Giovana Tommaso.

A atividade culinária gera resíduos constituídos por material rico em elementos essenciais cuja constituição varia em função da sazonalidade da produção, fator também refletido no custo dos alimentos. Sua disposição incorreta, além de se caracterizar como desperdício, contribui na geração de impacto ambiental. É objetivo do projeto sensibilizar e orientar a comunidade carente do município de Pirassununga sobre o consumo de alimentos em função da sazonalidade de produção, abordando métodos de aproveitamento de resíduos gerados no processamento doméstico, confecção de receitas da culinária cotidiana e de conservas com potencial de comercialização além de métodos adequados de descarte de materiais destinados à reciclagem.

O conceito de biorrefinaria tem sido aplicado a sistemas de tratamento de águas residuárias e de resíduos sólidos por vários grupos de pesquisa em todo o mundo. Muitos avanços têm sido obtidos principalmente com a aplicaçõao da biotecnologia anaeróbia, com rendimentos e produtividades crescentes na produção de ácidos orgânicos, solventes, bioplásticos, hidrogênio e metano, entre outros produtos de interesse. O domínio crescente dos conceitos básicos associados ao processo global tem levado a propostas diversificadas para valoração dos despejos e resíduos predominantemente orgânicos. Os grupos associados para o desenvolvimento deste projeto trabalham conjuntamente há mais de uma década, sempre com foco nos fundamentos dos processos e, com esta proposta, buscam a consolidação deste conhecimento acumulado para testar a hipótese de que é possível a aplicação e consolidação do conceito de biorrefinaria ao processamento de águas residuárias e resíduos sólidos pela aplicação de tecnologia anaeróbia, aliada a processos físico-químicos e catalíticos. O objetivo geral do projeto temático é aprofundar o conhecimento sobre a aplicação de tecnologia anaeróbia, como unidade principal ou combinada com processos físico-químicos e com processos químicos catalíticos, para o processamento de águas residuárias e resíduos sólidos, subprodutos de processos industriais, para consolidação do conceito de biorrefinaria. Para isso, os grupos trabalharão de forma integrada para: (i) aplicar diferentes processos de transformação e de reatores anaeróbios, no tratamento de subprodutos e águas residuárias da agroindústria, com a finalidade de geração de bioenergia e obtenção de produtos de elevado valor agregado; (ii) valorar resíduos lignocelulósicos dentro do conceito de biorrefinaria por meio de codigestão, integração da liquefação hidrotérmica e digestão anaeróbia e conversão direta de derivados da biomassa lignocelulósica utilizando catalisadores heterogêneos bifuncionais; (iii) desenvolver e investigar catalisadores à base de metais não-nobres para a conversão direta de CH4 e CO2 a ácido acético e para a conversão de CH4 e CO2 a gás de síntese via DRM (dry reforming of methane); (iv) desenvolver modelos matemáticos para os processos anaeróbios presentes em biorrefinairas; (v) aplicar a metodologia de Análise de Ciclo de Vida (ACV) para a determinação do desempenho ambiental da biorrefinaria. Com isso, espera-se que a visão tradicional do saneamento seja superada, para que se consolide definitivamente a visão de recuperação de energia e materiais para a adequação ambiental dos efluentes e resíduos gerados.

No final de 2021, a China Agriculture University (CAU), a Universidade de São Paulo (USP) do Brasil e a Universidade de KwaZulu-Natal (UKZN) da África do Sul decidiram trabalhar juntas para fornecer uma solução inovadora para a recuperação de recursos valiosos das águas residuais. Para conseguir isso, eles concordaram em responder à chamada de financiamento da Fundação Nacional de Pesquisas da Colaboração Conjunta Multilateral em Pesquisa em Ciência e Tecnologia do BRICS. O projeto BRICS se concentrará no desenvolvimento de um sistema integrado de tratamento de águas residuais que abordará os problemas ambientais decorrentes do frequente gerenciamento incorreto de águas residuais nos países envolvidos. A tecnologia proposta será um processo inovador de tratamento de efluentes em vários estágios, denominado APLS (sistema de digestão anaeróbica - remoção de poluentes - uso da terra). O processo consistirá em digestão anaeróbia e liquefação hidrotérmica para redução de poluentes orgânicos e patógenos, e oxidação avançada e adsorção de carvão ativado para remoção de resíduos de compostos farmacêuticos e metais pesados. O efluente tratado destina-se a ser reutilizado para irrigação na agricultura. A digestão anaeróbica e a liquefação hidrotermal produzirão produtos energéticos, nomeadamente biogás e biocrude, respectivamente. Para além do tratamento de águas residuais, a tecnologia incluirá o tratamento de outros resíduos sanitários, nomeadamente estrume e lamas fecais, através do processo de pirólise com recurso à energia solar para a produção de biocarvão. O biocarvão gerado será utilizado como adsorvente no processo APLS, e como mediador para a digestão anaeróbia e melhorador de solo no reuso agrícola. Os principais objetivos da equipe brasileira: i) Integrar a liquefação hidrotérmica da fase sólida de dejetos de suínos com a digestão anaeróbica da fase líquida, determinando condições ótimas de processo e construindo o balanço energético do sistema; ii) Estudar a codigestão anaeróbia das águas residuárias da liquefação hidrotérmica da fase sólida dos resíduos da suinocultura com a fase líquida desses resíduos e das águas residuais de laticínios e frigoríficos por meio de modelagem computacional de condições experimentais; iii) Estudar a aplicação de um reator compartimentado anaeróbio/microaerado para degradar efluentes combinados e iv) Estudar o reaproveitamento agrícola do reator compartimentado anaeróbio/microaerado aplicado no cultivo de alface e cenoura. Para aprofundar nosso conhecimento sobre o processo estudado, serão realizadas análises de biologia molecular e análises de espectrometria de massa e ensaios de ecotoxicidade terrestre e aquática. O processo anaeróbio será avaliado via modelagem computacional. O projeto deve ser completado com um balanço energético e um guia prático de utilização da tecnologia proposta a ser disponibilizado nos três países participantes.

O Brasil é líder mundial na produção e exportação de café. O país é também o maior produtor e exportador de café solúvel. A produção de café solúvel gera grandes quantidades subprodutos líquidos e sólidos, dentre os quais destacam-se o efluente do processo de extração e a borra. A digestão anaeróbia pode mitigar o impacto ambiental causado pela má disposição desses resíduos. O uso adequado dessa tecnologia pode também contribuir para a sustentabilidade energética do processo produtivo, e para a diversificação da matriz energética brasileira. A composição desses resíduos, todavia, ocasiona dificuldades nos processos de digestão anaeróbia em função da presença de lignina e outros compostos fenólicos. Assim, o presente projeto objetiva estudar pré-tratamentos químicos (ácido e básico) e hidrotérmico aplicados à borra de café e pré-tratamento fúngico (Pleurotus ostreatus) aplicado aos efluentes do beneficiamento de grão de café e produção de café solúvel no intuito de diminuir a recalcitrância e a toxidade dos resíduos e facilitar sua digestão anaeróbia. Inicialmente os resíduos serão caracterizados físico-químicamente e em termos de biodegradabilidade anaeróbia. Esta etapa prevê a estimativa de parâmetros cinéticos da degradação anaeróbia assim como a modelagem matemática dos processos. A estimativa de parâmetros cinéticos será realizada em reatores operados em bateladas sequenciais submetidos a concentração inicial de matéria orgânica crescente para que sejam evidenciadas condições ótimas de produção metanogênica e ácidos orgânicos, cuja formação é esperada em condições de sobrecarga. Após a caracterização, o estudo da influência dos pré-tratamentos será realizado. A auto-hidrólise e os pré-tratamentos físico-químicos serão aplicados à borra de café. O tratamento alcalino será estudado visando a remoção de lignina do resíduo, e posteriormente, os tratamentos ácido e hidrotérmico serão realizados objetivando a remoção da fração hemicelulósica. O tratamento ácido da borra de café será realizado utilizando de efluente de beneficiamento de grãos de café que possui baixo valor de pH, substituindo adição de químicos. A eficiência dos pré-tratamentos será verificada por meio do estudo da produção metanogênica, das frações sólidas tratadas e dos hidrolisados produzidos. Para o caso específico do licor alcalino gerado no pré-tratamento borra de café, este também será codigerido com o efluente ácido do beneficiamento do café. O pré-tratamento fúngico será aplicado ao efluente da produção de café solúvel com intuito de promover a diminuição de lignina solúvel e compostos fenólicos totais. Esta etapa do projeto será realizada com auxílio de estudos in silico de docking molecular e planejamento experimental fatorial para verificação de condições que proporcionem melhores taxas de crescimento fúngico e produção de lacases. Os efluentes com e sem pré-tratamento serão submetidos à biodigestão anaeróbia para que a produção de biometano seja avaliada. Este projeto será realizado nas dependências do Laboratório de Biotecnologia Ambiental da FZEA/USP e contará com a parceria de pesquisadores da UFCG/CDSA (grupo da Professora Glauciane Coelho) no estudo dos pré-tratamentos fúngicos. Com o desenvolvimento do presente projeto, espera-se contribuir para a área de degradação de compostos recalcitrantes, geração de bioenergia e produtos de interesse a partir de três dos principais resíduos da cadeia produtiva do café. Desta forma, pretende-se fomentar a criação de uma biorrefinaria acoplada cadeia produtiva do café solúvel com potencial de produção de enzimas, ácidos orgânicos e bioenergia.

A atração de bons estudantes da rede pública para o vestibular da Universidade de São Paulo continua sendo um desafio. Muitos estudantes encontram-se em situação de completa ignorância acerca das possibilidades que a universidade de São Paulo Oferece. Os que conhecem a universidade, muitas vezes não se conhecem o suficiente, ou mesmo não tem apoio institucional para o desenvolvimento o seu desenvolvimento vocacional. Assim o presente projeto pretende oferecer palestras e oficinas na escola de maneira a cativar o estudante e aumentar sua autoestima e seu nível de autoconhecimento. Essas palestras e oficinas serão oferecidas pelos estudantes da FZEA supervisionadas pelos coordenadores de curso, pela presidente da comissão de graduação. Dessa forma, acredita-se que as carreiras de nossos estudantes de graduação e também de nossos docentes também ganhe novos propósitos. O projeto será realizado em pareceria com a Ecola Estadua de Pirassununga (EEP) e a Escola Estadual Terezinha Rodrigues.

A sociedade moderna enfrenta o grande desafio de integrar os sistemas produtores de alimentos com os geradores de energia, processos atualmente competidores naturais por espaço, conservando ou usando de maneira sustentável seus recursos hídricos. A integração desses três eixos compõe o Nexus: Alimentos, Água e Energia (Nexus AAE). As instituições de ensino superior atuantes nas áreas das ciências agrárias formam profissionais intimamente ligados a tal desafio, e devem atualizar seus cursos para fazer face a esse cenário. Este projeto pretende dar aos alunos, que participarão das missões de estudo, a oportunidade de viver em um ambiente produtivo e preocupado com as questões de sustentabilidade. Ele envolve a FZEA/USP, UFRPE e UFGD em parceria com Montpellier SupAgro, AgroParisTech e AgrocampusOuest (Rennes)

A Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos possui
atualmente quatro cursos de graduação, Engenharia de Alimentos,
Engenharia de Biossistemas, Medicina veterinária e Zootecnia. Como todas as
unidades da USP, quando da necessidade de reconhecimento de seus cursos,
a unidade calcula seus índices de evasão, todavia, os motivos pelos quais tais
índices ocorrem são desconhecidos da unidade. O presente projeto tem por
objetivo conhecer a série histórica de valores dos índices de evasão dos cursos
da FZEA e intenta através de metodologia ativa entrar em contato com os
estudantes evadidos para conhecer seus motivos e destinos. Paralelamente, o
presente projeto objetiva também aplicar questionários periódicos aos
estudantes primeiranistas para conhecer e compreender suas principais
dificuldades de maneira a minimizar o índice de evasão nos primeiros anos de
curso. Este projeto será conduzido com apoio dos escritórios avançados de
desenvolvimento de carreiras e de saúde mental da FZEA, e será parte do
recém criado programa Acolhe FZEA

Projeto desenvolvido junto ao escritório de saúde mental da Pro Reitoria de Graduação que tem como objetivo a promoção da saúde mental na USP.

A USP, reconhecendo seu importante papel na formação e preparação de profissionais no Brasil, vem realizando o Programa Vem pra USP!, que tem como uma das ações principais a competição USP de Conhecimentos (CUCo). O objetivo desta competição, é incentivar os alunos de escolas públicas a ingressarem nos cursos de graduação da USP e estimulá-los a melhorar o desempenho nas disciplinas que compõem o conteúdo programático dos processos seletivos de acesso ao ensino superior. 
Os alunos premiados na competição recebem de uma série de benefícios, dentre os quais se encontra o programa Santander Inclusão. Este programa apoia o Vem pra USP! por meio da concessão de bolsas para os estudantes do ensino médio e para os alunos de pós-graduação da Universidade.
No Camus de Pirassununga, o programatratou sobre Nexus Água Alimentos e Energia.

Para atender às necessidades atuais de nossa população, a sociedade moderna tem que enfrentar o desafio de integrar positivamente a produção de alimentos e a gestão adequada de resíduos, obtendo e fornecendo água e energia de qualidade para realizar tais atividades. Tal meta pode ser alcançada somente com uma abordagem integrada ao Nexo Food-Energy-Water (FEW Nexus). Como principais instituições e países nessa iniciativa, o principal objetivo desta proposta é promover uma parceria entre pesquisadores da Universidade de Illinois e da Universidade de São Paulo para melhorar a recuperação de recursos na cadeia de alimentos e biocombustíveis, utilizando a liquefação hidrotérmica (HTL) e digestão anaeróbia (AD) como tecnologias principais. A HTL é uma tecnologia de produção de energia que usa pressão e calor para converter diferentes tipos de resíduos subutilizados em biocombustíveis renováveis, demonstrando um imenso potencial para atender a esses requisitos. Ao integrar a conversão de resíduos de alimentos e a digestão anaeróbia como tratamento biológico de águas residuárias,tal tecnologia pode tornar-se o elemento chave na resolução do Nexus Alimento-Água-Energia numa escala global. Sob a direção do professor Yuanhui Zhang, a HTL tem sido intensamente investigada para determinar as melhores condições de operação em bateladas e reações contínuas. Embora a HTL seja uma excelente opção para a produção de biocombustíveis, mais pesquisas são necessárias sobre o tratamento e a reutilização das águas residuais das reações, denominadas PHW. Atualmente, a equipe da profa. Giovana Tommaso concentra esforços na aplicação da AD da PHW aplicando Oxidação Avançada e Adsorção como pré e pós tratamentos da PHW, além de também aplicar bioestimulação ao tratamento anaeróbio de PHW em reatores horizontais de leito fixo (HAIB) contínuos. Os EUA e o Brasil estão entre os quatro maiores países em relação à produção de alimentos e biocombustíveis. Assim, uma escolha natural para a expansão da matriz energética desses países é a utilização de subprodutos dessas cadeias. Nosso foco será inicialmente voltado a resíduos da produção de refeições, do beneficiamento de leite e da produção de bioetanol.

Projeto ligado ao Escritório de desenvolvimento de Carreiras da Pro Reitoria de Graduação da USP tem como objetivo oferecer oportunidades prioritariamente voltadas aos programas de Graduação da FZEA; oficinas de planejamento de carreira, atividades de autoconhecimento e palestras sobre mercado de trabalho.

Este projeto
pretende colocar os estudantes bolsistas envolvidos em contato com as principais
questões alimentares no Brasil, correlacionando-as com a gestão dos recursos hídricos e
a produção de bioenergia, utilizando os resíduos das principais cadeias agropecuárias
brasileiras. Enquanto são guiados no aprendizado sobre o tema, estes estudantes
verificarão qual o grau de conhecimento de seus colegas e de seus docentes acerca do2
assunto e identificarão oportunidades para que o tema seja abordado nas disciplinas de
seus cursos. Este projeto é desenhado idealmente para 8 bolsistas, estudantes de primeiro
ano, preferencialmente, dois de cada curso da FZEA. Este projeto está intimamente
vinculado a uma proposta CAPES-BRAFRAGRI (detalhada a seguir) que tem por
objetivo que as disciplinas dos cursos da FZEA tratem do Nexus AAE de maneira
interdisciplinar em seus conteúdos.

A liquefação hidrotermal é uma tecnologia emergente para a conversão de biomassa úmida em biocombustíveis, mais especificamente óleo bruto (biocrude oil - BCO). Dada sua composição e eficiência de crescimento, algas e cianobactérias são excelente possibilidade de matéria prima. Na produção de BCO, também é gerada grande quantidade de água residuária (post hidrothermal liquefaction wastewater - PHWW), rica em nutrientes e matéria orgânica, todavia com potencial tóxico elevado. A digestão anaeróbia da PHWW é possível, porém, em sistemas descontínuos, elevados tempos de residência e altas taxas de diluição são necessários. O principal gargalo para implantação em larga escala de processos de liquefação hidrotermal visando produção de BCO é o tratamento contínuo e o reúso desse tipo de efluente. O reator anaeróbio horizontal de leito fixo (RAHLF) tem sido pesquisado nos últimos 20 anos, se mostrando eficiente particularmente para a degradação de efluentes tóxicos. O objetivo dessa proposta é avaliar o processo de degradação de efluente de liquefação hidrotermal em RAHLF inoculado com biomassa bioestimulada e aclimatada, imobilizada em espuma de poliuretano. A bioestimulação será realizada em reatores operados em bateladas sequenciais alimentados substrato à base de ácido acético, propiônico, butírico, valérico e metanol. Esta etapa objetiva o desenvolvimento de microrganismos acetogênicos e metanogênicos capazes de atuar em ambientes com elevadas concentrações desses ácidos e abeis na degradação do valerato, passo previamente identificado como limitante do processo. Os microrganismos serão posteriormente aclimatados ao efluente também em regime de bateladas sequenciais. As eficiências dos processos de bioestimulação e de aclimatação serão avaliadas através de inferência de parâmetros cinéticos da produção de metano, análises de biologia molecular e testes de atividade metanogênica específica. Parâmetros cinéticos da degradação de matéria orgânica também serão inferidos com microrganismos imobilizados em espuma de poliuretano e os intermediários da digestão anaeróbia serão identificados de maneira que seja possível a modelagem matemática do processo. Para a modelagem, duas abordagens serão utilizadas: i) estudo e compreensão do modelo da digestão anaeróbia n 1 (ADM1) da International Water Association (IWA), transpondo a sua notação matricial para equações bioquímicas e físico-químicas na plataforma EMSO - "Environment for Modeling, Simulation, and Optimization" e ii) modelagem simplificada utilizando reações em série e paralelo com dois produtos intermediários através da ferramenta solver do Excel. A presente proposta trata-se de continuação de projeto de pós-doutorado desenvolvido pela proponente, com bolsa FAPESP, sob supervisão do Prof. Yuanhui Zhang (docente da Universidade de Illinois UIUC e da China Agricultural University CAU). Durante o desenvolvimento daquele projeto, se comprovou a possibilidade de aplicação da digestão anaeróbia na estabilização de efluentes de liquefação hidrotermal. Com o desenvolvimento deste projeto pretende-se solidificar parceria já existente entre os pesquisadores da Universidade de São Paulo e os pesquisadores da UIUC e da CAU, contribuindo para o aumento de escala de processos de liquefação hidrotermal convertendo cianobactérias a BCO, uma vez que experiências com o tratamento anaeróbio contínuo desse efluente não foram relatadas em literatura.

O presente projeto tem por objetivo a implantação e avaliação de uma estação de tratamento de efluentes de matadouro com produção de biogás e reúso agrícola. A participação da pesquisadora se dá na área específica de digestão anaeróbia de efluentes de matadouro em reator UASB híbrido.

The modern society face important challenges among them two can be highlighted: the adequate residues management and the energy obtaining. For the integration of solutions a new paradigm was proposed by researches of the University of Illinois, coordinated by Professor Yuanhui Zhang. The process, called Environment-Enhancing Energy (E2-Energy), integrates infrastructure for waste treatment and bioenergy production, simultaneously reducing carbon emissions, and cleaning wastewater. These integrated systems provide a viable path to energy sustainability and directly address 5 out of the 14 Grand Challenges for the 21st Century as identified by the National Academy of Engineering, namely: Carbon Capture, Nitrogen Cycle Management, Access to Clean Water, Urban Infrastructure Improvement, and Affordable Solar-derived Energy. In the E2-Energy process, the biosolids fraction of municipal, industrial, and agricultural wastes are concentrated and converted into bioenergy products such as crude oil and biogas. The bioenergy conversion process retains most nutrients in a post-conversion wastewater, which can then be used to grow algae and other microorganisms. The microorganisms clean the wastewater as they assimilate nutrients and can also be harvested and converted into more biofuel. The conversion process again releases most of the nutrients for another cycle of biomass growth. This important phenomenon, called multi-cycle nutrient reuse, is a powerful concept that can transform our waste management systems into bioenergy factories. The process is in optimization and the objective of the present project is to contribute studying the opportunities of anaerobic digestion utilization in order to enhance the biogas production and mitigate the existing negative impacts in the multi-cycle nutrient reuse.

Avaliar o desenvolvimento de plantas de rabanete com aplicação de efluentes de laticínio tratado por sistema aneróbio

Estudar o potencial do uso de efluentes tratados de laticínio na irrigação agrícola. a)	Caracterizar as concentrações dos constituintes do efluente de laticínio tratado, visando à utilização na irrigação, avaliando a contribuição da presença de macro e micro nutrientes como fonte de fertilizante as plantas; b)	Avaliar o desenvolvimento produtivo e tecnológico do cultivo da beterraba irrigada, comparativamente, com água e com efluente de laticínio tratado, por diferentes lâminas aplicadas; c)	Avaliar o desempenho do sistema de irrigação pela utilização de águas residuárias; d) Avaliar a presença de organismos patogênicos nos efluentes e no produto final da beterraba irrigada.

Lipídeos contidos em resíduos de laticínios além de representarem uma perda industrial importante, interferem negativamente nos sistemas de tratamento de efluentes inibindo a atividade microbiana do consórcio envolvido. Como forma de minimizar tais problemas, pré-tratamentos com lipases são realizados, porém além glicerol, ácidos graxos de cadeia longa (AGCLs) são os principais produtos dessa hidrólise, e estes últimos em muitos casos, inibem a conversão anaeróbia de matéria orgânica. Para estudar mais detalhadamente o problema, o presente projeto objetiva verificar o incremento da produção metanogênica advinda da codigestão anaeróbia de esterco bovino e gordura advinda de efluentes de laticínio. Para tanto, as gorduras serão adicionadas in natura e após pré-tratamentos com duas enzimas lipolíticas, sendo uma éster-inespecífica, obtida de Cândida rugosa, e a outra éster-específica, obtida de Geotrichum candidum. Primeiramente, as enzimas serão caracterizadas bioquimicamente atuando sob as gorduras do leite. Depois serão determinadas as condições ótimas de hidrólise das gorduras do leite no tocante a tempo e temperatura de processo e, por fim, a produção metanogênica advinda da estabilização de dejetos bovinos combinados com as gorduras de efluentes de laticínios será determinada através de ensaios de biodegradabilidade anaeróbia. Os ensaios de biodegradabilidade anaeróbia serão realizados sem adição de gordura e com concentrações crescentes desse resíduo, objetivando estudar duas condições experimentais nas quais não se espera inibição e duas condições nas quais se espera inibição em função da presença de gorduras. Nas condições nas quais se verificar a ocorrência de inibição, os ensaios serão repetidos com adição de fibras celulósicas adsorventes no intuito de minimização dos efeitos inibitórios. As fibras utilizadas serão asoriundas do processamento de coco e cana de açúcar. Os metabólitos do processo serão analisados via cromatografia gasos

CHAMADA DE PROJETOS MEC/MCTI/CAPES/CNPq/FAPs 
Nº 61/2011 PROGRAMA CIÊNCIA SEM FRONTEIRAS ? BOLSAS NO PAÍS 
MODALIDADE PESQUISADOR VISITANTE ESPECIAL 
O tratamento de efluentes complexos vem sendo conduzido de maneira eficiente em sistemas anaeróbios, todavia, os com elevados teores de gordura, ainda representam desafio. As gorduras apesar de causarem problemas nos sistemas de tratamento, são substratos interessantíssimos para a produção de metano, e portanto, as vantagens da otimização de sua conversão anaeróbia são explícitas. O presente projeto pretende avaliar duas configurações inovadoras de reatores anaeróbios no tratamento de fluentes com elevado teor de gordura. (advindos de laticínios), um reator anaeróbio compartimentado (ABR ? Anaerobic baffled reactor) e um reator anaeróbio de manta de lodo invertido (IASB). Os reatores serão confeccionados em acrílico, em escala de bancada (50L). Os sistemas serão equipados com amostradores de efluentes, biomassa e biogás. A configuração compartimentada será testada com biomassa suspensa e em configuração híbrida (biomassa suspensa e biomassa aderida). Os sistemas possuirão 5 compartimentos, todos com escoamento ascendente. Os primeiros compartimentos serão de biomassa suspensa, com recirculação da biomassa flotada, visando otimização do contato entre substrato e microrganismos. Na configuração híbrida, os segundo e o terceiro compartimentos serão de leito fixo, (compostos de argila expandida e espuma de poliuretano respectivamente), o quarto compartimento será composto por biomassas suspensa e o quinto compartimento será composto de leito de carvão ativado não afogado. O reator com biomassa suspensa contará também com leito de carvão ativado no quinto compartimento. Os efluentes dos reatores serão analisados através de análises físico-químicas rotineiramente utilizadas para verificação de estabilidade e eficiência de sistemas anaeróbios e também através de análises específicas visando seu reuso agrícola. Com objetiv

O presente projeto visa incrementar a internacionalização do ensino na área de ciências agroalimentares e veterinária por meio de uma rede interinstitucional, composta pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP) e Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) - BRASIL, em parceria com Montpellier SupAgro, AgroParisTech e École Nationale Vétérinaire d'Alfort (FRANÇA). O principal objetivo é contribuir para a qualidade do ensino de graduação nas instituições participantes, estimulando a troca de experiências internacionais a estudantes e docentes dos cursos de Engenharia de Alimentos, Zootecnia, Agronomia, Ciências Econômicas (ênfase em Economia Rural) e Medicina Veterinária. A proposta tem por temática central o fomento de atividades acadêmicas que promovam a inserção de metodologias direcionadas à análise de riscos na formação de Engenheiros de Alimentos, Zootecnistas, Agrônomos, Economistas (ênfase em Economia Rural) e Médicos Veterinários, com vistas a melhorar suas habilidades para intervir de forma eficiente na cadeia agroalimentar, e deste modo contribuir para a tomada de decisões em situações que envolvam a análise de riscos. Exemplos de situações com fortes conseqüências econômicas e sociais incluem as recentes crises sanitárias e ambientais da produção de alimentos envolvendo contaminações por microrganismos patogênicos e toxinas (Listeria, febre aftosa, dioxinas). Tais demandas têm exigido cada vez mais novas estratégias de abordagem por parte dos profissionais relacionados à produção de alimentos, contemplados na presente proposta, além de conhecimentos específicos para a elaboração de medidas eficazes de proteção à saúde animal, saúde humana e saúde ambiental, tanto em sistemas produtivos nacionais quanto internacionais.

Projeto aprovado no âmbito do Programa de Equipamentos Multiusuários 3 (EMU) da FAPESP para aquisição de um equipamento de LC/MS/MS para uso compartilhado entre EESC-USP, FZEA-USP e DEQ-UFSCar.

Trata-se de um projeto multiusuário coordenado por docentes de duas das Universidades estaduais paulistas: Prof. Dr. Paulo José do Amaral Sobral, o Prof. Dr. Marcus A. Zanetti, da FZEA-USP, e a Profa Dra Vânia Regina Nicoletti Telis, da UNESP, campus de São José do Rio Preto, e que envolve 14 projetos complementares, coordenados por docentes da USP (campi de Pirassununga e Ribeirão Preto) e da UNESP de S.J. Rio Preto. Pretende-se adquirir um microscópio eletrônico de varredura (MEV) de bancada. O MEV é um dos principais equipamentos para estudos da microestrutura de alimentos, biopolímeros, biomateriais e materiais convencionais. Em alimentos, entende-se como microestutura, o arranjo espacial de elementos identificáveis e de suas interações, em escalas abaixo de 100 micra. Os elementos microstruturais típicos em alimentos são células, grânulos do amido, proteínas, gotas de água e de óleo, cristais de lipídeos, bolhas de gás, dentre outros. Alguns desses elementos podem ser observados em biomateriais, filmes comestíveis e produtos microencapsulados, e estão diretamente relacionados às suas propriedades físicas. Trata-se do primeiro MEV do campus da USP de Pirassununga, mas alguns membros da equipe têm experiência com esse tipo de microscopia. Esse MEV será utilizado para se estudar a microestrutura de carne bovina e de peixe, leite (in natura ou em pó), produtos micro e nanoencapsulados, extratos vegetais desidratados, amido, tecidos vegetais, filmes biodegradáveis, membranas, material cimentício e material de tratamento de resíduos (biofilmes), entre outros.. 
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project diss

Com o intuito de aperfeiçoar os processos biológicos de tratamento de resíduos de agroindústrias, pretende-se desenvolver sistemas de tratamento biológico de efluentes tendo como estudo de caso as águas residuárias geradas pelas instalações do laticínio da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos FZEA USP. Para tanto, serão empregados reatores biológicos em escala piloto visando a remoção de matéria orgânica e nitrogênio total, com regime de operação contínuo e em batelada. O sistema com regime de operação em batelada será composto de dois reatores, o primeiro, anaeróbio, destinado à remoção de matéria orgânica carbonácea e conversão do nitrogênio orgânico em nitrogênio amoniacal, e o segundo, aeróbio com aeração intermitente, destinado à remoção da matéria orgânica carbonácea residual e do nitrogênio total. Parâmetros como estratégia de alimentação e de aeração, a adição de alcalinidade e de fonte externa de carbono serão avaliados nessa etapa visando a otimização da remoção de nitrogênio total. A partir dos dados de monitoramento do reator aeróbio operado em bateladas seqüenciais será realizada a modelagem matemática dos processos envolvidos, e a simulação dos processos empregando modelos teóricos e redes neurais artificiais. As respostas obtidas pelos dois sistemas de controle serão implementadas em circuitos eletrônicos específicos para as situações simuladas visando a remoção de nitrogênio, estabelecendo-se assim as estratégias de acionamento dos dispositivos de aeração, de alimentação do reator e de adição de fonte externa de carbono. O sistema de tratamento com regime de operação em contínuo será composto de reator combinado anaeróbio-aeróbio constituído de reator UASB, seguido de filtro anaeróbio e filtro aeróbio submerso, todos acoplados em uma única unidade de tratamento.

O projeto tem por objetivo a caracterização dos efluentes do abate de ovinos e a proposição e operação de um sistema de tratamento, cujo critério de escolha foi baseado em sua própria sustentabilidade. A finalidade do projeto é em última instância a geração de política públçica que balise as ações do setor na área de tratamento de resíduos.

O presente projeto objetiva o estudo de um reator anaeróbio com biomassa imobilizada e agitação por recirculação (ASBBR) tratando efluente advindo de uma pequena unidade beneficiadora de leite e produtora de seus derivados. O reator será construído em escala piloto (500L) e operado de acordo com resultados obtidos previamente em escala de bancada. Serão avaliados o período de partida, a influência da velocidade ascensional de agitação na eficiência do reator, e sua operação prolongada, frente à exposição do sistema a cargas orgânicas diárias variáveis. Serão obtidos parâmetros cinéticos do processo, e a biomassa atuante será freqüentemente avaliada por meio de análises de microscopia óptica e de varredura. O estado fisiológico do lodo será também acompanhado em função de análises periódicas de atividade metanogênica específica. O volume de biogás gerado será quantificado e também relacionado à estabilidade do processo. Acredita-se que essa configuração seja uma opção racional e viável para a solução dos problemas encontrados na operação de plantas de tratamento de efluentes de laticínios, já que esse tipo de água residuária confere problemas a reatores anaeróbios ou aeróbios, sejam eles baseados na utilização de biomassa fixa ou suspensa. Além do exposto, salienta-se que a viabilização de processos anaeróbios em laticínios muito pode contribuir para o suprimento energético dessas plantas, conferindo a esse setor da indústria de alimentos maior grau de sustentabilidade econômica e ambiental.