Juliane Viganó.

Projeto com intuito de trazer a comunidade para dentro da universidade para conhecer o ambiente universitário, os cursos, as entidades e os projetos de pesquisa e extensão desenvolvidos por alunos e docentes.

A produção industrial de etanol e a nutrição animal enfrentam desafios comuns relacionados ao controle microbiológico, onde o uso de antibióticos tradicionais tem sido restringido devido a problemas de resistência microbiana e impactos ambientais. A busca por compostos alternativos é essencial para manter a eficiência e a sustentabilidade dos processos em que eles são aplicados. O uso de extratos vegetais, como os provenientes do alecrim-do-campo (Baccharis dracunculifolia), surge como uma solução promissora para mitigar os desafios associados. Este projeto visa produzir e validar extratos de alecrim-do-campo como alternativas antimicrobianas para a produção de etanol e a nutrição animal, explorando métodos emergentes de extração, a impregnação do extrato em materiais porosos e avaliando a viabilidade econômica e ambiental. Serão utilizadas técnicas avançadas de extração, como extração supercrítica, extração com líquidos pressurizados e expandidos, extração à baixa pressão assistida por ultrassom e agitação, utilizando solventes como dióxido de carbono, etanol, água e solventes eutéticos profundos. A aplicação dos solventes será baseada em simulação computacional para identificar os solventes mais apropriados aos compostos alvo. As variáveis dos processos estudados serão avaliadas e otimizadas para a maximização de parâmetros resposta dos processos e minimização do custo de manufatura e impacto ambiental. O projeto inclui a impregnação dos extratos em levedura residual, um coproduto da produção de etanol, vislumbrando a aplicação na nutrição animal. Espera-se que os extratos de alecrim-do-campo apresentem eficácia antimicrobiana comparável aos antimicrobianos tradicionais, com menor impacto ambiental e viabilidade econômica. A integração de técnicas emergentes e a análise de custo e impacto ambiental proporcionarão insights valiosos para a implementação prática e sustentável dessas alternativas.

Dentre os principais desafios atuais na área de alimentos destacam-se a busca por uma alimentação saudável, processos limpos e sustentáveis, que tenham seu impacto ambiental reduzido. Neste sentido, algumas tendências vêm sendo observadas, tais como a substituição de ingredientes artificiais por naturais, o aumento no mercado de proteínas vegetais, o aproveitamento de subprodutos e, em todos estes casos, a valorização de recursos naturais locais. Os diversos biomas brasileiros oferecem alternativas ainda pouco exploradas neste campo. O Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (LAPEA) tem focado suas atividades na investigação de processos a alta pressão para a obtenção de produtos de alto valor a partir de fontes naturais. Resultados vêm mostrando que subprodutos da indústria de alimentos são importantes fontes de macronutrientes e compostos bioativos, e que tecnologias em altas pressões podem ser viáveis para a recuperação e purificação destes compostos através de métodos limpos e não agressivos ao ambiente e ao próprio produto. Assim, este projeto explorará o aproveitamento de subprodutos do processamento de três frutos tipicamente brasileiros: guaraná, cacau e tucumã-do-Amazonas. O asquilho gerado no beneficiamento do guaraná, a casca do cacau e a casca do tucumã-do-Amazonas serão submetidos à extração com CO2 supercrítico e à extração com líquidos pressurizados (PLE) para recuperação de: óleo essencial, compostos fenólicos e alcaloides (guaraná); óleo, compostos fenólicos, alcaloides e pectina (cacau); óleo, carotenoides e compostos fenólicos (tucumã-do-Amazonas). A impregnação supercrítica em matrizes poliméricas será aplicada aos extratos obtidos destes três subprodutos. A proteína presente nestes materiais será concentrada e submetida à modificação usando CO2 supercrítico, visando melhorar suas propriedades para aplicação na formulação de alimentos. As condições de processamento serão avaliadas em termos de rendimento dos compostos alvo, propriedades físicas e químicas dos produtos, cinética de processo e viabilidade econômica. Aplicações em produtos formulados também serão buscadas em parceria com grupos de pesquisa e indústrias.

Este projeto tem como objetivo a obtenção de agentes antimicrobianos a partir de fontes naturais para aplicação em alimentos, produção de etanol e nutrição animal. A motivação dessa abordagem está na crescente demanda por ingredientes naturais devido à conscientização sobre saúde, resistência microbiana e preferência por produtos clean label. O projeto visa explorar substâncias de origem natural, como óleos essenciais e compostos fenólicos prenilados do alecrim-do-campo, um dos principais arbustos visitados pelas abelhas Apis mellifera para a produção da própolis, cuja ação antimicrobiana se encontra bem documentada. Entretanto, a própolis é um insumo de elevado valor comercial e baixa disponibilidade. Portanto, a extração dos compostos a partir do vegetal surge como uma alternativa ao uso da própolis.

As plantas alimentícias não convencionais (PANCs) são abundantes, se desenvolvem com facilidade, são fontes de compostos bioativos de interesse e podem ser utilizadas para a alimentação humana. Entretanto, seu consumo não é disseminado em grande escala. A beldroega é amplamente difundida em todo território brasileiro e possui uma variedade de compostos bioativos com alto valor agregado, como os compostos fenólicos, carotenoides, flavonoides, ácido ascórbico, ácido graxo alfa-linolênico, proteínas, lipídios, vitaminas etc. Sendo assim, a beldroega pode ser uma grande aliada na manutenção da segurança alimentar, além de uma nova fonte para obtenção de compostos bioativos de interesse para as indústrias de alimentos e farmacêutica. A estratégia de biorrefinaria, pela realização sequencial de extrações com solventes limpos com polaridade crescente e tecnologias emergentes (extração supercrítica com CO2 ? SFE, extração assistida por ultrassom ? UAE e extração com água subcrítica ? SWE) constitui de uma abordagem sustentável para o desenvolvimento de processos para valorização da beldroega. Logo, a hipótese deste projeto é que a beldroega possa ser efetivamente utilizada para obter compostos bioativos pela abordagem de biorrefinaria empregando técnicas de extração SFE, UAE e SWE. A estratégia de biorrefinaria já foi aplicada com sucesso para a PANC ora-pró-nobis, e, portanto, apresenta excelente potencial para ser emprega com sucesso no processamento da beldroega. A beldroega será cultivada na Fazenda Escola Lagoa do Sino (FELS) e submetida a extrações sequenciais de SFE, UAE e SFE para recuperação de compostos diferentes polaridades. Os extratos serão caracterizados sob diferentes aspectos, os processos de extração serão modelados e a viabilidade tecnoeconômica será avaliada para cada etapa de processamento. Foco especial será dado para o estudo da funcionalidade das proteínas recuperadas visando possível aplicação da Beldroega como fonte de proteínas vegetais.

A bolsa de Pós-Doutorado como item orçamentário tem como objetivo a incorporação de um Pesquisador de excelência com demonstrado potencial no grupo de pesquisa onde será desenvolvido o projeto JP2. Espera-se que o pesquisador possa contribuir de forma significativa não só no projeto JP2, mas em outros projetos relacionados que são desenvolvidos no grupo de pesquisa. O plano de trabalho do Pesquisador consiste em validar a tecnologia desenvolvida e apoiar as teses de doutorado que serão desenvolvidas no contexto do projeto JP2. Esta bolsa de PD será de grande importância para o projeto JP2 e para o grupo de pesquisa, uma vez que irá alavancar a produção científica e a qualidade dos trabalhos realizados.

O desperdício de alimentos é um dos maiores problemas globais da atualidade. Aproximadamente um terço da produção mundial de alimentos é perdida ao longo da produção, distribuição e consumo. No caso de frutas este desperdício atinge 50. Neste contexto, o processamento de subprodutos agroindustriais, seguindo os preceitos da economia circular e da engenharia reversa, é uma tendência clara para o futuro da indústria de alimentos. O Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (LAPEA) tem focado suas atividades na investigação de processos a alta pressão para a obtenção de produtos de alto valor a partir de fontes naturais. Resultados vêm mostrando que subprodutos da indústria de alimentos são importantes fontes de compostos bioativos, e que tecnologias em altas pressões são alternativas viáveis para a recuperação e purificação destes compostos através de métodos limpos e não agressivos ao ambiente e ao próprio produto. Porém, a viabilidade técnica e econômica de tais processos depende de sua intensificação e da integração entre si e com outras operações presentes. Este projeto aborda o aproveitamento de resíduos da cadeia de cítricos, uma das mais destacadas no Estado de São Paulo. As cascas e óleos essenciais de cítricos são ricos em compostos com potencial nutricional, farmacêutico e tecnológico, como fibras, pectina, terpenos, fenólicos e pigmentos. Técnicas de processamentos em altas pressões como extração com fluidos supercríticos e líquidos pressurizados, fracionamento por redução de pressão, adsorção, separação em membranas e secagem supercrítica serão aplicadas de forma integrada para obter produtos com potencial aplicação na formulação de alimentos processados. As condições de processamento serão avaliadas em termos de rendimento dos compostos alvo, propriedades físicas e químicas dos produtos, cinética de processo e viabilidade econômica. Aplicações em produtos formulados também serão buscadas em parceria com grupos de pesquisa e indústrias.

Medicamentos administrados por via oral ou tópica resultam em grande concentração de fármaco administrado, porém apenas uma baixa fração ativa alcança o local de interesse, resultando em baixa eficiência, gerando diversos efeitos colaterais e exigindo que o paciente faça uso do medicamento em intervalos de tempo pré-estabelecidos. Neste contexto, a liberação controlada de fármacos é de grande interesse, pois possibilita a administração no local correto, liberando gradualmente pequenas quantidades por longos períodos de tempo, otimizando a dose requerida, apresentando maior eficácia e diminuindo os efeitos colaterais. Neste projeto, é proposto o desenvolvimento de filmes de amido extraído da mandioca que possam atuar como dispositivos de liberação controlada de fármacos, sendo estes produzidos por fungos isolados de espécies vegetais da região amazônica. A metodologia experimental deste projeto está dividida em quatro etapas que serão executadas pelos pesquisadores do Estado do Amazonas (AM) e de São Paulo (SP): (i) obtenção de caldos metabólitos fúngicos, (ii) concentração pela aplicação de extração com líquidos pressurizados, (iii) incorporação do extrato em filmes de amido de mandioca e (iv) verificação da eficácia dos dispositivos desenvolvidos em relação à ação cicatrizante e anticancerígena. Espera-se com este projeto desenvolver plataformas para atuar como dispositivos de liberação controlada, com possível ação cicatrizante e anticancerígena, utilizando como insumos compostos extraídos da biodiversidade amazônica, promovendo a transferência de conhecimento e tecnologia entre os grupos de ambos os estados.

Este projeto visa a construção de um equipamento multipropósito de operação a alta pressão para a obtenção de produtos aplicáveis às indústrias farmacêutica, cosmética e alimentícia. A tecnologia de alta pressão é emergente e bastante empregada para a obtenção de produtos de alto valor a partir de fontes naturais. Durante as últimas décadas inúmeras pesquisas foram realizadas em todo mundo sobre a grande variedade de aplicações das tecnologias em altas pressões; e novas aplicações são frequentemente propostas na literatura. Os resultados vêm mostrando a viabilidade dessas tecnologias na recuperação de compostos ativos através de métodos limpos e não agressivos ao ambiente e ao próprio produto. Neste contexto, este projeto sugere a montagem de um equipamento multipropósito para processos em alta pressão, que atenda as operações de extração (fluidos supercríticos e com líquidos pressurizados), separação (adsorção supercrítica), impregnação e secagem supercrítica. Desta forma, uma única unidade será capaz de permitir o estudo de diferentes processos em alta pressão, proporcionando uma melhor relação custo-benefício associada a esta tecnologia. Especificamente, para este projeto, além da construção do equipamento, pretende-se aplicar técnicas de extração a alta pressão para obter extrato rico em compostos bioativos a partir da casca do barbatimão (Stryphnodendron adstringens (Mart.) Coville) e estudar a impregnação do extrato em materiais sólidos. Os processos serão avaliados quanto ao rendimento de extração e impregnação, teor de fenólicos e taninos totais e identificação e quantificação dos compostos alvo por cromatografia. Os materiais sólidos serão avaliados antes e depois da impregnação por difração de raios X, espectroscopia infravermelho por transformada de Fourier e microscopia eletrônica de varredura. Espera-se com os resultados deste projeto, a obtenção de produtos biologicamente seguros aplicáveis em diversas formulações.

A cerveja é uma bebida amplamente consumida em todo o mundo e a flor do lúpulo faz parte dos ingredientes na produção de cerveja. Na última década, o consumo de cerveja aumentou a uma taxa média de 5% ao ano, com destaque para o segmento de cervejas artesanais, que teve uma evolução anual em torno de 20%. Nos últimos 2 anos ocorreu um crescimento de 33% no registro de novas cervejarias no estado de São Paulo. Na produção de cerveja, o lúpulo pode ser utilizado através das flores desidratadas, no formato de pellets ou extrato. O Brasil importa quase toda sua demanda de lúpulo dos Estados Unidos e Alemanha, porém a partir de 2015 a produção nacional de lúpulo começou a ganhar destaque. O extrato do lúpulo produzido a partir de lúpulo nacional usando a tecnologia de fluidos pressurizados é de interesse do mercado cervejeiro nacional, pois é interessante usá-lo em diferentes etapas da fabricação da cerveja. Neste contexto, este projeto foi construído pela Kalamazoo Natural Solutions, uma empresa embrionária que irá surgir a partir da ideia do MSc. Aureliano Agostinho Dias Meirelles e Dra. Juliane Viganó, baseado nas necessidades científicas e oportunidade de mercado para o fortalecimento do mercado de cervejarias, principalmente as caracterizadas como artesanais, que estão em expansão no Brasil. O presente projeto pretende valorizar o lúpulo nacional e oferecer um produto acessível para microcervejarias brasileiras. Deste modo, o objetivo geral deste projeto é obter extratos de lúpulo, a partir de lúpulo cultivado no Brasil, usando a tecnologia de fluidos pressurizados para a aplicação na indústria de bebidas.

O objetivo deste projeto foi aplicar o conceito de biorrefinaria usando tecnologias sub- e supercrítica para aproveitar integralmente os subprodutos do processamento de açaí. O projeto apesenta uma proposta técnica para o processamento dos subprodutos, mas no nosso entendimento, os resultados do projeto poderão viabilizar também impactos ambientais e sociais na região Norte brasileira, haja visto que toda a produção de açaí é oriunda do extrativismo desta região. Os subprodutos do açaí possuem substâncias atrativas para as industrias de alimentos, fármacos, nutracêuticos e cosméticos, o que encoraja o estudo da extração. Este projeto propõe o aproveitamento dos resíduos pela aplicação de extração com fluidos supercríticos (SFE) líquidos pressurizados (PLE). Espera-se com a execução do projeto a aplicação do conceito de biorrefinaria no aproveitamento dos subprodutos do açaí, de modo a encorajar a aplicação na região Norte brasileira.

O Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (LAPEA) tem focado suas atividades na investigação de processos a alta pressão para a obtenção de produtos de alto valor a partir de fontes naturais. Resultados recentes vêm mostrando que subprodutos da indústria de alimentos são importantes fontes de compostos bioativos, e que tecnologias em altas pressões são alternativas viáveis para a recuperação e purificação destes compostos através de métodos limpos e não agressivos ao ambiente e ao próprio produto. Porém, a viabilidade técnica e econômica de tais processos depende de sua intensificação e da integração dos mesmos entre si e com outras operações presentes em uma linha de processamento industrial. Neste contexto, o conceito de biorrefinaria será aplicado para o aproveitamento integral de subprodutos do processamento de maracujá azedo (Passiflora edulis) (bagaço e casca), que têm potencial comprovado como fontes de óleo, fenólicos, pectina e outros compostos de interesse industrial. A proposta de biorrefinaria inclui a obtenção destes compostos através de extrações a alta pressão, fracionamento e concentração dos compostos de interesse através de redução de pressão, adsorção ou nanofiltração, formulação de partículas e aerogéis para incorporação e veiculação dos bioativos, aproveitamento do resíduo lignocelulósico para extração de pectina e hidrólise de amido, gerando açúcares fermentáveis. Métodos de intensificação de processos, como ultrassom, e solventes alternativos como óleos vegetais e líquidos expandidos serão testados nos processos de extração, que também serão avaliados fenomenologicamente com o auxílio de modelagem matemática. As matérias primas (resíduos do processamento de maracujá), produtos intermediários e finais serão analisados em termos de composição química, focando nos compostos de interesse em cada produto, propriedades físicas e atividades biológicas, visando às suas possíveis aplicações comerciais. Finalmente, os processos individuais e a biorrefinaria completa terão sua viabilidade econômica avaliada através da estimativa dos custos de manufatura.

O presente projeto será conduzido pela Rubian Xtract Serviços Ltda., empresa incubada na INOVA/UNICAMP. A pesquisa tem como objetivo desenvolver miniemulsões, a partir de extratos do bagaço de maracujá (Passiflora edulis), e estudar o desempenho dessas miniemulsões como agentes de antienvelhecimento celular. Os extratos serão obtidos por técnicas limpas, como são as tecnologias que utilizam gás carbônico supercrítico e líquidos pressurizados (etanol e água). Os extratos serão produzidos por extração sequencial para obter compostos apolares e polares. Para tanto, uma unidade laboratorial sequencial será construída. O extrato apolar do bagaço do maracujá, que contém ácidos graxos polinsaturados, tocotrienóis, tocoferóis e carotenoides, será usado para compor a fase oleosa das miniemulsões. Já o extrato polar do bagaço do maracujá, rico em compostos fenólicos, será usado para compor a fase aquosa. De maneira geral, com base nos resultados obtidos até o presente momento, projeto PIPE Fase 1, pode-se afirmar que os extratos obtidos através das técnicas limpas de extração, extração com fluidos supercríticos (SFE) e extração com líquidos pressurizados (PLE), apresentam alta capacidade antioxidante e concentrações elevadas de compostos bioativos, como piceatannol, tocóis, ácidos graxos e carotenoides. Além disso, os métodos de extrações empregados demonstram-se tecnicamente eficazes. Do mesmo modo, o processo de emulsificação demonstrou-se eficaz para a obtenção de miniemulsões estáveis cineticamente. Por fim, demonstrou-se que as miniemulsões contendo compostos bioativos do bagaço de maracujá foram capazes de promover a proliferação celular de queratinócitos humanos, inibir a enzima que degrada a elastina (elastase) e manter/promover a síntese de colágeno. Baseado nessas afirmações, as miniemulsões propostas apresentam viabilidade científica para a aplicação como insumo em produtos cosméticos. Apesar dos avanços obtidos no projeto PIPE Fase 1, novos desafios surgiram, como por exemplo, a dificuldade de padronizar o bagaço de maracujá, e a dificuldade de padronizar e reproduzir o método de emulsificação para obtenção de diâmetro de gotícula e polidispersidade adequadas a aplicação cosmética. Um ponto importante, encontrado durante o curso PIPE Empreendedor oferecido pela FAPESP, especificamente ao longo das entrevistas com players da área de atuação do negócio, foi a importância de se ter um produto eficaz. Desta maneira, novos estudos deverão ser elaborados com o intuito de demonstrar a eficácia das miniemulsões, logo os estudos de melanogênse e expressão gênica tornam-se imprescindíveis para a futura comercialização do produto. Assim sendo, acredita-se que tais desafios poderão ser superados com o projeto proposto para Fase 2, fornecendo informações essenciais para a comercialização dos futuros produtos.

A crescente demanda por produtos oriundos de processos considerados verdes tem levado ao desenvolvimento de produtos que ao mesmo tempo atendem as necessidades nutritivas dos consumidores e são desenvolvidos por técnicas ambientalmente corretas. Micropartículas de aerogel que protegem o material encapsulado de danos provocados por valores extremos de pH, pelo oxigênio e pela luz, para uso em alimentos e fármacos, são exemplo de tais produtos. Aerogéis possuem características únicas que lhes conferem várias vantagens no carreamento de compostos de interesse. Processos de produção como os que usam fluidos supercríticos são denominados tecnologias limpas por não fazerem uso de solventes tóxicos. A presente proposta de trabalho tem como objetivo aplicar tecnologia supercrítica para obtenção de micropartículas de aerogel, e incorporar a elas o extrato fenólico obtido do bagaço de maracujá. As partículas serão produzidas com polissacarídeos naturais, amido e alginato. O projeto está dividido em seis etapas: i) obtenção do hidrogel de amido e alginato por emulsificação e atomização; ii) substituição da água para etanol para obtenção do alcoogel; iii) secagem usando CO2 supercrítico para obtenção do aerogel; iv) obtenção do extrato fenólico do bagaço de maracujá por extração com líquidos pressurizados; v) incorporação do extrato às partículas de aerogel usando CO2 supercrítico; e vi) estudo de liberação controlada do extrato. As partículas de aerogel serão analisadas quanto à sua morfologia, à interação entre o aerogel e o extrato, à eficiência de incorporação e à liberação do extrato. Espera-se obter partículas esféricas de aerogel com tamanho micrométrico, elevada porosidade, elevada área superficial específica e baixa massa específica, bem como se espera que a tecnologia supercrítica produza partículas de aerogel carregadas com extrato fenólico sem afetar as características estruturais das partículas.

O Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (LAPEA) tem focado suas atividades na investigação de processos a alta pressão, com ênfase em tecnologia supercrítica, para a obtenção de produtos de alto valor a partir de fontes naturais. Resultados recentes vêm mostrando que subprodutos da indústria de alimentos são importantes fontes de compostos bioativos, e que tecnologias em altas pressões são alternativas viáveis para a recuperação e purificação destes compostos através de métodos limpos e não agressivos ao ambiente e ao próprio produto. Porém, a viabilidade técnica e econômica de tais processos depende de sua intensificação e da integração dos mesmos com outras operações presentes em uma linha de processamento industrial. Em particular, deve-se visar ao desenvolvimento de etapas de separação que reduzam os custos com a purificação dos produtos e reaproveitamento de solventes. Nesse contexto, a presente proposta sugere o desenvolvimento de equipamentos que integrem, de forma sequencial, processos de extração a alta pressão (extração supercrítica e extração com líquidos pressurizados) a operações de separação conhecidas (fracionamento a alta pressão, filtração em membranas e adsorção). O funcionamento desses processos de forma sequencial depende da adequação das técnicas de separação propostas a condições de alta pressão, onde os componentes dos equipamentos de processo serão mais exigidos. Cada processo de separação será aplicado em um subproduto específico do processamento de frutas (fracionamento por redução de pressão para bagaço de maracujá, filtração em membranas para bagaço de uva e adsorção para resíduos de laranja). A integração dos processos será avaliada em termos do rendimento e cinética, das propriedades físicas, composição química e atividade biológica dos produtos, e da sua consequente aplicabilidade como ingredientes em formulações de alimentos e outros produtos.

Este projeto tem suas atividades concentradas na montagem de novos equipamentos para processamento de produtos naturais usando fluidos a altas pressões, especialmente dióxido de carbono (CO2) e água. O uso de solventes pressurizados é uma alternativa aos solventes orgânicos tóxicos, ou a técnicas que usam altas temperaturas. Os equipamentos a serem construídos terão como finalidade a extração e a formação de nanopartículas de compostos bioativos a partir de matérias-primas ou de resíduos da indústria de alimentos, ambos de origem vegetal, e a síntese de ésteres através de reações com possível uso de enzimas. Na etapa de extração serão usados, como solventes, CO2 supercrítico (SFE) e água pressurizada (PLE). Além disso, ultrassom será empregado durante as extrações para acelerar os processos e aumentar seus rendimentos. Os extratos obtidos por SFE e PLE, com e sem ultrassom, serão submetidos a processos de encapsulação, que será conduzida através de técnicas que usam CO2 supercrítico como anti-solvente (SAS e SFEE). As partículas formadas serão avaliadas quanto ao seu tamanho, uniformidade, morfologia, concentração e estabilidade dos compostos bioativos. A cinética de liberação controlada dos compostos será avaliada, bem como a estabilidade no meio de liberação. Por fim, as atividades biológicas dos extratos e produtos encapsulados serão avaliadas através de testes específicos. A síntese de ésteres será realizada usando CO2 supercrítico como meio reacional, alcoóis, açúcares, ácidos graxos e terpenos como substratos e lipases imobilizadas como catalisador, gerando ésteres terpênicos ou de açúcares como produtos. A realização dos processos propostos exigirá da equipe a montagem de quatro equipamentos, sendo um de extração supercrítica (SFE) e extração com líquido pressurizado (PLE), um de SFE e PLE assistidos por ultrassom, um de formação de partículas por SAS e SFEE e um reator de alta pressão. Assim, os recursos solicitados nesta proposta se concentram em material permanente, de consumo e serviços necessários para a construção e operação dessas unidades....

Este trabalho tem o objetivo de combinar uma sequência de condições para maximizar a extração de compostos bioativos a partir de resíduos industriais de maracujá-azedo (Passiflora edulis f. flavicarpa). A motivação deste tema se fundamenta em dois pilares: i) o aproveitamento e a agregação de valor aos resíduos da indústria de suco e polpa de maracujá; e ii) a extração de compostos bioativas de matrizes vegetais utilizando técnicas limpas e pouco agressivas. A casca e o bagaço do maracujá-azedo foram as matérias-primas utilizadas. As matérias-primas desidratadas foram submetidas à extração à baixa pressão (Soxhlet) e à extração com fluidos pressurizados - extração supercrítica (SFE) e extração com líquido pressurizado (PLE). As extrações a alta pressão foram realizadas em duas etapas: (a) extrações SFE e PLE isoladas e (b) SFE e PLE sequenciais. Os solventes de extração foram dióxido de carbono (CO2) na SFE e diferentes composições de etanol e água na PLE. Os extratos obtidos dos processos a baixas e altas pressões foram avaliados quanto ao rendimento global, fenólicos totais, atividade antioxidante, caracterização de fenólicos, carotenóides e ácidos graxos. A partir dos resultados das extrações isoladas foram estabelecida uma sequência de extrações em um único leito, gerando diferentes extratos a partir da mesma matéria-prima.

Considerando a importância do aproveitamento dos resíduos industriais provenientes do processamento de frutas, este projeto apresenta uma proposta de estudo da secagem de casca e do cilindro central de abacaxi (Ananas comosus L.), variedade Pérola e da viabilidade de sua utilização na indústria. A secagem da casca e do cilindro central de abacaxi sugere uma forma alternativa para evitar seu desperdício e pode possibilitar o seu uso na produção de fibras alimentares e de biocombustível. A cinética de secagem será determinada em equipamentos de convecção forçada e convecção natural. As quantidades de celulose e de carboidratos para os produtos secos, também serão determinadas, a fim de se analisar as possibilidades do aproveitamento da casca e do cilindro central de abacaxi a nível industrial. A modelagem matemática e os resultados estatísticos serão efetuados mediante o programa MATLAB R2009.