 2016
    Fome e comida - por uma história conceitual da alimentação
    XXIII Encontro Estadual de História · Apresentação oral · Participante · São Paulo
  • 2014
    Pesquisas alimentares dentro do projeto da nação Brasil: IBGE e o ENDEF (1974/1975)
    XXII Encontro Estadual de História da ANPUH-SP · Apresentação oral · Participante · Santos
  • 2013
    Terra, alimento e liberdade - o que você alimenta quando se alimenta
    Ouvinte · São Paulo
  • 2013
    Diálogos sobre o feijão - a construção da imagem da cozinha brasileira dentro do contexto Modernista
    XXVII Simpósio Nacional de História · Apresentação oral · Participante · Natal
  • 2013
    XXVII Simpósio Nacional de História
    Ouvinte · Natal

Formação complementar

01 registro

Fonte dos dadosCurrículo Lattes · CNPqCurrículo atualizado em 30/09/2025Ver no Lattes