João Paulo Fabi.

Supervisor da liga de suplementação alimentar da FCF-USP

Supervisor da Farma Júnior

O consumo de fibra alimentar proveniente de frutas beneficia a saúde humana ao reduzir a incidência de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). As fibras solúveis dos frutos são derivadas de pectinas que podem ser modificadas quimicamente podendo exercer ação imunomoduladora no cólon. Essas pectinas modificadas bioativas são formadas por galacturonanos e galactanos de baixo peso molecular que podem interagir com receptores e proteínas das células intestinais do intestino e, assim, resultar em efeitos benéficos. Embora modelos in vitro bidimensionais tenham sido usados no passado e indicam a possível promoção da saúde dessas pectinas modificadas bioativas, melhores modelos experimentais são necessários para recapitular a fisiologia do intestino humano e estudar as interações moleculares e celulares e os mecanismos desses fatores. O objetivo principal desta proposta é estabelecer uma plataforma para avaliar as interações alimentos-saúde em modelos pré-clínicos in vitro novos e avançados (tridimensionais) e, em seguida, avaliar a relação entre a estrutura química das pectinas modificadas de duas frutas (mamão e maracujá) e seus efeitos no estado celular, transcrição, epigenoma, bem como na fisiologia intestinal e efeitos benéficos. Esses resultados serão correlacionados com os resultados de um (pequeno) ensaio clínico, para avaliar os efeitos promotores de saúde dessas pectinas in vivo e validar o modelo pré-clínico in vitro recém-estabelecido. Os resultados podem abrir novas oportunidades para o desenvolvimento de suplementos alimentares (amplamente disponíveis) que ajudarão a manter a saúde intestinal e reduzir o risco do desenvolvimento de doenças intestinais.

A problemática sobre os resíduos sólidos urbanos é bastante conhecida tanto no âmbito mundial como no Brasil. Entre 2010 e 2019, a geração de resíduo sólido urbano (RSU) no Brasil saltou de 66,7 para 79,1 milhões de toneladas (Mt) por ano, representando um incremento de 18,6%, enquanto a população aumentou 10,2% no mesmo período. No estado de SP a geração de RSU passou de 18,8 para 23,1 Mt, um aumento de 22,9% e o incremento da população foi de 11,3%. A Política Nacional de Resíduo Sólidos (PNRS), Lei n. 12.305, de 02/08/2010, tem norteado iniciativas no país para lidar com o enorme volume de resíduos sólidos gerados diariamente. Entretanto, as soluções necessárias para a situação dos RSU são bastante complexas, uma vez que envolvem questões de desenvolvimento tecnológico, de gestão de cidades, de diversidade de infraestrutura disponível nas diferentes cidades e regiões e depende do engajamento de toda a sociedade ? gestores públicos e empresariais e da população. Por estes motivos, o gerenciamento dos resíduos sólidos pós-consumo requer visão de cadeia do fabricante ao consumidor; educação para o descarte correto dos resíduos; ações relativas aos catadores e cooperativas de reciclagem; economia circular aplicada às embalagens e resíduos de alimentos para retornar ao ciclo por meio de processos de reciclagem, compostagem ou biometanização. Assim, é notório que a questão dos resíduos sólidos pós-consumo no Estado de SP é um problema que está longe de ser resolvido na sua integralidade, o que fez com que a SAA endereçasse a priorização do tema para o Cetea do Ital, que é a referência no país em pesquisa e atuação na área de embalagens. Esta proposta tem como objetivo a criação do CCD - Soluções para os resíduos pós-consumo: embalagens e produtos (Circula), com a missão de desenvolver soluções inovadoras voltadas ao problema dos resíduos pósconsumo para reduzir ou eliminar o seu impacto negativo, com base na economia circular e nos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. Para o desenvolvimento das atividades foram formadas plataformas de pesquisa, cuja composição envolve pesquisadores das principais instituições do Estado de São Paulo. São elas: 1. Gestão e inovação para a economia circular nas organizações e cadeias, 2. Mitigação do impacto de resíduos orgânicos, 3. Design, materiais e tecnologias inovadoras, 4. Tecnologias de reuso e reciclagem e 5. Educação e cultura para economia circular. O CCD Circula ambiciona ser referência no estado de São Paulo para o desenvolvimento de soluções sustentáveis para a gestão do RSU, para contribuir na educação ambiental e produção e consumo conscientes.

Entre os dias 27 de setembro e 1 de outubro de 2021, a Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da Universidade de São Paulo (USP), juntamente com o Centro Acadêmico de Farmácia e Bioquímica, promoverão a XXIV SEMANA FARMACÊUTICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA. O tema dessa edição é "Ciência como Ferramenta de Inovação", e irá explorar, além do estado da arte da inovação em medicamentos, o combate às fake news da ciência, assim como irá abordar todos os aspectos científicos da pandemia do SARS CoV-2. Mais especificamente, a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia será composta pela LV Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica, evento organizado pelos acadêmicos do curso de Farmácia-Bioquímica e pelo XI Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas, evento organizado pelos docentes da instituição. O Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas refere-se ao evento ligado aos Programas de Pós-Graduação da FCF-USP que tem possibilitado sua internacionalização por meio da realização de simpósios com foco em pesquisa, desenvolvimento e inovação em temas de vanguarda, contando com palestrantes de renome internacional. A XXIV SEMANA FARMACÊUTICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA contará com palestras de pesquisadores e membros da indústria farmacêutica em nível nacional e internacional, além de contar com a submissão de resumos para serem avaliados e publicados na Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences (BJFS). Os melhores resumos poderão submeter vídeos científicos com a apresentação do trabalho, e autores de resumos criteriosamente selecionados serão convidados para as apresentações orais com distinção de mérito em cada uma das categorias acadêmicas (Iniciação Cientifica, Mestrado, Doutorado e Pós-Doutorado). Na edição deste ano, o Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas será um evento inteiramente internacional com duração de um dia e ministrado na língua inglesa.

A parte do presente
trabalho tem por objetivo estudar a citotoxicidade de nanopartículas contendo
compostos fenólicos ou carotenoides que foram obtidos a partir de subprodutos
e resíduos de alimentos. Os estudos dos possíveis efeitos tóxicos das
formulações serão efetuados utilizando estruturas celulares que mimetizam
determinados tecidos de animais. Para tanto, células serão bioimpressas em
formato tridimensional (através de bioimpressora 3D) utilizando fibroblastos e/ou
células epiteliais intestinais de humanos, bovinos e aves. As estruturas celulares
tridimensionais (esferoides) serão tratadas com diferentes concentrações das
formulações e ensaios bioquímicos qualitativos serão realizados para
visualização de células vivas ou mortas (ensaio Live and Dead), assim como
ensaios quantitativos para medição da atividade metabólica das estruturas
celulares (ensaio de Alamar Blue). Para aquelas amostras possivelmente
citotóxicas, ensaios em cultura de células bidimensionais poderão ser realizados
para quantificação da citotoxicidade. Já dentro da Temática 3 do grande projeto,
o atual plano de trabalho focará no estudo do perfil bacteriano da microbiota
intestinal (por sequenciamento maciço de última geração do gene 16S) de
frangos de corte que foram suplementados com as nanopartículas acima citadas
(e que não foram citotóxicas nos modelos tridimensionais de cultura de células).
Tal suplementação visará a diminuição do uso de antibióticos ao longo do
crescimento das aves.

O consumo de fibras alimentares (FA), especialmente os polissacarídeos não-digeríveis, tem sido relacionado com a diminuição da incidência do câncer de cólon. As frutas, como os citros, são alimentos ricos em pectinas, que constituem grande parte da fração FA do alimento. Os citros, como a laranja, apresentam em seu albedo alta quantidade de pectinas, que por vezes são descartadas da indústria de sucos. As pectinas de citros têm sido relacionadas a diversos efeitos biológicos benéficos de uma maneira estrutura-dependente, dentre eles a diminuição da proliferação celular em cultura bidimensional (2D) de células de câncer de cólon. Entretanto, ainda falta explorar os efeitos em modelos que se assemelham mais ao organismo humano, como cultura tridimensional (3D) e a diminuição de lesões pré-neoplásicas no cólon de ratos quimicamente induzidos para desenvolvimento de câncer. Assim, a presente proposta de projeto tem como objetivos avaliar os efeitos das pectinas modificadas do albedo de laranjas (citros) em co-cultura 3D de esferoides utilizando células de câncer de cólon (HCT116 e HT29) e fibroblastos humanos (CCD-18Co), e verificar o efeito do consumo das pectinas modificadas em ratos com lesões pré-neoplásicas de cólon. Desse modo, será possível avaliar se os efeitos estrutura-dependente das pectinas modificadas permanecem em um modelo mais complexo que a cultura de células bidimensionais.

O projeto foca os compostos bioativos em sub-produtos da indústria citrícola, avaliando
sua ação na saúde humana, em 5 áreas: 1. caracterização bioquímica, biodisponibilidade de
fenólicos e efeito biológico do suco de laranja; 2. Efeitos do D-limoneno no metabolismo
intermediário; 3. Efeitos biológicos das pectinas; 4. Pectinas de citros como prebióticos e
substratos para biossíntese microbiana de micronutrientes; 5. Efeito antimicrobiano de
compostos fenólicos do suco e da casca da laranja.

Centenas de metas foram elaboradas para atingir os 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU, até 2030, quando a Índia passará a China em população. A FZEA tem perfeitas condições de contribuir com propostas integradoras, inovadoras e promotoras de ações transformadoras da sociedade (produtores e consumidores), especificamente sobre Alimentos, Envelhecimento, Economia circular, Bem-estar animal e Tecnologias não poluentes, sempre voltado à produção sustentável de alimentos mais saudáveis.

QS, together with Consortia of universities including the University of Exeter, UK, University of Sao Paulo, Brazil, Chinese University of Hong Kong, Stellenbosch University, South Africa, University of Auckland, New Zealand, the American University of Cairo, Egypt, LUISS University, Italy, American University of Sharjah, UAE, Tec de Monterrey, Mexico, Arizona State University, USA, and others are running the Future17 SDG Challenge focused on developing the 21st century skills while addressing the UN Sustainable Development Goals. The QS ImpACT Charity is sourcing projects from companies, global organizations, start-ups and non-profits that tackle at least one of the Goals and provide students with an opportunity to have real-life work experience while still studying.This multi-institutional and multi-disciplinary program is open to outstanding undergraduate postgraduate students interested in sustainability.The program has the interrelated purposes of:Generating value and developing actionable insights to enable organizations to address their ambitions with regard to SDGs;Highlighting the SDGs commitment of the partners involved.The QS Future 17 SDG Challenge Program is an initiative, co-founded by Quacquarelli Symonds (QS) and Exeter University, from the United Kingdom, in which up to 20 universities around the world participate in order to promote youth leadership and collaboration with the business sector towards a sustainable development through challenges and solutions focused on the SDGs.Future 17, is now available as an alternative for your Tec Semester, in the format of a Professional Stay, which consist of 9 academic credits.This is a great opportunity to continue strengthening your talent and leadership through collaboration with diverse cultures and industry sectors, and to have impact for a regenerative future.

O consumo de fibras alimentares (FA), especialmente os polissacarídeos não-digeríveis, tem sido relacionado com a diminuição da incidência do câncer de cólon. As frutas, como o mamão papaia, são alimentos ricos em pectinas, que constituem grande parte da fração FA do alimento. O mamão papaia possui um amadurecimento muito rápido, com consequente amolecimento da polpa e modificação das estruturas de suas FA. As FA de mamões maduros têm sido relacionadas a diversos efeitos biológicos benéficos de uma maneira estrutura-dependente, dentre eles a diminuição da proliferação celular em cultura bidimensional (2D) de células de câncer de cólon, e diminuição de lesões pré-neoplásicas no cólon de ratos quimicamente induzidos para desenvolvimento de câncer. No entanto, a variação da composição das FA em mamões é grande, e estudos prévios demonstraram que a modificação química das FA de mamões verdes diminuiu e uniformizou o tamanho molecular das pectinas, aumentando seus efeitos biológicos como a diminuição da proliferação celular em cultura 2D de células de câncer de cólon. Assim, a presente proposta de projeto tem como objetivos avaliar os efeitos das FA modificadas de mamões verdes e maduros, especialmente as pectinas, em co-cultura 3D de esferoides utilizando células de câncer de cólon (HCT116 e HT29) e fibroblastos, e verificar o efeito do consumo das FA modificadas de mamões papaia verdes e maduros em ratos com lesões pré-neoplásicas de cólon. Desse modo, será possível avaliar se os efeitos estrutura-dependente das FA modificadas, especialmente as pectinas, permanecem em um modelo mais complexo que a cultura de células bidimensionais. Neste modelo, também será possível avaliar a metabolização das FA consumidas pelos ratos pela microbiota intestinal e a produção de metabólitos como os ácidos graxos de cadeia curta (AGCC). Do ponto de vista da saúde e tecnológico, os resultados obtidos da presente proposta poderão expandir o conhecimento de como as alterações estruturais das FA impactam em seus efeitos sobre o desenvolvimento do câncer de cólon, expandindo a criação de novos suplementos alimentares que possam ter ação preventiva do desenvolvimento do câncer de cólon e que também possam ser utilizados como adjuvantes ao tratamento quimioterápico do câncer de cólon.

Entre os dias 22 e 31 de outubro de 2018, a Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da Universidade de São Paulo (USP), juntamente com o Centro Acadêmico de Farmácia e Bioquímica, promoverão a XXIII SEMANA FARMACÊUTICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA. O tema dessa edição é ?Tradição e desenvolvimento: as conquistas farmacêuticas através dos anos?. Mais especificamente, a Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia será composta pela LIII Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica, evento organizado pelos acadêmicos do curso de Farmácia-Bioquímica; pela XVIII Campanha de Diabetes e Hipertensão, evento organizado por docentes da instituição; e pelo X Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas, evento também organizado pelos docentes da instituição. O Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas refere-se ao evento ligado aos Programas de Pós-Graduação da FCF-USP que tem possibilitado sua internacionalização por meio da realização de simpósios com foco em pesquisa, desenvolvimento e inovação em temas de vanguarda, contando com palestrantes de renome internacionais e nacionais. Destaca-se que neste ano, em especial, a Faculdade de Ciências Farmacêuticas completa 120 anos de fundação e, portanto, estes eventos terão como um dos objetivos a celebração deste aniversário de importância histórica às ciências farmacêuticas do Brasil.

O amadurecimento de frutos é um processo bioquímico que resulta em sabor, odor, textura e cor adequados para o consumo humano, além de propiciar o acesso a nutrientes importantes. Apesar do amadurecimento promover incrementos sensoriais e nutricionais nos frutos, ocorre também um aumento da suscetibilidade a danos físicos, como é o caso do mamão. Essas transformações ocorrem devido às alterações nos padrões de expressão gênica nos diferentes estádios de amadurecimento. A Nova Geração de Sequenciadores de ácido nucleicos, associada ao sequenciamento maciço de RNAs mensageiros (RNAseq) possibilita o estudo dessa expressão gênica de uma forma global. Além disso, o controle e a coordenação do amadurecimento decorrem da ação combinada de hormônios vegetais, principalmente do etileno. Devido ao fato do mamão papaia ser uma fruta climatérica de grande importância comercial e nutricional, e que, apesar de responder prontamente ao tratamento com etileno sendo o papel deste hormônio na regulação da expressão gênica ainda elusivo, o atual projeto propõe a aplicação da técnica de RNAseq para identificação de genes diferencialmente expressos durante o amadurecimento de mamões tratados e não tratados com etileno. Espera-se que, ao final do projeto e analisando a biologia de sistemas do fruto, os resultados possam identificar os principais genes envolvidos no amadurecimento do mamão que tenham relação direta com a qualidade pós-colheita do fruto, gerando subsídios para a criação de novas técnicas que diminuam as perdas na comercialização dessa fruta.

EMU Equipamento Multiusuário concedido no processo 2012/23970-2: QuantStudio 7 Flex Real-Time PCR System, 96-well Fast, laptop (nº catálogo 4485698) (FAPESP ? nº do processo 2015/01004-5)

Os frutos carnosos são ricos em fibras alimentares solúveis, e o seu consumo pode trazer benefícios à saúde humana diminuindo a incidência de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como alguns tipos de câncer. As fibras solúveis dos frutos são principalmente constituídas pelas pectinas, cujos galactanos inibem a proteína pró-metastática galectina-3 in vitro e in vivo, reduzindo a proliferação de células cancerígenas. Quando ingeridas, as pectinas também podem ser fermentadas aumentando o número de espécies de bactérias benéficas ao organismo. Além disso, a fermentação produz compostos de reconhecida ação sistêmica, como os ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs), cuja produção está diretamente relacionada à diminuição da incidência de câncer de cólon. Devido ao mamão ser um fruto carnoso, com grandes quantidades de fibras solúveis na forma de pectinas ricas em galactanos, o presente projeto tem como principal objetivo estabelecer uma relação entre a estrutura química das pectinas de mamões e os possíveis efeitos benéficos de seu consumo à saúde. Para tanto, experimentos envolvendo tratamento de culturas de células com as pectinas de mamões, a fermentação colônica in vitro das pectinas e o metagenoma resultante dessa fermentação, além do estudo dos efeitos de tratamentos enzimáticos controlados das pectinas ("engenharia de fibras alimentares"), facilitariam o entendimento desses possíveis efeitos benéficos. Dessa maneira, os resultados obtidos poderiam abrir novas perspectivas para o desenvolvimento de alimentos funcionais derivados das pectinas de frutas.

Polissacarídeos não-amido (PNAs) originados de certas plantas e fungos comestíveis podem modular a função imune, contribuindo para a manutenção da saúde. A composição monossacarídica dos PNAs, bem como a proximidade filogenética entre organismos, são elementos que sugerem a ocorrência de polissacarídeos com efeitos imunomodulatórios em outras espécies ainda não estudadas, permitindo formular a hipótese de que seus PNAs também tenham essas propriedades, como é o caso da banana, do maracujá e do cogumelo Pleurotus albidus. Assim, o objetivo é extrair, purificar e caracterizar PNAs desses alimentos e testá-los em cultivos de macrófagos e avaliar a ação imunomoduladora por dosagem de interleucinas, NO e ensaios de fagocitose. Paralelamente, os PNAs da banana serão obtidos em escala-piloto considerando a perspectiva de aplicação como ingrediente funcional. Os resultados permitirão ampliar o conhecimento acerca da composição desses alimentos e a identificação de frações com potencial de uso como insumo alimentício ou farmacêutico.

O Food Research Center (FoRC) é um dos Centros de Pesquisa Inovação e Difusão apoiados pela FAPESP. Trata-se de uma iniciativa multidisciplinar que agrega importantes cientistas do Estado de São Paulo que atuam na área de alimentos. O principal objetivo é atuar de forma integrada para elevar o nível das pesquisas na área, contemplando ciência, educação, inovação e transferência de tecnologia. Pesquisadores do FoRC desenvolvem grandes projetos de pesquisa colaborativos, apoiados nos quatro pilares que fundamentam o centro (Sistemas Biológicos em Alimentos, Alimentos, Nutrição e Saúde, Segurança e Qualidade de Alimentos e Novas Tecnologias e Inovação). Os pesquisadores participam ativamente de diferentes ações de disseminação do conhecimento gerado no FoRC, atingindo diferentes segmentos da sociedade. A área de atuação de Transferência de Tecnologia, através da busca de parcerias com setores público e privado, exerce um papel fundamental para que as pesquisas desenvolvidas pelos diferentes grupos de pesquisadores visem aplicações práticas inovadoras que darão benefícios substanciais para o País.

O amadurecimento das frutas é um complexo processo durante o qual importantes alterações químicas e bioquímicas ocorrem, resultando em mudanças não apenas de sabor, odor, textura e cor, mas também mudanças de aspecto nutricional. O mamão papaia é uma fruta climatérica com grande valor comercial, porém a vida de prateleira do fruto é afetada devido aos danos ocorridos após a colheita. Muitos desses danos são decorrentes do excessivo amolecimento da polpa durante o amadurecimento, e apesar dessa mudança ocorrer de forma relativamente rápida, poucos estudos focados na clonagem e expressão das enzimas que influenciam esse processo foram efetuados. Dessa maneira, o presente projeto tem como finalidade o isolamento, a clonagem, a caracterização molecular e os estudos da expressão gênica e protéica das cinco principais enzimas pectinolíticas que alteram a composição da lamela média e parede primária do mamão papaia, alterando a textura do fruto após a colheita. Ao final do estudo, espera-se estabelecer uma relação entre a expressão dessas enzimas e o amolecimento da polpa do mamão papaia durante o amadurecimento, gerando subsídios para que os avanços tecnológicos possam diminuir as perdas pós-colheita do fruto.

Considerando a hipótese de que o efetivo controle do metabolismo de carboidratos não se dê, predominantemente, sobre as enzimas capazes de atuar diretamente sobre o amido ou a parede celular, e que esse controle pode ser efetuado de forma múltipla sobre diversos genes e envolvendo a participação de uma ampla gama de metabólitos, o objetivo do projeto é identificar potenciais pontos-chave de controle do metabolismo de carboidratos de reserva e estruturais em frutos na fase pós-colheita, a partir do estudo integrado da transcrição e expressão gênica e da composição química e organização estrutural do amiloplasto e da parede celular