Fernanda Maria Vanin.

Chamada CNPq/MCTIC N 016/2016 - SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO ÂMBITO DA UNASUL. A má nutrição (desnutrição, carências de micronutrientes e obesidade) e o desperdício de alimentos são dois grandes problemas enfrentados pelo Brasil, constituindo-se em um dos paradoxos do País, que é um dos maiores exportadores de alimentos e, também, campeão em desperdício. O principal objetivo desta proposta é dinamizar o currículo, a gestão e os espaços físicos das escolas públicas do município de Diadema (SP), criando espaços educadores sustentáveis que favoreçam o diálogo tendo por eixo temático a alimentação e a nutrição e fazendo uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos. Esta proposta contará também com a colaboração do Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) do Ministerio de Agroindustria da Argentina (Buenos Aires) que desenvolve o Programa ProHuertas, visando difundir políticas públicas exitosas em agricultura urbana e periurbana a partir de um enfoque integral de segurança e soberania alimentar, energias renováveis e alimentação escolar. Três das quinze escolas públicas de Diadema que possuem hortas escolares serão escolhidas para atuarem como escolas-piloto para desenvolvimento das ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), estas também serão avaliadas durante todo o projeto quanto a efetividade das ações. Paralelamente serão ofertados cursos de aperfeiçoamento e extensão em EAN para as comunidades escolares. Com a capacitação dos jovens, professores, agentes de cozinha e pais dos alunos, pretende-se promover a aprendizagem sobre alimentação, agricultura sustentável e nutrição, o que poderá contribuir para a saúde do indivíduo e para futuras atitudes de cidadania no desenvolvimento sustentável do país..

Acordos de Cooperação / ANR - Agence Nationale de la Recherche / ANR - Projeto de Pesquisa - Regular - Chamada de Propostas (2025)

Acordos de Cooperação / SPRINT - São Paulo Researchers in International Collaboration / SPRINT - Projeto de Pesquisa - Mobilidade - Edição 2025/01 - Outras Instituições

Os EMU-PMP solicitados nesta proposta (1- Differential Scanning Calorimeter DSC, 2- Determinador de fibras, 3- Analisador de aminoácidos, 4- Leitora de microplacas e 5- Spray Dryer eletrostático) são equipamentos essenciais para caracterização de alimentos, colóides e biomateriais, com impacto direto no desenvolvimento de processos e produtos. Além de ampliar a capacidade analítica de alimentos, coloides e biomateriais na FZEA, este projeto constituirá um marco no sentido de contribuir para transformar a Central Multiusuário de Físico-química dos Alimentos na Central Multiusuário do Departamento de Engenharia de Alimentos.Mas, sobretudo, a aquisição dos equipamentos multiusuários solicitados permitirá a realização de mais pesquisas na fronteira do estado da arte da Engenharia de Alimentos, implicando, sem sombras de dúvidas, na ampliação da formação de recursos humanos de alto nível e no aumento quanti- e qualitativo de artigos científicos.

Biocerâmicas porosas denominadas de scaffolds vem sendo estudadas para a substituição e reparação óssea, com propriedades que atendam a funcionalidade e integração entre o biomaterial e o sistema biológico. Biocerâmicas de Al2O3 e Al2O3/ZrO2 são reconhecidas como biomateriais devido suas propriedades mecânicas melhoradas, alta estabilidade química e biocompatibilidade, quando comparada a outros materiais. No entanto, devido à natureza bioinerte da Al2O3 e ZrO2, recobrimentos superficiais são utilizados para melhorar a interação desse biomaterial com o tecido hospedeiro quando implantado, além de poder, liberar íons que estimulem respostas celulares a nível molecular, através de mecanismos ainda não totalmente compreendidos. Nesse sentido, o objetivo principal desse projeto é a obtenção de scaffolds de Al2O3 e de nanocompósitos de Al2O3/ZrO2 que possam apresentar características físico-químicas e morfológicas que, quando implantados nas lesões ou regiões do defeito ósseo, estimulem a osteogênese e levem à formação de estruturas semelhantes aos elementos da matriz extracelular, facilitando a implantação, expansão e integração do tecido ósseo. Para alcançar o objetivo principal, esse projeto foi dividido em três subprojetos. O subprojeto 1 item por objetivo a obtenção de scaffolds de Al2O3 e de Al2O3 contendo 5 em volume de inclusões nanométricas de zircônia (Al2O3/ZrO2) obtido pelas técnicas de gelcasting e impressão 3D, recobertos com fosfatos de cálcio enriquecidos com íons Sr2+ e gentamicina. O subprojeto 2 tem por objetivo recobrir os scaffolds de Al2O3 e Al2O3/ZrO2 com filmes poliméricos carreadores da proteína morfogenética óssea 2 (BMP-2). O subprojeto 3 tem por objetivo a incorporação de células-tronco mesenquimais (CTM) nos scaffolds obtidos pelos subprojetos 01 e 02, e a análise funcional in vitro e in vivo. Com isso, espera-se obter scaffolds de Al2O3 e de nanocompósitos de Al2O3/ZrO2 biocompatíveis, bioativos e biofuncionais, com potencial utilização na engenharia de tecidual e em terapias de regeneração ósseas nas medicinas veterinária e humana, possibilitando rapidez no tratamento de regiões lesionadas. (AU)

A principal oportunidade contextualizada neste projeto está na promoção de missões de estudo, principalmente de alunos em Duplo Diploma, com a possibilidade de implementar novos direcionamentos de aprendizagem, pesquisas e ações para as questões de sustentabilidade e saudabilidade na alimentação mundial. Espera-se, assim, que ao fim do primeiro ano deste projeto, todas as instituições brasileiras envolvidas tenham convênios de Duplo Diploma assinados e funcionais com todas as instituições francesas envolvidas. O tema abordado está relacionado à produção de alimentos saudáveis e sustentáveis para a nutrição humana. A concepção de processos e/ou produtos inovadores que atendam às demandas prementes da população mundial são globalmente relevantes. As instituições de ensino superior proponentes são atuantes nas áreas das engenharias e ciência agrárias e de alimentos e têm formado profissionais sensibilizados às grandes questões mundiais que tange à produção e oferta de alimentos. As ações e iniciativas franco-brasileiras podem contribuir significativamente para atingir os objetivos propostos. Dentre as abordagens conjuntas previstas estão (i) o empenho na busca, caracterização e aplicação de fontes alimentares emergentes e sustentáveis; (ii) integração de cadeia produtiva e de processamento para valorização de subprodutos industriais e (iii) aplicação de estratégias de nutrição direcionada à tecnologia de alimentos para a produção de alimentos funcionais. Nesse contexto, serão implementados novos direcionamentos de aprendizagem e ações conjuntas entre os parceiros para a melhoria do ensino integrado. Em paralelo, existem projetos de pesquisa que estão sendo elaborados em conjunto com os parceiros franceses e também incentivarão a criação de redes de pesquisa entre os pesquisadores desta proposta.

Atualmente, é notável o aumento da preocupação da sociedade em relação à alimentação e aos impactos dessa escolha na saúde humana. Esse cenário tem levado a uma busca crescente por qualidade de vida, que inclui uma alimentação saudável e prática de exercícios. Consequentemente, a indústria alimentícia tem se adaptado a esse novo estilo de vida, desenvolvendo produtos que atendam aos interesses e necessidades dos consumidores em termos de valor nutricional e calórico. No entanto, em contrapartida a essas aspirações por uma alimentação saudável, fatores da vida moderna, como trabalho, longas distâncias e falta de transporte adequado, levaram a uma ampla adoção de lanches rápidos pela população em geral. A maioria desses lanches rápidos apresenta um baixo valor nutricional e altos teores de sódio e carboidratos. Alternativas, estão sendo pesquisadas para o desenvolvimento de produtos que facilitem o consumo tendo em vista o ritmo acelerado, e questões nutricionais desses lanches rápidos. Dentre estas alternativas, os leathers ocupam lugar de destaque, pois são consideradas refeições rápidas e podem ser produzidas a partir de diferentes ingredientes com elevado valor nutricional e reduzido valor calórico. A maioria dos estudos relacionados, envolvem a produção de leathers à base de frutas. Estudos envolvendo vegetais e outros ingredientes são incipientes. Atualmente, as PANCs (plantas comestíveis não convencionais) têm despertado o interesse em função de sua composição, pois são consideradas fontes relevantes de proteínas, fibras, minerais e compostos antioxidantes. Entretanto, em muitos casos o consumo das PANcs ocorre regionalmente e em pequenas quantidades. O aproveitamento dessas PANCs em novos produtos, pode oferecer alternativas promissoras para o desenvolvimento de produtos saudáveis como fonte proteínas, mineirais, fibras, compostos fenólicos e outros. Neste contexto, este projeto tem como objetivo a produção e caracterização de leathers a partir das PANCs ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata), peixinho (Stachys byzantina), e taioba (Xanthosoma taioba) e em caso de necessidade para a formação de um produto estruturado (matriz coesa e contínua) a incorporação de agar-agar e goma carragena (ambos de origem vegetal). A partir das PANCs serão obtidos purês que serão caracterizados em relação a composição centesimal, aminoácidos, teor de minerais, parâmetros de cor e pH. Os leathers serão produzidos com diferentes concentrações de purês (30 a 80 g de purê/ 100 g massa formadora de leathers) utilizando-se a técnica de tape casting. O agar-agar e goma carragena serão incorporadas na formulação dos leathers na menor concentração possível para viabilizar a sua formação de um produto estruturado (matriz contínua, estrutura característica desse tipo de produto). A massa será espalhada em placas de teflon e após a secagem os leathers serão caracterizados em relação a avaliação visual, teor de proteínas, propriedades mecânicas e compostos fenólicos totais para a seleção das melhores formulações com base nestes parâmetros. Adicionalmente os leathers selecionado serão caracterizados em relação a composição centesimal, parâmetros de cor, ângulo de contato, higroscopicidade, atividade de água, pH, acidez titulável, atividade antioxidante pelo método de ABTSÏ+ e FRAP, análise microbiológica, avaliação sensorial e estabilidade. Espera-se com este projeto o desenvolvimento de leathers (refeições rápidas) que possam ser alternativas importantes como fontes de proteínas, fibra alimentar e minerais obtidos a partir da incorporação de diferentes PANCs.

Iniciativa da University of Exeter em parceria com o QS para atuar em um consórcio de Universidades em vários continentes: University of Exeter, Chinese University of Hong Kong, Stellenbosch University, University of São Paulo. Estudantes trabalham juntos em projetos apresentados por organizações parcerias da QS World Merit Charity para desenvolver soluções globais para os desafios apresentados. O Grupo da Equipe envolvida trrabalhou com estudos envolvendo análises de custo e impactos ambientais do uso de diferentes matérias-primas na construção de imóveis para diferentes regiões do mundo, considerando disponibilidade de materiais em cada região, custos para envio de materiais, entre outros aspectos.

Iniciativa da University of Exeter em parceria com o QS para atuar em um consórcio de Universidades em vários continentes: University of Exeter, Chinese University of Hong Kong, Stellenbosch University, University of São Paulo. Estudantes trabalham juntos em projetos apresentados por organizações parcerias da QS World Merit Charity para desenvolver soluções globais para os desafios apresentados. O Grupo da Equipe envolvida trrabalhou com estudos envolvendo análises de custo e impactos ambientais do uso de diferentes matérias-primas na construção de imóveis para diferentes regiões do mundo, considerando disponibilidade de materiais em cada região, custos para envio de materiais, entre outros aspectos.

BEPE FAPESP

Centenas de metas foram elaboradas para atingir os 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU, até 2030, quando a Índia passará a China em população. A FZEA tem perfeitas condições de contribuir com propostas integradoras, inovadoras e promotoras de ações transformadoras da sociedade (produtores e consumidores), especificamente sobre Alimentos, Envelhecimento, Economia circular, Bem-estar animal e Tecnologias não poluentes, sempre voltado à produção sustentável de alimentos mais saudáveis.