Fabiana Cunha Viana Leonelli.

compreensão dos marcos legais relacionados à obtenção do Selo ARTE, instituído pela Lei n 13.680, de 14/06/2018 que dispõe sobre o processo de fiscalização de produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal e da Instrução Normativa n 28, de 23/07/2019, que instituiu o Manual de Construção e Aplicação do Selo ARTE. Compreender tais marcos regulatórios e facilitar a compreensão de requisitos e exigências por meio da construção de manuais simplificados, fichas técnicas, capacitações, entre outros, têm sido o DNA das diferentes edições do Projeto ELO.

Trata-se de um projeto de pesquisa e extensão com ações iniciadas desde 2017, e oficializadas em 2018, que tem como escopo principal estreitar as relações entre produtor e consumidor e, desta feita, promover o fortalecimento da economia local e de circuitos curtos de comercialização.

Os circuitos curtos de comercialização são uma alternativa viável de inserção econômica e social para pequenos agricultores e comunidades rurais. Embora sua aplicação quanto conceito seja recente no Brasil, em países da União Europeia e nos Estados Unidos encontram-se várias iniciativas institucionais e coletivas de estruturação de cadeias curtas. Incluem-se nestas iniciativas, desde a promoção de feiras genuínas de produtores locais, compra direta, colha você mesmo, organização de eventos, políticas públicas até a constituição de selos coletivos que identificam a procedência do produto, como estratégia de marketing. Seguindo esta tendência mundial, produtores familiares do Assentamento Mário Lago, localizado em Ribeirão Preto SP, com apoio do Escritório Regional do SEBRAE de Ribeirão Preto e do SENAR-SP, estão criando alternativas bem sucedidas de aproximação com o consumidor final, com destaque para: entrega de cestas de produtos agroflorestais, estruturação de uma feira de produtores locais e, mais recentemente, venda direta para restaurantes, com a criação de um selo de identificação do projeto. No entanto, no contexto desta iniciativa, identificaram-se oportunidades para elaboração de um projeto de Extensão Universitária com o objetivo de auxiliar a sistematização dos dados de produção e desempenho dos produtores familiares, transmitir conhecimentos básicos de boas práticas em higiene e manipulação de alimentos aos produtores e, sobretudo, ajudar a apontar novas alternativas de agregação de valor aos produtos agroalimentares oriundos destas comunidades rurais.

O projeto Reciclação é uma iniciativa do grupo de extensão ENACTUS FZEA que, em parceria com a Cooperativa de Reciclagem de Pirassununga (COOPEREP) e a Secretaria Municipal de Meio Ambiente, tem o objetivo de estimular o aumento da coleta seletiva no município, além de capacitar os membros da COOPEREP. A cidade de Pirassununga, assim como outras cidades, apresenta uma enorme defasagem no serviço de coleta seletiva, prejudicando a chegada de materiais recicláveis à Cooperativa. Portanto, é fundamental que se promovam ações de conscientização visando à separação adequada do lixo reciclável. Neste sentido, os principais objetivos do projeto são: a) treinamento e capacitação dos cooperados por meio de palestras motivacionais e ferramentas básicas de gestão da Cooperativa e implantação da Metodologia 5S; b) desenvolver a consciência ambiental em alunos da rede pública para que os mesmos sejam importantes agentes de mudança em suas residências, estimulando a coleta seletiva e; c) aumentar a quantidade de bairros atendidos pela coleta seletiva.

O projeto Pró-Rural é uma iniciativa do grupo de extensão ENACTUS FZEA que visa estimular a melhoria da qualidade do leite. A valorização de produtos agroalimentares obtidos diretamente do produtor rural tem suscitado maior atenção dos diferentes atores sociais nos últimos anos. As razões para isto, em certa medida, acompanha um fenômeno mundial pautado pela mudança de postura do consumidor em relação ao alimento que consome e ao valor que atribui ao mesmo, o que inclui uma ampla interface do alimento ? e, sobretudo, a forma com o qual é produzido e/ou obtido ? com questões sociais e ambientais, além daquelas relativas à saúde e bem estar. Nessa perspectiva, as ações de valorização da produção e do consumo local devem ser vistas como a dinamização da vida dos pequenos municípios ? sob as dimensões econômica, social, política e ambiental ? potencializando a inovação, a complementaridade e a cooperação entre os diferentes agentes econômicos e sociais locais (ABRAMOVAY, 1998; WILKINSON, 2003).

Coordenadora de Grupo de Extensão, denominado ENACTUS-FZEA, voltado à ações de empreendedorismo social

Projeto aprovado no Programa Ensinar com Cultura e Extensão da USP, com o intuito de levar conhecimento básico à população sobre os cuidados mínimos exigidos porr um animal de estimação doméstico. Além do envolvimento dos alunos da Med. Veterinária e do corpo docente, o projeto também tem o intuito de conscientizar a população a não abandonar animais no campus de Pirassununga.

Projeto baseado na transferência das tecnologias Fossa Séptica Biodigestora e Clorador Embrapa, por meio de treinamento de multiplicadores e desenvolvimento de rede social. O projeto foi implantado em 5 regiões do Brasil, com o apoio de atores locais como cooperativas, prefeituras e ONG?s. Este projeto foi premiado em 2005, pelo Sistema de Avaliação e Premiação por Resultados da Embrapa, ano base 2004, na Categoria Criatividade.

As discussões e avanços sobre medidas de sustentabilidade baseadas em critérios ESG
(Environmental, Social and Governance) têm pautado o cenário competitivo no âmbito da OCDE
(Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico) com impactos, sobretudo, às
cadeias agroalimentares. A literatura internacional tem demonstrado que algumas empresas se engajam nos padrões ESG motivadas, sobretudo, por exigências internacionais para acesso prioritário à crédito, insumos e valorização de mercado. Contudo, certificar padrões ESG é um programa extenso, moroso e que apresenta particularidades e complexidades distintas aos diferentes segmentos das cadeias agroalimentares. Para setores ligados à produção agropecuária, de fibras e agroenergia, os programas ESG apresentam maior consenso e materialidade de critérios, em virtude da natureza de tais atividades. Na etapa anterior deste projeto, foram levantadas os principais critérios e exigências dos protocolos ESG para empresas do setor agropecuário. Neste sentido, a proposição deste novo projeto caminha na cadeia de valor e visa levantar e compreeder as demandas e motivações que norteiam as empresas de alimentos a aderirem à programas de certificação ESG e, sobretudo, realizar estudos de caso com empresas do setor de alimentos classificadas como B Corporation.

Nos contexto atual, os consumidores se deparam com um universo vasto de produtos alimentícios, cujas embalagens agregam selos distintivos com os mais diferentes apelos e diferenciais. Diante da concorrência, diferenciar produtos e processos têm sido uma estratégia bastante utilizada em produtos agroalimentares, sendo a certificação uma das alternativas para a diferenciação de produtos. Contudo, o entedimento de como estes selos são atribuídos ? e, sobretudo, se são confiáveis ? ainda é um universo confuso e difuso, seja para produtores, seja para consumidores. Atualmente, no Brasil, há uma série de selos de certificação presentes em produtos de origem animal, cujos programas mais comuns são: certificação orgânica; certificações de padrões raciais, certificações de procedência (identificação geográfica); certificações de bem-estar animal, certificações de cunho religioso (kosher e hallal), certificação A2A2 (específica para leite e derivados), entre outras. A certificação de bem-estar animal é um dos programas de certificação cujo foco conta com a empatia do consumidor, porém, a compreensão do que realmente se trata é vaga e superficial.

O Projeto ELO, em suas diferentes edições, tem contribuído de forma consistente para o Projeto Agro Família, sob responsabilidade do Escritório Regional do SEBRAE de Ribeirão Preto. Trata-se de uma relação simbiótica onde o Projeto ELO tem subsidiado o Projeto Agro Família com conhecimento técnico e recursos humanos em formação ? por meio dos bolsistas ? e o SEBRAE viabilizado o atendimento operacional in loco aos produtores. Os resultados exitosos desta parceria são determinantes para a continuidade e ampliação do escopo de atuação do projeto ELO que, ao longo destes anos, têm alinhado demandas dos produtores com informações e instruções sobre certificação orgânica e rastreabilidade. Estas demandas foram amparadas por exigências de mercado e adequações à legislação, sem as quais, comprometem a permanência dos pequenos produtores na atividade agrícola. Para esta edição do Projeto ELO, a demanda dos produtores é a compreensão dos marcos legais relacionados à obtenção do Selo ARTE, instituído pela Lei nº 13.680, de 14/06/2018 ? que dispõe sobre o processo de fiscalização de produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal ? e da Instrução Normativa nº 28, de 23/07/2019, que instituiu o Manual de Construção e Aplicação do Selo ARTE. Compreender tais marcos regulatórios e facilitar a compreensão de requisitos e exigências por meio da construção de manuais simplificados, fichas técnicas, capacitações, entre outros, têm sido o ?DNA? das diferentes edições do Projeto ELO.

Os circuitos curtos de comercialização são uma alternativa viável de inserção econômica e social para pequenos agricultores e comunidades rurais. Embora sua aplicação quanto conceito seja recente no Brasil, em países da União Europeia e nos Estados Unidos encontram-se várias iniciativas institucionais e coletivas de estruturação de cadeias curtas. Neste sentido, o objetivo deste projeto é identificar alternativas viáveis e mensurar impactos sociais e econômicos advindos de tais alternativas, tendo como foco de análise, iniciativas engendradas na região administrativa de Ribeirão Preto - SP.

Para atender o mercado internacional e também o consumidor doméstico a cadeia produtiva de carne bovina no Brasil está passando por diversas adaptações, dentre as quais, a segmentação de mercado e diferenciação de produtos por meio de certificações de caráter voluntário. Neste sentido, as certificações de caráter voluntário ? como, por exemplo, os programas e selos de padrão racial ? estão ganhando expressão entre pecuaristas e frigoríficos e, sobretudo, despertado o interesse e aceitação do consumidor, embora seja grande o desconhecimento deste em relação aos selos que encontra nas embalagens de produtos cárneos. Por este motivo, o presente projeto tem como objetivo traçar um panorama dos selos de certificação de caráter voluntário encontrados em produtos de carne bovina, procurando elencar os propósitos e requisitos dos programas e protocolos de certificação encontrados. Por se tratar de um estudo de abordagem qualitativa, de caráter descritivo e exploratório, justifica-se o uso de técnicas de estudo multicasos para ilustrar o panorama das certificações por adesão voluntária encontrados na cadeia da carne bovina.

O conceito de cadeias curtas ou circuitos curtos de comercialização tem despertado o interesse de atores públicos e privados, sobretudo, por possibilitar melhor valorização de produtos e maior protagonismo do produtor rural. Além dos programas públicos para a aquisição de alimentos, como o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a formalização de outros canais alternativos faz-se necessário como mecanismo de desenvolvimento econômico e social dos pequenos produtores. Desta feita, surgem como canais alternativos as feiras de produtores, a venda direta contratual (como as assinaturas de cestas de produtos), pontos de venda dedicados, entre outros. Neste sentido, o projeto investiga os diferentes circuitos curtos de comercialização adotados por produtores rurais do Município de São Carlos e demais oportunidades advindas da multifuncionalidade do espaço rural, como a valorização do turismo e gastronomia rural.

Este projeto visa investigar os mecanismos de coordenação e o surgimento de diferentes arranjos produtivos na produção de carne bovina com qualidade diferenciada, também conhecida como carne gourmet. Em virtude de elevada especificidade de ativos na etapa de produção animal demandados, sobretudo, por cruzamentos genéticos e manejo diferenciado, faz-se necessário adotar mecanismos de coordenação distintos àqueles observados no mercado do boi gordo (commodity). Neste sentido, o projeto investiga os arranjos produtivos encontrados no segmento da carne gourmet, procurando identificar os diferentes mecanismos de coordenação e os incentivos presentes nos casos selecionados. Esta pesquisa tem caráter qualitativo e a metodologia consiste em estudos de casos, por meio de entrevistas semiestruturadas com os atores envolvidos nos arranjos produtivos (associação de produtores, pecuaristas, frigoríficos, entrepostos de carne e varejo).

Os agricultores familiares amparados pelos programas institucionais de alimentação escolar desenvolveram um grande canal de comercialização direta com os consumidores nas instituições escolares, assim como os alunos se beneficiaram pela melhor alimentação e a região onde isso ocorre se beneficia de uma dinamização da economia local. Com este novo canal, as parte envolvidas obtiveram ganhos surpreendentes, mas é necessário aprimorar a questão da segurança alimentar e sugerir logísticas de distribuição com maior eficiência. Junto a esses avanços, há muita necessidade de interação dos atores locais e instituições de pesquisa para gerar dados e criar um cenário previamente analisado em bases científicas, para evolução destes trabalhos. Há várias infraestruturas envolvidas tais como: equipamentos e instalações nas propriedades dos agricultores, veículos que transportam esses produtos, agroindústrias familiares, infraestruturas escolares de armazenamento e preparo da alimentação escolar. Além disso, tem-se uma infinidade de manipuladores de alimentos em todo o processo. O presente trabalho tem por objetivo unir esses campos do conhecimento entre produtores, extensionistas, pesquisadores e manipuladores destes alimentos para geração de dados e soluções na ampliação da segurança alimentar e segurança de alimentos, em termos de quantidade e qualidade, e ainda propor mecanismos para a eficiência da distribuição destes alimentos

A adoção de protocolos e selos de certificação por caráter voluntário está ganhando cada vez mais destaque no cenário rural. Contudo, a crescente busca por mecanismos de certificação de produtos agroalimentares pode assumir diferentes motivações, de acordo com o contexto no qual a produção agrícola se desenvolve e para qual mercado se destina. A diversidade de protocolos privados e sistemas de certificação gera um verdadeiro 'mercado de selos', que mais confunde do que orienta produtores e consumidores acerca da credibilidade dos atributos sinalizados. Esta difusa (e confusa) oferta de selos e certificações de produtos agroalimentares, não apenas demonstra um problema de assimetria de informação acerca dos atributos sinalizados, mas, sobretudo, coloca em questão o reconhecimento e distinção dos selos de certificação perante consumidores e instituições. Partindo destas questões, este projeto de pesquisa tem como objetivo levantar o conjunto de protocolos de certificação de caráter voluntário e demais mecanismos distintivos destinados aos produtos agroalimentares, procurando salientar suas diferenças e identificar motivações e entraves à adoção dos respectivos protocolos, seja para o agricultor ou para a agroindústria.

o conceito de multifuncionalidade do espaço rural está associado a outros usos e funções que o meio rural exerce, como a administração da paisagem, a conservação da natureza, o agroturismo, a agricultura orgânica, a produção de especialidades regionais, entre outros. Especialmente neste projeto, serão investigadas as potencialidades de produção de especialidades regionais, tendo como principal expressão, os produtos agroalimentares. Para esta pesquisa, o recorte será dado na micro-região delimitada pelos municípios partícipes da Serra da Canastra ? MG, tendo como maior expressão o queijo canastra. Investigar as potencialidades deste produto, bem como os entraves e empecilhos à sua comercialização e, consequente, ao desenvolvimento local dos municípios desta localidade, será o foco deste projeto.

A rastreabilidade em cadeias de produção animal tem sido demandada, sobretudo, por questões legais relativas à segurança dos alimentos. No Brasil, a rastreabilidade ganhou evidência com a criação do SISBOV em 2001 e, desde então, embora tenha se popularizado entre pecuaristas, seu entendimento é pouco explorado como ferramenta de gestão e controle de índices zootécnicos do rebanho. Neste sentido, este projeto teve como objetivo: a) levantar as percepções dos agentes da cadeia quanto ao uso da rastreabilidade como ferramenta de gestão; b) investigar como a identificação animal tem sido utilizada para controlar índices zootécnicos do rebanho; c) se as informações levantadas são partilhadas e utilizadas para a gestão da cadeia; d) melhor compreender e potencializar a utilização do sistema de identificação eletrônica animal, nas condições de campo.

A nanotecnologia oferece a perspectiva de grandes avanços que permitirão melhorar a qualidade de vida e preservar o meio ambiente. São muitas as aplicações das nanotecnologias, entretanto, como qualquer área que faça uso intensivo de novos materiais e substâncias químicas, ela pode trazer alguns riscos ao meio ambiente e à saúde humana. Este projeto prevê a Avaliação de Impactos de Nanotecnologias Estudos de Caso: Filmes Comestíveis, Língua Eletrônica e Nano-Fármacos. O objetivo desse projeto é desenvolver uma metodologia para a Avaliação de Impactos de Nanotecnologias fazendo uso de um Software de aplicação geral, chamado Impactos e que será adequado e modificado para o estudo em questão. Esta metodologia focará a identificação e avaliação dos impactos éticos, sociais e ambientais associados ao emprego das nanotecnologias, avaliando os casos dos filmes comestíveis, língua eletrônica e nano-fármacos. Esta nova proposta metodológica será realizada através da seleção de parâmetros, dentro das dimensões ambiental, ética e social. Estes parâmetros serão levantados por especialistas das áreas correlatas da Nanociência. Com vistas a fomentar essa interação entre os atores e o levantamento de informações relevantes para conformação da estrutura de impactos com componentes e indicadores referenciados e validados serão organizados workshops, ou seja, rodada presencial de consulta a especialistas

A adoção de sistemas de rastreabilidade em cadeias agroindustriais pode ser motivada pela necessidade de imprimir maior controle de qualidade e sanidade dos alimentos, pela busca de eficiência na coordenação de cadeias produtivas, pela diferenciação de produtos e processos, pela necessidade de estipular direitos e responsabilidades aos agentes da cadeia e, principalmente, atender às exigências normativas e comerciais. Este último aspecto, inclusive, tem o poder de condicionar os agentes a adotar mecanismos de identificação e rastreabilidade, seja por caráter compulsório ou voluntário. Em face à relevância desta temática para o agronegócio brasileiro, esta tese tem como objetivo geral a proposição de um modelo de referência para a gestão da rastreabilidade de grãos, denominado de RIG (Rastreabilidade Integrada de Grãos), que visa auxiliar os agentes das cadeias produtivas de grãos na implantação e gestão de sistemas de identificação e rastreabilidade. Os objetivos específicos desse trabalho centram-se na estruturação de um modelo de referência para a gestão da identificação e rastreabilidade de grãos a partir de revisão bibliográfica acerca do tema, da análise dos modelos e programas existentes para rastreabilidade de grãos e das percepções dos agentes da cadeia produtiva das cadeias de milho e soja que já adotam sistemas de identificação e rastreabilidade, percepções estas que foram obtidas por meio de entrevistas abertas e semi-estruturadas.

o trabalho investigou o papel da coordenação e gerenciamento da cadeia de suprimentos em face à necessidade de identificação de não-OGM e mecanismos de preservação de identidade. Para exercer tal controle, a adoção de um novo arranjo do sistema produtivo está vinculada à capacidade de coordenação da cadeia produtiva no desenvolvimento de mecanismos de incentivo e controle entre os elos da cadeia, incluindo a adoção de sistemas de preservação de identidade (PI), rastreabilidade e certificação ao longo da cadeia produtiva. O arcabouço teórico utilizado ? Economia de Custos de Transação (ECT), permitiu a fundamentação e sistematização da análise empírica, validada pela abordagem qualitativa de estudos de casos. Foram analisadas quatro empresas que exploram oportunidades comerciais advindas da soja não-GM e utilizam sistemas de identidade preservada, segregação de grãos, incentivos e monitoramento para a coordenação dos sistemas produtivos. Constatou-se que a preservação de identidade também implica aumento nos custos que permeiam todas as fases da cadeia produtiva. Estes custos são identificáveis e têm forte relação com as características das transações. Outro aspecto que se mostrou relevante diz respeito à reputação da entidade certificadora contratada para a auditoria do processo produtivo.