Júlio Cesar de Carvalho Balieiro.

O objetivo deste trabalho será verificar a influência de marcadores moleculares relacionados à melanina (gene MC1R), vitamina D3 (gene DBP) e calpastatina (gene CAST) sobre qualidade de carne em diferentes tipos biológicos no ambiente de clima tropical.

O presente estudo tem como objetivo (i) identificar polimorfismos de único nucleotídeo (SNP) nos genes MR e GR de bovinos da raça Nelore, (ii) realizar análises de associação dos diferentes polimorfismos relacionados aos genes MR e GR com variáveis indicadoras do nível de estresse animal, bem como com variáveis relacionadas à qualidade da carne; (iii) caracterizar e estabelecer o perfil das proteínas da carne de bovinos da raça Nelore, com base nos genótipos contrastantes para os polimorfismos observados para os genes MR e GR. Este projeto que visa fazer a ligação entre o sistema endócrino, identificação de animais susceptíveis ao estresse verificados por marcadores SNPs em receptores centrais do eixo HPA e suas implicações no sistema proteolítico envolvido na conversão do músculo em carne, avaliando níveis de hormônios específicos, reservas de glicogênio, seus efeitos sobre as proteólise das proteínas musculares

Este trabalho tem como objetivo avaliar por meio da ferramenta proteômica o efeito do complexo calpaína/calpastatina na proteólise post mortem da carne de bovinos Nelore com genótipos contrastantes para maciez. Para tanto serão analisadas amostras provenientes de 144 animais da raça Nelore. Serão coletadas amostras de sangue no momento do abate para posteriores análises genômicas, e amostras do músculo Longissimus dorsi (LD), a uma e 24 horas post mortem para análises proteômicas. Amostras do LD serão maturadas por zero, 7 e 14 dias. Após cada período de maturação também serão coletas amostras para análises proteômicas e determinadas às perdas de água por cocção e a força de cisalhamento das carnes. A caracterização e determinação dos genótipos polimórficos (SNP) para os marcadores do gene da -calpaína (CAPN4751 e CAPN4753) e do marcador UOGCAST1, associado à calpastatina serão realizadas por meio de PCR em Tempo Real. Para as análises proteômicas serão analisadas amostras tomadas inteiramente ao acaso, dentro de cada genótipo e para cada marcador avaliado, visando estudos alelos-específicos. A identificação das principais proteínas relacionadas com o processo de amaciamento da carne será realizada por meio da análise de eletroforese bi-dimensional e MALDI-QTOF MS/MS.

Os animais Bos indicus têm sido preferidos na região tropical devido sua resistência às doenças e grande tolerância ao calor. Entretanto, em relação à característica maciez da carne, restrições têm sido atribuídas a este tipo de animal. Particularmente neste aspecto, existe grande interesse pela seleção de animais cuja genética seja favorável a redução da variação da maciez da carne. Trabalhos têm evidenciado que as proteases neutras ativadas por íons de cálcio, denominadas calpaínas, são parcialmente responsáveis pela proteólise pos mortem, conduzindo ao aumento progressivo da maciez da carne. Entretanto, a dificuldade em obter dados fenotípicos relacionados à maciez, constitui o principal entrave da seleção e, por esse motivo, o melhoramento genético para essa característica foi, até agora, muito pouco trabalhado. A Seleção Assistida por Marcadores (MAS) possui grande potencial para melhorar características historicamente relatadas como de difíceis mensurações. Recentemente, alguns marcadores do gene da calpaína (CAPN) e da calpastatina (CAST), denominados SNPs (Single Nucleotide Polymorphisms) já foram analisados e polimorfismos foram associados favoravelmente com maciez da carne bovina. Entretanto, pouco se conhece sobre a ação proteolítica da calpaína e da calpastatina, particularmente, em bovinos da raça Nelore com diferentes combinações genotípicas para os SNP associados a essas proteases. Assim, face à escassez de informações, este estudo tem como objetivo geral avaliar a proteólise pos mortem em proteínas musculares em animais da raça Nelore com genótipos contrastantes identificados previamente por marcadores SNPs associados à calpaína e a calpastatina, visando contribuir para o melhor entendimento das relações existentes entre o complexo calpaína/calpastatina e sua associação com a maciez da carne.

Os animais Bos indicus têm sido preferidos devido sua adaptabilidade às regiões tropicais. Para uma série de características de interesse econômico esbarra-se nas dificuldades em obter dados fenotípicos e, desta forma, caracteriza-se como o principal entrave à seleção por meio das metodologias quantitativas clássicas. A Seleção Assistida por Marcadores (MAS) possui grande potencial para melhorar características historicamente relatadas como de difíceis mensurações. Marcadores denominados SNP's (Single Nucleotide Polymorphism) têm sido avaliados e polimorfismos foram associados favoravelmente com características de interesse econômico. Assim, face à escassez de informações a respeito do potencial da utilização de marcadores moleculares em animais da raça Nelore, este estudo tem como objetivos principais: (i) Caracterizar as freqüências de polimorfismos em genes candidatos relacionados à características de interesse econômico em bovinos da raça Nelore; e, (ii) relacionar as freqüências gênicas dos diferentes marcadores utilizados com as características de interesse econômico.

Os desempenhos reprodutivos de um rebanho e a taxa de crescimento dos animais estão entre os principais componentes responsáveis pelo sucesso da produção. O sucesso de qualquer programa de seleção, quando o objetivo é melhorar parâmetros reprodutivos, depende de quão precisamente o mérito reprodutivo dos animais para as características é mensurado. A eficiência produtiva de um rebanho ovino está diretamente relacionada ao número de cordeiros desmamados por fêmea/ano. Desta forma, obtendo-se uma maior quantidade de cordeiros nascidos e desmamados por ovelha se proporcionará um maior número de animais para venda, para a reposição de matrizes e para a seleção do rebanho. Os objetivos deste estudo são: estimar os componentes de (co)variância e parâmetros genéticos em rebanhos ovinos da raça Santa Inês, considerando o modelo reprodutor para características reprodutivas contínuas e discretas; estimar os componentes de (co)variância e parâmetros genéticos em rebanhos ovinos da raça Santa Inês, considerando o modelo animal para características reprodutivas contínuas e discretas; predizer os valores genéticos dos reprodutores com modelos mistos, considerando o modelo reprodutor e o modelo animal para características reprodutivas contínuas e discretas; e por fins, verificar o impacto nas estimativas de progresso genético, considerando o modelo reprodutor e o modelo animal para características reprodutivas contínuas e discretas.

Em alguns estudos de características de crescimento, tem crescido a preocupação sobre respostas dos indivíduos em função dos diferentes ambientes em que são avaliados. A interação genótipo-ambiente, quando não é devidamente detectada, implica em predição viesada dos valores genéticos, com conseqüente redução do progresso genético. Assim, o presente estudo tem por objetivos: (i) estimar o comportamento dos componentes de variância e os parâmetros genéticos para características de desenvolvimento ponderal em bovinos de corte obtidos por cruzamento, desconsiderando a interação genótipo-ambiente; (ii) avaliar o comportamento dos componentes de (co)variância e os parâmetros genéticos para características de desenvolvimento ponderal bovinos de corte cruzados, por meio de análises que consideram a interação genótipo-ambiente; e por fim, (iii) predizer os valores genéticos com modelos mistos, considerando e desconsiderando a interação genótipo-ambiente, visando verificar os impactos desta interação na avaliação genética e na classificação de touros utilizados nos sistemas de produção para bovinos de corte cruzados.

No Brasil, os sistemas de produção de bovinos de corte apresentam características marcantes de manejo, as quais, muitas vezes, dificultam a obtenção de informações importantes para fins de avaliação genética. Uma dessas características, é a utilização de Reprodutores Múltiplos (RM´s), ou seja, durante a estação de monta, vários machos são mantidos com grande número de fêmeas. A relação entre métodos de avaliação genética, quando os progenitores de alguns indivíduos são desconhecidos não têm recebido a devida atenção, e assim sendo, este estudo têm por finalidade verificar o impacto de diferentes estratégias e metodologias nas estimativas de componentes de (co)variância em bovinos de corte, uma vez que, fazem-se necessários, para que sejam estimados parâmetros genéticos fidedignos, na população a ser submetida à seleção. O conhecimento deste parâmetros genéticos permitem, segundo CRUZ & REGAZZI (1994), predizer o sucesso do esquema seletivo adotado e decidir, com base científica, por técnicas alternativas de avaliação genética que possam ser mais eficazes. Os objetivos deste projeto são: (i) estimar os componentes de (co)variância e parâmetros genéticos, bem como, obter às a predições dos valores genéticos de bovinos de corte da raça Nelore, por meio de três estratégias distintas e em análises que envolvendo duas característica produtivas (modelo bi-característica); (ii) verificar a resposta à seleção em cada uma das três estratégias adotadas para as características avaliadas;por fim, (iii) Avaliar o impacto das três estratégias utilizadas sobre na classificação de vacas e touros da raça Nelore.

Alguns grupos de melhoramento genético têm realizado avaliações genéticas em população de bovinos compostos objetivando a seleção de animais geneticamente superiores. Os touros obtidos por meio desses processos de avaliação genética, deverão reunir características adequadas, além de altos valores genéticos. A despeito da importância dos processos de avaliação genética em populações de bovinos de corte, permanecem escassos na literatura informações pormenorizadas sobre os impactos dos modelos que consideram os efeitos de heterozigosidades na avaliação genética de populações obtidas por cruzamentos. Os objetivos gerais deste estudo serão: (i) avaliar, por meio de diferentes modelos comumente utilizados na avaliação genética de bovinos de corte, a incorporação dos efeitos das heterozigosidades sobre as estimativas dos componentes de (co)variância e parâmetros genéticos em características de desenvolvimento ponderal de bovinos cruzados; e (ii) avaliar o impacto de diferentes estratégias de incorporações dos efeitos das heterozigosidades na classificação geral de touros.

Nos últimos anos observa-se uma expansão significativa de trabalhos relacionados aos aspectos quantitativos de carcaças ovinas, submetidos a diferentes sistemas de alimentação. Entretanto, a despeito da importância dos aspectos quantitativos das carcaças, verifica-se a ausência de informações pormenorizadas sobre a influência das idades sobre a composição quantitativa e qualitativa das carcaças em ovinos criados em sistemas intensivos. Dessa forma pretende-se neste estudo: (i) avaliar as características de desempenho e conformação em cordeiros da raça Santa Inês após a fase de terminação; (ii) avaliar as características quantitativas da carcaça e da carne resfriada em cordeiros da raça Santa Inês abatidos em diferentes idades; (iii) avaliar as características qualitativas da carcaça e da carne resfriada de cordeiros da raça Santa Inês abatidos em diferentes idades; e por fim, (iv) correlacionar as estimativas dos parâmetros quantitativos com os qualitativos nas carcaças de cordeiros da raça Santa Inês abatidos em diferentes idades.

A demanda de ovinos da raça Santa Inês no Brasil tem aumentado significativamente nos últimos anos, sendo a raça sendo criada quase que exclusivamente na região tropical. Independentemente desse crescimento, o mercado para esse tipo de animal é cada vez mais exigente na busca de genética de qualidade superior. De um modo geral, a escolha dos animais para melhorar as características econômicas, é baseada em programas de seleção de países com ovinocultura evoluída, não havendo ainda programa nacional de melhoramento genético para a raça. Recentemente, o Laboratório de Melhoramento Animal Dr. Gordon Dickerson, pertencente ao Departamento de Ciências Básicas da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (ZAB-FZEA/USP), em Pirassununga/SP assumiu a responsabilidade pelo Programa de Melhoramento Genético da Raça Santa Inês, em parceria com ASCCO (Associação Sergipana dos Criadores de Caprinos e Ovinos). Após o lançamento do 1º Sumário de Carneiros e Matrizes da raça Santa Inês, outros Estados do aderiram ao Programa de Melhoramento e, atualmente, além de Sergipe, participam rebanhos do Ceará, Bahia e do Estado de São Paulo. As estimativas de componentes de (co)variância e dos valores genéticos são ferramentas fundamentais para o estabelecimento dos processos de seleção e edição de sumário de reprodutores com vista ao progresso da raça. Os objetivos deste estudos são: (i) estimar as herdabilidades, repetibilidades e correlações genéticas para as características produtivas em ovinos da raça Santa Inês em análises de características múltiplas; (ii) predizer os valores genéticos para as diferentes características produtivas em ovinos da raça Santa Inês; (iii) estimar as tendências fenotípicas, genéticas e ambientais para as características produtivas em ovinos da raça Santa Inês.

Os objetivos do estudo foram: (i) avaliar o comportamento de grupos de combinações genotípicas de bovinos obtidos por cruzamento em cada ambiente, desconsiderando a interação genótipo x ambiente onde foram realizadas as mensurações; (ii) avaliar o comportamento de grupos de combinações genotípicas de bovinos obtidos por cruzamento, considerando a interação genótipo x ambiente; (iii) Estimar parâmetros de estabilidade e adaptabilidade para combinações genotípicas de bovinos cruzados, criados em diferentes ambientes.