Perfil do docente · FZEA

Maria Teresa de Alvarenga Freire.

Livre · Departamento de Engenharia de Alimentos

Unidade: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
Departamento: Departamento de Engenharia de Alimentos

Currículo atualizado em 13/11/2025

Embalagens de Produtos AlimentaresCiência e Tecnologia de AlimentosQuímica, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares

Cita-se como: FREIRE, M. T. A.;FREIRE, MARIA TERESA DE ALVARENGA;DE ALVARENGA FREIRE, MARIA TERESA;MARIA TERESA FREIRE;FREIRE, MARIA TERESA;FREIRE, M. T. DE A;FREIRE, MARIA TERESA DE A.;FREIRE, MARIA TERESA A.

16 seções

Resumo biográfico

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1987), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1992) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997). É professor doutor da Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Embalagens de Produtos Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: embalagem, qualidade, análises físico-químicas, migração e reciclagem.

Indicadores

Áreas de atuação

03 registros

Ciencias Agrarias
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tecnologia de Alimentos › Embalagens de Produtos Alimentares
Ciencias Agrarias
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciencias Agrarias
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciência de Alimentos › Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares

Formação acadêmica

04 registros

2003 – 2004Pós-DoutoradoConcluído
Pós-Doutorado · Universidade Estadual de Campinas
1992 – 1997DoutoradoConcluído
Ciência de Alimentos · Universidade Estadual de Campinas
“Avaliação da Estabilidade Térmica de Embalagens de Polietileno Tereftalato (PET): Estudo dos Oligômeros e Substâncias Voláteis”
Orientação: Felix Guillermo Reyes ReyesBolsa Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
1988 – 1992MestradoConcluído
Ciência de Alimentos · Universidade Estadual de Campinas
“Avaliação do Potencial do Isooctano como Simulante de Alimento Gorduroso no Estudo de Migração de Plastificante”
Orientação: Felix Guillermo Reyes ReyesBolsa Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
1983 – 1987GraduaçãoConcluído
Engenharia de Alimentos · Universidade Estadual de Campinas
Orientação: Marisa Padula

Idiomas

02 registros

Idioma	Leitura	Fala	Escrita	Compreensão
Inglês	Bem	Bem	Bem	Bem
Espanhol	Razoável	Pouco	—	Razoável

Atuação profissional

28 registros

2021 – 2021
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2021 – 2021
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2021 – 2021
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2020 – 2020
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2020 – 2020
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2020 – 2020
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2020 – 2020
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2020 – 2020
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2019 – 2019
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2019 – 2019
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2018 – 2018
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2018 – 2018
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2018 – 2018
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2018 – 2018
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2018 – 2019
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2017 – 2017
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2017 – 2017
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2017 – 2017
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2017 – 2018
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2017 – 2017
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2016 – 2016
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2015 – 2015
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2014 – 2014
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
Revisor de projeto de fomento
2008 – 2010
Universidade Estadual de Campinas
Pesquisador ColaboradorColaborador
2004 – presenteVínculo atualDedicação exclusiva
Universidade de São Paulo
Professor DoutorServidor Publico40h/sem
1999 – 2004
Instituto Mauá de Tecnologia
Professor convidado26h/sem
1997 – 1998
Centro Universitário São Camilo
Professor horistaProfessor Doutor10h/sem
1994 – 1995Dedicação exclusiva
Ministry of Agriculture Fisheries and Food
Doutorado sanduicheBolsista CNPq40h/sem

Produção bibliográfica

127 registros

70 de 70 itens

Por página

2022
Utilização da economia circular para a produção de embalagens sustentáveis tipo display
Ellen Rodrigues dos Santos; Luiz Eduardo Campos Filho; Juliano Fiorelli; Maria Teresa de Alvarenga Freire · utilização da economia circular para a produção de embalagens sustentáveis tipo display · Piracicaba
2021
Aceitabilidade sensorial de embalagem secundária modular do Ɵpo display de biomassa florestal residual
Luiz Eduardo Campos Filho; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Romulo Henrique Batista Martins; Juliano Fiorelli · Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP · Pirassunnga
2019
Efeito da substituição parcial da proteína de leite por proteínas vegetais na textura de requeijão cremoso
Alex Paulo Rodrigues; Rafael Resende Maldonado; Maria Teresa de Alvarenga Freire · XII Iberoamerican Congress of Food Engineering: Challeging Food Engineering as a driver towards sustainable food processing · Faro
2019
Embalagens secundárias de painel OSB de biomassa florestal residual
Luiz Eduardo Campos Filho; Wanley Eduardo Lopes Júnior; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Guilherme Henrique Ament Barbirato; Juliano Fiorelli · 27º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - Etapa Internacional · São Paulo
2018
Estudo das variações de parâmetros de processo e adição de agentes acidulantes na produção de requeijão cremoso
Alex Paulo Rodrigues; Rafael Resende Maldonado; Maria Teresa de Alvarenga Freire · IV Simpósio Gestaõ e Inovação na Indústria Animal · ISBN 9788566404265 · Pirassununga
2018
Avaliação de design de embalagem para queijo minas artesanal
Debora Santos Alcanjo Pereira; Marcia Hissako Mantoku; Maria Teresa de Alvarenga Freire · Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP · Pirassununga
2018
Avaliação de embalagens de produtos cárneos por metodologias inovadoras em análise sensorial
Marcia Hissako Mantoku; Matheus Zanatta de Souza; Maria Teresa de Alvarenga Freire · 26º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP · Pirassununga
2017
Estudo do comportamento entre as interações da proteína de origem vegetal em meio a substituição parcial da proteína de origem láctea na aplicação em requeijão cremoso
Alex Paulo Rodrigues; Maria Teresa de Alvarenga Freire · III Simpósio Gestão e Inovação na Indústria Animal · ISBN 9788566404166
2017
SENSORY ACCEPTANCE AND PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF CHOPPED HAM WITH PEA FIBER ADDITION
Daniel Pompeu; Juliana Cristina Baldin; R. P. Fregonesi; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Marco Antonio Trindade · 63rd International Congress of Meat Science and Technology - ICoMST · Cork
2017
PEA FIBER ADDITION IN FRANKFURTER SAUSAGE AIMING COST AND FAT CONTENT REDUCTION
Daniel Pompeu; Juliana Cristina Baldin; Isabela Rodrigues; M. A. Pires; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Marco Antonio Trindade · 63rd International Congress of Meat Science and Technology - ICoMST · Cork
2016
Avaliação do emprego de requisitos fracos na formação: estudo de caso para ingressantes em Engenharia de Alimentos em 2012
Sérgio Souto; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Carmen Sílvia Favaro Trindade; Marta Mitsui Kushida; Judite Lapa Guimarães; Fernando Caneppele +1 autores · I Simpósio de Graduação da FZEA · ISBN 978-85-66404- · Pirassununga
2016
Desenvolvimento de projetos como ferramenta de ensino e aprendizagem em disciplinas profissionalizantes
Maria Teresa de Alvarenga Freire · I Simpósio de Graduação da FZEA · ISBN 978-85-66404- · Pirassununga
2015
Microbiological stability of lamb loin packed in modified atmosphere systyems and stored under refrigeration
Isabela Rodrigues; Marco Antonio Trindade; Mônica Sayuri Higa; Ana Flávia Souza Palú; Fabio Augusto Gallo; Juliana Cristina Baldin +1 autores · 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Evelhecimento Saudável · ISBN 2447-2840 · Campinas
2015
Sensory acceptance of lamb loin stored in different conditions of modified atmosphere packaging
Maria Teresa de Alvarenga Freire; Isabela Rodrigues; Ana Flávia Souza Palú; Marco Antonio Trindade · 11th Pangborn Sensory Science Symposium · Gotembugo
2015
Neuromarketing: análise de sinais cerebrais emitidos por consumidores de produtos cárneos industrializados, relativos à percepção visual das embalagens e avaliação gustativa do produto
Fabiana Denzin; Adriano Rogério Bruno Tech; Maria Teresa de Alvarenga Freire · II Simpósio de Gestão e Inovação na Indústria Animal · ISBN 9788566404029 · Pirassununga
2014
Influence of modified atmosphere packaging on physical-chemical parameters of loin lamb stored under refrigeration
Isabela Rodrigues; Ana Flávia Souza Palú; Beatriz Zillo Santa Barbara; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Marco Antonio Trindade · 60th International Congress of Meat Science and Technology · Punta del Este
2014
Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber
Yana Jorge Polizer; Merícia Hirano; Daniel Pompeu; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Marco Antonio Trindade · 60th International Congress of Meat Science and Technology (60th ICoMST) · Punta del Este
2014
Estudo de viabilidade da substituição de sachê absorvedor de oxigênio por filme com capacidade absorvedora de oxigênio aplicadas à carne bovina desidratada
Rubem Fernando dos anjos; Maria Teresa de Alvarenga Freire · I Simpósio de Gestão e Inovação na Indústria Animal · ISBN 9788566404012 · Pirassununga
2013
Parâmetros físico-químicos do hambúrguer com adição de fibra de ervilha
Yana Jorge Polizer; Merícia Hirano; Larissa Tatero Carvalho; Daniel Pompeu; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Marco Antonio Trindade · 10º Latin American Symposium of Food Science (10º SLACA) · ISBN 2447-2840 · Campinas
2013
Physical, chemical and sensory characteristics of six lamb breed types raised in Brazil
Marco Antonio Trindade; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Lauro Luís Martins Medeiros de Melo; Alessandra Fernandes Rosa; Carla Alves Monaco; CELSO DA COSTA CARRER · 10º Latin American Symposium of Food Science (10º SLACA) · ISBN 2447-2840 · Campinas
2012
Application of Electrochemical Impedance Spectroscopy Technique in the Performance Evaluation of Internal Lacquer of the Can/Simulant System
Bianca de Oliveira Pelici; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Célia Marina de Alvarenga Freire; Gelson José Andrade da Conceição; ELIANA SETSUKO KAMIMURA; Jozeti Aparecida Barbutti Gatti · 10th Symposium on Electrochemical Methods in Corrosion Research. 'Corrosion Prevention: Minimizing Risks at New Energetic Challenges · Maragogi
2012
Eating quality of lamb meat from three different breed-types raised in Brazil
Rafaella de Paula Paseto Fernandes; Carla Alves Monaco; MARCOS RONCA; CELSO DA COSTA CARRER; Ricardo Firetti; Maria Teresa de Alvarenga Freire +1 autores · 58th International Congress of Meat Science and Technology (58th ICoMST · Montreal
2012
Indirect estimate of metmyoglobin in lamb meat under different modified atmosphere systems
Rafaella de Paula Paseto Fernandes; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Alessandra Fernandes Rosa; Júlio César de Carvalho Balieiro; Marco Antonio Trindade · 58th International Congress of Meat Science and Technology (58th ICoMST) · Montreal
2012
Efeito de diferentes doses de radiação gama sobre a estabilidade microbiológica de lombo ovino armazenado sob refrigeração
R. P. Fregonesi; C. B. Gonçalves; A. M. Fernandes; W. Arthur; Maria Teresa de Alvarenga Freire; R. G. Portes +1 autores · XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos · Campinas
2012
Effect of gamma radiation on microbiological stability of vacuum packaged lamb meat stored under refrigeration
R. P. Fregonesi; R. G. Portes; C. B. Gonçalves; Maria Teresa de Alvarenga Freire; W. Arthur; A. M. Fernandes +1 autores · 16th World Congress of Food Science and Technology · Foz do Iguaçu

Produção técnica

20 registros

1 de 1 item

Por página

2009
International Life Sciences Institute
Maria Teresa de Alvarenga Freire

Projetos de extensão

05 registros

Projetos de extensão universitária registrados no Currículo Lattes — a categoria de produção acadêmica própria, ao lado das produções bibliográfica, técnica e artística.

5 de 5 projetos

Por página

2022 – presenteExtensão
Conversando com a comunidade: práticas sustentáveis e o futuro da alimentação
Em andamento
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável)
2013 – 2014Extensão
Corantes artificiais na alimentação infantil
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Walter Ferreira Velloso Junior
2011 – 2013Extensão
Estudo da qualidade físico-química de algas e cogumelos comestíveis aplicado ao ensino de graduação em Engenharia de Alimentos
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Catarina Abdalla Gomide, Fernanda Yamanaka Hayashi, Graziani Ferrer Corrêa
2008 – 2009Extensão
Estudo da qualidade fisico-quimica de leite acondicionado em diferentes materiais de embalagem
Concluído
Programa Ensinar com pesquisa FZEA/USP
Financiadores
- · NAO_INFORMADO
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável)
2008 – 2009Extensão
Avaliação fisico-quimica e sensorial de doce de cupuaçu acondicionado em latas metálicas estanhadas
Concluído
Programa ensinar com pesquisa 2008 - FZEA/USP
Financiadores
- · NAO_INFORMADO
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável)

Projetos

36 registros

Projetos de pesquisa e de desenvolvimento tecnológico registrados no Currículo Lattes.

36 de 36 projetos

Por página

2023 – 2025Pesquisa
Caldo de cana fortificado com vitamina C - formulação e estabilização (FAPESP 2023/05328-6)
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire, Rodrigo Rodrigues Petrus (Responsável), Marcelo Cristianini, Adriano Sebastião dos Santos, Thayná Regina Souza e Silva, Guilherme Borges Ferreira
2023 – 2025Pesquisa
Caldo de cana fortificado com vitamina C - formulação e estabilização
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire, Rodrigo Rodrigues Petrus (Responsável), Marcelo Cristianini, Adriano Sebastião dos Santos
2022 – 2024Pesquisa
Avanços em sistemas coloidais: emulsões, biopolímeros, filmes ativos, nanocompósitos
Concluído
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire, PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL (Responsável), Catarina Abdalla Gomide, Izabel Cristina Freitas Moraes, Gustavo César Dacanal, João Borges Laurindo, Roseli S. Lacerda, Mariza Landgraf +2 integrantes
2022 – presentePesquisa
Embalagens secundárias para alimentos de painel de partículas de madeira residual com adição de nanopartículas de óxidos metálicos
Em andamento
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire, Juliano Fiorelli (Responsável), Luiz Eduardo Campos Filho
2022 – presentePesquisa
Embalagens terciárias para alimentos de painel de partículas de madeira residual com adição de nanopartículas de óxidos metálicos
Em andamento
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire, Juliano Fiorelli (Responsável), Luiz Eduardo Campos Filho
2021 – 2022Pesquisa
Utilização da Economia Circular para a produção de embalagens sustentáveis
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Juliano Fiorelli, Luiz Eduardo Campos Filho, Ellen Rodrigues dos Santos
2020 – 2024Pesquisa
Inovação e satisfação no trabalho: um estudo com Engenheiros de Alimentos
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Vivian Lara dos Santos Silva, Carlos Cirelli Guerra, Rubens Nunes
2020 – 2021Ensino
Desafios do Ensino à distância como efeito da COVID 19 para disciplinas profissionalizantes
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Amanda Beatriz Caversan Pereira, Bruno Hyu Degli Esposti Takahashi
2020 – presenteOutra
Programa All 4 Food
Em andamento
Programa de Conexão Inédita, Ativa e Colaborativa entre diferentes atores do ecossistemade alimentos e bebidas. Fazem parte do Programa múltiplos stakeholders, como startups, líderes de mercado, renomadas universidades e instituições de ensino e pesquisa das áreas de negócios e tecnologia, agremiações estudantis, aceleradoras, associações e ONGs. Tem como missão gerar valor para toda a sociedade por meio do desenvolvimento de soluções técnico-científicas multidimensionais fundamentadas nos objetivos de desenvolvimento sustentável da organização das Nações Unidas (ODS/ONU), a exemplo do Sistema ESG (Environmental, Social and Governance).
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire, Vivian Lara dos Santos Silva (Responsável), Fausto Makishi, Rubens Nunes, Milena Martelli Tosi, Giuliana Aparecida Santini Pigatto, Rubia Nara Rinaldi Leão de Sousa, Maria Sylvia Macchione Saes +6 integrantes
2019 – presenteOutra
Grupo de Estudos e Pesquisa em Estratégia e Coordenação Vertical (GEPEC)
Em andamento
O Grupo de Estudos e Pesquisa em Estratégia e Coordenação Vertical (GEPEC) congrega pesquisadores interessados na investigação das estratégias organizacionais no delineamento de arranjos interfirmas nas cadeias de valor, com atenção especial para indústria de alimentos.

Criado em 2005 na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (Campus USP de Pirassununga), o GEPEC encontra-se inserido em uma rede maior de pesquisa sob a chancela do Núcleo de Pesquisa CORS (Center for Organization Studies), que reúne, desde 2011, pesquisadores de diversas instituições de pesquisa no Brasil e no Mundo.
https://sites.usp.br/gepec/equipe/
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire, Vivian Lara dos Santos Silva (Responsável), Fausto Makishi, Rubens Nunes, Fabiana Cunha Viana Leonelli
2018 – 2020Ensino
Transformações no Ensino de Graduação: O olhar docente no curso de Engenharia de Alimentos FZEA USP
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Matheus Zanatta de Souza, Andressa Stephanie Rodrigues Ziemba, Carolina Christofoletti, Gustavo da Silva Santos, Mateus Henrique Pereira de Menezes
2017 – 2021Pesquisa
Substituição parcial de proteína de origem láctea por proteína de origem vegetal na aplicação em requeijões
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Rafael Resende Maldonado, Alex Paulo Rodrigues
2017 – 2021Pesquisa
Estudo da percepção de tutores relativa a embalagens como ferramenta para inovação no setor de alimentos para cães e gatos
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Luis Fernando Soares Zuin, Priscila Elaine Leite Chicaglione
2016 – 2019Pesquisa
?L?université latino-américaine, au c?ur des enjeux d?innovations techniques et sociales durables dans les systèmes agroalimentaires territoriaux ? (INOVIA)?
Concluído
The Latin American university in the heart of the challenges of sustainable social and technical innovations in the territorial food systems - INOVIA - is one of the selected project by Erasmus + (573601-EPP-1-2016-1-FR-EPPKA2-CBHE-JP), coordinated by Montpellier SupAgro (France). INOVIA has the agribusiness field as a common denominator in order to increasing the educational skills of the Higher Education Institutions (HEIs), involved in the project (including e-Iearning), at strengthening the relationships between the university and the private companies of the agribusiness, and at fostering the employability of young students of the three Latin-American (LA) countries (Bolivia, Brazil and Costa Rica), and of educational exchange with the European Union countries in order to become key players in economic development, food security and social stability in 3 LA. The project responds to some of the major objectives of the Capacity Building program and to the major priorities of 3 LA countries through the integration of innovative tools and learning methodologies following a qualification process; through the internationalization of the network partners (Montpellier SupAgro, Centre International de Recherche Agronomique pour le Développement - CIRAD, Conservatoire National des Arts et Métiers - CNAM, Agence Universitaire Pour la Francophonie - AUF, FZEA/USP, Universidade Federal de Grande Dourados, Universidad de Costa Rica, Instituto Tecnológico de Costa Rica, Universidad Autónoma Gabriel René Moreno, Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, Universitat Autonoma de Barcelona - UAB, Universidade Catolica Portuguesa - UCP); and through the increased competencies of the professors and the enhanced employability of young population in the agribusiness sector.
Financiador: Comunidade Europeia
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire, PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL, Carmen Sílvia Favaro Trindade, Vivian Lara dos Santos Silva, Izabel Cristina Freitas Moraes, Fernanda Maria Vanin (Responsável), Clélia de Godoy
2016 – 2018Pesquisa
Estudo das boas práticas de gestão em incubadoras no ecossistema de inovação do estado de São Paulo: modelo CERNE
Desativado
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), CELSO DA COSTA CARRER, Jeferson Edegar Celim
2014 – 2017Pesquisa
Neuromarketing: análise de sinais cerebrais emitidos por consumidores de produtos cárneos industrializados, relativos à percepção visual das embalagens e avaliação gustativa do produto.
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Adriano Rogério Bruno Tech, Fabiana Denzin
2014 – 2017Pesquisa
Melhoria e Inovação para Embalagens de Carne Bovina Curada Cozida e Desidratada (Beef Jerky)
Concluído
O objetivo da pesquisa foi diagnosticar e avaliar origens de perda da hermeticidade do sistema de embalagens plásticas flexíveis utilizadas para o envase de carne bovina cozida e desidratada (Beef Jerky.) As tecnologias utilizadas envolvem a aplicação de vácuo, atmosfera modificada e a inserção de absorvedores de oxigênio. Em alinhamento às tecnologias de embalagem, ações de gestão por inserção de melhorias na linha de produção e treinamento dos operadores foram aplicadas para alcançar o objetivo da pesquisa.
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Marco Antonio Trindade, Rubem Fernando dos anjos
2014 – 2019Desenvolvimento
Desenvolvimento de painel de bagaço de cana-de-açúcar particulado com reforço de fibra de juta para aplicação em embalagens de transporte
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire, Holmer Savastano Jr. (Responsável)
2013 – 2015Pesquisa
Efeito da tecnologia de atmosfera modificada sobre a qualidade de carne de cordeiro refrigerada
Concluído
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Marco Antonio Trindade
2013 – 2014Pesquisa
Embalagens biodegradáveis produzidas com painéis de partículas de bagaço de cana-de-açúcar para o armazenamento de alimentos
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Juliano Fiorelli, Holmer Savastano Junior
2013 – 2017Pesquisa
Desenvolvimento e caracterização de painel de partículas homogêneas de bagaço de cana-de-açúcar com reforço têxtil para aplicação em embalagens de transporte de alimentos
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire, Juliano Fiorelli, Holmer Savastano Jr (Responsável), Ana Caroline Pinheiro Xerez
2013 – 2013Pesquisa
Embalagens produzidas com painéis de partículas de bagaço de canade- açúcar para o transporte de bebidas
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Juliano Fiorelli, Holmer Savastano Jr
2012 – 2014Pesquisa
Parâmetros físico-químicos e sensoriais de produtos cárneos com adição de fibra de ervilha
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire, Marco Antonio Trindade (Responsável)
2012 – 2012Pesquisa
Avaliação da estabilidade físico-química de carcaças de frango estocadas sob congelamento
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire (Responsável), Marco Antonio Trindade
2011 – 2012Pesquisa
Efeito de radiação gama sobre a vida útil e a descontaminação microbiológica de lombo ovino armazenado sob refrigeração
Concluído
Equipe
Maria Teresa de Alvarenga Freire, Marco Antonio Trindade (Responsável), Raul Pereira Fregonesi, Andrezza Maria Fernandes, Walter Arthur

Orientações

2 de 2 orientações

Por página

Mestrado
desde 2024
Laynara Muriele Tomaiolo · Orientação
Avaliação do processo produtivo de produtos para cães e gatos por meio da quantificação de minerais empregando fluorescência de Raio X de Energia Dispersiva (EDXRF) · GESTÃO E INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA ANIMAL · Universidade de São Paulo
Em andamento
Doutorado
desde 2022
Luiz Eduardo Campos Filho · Co-orientação
Embalagens secundárias para alimentos de painel de partículas de madeira residual com adição de nanopartículas de óxidos metálicos · ENGENHARIA E CIÊNCIA DE MATERIAIS · Universidade de São Paulo · Bolsa Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
Em andamento

Bancas julgadoras

165 registros

165 de 165 bancas

Por página

2022
Danielle Aparecida Gonçalves Andreassa
Pesquisa e Desenvolvimento de embalagens e produtos naturais, orgânicos e veganos · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire, Samantha Cristina de Pinho, Gelson José Andrade da Conceição
Graduação
2022
Douglas Guilherme Ferreira
Controle da Qualidade no processo cerveja · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire, Carmen Sílvia Favaro Trindade, Erick Paiva Cancella
Graduação
2022
Larissa Gomes Pinheiro Santos
Business Partner ? Conexão entre gestão de pessoas e estratégia de negócio · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Vivian Lara dos Santos Silva, Marta Mitsui Kushida, Maria Teresa de Alvarenga Freire
Graduação
2022
Eduarda Grecco Farsoni
Qualidade Integrada · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Carmen Sílvia Favaro Trindade, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Ramon Peres Brexó
Graduação
2021
Alex Paulo Rodrigues
Desenvolvimento de formulação de produto lácteo tipo requeijão cremoso com substituição parcial de proteína animal por proteína vegetal · GESTÃO E INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA ANIMAL · Universidade de São PauloBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire, Fabrício Rossi, Vanessa Dias Alves
Mestrado
2021
Priscila Elaine Leite Chicaglione
Estudo da percepção de tutores relativa a embalagens como ferramenta para inovação no setor pet food · GESTÃO E INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA ANIMAL · Universidade de São PauloBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire, César Gonçalves de Lima, Judite Lapa Guimarães, Maria Mislene Rosado de Sousa
Mestrado
2021
Carlos Cirelli Guerra
Inovação e satisfação no trabalho: um estudo com profissionais da Indústria de Alimentos · Gestão e Inovação na Indústria Animal · Universidade de São PauloBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire, Augusto Hauber Gameiro, Giuliana Aparecida Santini Pigatto
Exame de qualificação de mestrado
2021
Ana Luiza Fabri
Gestão da produção na indústria de Achocolatados · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire, Rodrigo Rodrigues Petrus, Fernanda Maria Vanin
Graduação
2021
Gabriela Testa Dias
Aproveitamento dos Subprodutos da Extração dos Óleos Essenciais e Elaboração de Projeto para Produção e Beneficiamento de Mel · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire, Cynthia Ditchfield, Judite Lapa Guimarães
Graduação
2021
Jade Ferreira de Santana
Desenvolvimento de alimentos em pó para preparo de bebidas · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire, Samantha Cristina de Pinho, Gelson José Andrade da Conceição
Graduação
2021
Bárbara Caroline Spilla
Qualidade e gestão da produção · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Fernanda Maria Vanin, Eliana Setsuko Kamimura, Maria Teresa de Alvarenga Freire
Graduação
2021
Isabella Rodrigues Mothé
Planejamento Industrial · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Alessandra Lopes de Oliveira, Milena Martelli Tosi, Maria Teresa de Alvarenga Freire
Graduação
2021
Maria Fernanda Liborio Martins
Compras e Processos - Atuação no Centro Administrativo do Colégio Jean Piaget · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Christianne Elisabete da C. Rodrigues, Rogers Ribeiro, Maria Teresa de Alvarenga Freire
Graduação
2021
Danilo Oliveira de Jesus
Operações e Supply Chain · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Milena Martelli Tosi, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Eliana Setsuko Kamimura
Graduação
2021
Luiz Eduardo Campos Filho
Produção de embalagem secundária modular do tipo display com painéis Oriented Strand Board (OSB) · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Juliano Fiorelli, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Romulo Henrique Batista Martins
Graduação
2021
Mariani Agostinetto Leite
Suprimentos, Serviços e Processos vivian · Engenharia de Alimentos · Universidade de São PauloBanca: Vivian Lara dos Santos Silva, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Marta Mitsui Kushida
Graduação
2020
Lia Blanco Machado
Marketing Digital: Mídias · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USPBanca: Alessandra Lopes de Oliveira, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Marta Mitsui Kushida
Graduação
2020
Juliana Souza Novais
Pesquisa e Desenvolvimento em Indústria de Alimentos · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USPBanca: Carmen Sílvia Favaro Trindade, Christianne Elisabete da C. Rodrigues, Maria Teresa de Alvarenga Freire
Graduação
2020
Carolina Fodra
Business Intelligence na indústria de bens de consumo · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USPBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire
Graduação
2020
Guilherme Alari Faria
Desenvolvimento de Categorias: influência sobre crescimento e visibilidade de uma marca · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USPBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire, Ramon Peres Brexó, Christianne Elisabete da C. Rodrigues
Graduação
2020
Vanessa Kalil
Garantia da qualidade: atendimento ao cliente e gestão de documentos internos: · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USPBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire, Marta Mitsui Kushida, Rogers Ribeiro
Graduação
2019
Igor Corsini
Tomateiro tipo cereja inoculado com Trichoderma asperellum e consorciado com hortaliças da família fabaceae · Agroecologia e Desenvolvimento Rural · Universidade Federal de São CarlosBanca: Fabrício Rossi, Victor Augusto Forti, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Catarina Abdalla Gomide
Mestrado
2019
Natalia Fernanda da Cruz Gregorio
Desenvolvimento de sistema de sensores para identificação de fraude no leite bovino · Gestão e Inovação na Indústria Animal · Universidade de São PauloBanca: Adriano Rogério Bruno Tech, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Rachel Santos Bueno Carvalho, Carlos Alberto Ferreira Bispo
Mestrado
2019
Alex Paulo Rodrigues
Desenvolvimento de formulação de produto lácteo tipo requeijão cremosos com substituição parcial de proteína animal por proteína vegetal · Gestão e Inovação na Indústria Animal · Universidade de São PauloBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire, Mônica Roberta Mazalli, Rodrigo Rodrigues Petrus
Exame de qualificação de mestrado
2019
Priscila Elaine Leite Chicaglione
Inovação em embalagens: um estudo de caso para o mercado de alimentos para cães e gatos · Gestão e Inovação na Indústria Animal · Universidade de São PauloBanca: Maria Teresa de Alvarenga Freire, César Gonçalves de Lima, Luis Fernando Soares Zuin
Exame de qualificação de mestrado

Revisor de periódico

13 registros

2019 – 2020
Food Analytical Methods
Revisor de periódico
2019 – 2019
International Journal of Food Studies - ISEKI
Revisor de periódico
2017 – 2017
FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE
Revisor de periódico
2017 – 2017
Food Packaging and Shelf Life
Revisor de periódico
2016 – 2016
Food Science and Technology International
Revisor de periódico
2016 – 2016
CHEMICAL PAPERS
Revisor de periódico
2016 – 2016
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences
Revisor de periódico
2010 – presenteVínculo atual
Revista Caatinga (UFERSA. Impresso)
Revisor de periódico
2009 – presenteVínculo atual
Química Nova (Impresso)
Revisor de periódico
2006 – presenteVínculo atual
Revista Universidade Rural. Série Ciências Exatas e da Terra
Revisor de periódico
2005 – presenteVínculo atual
Polímeros
Revisor de periódico
2004 – presenteVínculo atual
Alimentos e Nutrição (UNESP)
Revisor de periódico
1997 – presenteVínculo atual
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Revisor de periódico

Prêmios e títulos

01 registro

1 de 1 prêmio

Por página

2009
Professor homenageado pela quarta turma de Engenharia de Alimentos período noturno
FZEA/USP

Participação em eventos

60 registros

60 de 60 participações

Por página

2020
Programação do Desafio All4Food
Live de lançamento All4Food: Desafio de startups · Outras formas · Participante · Pirassununga
2020
A contribuição da bancada na mudança do status quo tecnológico
Desafio A4F de Startups Ciclo 1. Processo: Indústria 4.0 e Segurança do Alimento · Moderador · Convidado · Pirassununga
2020
Oportunidades, caminhos e ganhos da conexão multistakeholder: A experiência da Cargill, Danone, Givaudan, Mondelez International e Nestlé,
Desafio A4F de Startups Ciclo 1. Processo: Indústria 4.0 e Segurança do Alimento · Moderador · Convidado · Pirassununga
2019
II Simpósio de Graduação da FZEA
Ouvinte · Pirassununga
2019
Embalagens secundárias de painel OSB de biomassa florestal residual
27º SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo · Outras formas · Participante · Pirassununga
2018
4º Congresso de Graduação. Buscando a transdisciplinaridade na construção do conhecimento
Ouvinte · São Paulo
2018
Estratégias e ferramentas de transversalidade no curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da FZEA/USP
4º Congresso de Graduação. Buscando a transdisciplinaridade na construção do conhecimento · Poster / Painel · Participante · São Paulo
2018
Estudo das variações de parâmetros de processo e adição de agentes acidulantes na produção de requeijão cremoso
IV Simpósio Gestão e Inovação na indústria Animal · Poster / Painel · Participante · Pirassununga
2017
VIII Congresso Nacional / Reunião Anual ILSI Brasil
Ouvinte · Campos do Jordão
Divulgação científica
2017
Evaluación de las actividades da FZEA/USP vinculadas con la profesionalización y la inserción laboral de los estudiantes y graduados
ERASMUS _ INOVIA · Outras formas · Participante · Montpellier
2017
Novas embalagens para alimentos e bebidas
8º Workshop em Bioeconomia. Novas embalagens para alimentos e bebidas" · Conferencista · Convidado · Campinas
2016
I Simpósio de Graduação da FZEA
Ouvinte · Pirassununga
2016
Desenvolvimento de projetos como ferramenta de ensino e aprendizagem em disciplinas profissionalizantes
I Simpósio de Graduação da FZEA · Poster / Painel · Participante · Pirassununga
2016
Avaliação do emprego de requisitos fracos na formação: estudo de caso para ingressantes em Engenharia de Alimentos em 2012
I Simpósio de Graduação da FZEA · Poster / Painel · Participante · Pirassununga
2016
I Oficina sobre avaliação da aprendizagem
Ouvinte · Pirassununga
2016
Edulcorantes
Mesa Redonda do 2º PET Debate · Outras formas · Participante · Pirassununga
2015
Novas técnicas analíticas em alimentos
11 SLACA - Latin American Symposium of Food Science - "Food Science: Quality of life and healthy ageing" · Moderador · Convidado · Campinas
2015
Sensory acceptance of lamb loin stored in different conditions of modified atmosphere packaging
11th Pangborn Sensory Science Symposium · Poster / Painel · Participante · Gotemburgo
Divulgação científica
2015
II Oficina sobre construção de projeto pedagógico (PPP)
Ouvinte · Pirassununga
2015
14º Evento da série de Workshops internacionais sobre alimentos com alegações de propriedades funcionais e/ou saúde - Neurociência, cérebro e nutrição
Ouvinte · São Paulo
2014
Programa Portas Abertas - Mc Donald's
Ouvinte · São Paulo
2013
Embalagens biodegradáveis para transporte de alimentos produzidas com painéis de pártículas de bagaço de cana-de-açúcar
Olimpíada USP do Conhecimento · Outras Formas · Participante · São Paulo
Divulgação científica
2013
Tecnologia de Bebidas (abertura de curso)
II Semana Acadêmica da FZEA-USP - SEMAC · Conferencista · Convidado · Pirassununga
2012
I Simpósio de Pós Graduação
Ouvinte · Pirassununga
2012
Mini curso: Uso de medicamentos veterinários na piscicultura: aspectos de segurança alimentar
Ouvinte · Piracicaba

Coautorias

30 coautores

Na imprensa

beta

Versão beta: esta seção é experimental e pode ser alterada ou removida a qualquer momento, e os dados podem estar incompletos ou incorretos.

As notícias são ligadas ao docente automaticamente, pelas etiquetas do Jornal ou pelo nome no texto (o nome abreviado só conta quando vem depois de um título como “professora”). Homônimos ficam de fora; ainda pode haver falsos positivos e omissões.

Maria Teresa de Alvarenga Freire.

Conversando com a comunidade: práticas sustentáveis e o futuro da alimentação

Corantes artificiais na alimentação infantil

Estudo da qualidade físico-química de algas e cogumelos comestíveis aplicado ao ensino de graduação em Engenharia de Alimentos

Estudo da qualidade fisico-quimica de leite acondicionado em diferentes materiais de embalagem

Avaliação fisico-quimica e sensorial de doce de cupuaçu acondicionado em latas metálicas estanhadas

Caldo de cana fortificado com vitamina C - formulação e estabilização (FAPESP 2023/05328-6)

Caldo de cana fortificado com vitamina C - formulação e estabilização

Avanços em sistemas coloidais: emulsões, biopolímeros, filmes ativos, nanocompósitos

Embalagens secundárias para alimentos de painel de partículas de madeira residual com adição de nanopartículas de óxidos metálicos

Embalagens terciárias para alimentos de painel de partículas de madeira residual com adição de nanopartículas de óxidos metálicos

Utilização da Economia Circular para a produção de embalagens sustentáveis

Inovação e satisfação no trabalho: um estudo com Engenheiros de Alimentos

Desafios do Ensino à distância como efeito da COVID 19 para disciplinas profissionalizantes

Programa All 4 Food

Grupo de Estudos e Pesquisa em Estratégia e Coordenação Vertical (GEPEC)

Transformações no Ensino de Graduação: O olhar docente no curso de Engenharia de Alimentos FZEA USP

Substituição parcial de proteína de origem láctea por proteína de origem vegetal na aplicação em requeijões

Estudo da percepção de tutores relativa a embalagens como ferramenta para inovação no setor de alimentos para cães e gatos

?L?université latino-américaine, au c?ur des enjeux d?innovations techniques et sociales durables dans les systèmes agroalimentaires territoriaux ? (INOVIA)?

Estudo das boas práticas de gestão em incubadoras no ecossistema de inovação do estado de São Paulo: modelo CERNE

Neuromarketing: análise de sinais cerebrais emitidos por consumidores de produtos cárneos industrializados, relativos à percepção visual das embalagens e avaliação gustativa do produto.

Melhoria e Inovação para Embalagens de Carne Bovina Curada Cozida e Desidratada (Beef Jerky)

Desenvolvimento de painel de bagaço de cana-de-açúcar particulado com reforço de fibra de juta para aplicação em embalagens de transporte

Efeito da tecnologia de atmosfera modificada sobre a qualidade de carne de cordeiro refrigerada

Embalagens biodegradáveis produzidas com painéis de partículas de bagaço de cana-de-açúcar para o armazenamento de alimentos

Desenvolvimento e caracterização de painel de partículas homogêneas de bagaço de cana-de-açúcar com reforço têxtil para aplicação em embalagens de transporte de alimentos

Embalagens produzidas com painéis de partículas de bagaço de canade- açúcar para o transporte de bebidas

Parâmetros físico-químicos e sensoriais de produtos cárneos com adição de fibra de ervilha

Avaliação da estabilidade físico-química de carcaças de frango estocadas sob congelamento

Efeito de radiação gama sobre a vida útil e a descontaminação microbiológica de lombo ovino armazenado sob refrigeração