Ricardo Alfredo Kluge.

Este projeto contemplou a pesquisa, a extensão e o ensino em questões de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), com objetivo geral de auxiliar na sustentabilidade da produção de olerícolas na região de Bauru e contribuir para a garantia da produção de um alimento seguro no campo e agroindústrias da região, bem como na cozinha comunitária. Na pesquisa foram coletadas amostras (composto orgânico, água de irrigação e pré-lavagem, caixas de colheita, mãos de manipuladores, utensílios e alface) durante seis ciclos produtivos de alface, o que possibilitou obtenção de diagnóstico e indicação de melhorias, visando produção de hortaliças seguras (livres de contaminação microbiológica, parasitológica e livres de resíduo químico). Na extensão foram ministrados cursos de capacitação envolvendo Gestão da Produção e Boas Práticas Agrícolas. Os produtores receberam o suporte técnico da equipe do projeto, visando à melhoria contínua no fornecimento de produtos com qualidade e saudabilidade. Na etapa de manipulação dos alimentos foram realizados treinamentos sobre Boas Práticas de Fabricação para merendeiras, funcionários de agroindústrias e da cozinha comunitária de Bauru, bem como cursos sobre alimentos para a comunidade. Na parte de ensino houve treinamento de dois estagiários graduandos em Agronomia e Farmácia.

Este projeto tem como objetivo desenvolver cultivares biofortificadas de batata-doce de polpa roxa, com altos teores de antocianinas, elevada produtividade, qualidade visual superior e adaptabilidade a sistemas de cultivo, além de tolerância a estresses abióticos, como déficit hídrico e altas temperaturas. O foco está em avançar a seleção de genótipos previamente identificados como promissores, a partir de uma triagem experimental atualmente em andamento. A partir dessa triagem, o trabalho será conduzido em três etapas principais. Na etapa I, entre 35 e 50 genótipos de batata-doce de polpa roxa serão avaliados em ensaio de campo, utilizando delineamento experimental alfa-látice com duas repetições. Os genótipos mais promissores serão selecionados com base em índices de seleção que integram aspectos agronômicos e qualitativos. Na etapa II, esses genótipos serão submetidos a avaliações mais detalhadas, em diferentes ambientes e épocas de cultivo, permitindo a identificação de genótipos com alta produtividade e qualidade de raízes, mesmo sob diferentes condições de manejo (convencional e orgânico) e climáticas. Serão também exploradas características físico-químicas das raízes, visando o desenvolvimento de cultivares com valor agregado. Por fim, a etapa III se concentrará na avaliação da tolerância dos genótipos a estresses abióticos, como déficit hídrico e altas temperaturas, por meio de análises fisiológicas e de crescimento realizadas em condições controladas. O projeto espera desenvolver cultivares de batata-doce biofortificadas com altos teores de antocianinas, elevada produtividade e qualidade visual, além de maior tolerância a condições adversas. Essas cultivares poderão contribuir para uma produção agrícola mais sustentável e para o combate à desnutrição, atendendo à crescente demanda por alimentos funcionais, tanto no Brasil quanto no mercado internacional

Honduras: Universidad Nacional de Agricultura
Cooperação acadêmica; intercâmbio de docentes/pesquisadores, estudantes de pós-graduação, estudantes de graduação (com reconhecimento mútuo de estudos de graduação) e membros da equipe técnico-administrativa.
Áreas Contempladas: Agroindústria, Alimentos, Nutrição, Ciências Biológicas, Ciências Exatas, Fitopatologia e Produção Vegetal.
Vigência: De 28/09/2021 até 27/09/2026

este projeto propõe caracterizar molecular e fisiologicamente os efeitos pleiotrópicos associados ao acelerado amadurecimento no mutante yellow flesh e determinar sua relação com a perda de função da enzima fitoeno sintase (PSY1). Para isso, investigaremos possíveis alterações nas vias de síntese ou de percepção ao etileno, bem como possíveis perturbações na via de biossíntese do ácido abscísico, utilizando, além do mutante yellow flesh, outros mutantes que impactam o conteúdo de etileno, ABA e de β-caroteno (precursor de ABA).

Frutas nativas da Mata Atlântica como o cambuci (Campomanesia phaea O. Berg), a uvaia (Eugenia pyriformis Cambess.), a cereja-do-rio grande (Eugenia involucrata DC.) e a grumixama (Eugenia brasiliensis Lam.), embora pouco estudadas, apresentam grande potencial funcional e sensorial que podem ser explorados Esse trabalho tem como objetivo caracterizar esses frutos quanto à diversidade genética dos acessos, valor funcional e aspectos físicos, químicos e sensoriais dos frutos, bem como estudar técnicas de multiplicação (produção de mudas) e tecnologias de conservação nas formas in natura e/ou processada com o intuito de viabilizar a exploração comercial destas frutíferas.

Esse projeto visa atender a demanda em pesquisa, ensino e extensão na área de pós-colheita de frutas, hortaliças e flores, com vertente também para a área de produtos hortícolas minimamente processados. Aspectos de Fisiologia Vegetal também constitui objetivo do projeto. Esse projeto apoia produtores, empresas privadas e estatais, com interesse nos temas citados.

A contínua evolução no desenvolvimento de embalagens tem disponibilizado diferentes polímeros, bem como componentes de embalagens ativas, que interagem com o produto, e de embalagens inteligentes, que indicam alterações no seu conteúdo. A nanotecnologia representa uma valiosa ferramenta no desenvolvimento de componentes e embalagens por conferir maior sensibilidade a métodos não invasivos de detecção de compostos voláteis orgânicos considerados marcadores em processos bioquímicos específicos. Dados os índices alarmantes de perdas em pós-colheita de frutas, o objetivo dessa proposta consiste na busca por soluções tecnológicas para o desenvolvimento de componentes de embalagens ativas e inteligentes aplicáveis às etapas de pós-colheita e comercialização de frutas. A proposta contempla, inicialmente, a utilização de caquis ?Rama Forte?, uma vez que esse ?fruto modelo? permite o desenvolvimento de componentes ativos e inteligentes para o mesmo sistema biológico. Caquis do grupo variável, como o ?Rama Forte?, preservam a adstringência mesmo quando maduros e apresentam como principal entrave à sua ampla distribuição e comercialização o amolecimento excessivo da polpa, como consequência do tratamento comercial de destanização mais amplamente utilizado. A proposta prevê o desenvolvimento de dispositivos de liberação de compostos voláteis com reconhecida ação destanizadora para uso in pack durante o período de trânsito, o que espera-se conferir ganho substancial em tempo útil para distribuição e comercialização do produto. Adicionalmente, serão desenvolvidos dispositivos de indicação da completa destanização de caquis após processo de remoção artificial da adstringência, por meio de indicadores e sensores colorimétricos. Os componentes ativos a serem desenvolvidos para o modelo biológico em questão poderão ser futuramente testados em outros produtos vegetais, uma vez que são baseados na liberação de compostos voláteis que exercem diferentes funções em pós-colheita, tais como destanização, controle do amadurecimento, controle do crescimento microbiano, entre outras. Já, os conhecimentos adquiridos na elaboração dos componentes inteligentes poderão ser aplicados às mais diversas espécies de clima temperado e tropical, objetivo final dessa iniciativa..

El objetivo general de la Red es evaluar y generar información sobre el proceso de elaboración de hortalizas de 4ª y 5ª gama en industrias artesanales o semi-industriales de pequeña y mediana escala (Pymes), para mejorar la calidad y seguridad de los productos finales a través de la identificación, levantamiento de puntos críticos y elaboración de manuales y/o protocolos que permitan la estandarización de los procesos.

Determinar os melhores métodos para o desverdecimento de laranjas e tangores.