Aline Silva Mello Cesar.

O presente projeto tem como objetivo disseminar informações científicas sobre alimentos funcionais e educação alimentar saudável por meio da criação e utilização de materiais interativos, como jogos, quizzes e cartilhas. Estes materiais serão desenvolvidos para atrair e engajar o público, alcançando tanto a comunidade local de Piracicaba-SP e região quanto uma audiência global através de atividades interativas realizadas em eventos dentro e fora da Universidade. Além disso, o projeto visa aprimorar as habilidades dos bolsistas na produção de conteúdo digital e nas mídias sociais, promovendo uma maior interação entre a Universidade e a sociedade. Este projeto visa fornecer informações baseadas em evidências sobre alimentos funcionais e seus benefícios para a saúde, abordando problemas de saúde pública e incentivando práticas alimentares saudáveis. A integração entre alunos, docentes, servidores e a comunidade externa enriquecerá a formação acadêmica e fortalecerá os laços entre a Universidade de São Paulo e a sociedade, promovendo futuras colaborações. Além disso, ao destacar o papel dos profissionais na produção de alimentos funcionais, o projeto atrai novos alunos para a área, incentivando a continuidade das pesquisas. A disseminação de informações através de materiais interativos garantirá acesso a conteúdos de qualidade, enquanto a criação de materiais interativos desenvolverá competências essenciais nos alunos, preparando-os para comunicar eficazmente com a sociedade e impactar positivamente a saúde pública.

O presente projeto tem como objetivo disseminar informações científicas sobre alimentos funcionais e educação alimentar saudável por meio da criação e divulgação de materiais digitais, como cartilhas e infográficos. Estes materiais serão desenvolvidos para atrair e engajar o público, alcançando tanto a comunidade local de Piracicaba-SP e região quanto uma audiência global através de uma plataforma online de livre acesso. Além disso, o projeto visa aprimorar as habilidades dos bolsistas na produção de conteúdo digital e nas mídias sociais, promovendo uma maior interação entre a Universidade e a sociedade. Este projeto visa fornecer informações baseadas em evidências sobre alimentos funcionais e seus benefícios para a saúde, abordando problemas de saúde pública e incentivando práticas alimentares saudáveis. A integração entre alunos, docentes, servidores e a comunidade externa enriquecerá a formação acadêmica e fortalecerá os laços entre a Universidade de São Paulo e a sociedade, promovendo futuras colaborações. Além disso, ao destacar o papel dos profissionais na produção de alimentos funcionais, o projeto atrai novos alunos para a área, incentivando a continuidade das pesquisas. A disseminação de informações através de materiais digitais garantirá amplo acesso a conteúdos de qualidade, enquanto a criação de materiais didáticos desenvolverá competências essenciais nos alunos, preparando-os para comunicar eficazmente com a sociedade e impactar positivamente a saúde pública.

Nos últimos anos, a sociedade vem se tornando cada vez mais exigente em relação à produtos saudáveis, aumentando a procura pelos alimentos funcionais. Desta forma, levar informações correta à sociedade sobre o tema alimentos funcionais trata-se de um trabalho muito importante e deve ser difundido por profissionais que dominam este conhecimento. Com a extensão universitária, o estudante, assim como professores e colaboradores, pode disseminar e compartilhar dos seus conhecimentos técnico e científico sobre o assunto para contribuir com o desenvolvimento socioeconômico e ambiental de comunidades menos privilegiadas. Esta interação e aproximação da Universidade com a sociedade, irá ajudar na disseminação de informações com embasamento científico que poderão impactar na problemática de saúde pública. Sendo assim, o principal objetivo desse projeto é levar conhecimento sobre alimentos funcionais às escolas de ensino médio de Piracicaba-SP e região através de vídeos animados com linguagem clara e objetiva, além da disponibilização desses vídeos em plataforma online com acesso aberto a todas as pessoas; e criação de cartilhas informativas sobre o tema para disponibilização nas escolas vinculadas ao projeto. O projeto visa alcançar resultados como: integração dos alunos de graduação da nossa instituição com a sociedade; aproximação do meio acadêmico com a comunidade externa; preparação dos nossos alunos para tomadas de decisões liderança e desenvoltura, motivar candidatos à área de alimentos funcionais; além de trazer aos nossos alunos o espírito de criação de material didático para a divulgação de informações de qualidade.

Projeto com o objetivo de levar à comunidade informações sobre a biologia molecular e alimentos funcionais. Por meio da elaboração de livretos informativos em uma linguagem de fácil compreensão em todos os níveis sociais; realização de abordagens para a transferência do conhecimentos até os futuros profissionais do mercado de trabalho da cidade de Piracicaba/SP por meio de atividades lúdicas e práticas realizadas em feiras em locais públicos (preferencialmente feira de ciências e profissões) com realização de pequenos ensaios de biologia molecular; visita ao laboratório científico da área (laboratório da coordenadora proponente); e da possibilidade dos alunos de graduação da ESALQ/USP o convívio, o compartilhamento de conhecimento e a prática de extensão; e elaboração de vídeos, vídeo aulas e material digital para a divulgação dos temas de forma remota ou à distância para atingir futuros profissionais fora da cidade de Piracicaba/SP.

Por meio da extensão universitária é possível a prática de atividades em que a Universidade pode levar conhecimentos, assistências e soluções à sociedade ao mesmo tempo que a sociedade permite a interação com as comunidades e o entendimento das suas necessidades. A equipe do Laboratório de Biologia Molecular e Micotoxinas (LABMIC), formado por professores e alunos do curso de graduação em Ciências dos Alimentos e Engenharia Agronômica da ESALQ/USP, tem capacitado alunos de graduação na área da biologia molecular e micotoxinas voltadas para qualidade e segurança dos alimentos. Esta capacitação também tem envolvido práticas de extensão universitária, cujo objetivo principal é criar oportunidades que permitam que os alunos de graduação desenvolvam habilidades e competências na disseminação dos seus conhecimentos adquiridos para a solução de problemáticas sociais. O grupo já vem trabalhando com esta prática de extensão levando conhecimento e visão para os futuros universitários do país que se interessam pela área de estudo e pesquisa exercida por este grupo. Assim, o projeto proposto permitirá a participação dos nossos alunos em atividades que contribuirão para a formação do chamado profissional-cidadão, para informar a sociedade quanto à segurança dos alimentos que impacta na sua saúde e de sua família, a qual é uma questão social de relevância e que demanda soluções adequadas. A atividade de extensão proposta neste projeto é interagir com a sociedade de forma presencial (quando possível) e/ou de forma à distância aplicando o conhecimentos dos alunos e despertando suas habilidades como cidadãos, levando à sociedade o conhecimento e a informação das ferramentas da biologia molecular e da importância e ocorrência de micotoxinas no que se refere à segurança dos alimentos, atendendo à uma das demandas sociais e também permitindo que a Universidade pratique sua função social.

Por meio da extensão universitária é possível a prática de atividades em que a Universidade pode levar conhecimentos, assistências e soluções à sociedade ao mesmo tempo que a sociedade permite a interação com as comunidades e o entendimento das suas necessidades. A equipe do Laboratório de Biologia Molecular e Micotoxinas (LABMIC), formado por professores e alunos do curso de graduação em Ciências dos Alimentos e Engenharia Agronômica da ESALQ/USP, tem capacitado alunos de graduação na área da biologia molecular e micotoxinas voltadas para qualidade e segurança dos alimentos. Esta capacitação também tem envolvido práticas de extensão universitária, cujo objetivo principal é criar oportunidades que permitam que os alunos de graduação desenvolvam habilidades e competências na disseminação dos seus conhecimentos adquiridos para a solução de problemáticas sociais. O grupo já vem trabalhando com esta prática de extensão levando conhecimento e visão para os futuros universitários do país que se interessam pela área de estudo e pesquisa exercida por este grupo. Assim, o projeto proposto permitirá a participação dos nossos alunos em atividades que contribuirão para a formação do chamado profissional-cidadão, para informar a sociedade quanto à segurança dos alimentos que impacta na sua saúde e de sua família, a qual é uma questão social de relevância e que demanda soluções adequadas. A atividade de extensão proposta neste projeto é interagir com a sociedade de forma presencial (quando possível) e/ou de forma à distância aplicando o conhecimentos dos alunos e despertando suas habilidades como cidadãos, levando à sociedade o conhecimento e a informação das ferramentas da biologia molecular e da importância e ocorrência de micotoxinas no que se refere à segurança dos alimentos, atendendo à uma das demandas sociais e também permitindo que a Universidade pratique sua função social.

Edital Santander de Políticas Públicas/USP Municípios

A presente proposta tem por objetivo contribuir com capacitação em boas práticas para manipuladores de alimentos que atuam em entidades filantrópicas no município de Piracicaba. Este localiza-se a noroeste do estado de São Paulo (164 km da capital), com uma população estimada em 404.142 habitantes (IBGE-2019) e possui aproximadamente 24 entidades filantrópicas cadastradas.

Nos últimos anos, a sociedade vem se tornando cada vez mais exigente em relação à produtos saudáveis, aumentando a procura pelos alimentos funcionais. Desta forma, levar informações correta à sociedade sobre o tema alimentos funcionais e alimentação saudável trata-se de um trabalho muito importante e deve ser difundido por profissionais que dominam este conhecimento. Esta proposta complementará de forma mais abrangente e inclusiva o projeto Desmistificando a Biologia Molecular e os Alimentos Funcionais já em andamento e com atuação em escolas públicas e privadas de Piracicaba/SP. Com a extensão universitária, o estudante, assim como professores e colaboradores, pode disseminar e compartilhar dos seus conhecimentos técnico e científico sobre o assunto para contribuir com o desenvolvimento socioeconômico e ambiental de comunidades menos privilegiadas. Esta interação e aproximação da Universidade com a sociedade, irá ajudar na disseminação de informações com embasamento científico que poderão impactar na problemática de saúde pública. Sendo assim, o principal objetivo desse projeto é levar o conhecimento sobre alimentos funcionais e alimentação saudável de forma a contemplar instituições e escolas que possuam estudantes do ensino médio com deficiência visual de Piracicaba-SP e região por meio de atividades interativas com materiais e atividades práticas específicas. O projeto visa alcançar resultados como: integração dos alunos de graduação da nossa instituição com a sociedade; aproximação do meio acadêmico com a comunidade externa; preparação dos nossos alunos para tomadas de decisões liderança e desenvoltura, motivar candidatos à área de alimentos funcionais; além de trazer aos nossos alunos o espírito de criação de material interativo para a divulgação de informações de qualidade de forma inclusiva.

Projeto desenvolvido por alunos da Esalq em resposta ao desafio promovido pela Wageningen University and Research (WUR), cuja minha participacao foi como mentora e coordenadora da equipe da Esalq. Nao fui a proponente da ideia inovadora, a qual surgiu do grupo do Prof. Paulo Hercilio, no entanto, fiz consideracoes que foram realizadas pelos alunos. A proposta aqui foi o desenvolvimento de um corante natural a partir de planta amazonica com elevado potencial antioxidante,

O INCT-FoRC está focado no tema Biotecnologia e Uso Sustentável da Biodiversidade, explorando a interseccionalidade entre biodiversidade de plantas, produção sustentável de alimentos, biotecnologia e saúde humana. O INCT-FoRC será hospedado pelo Centro Especial de Pesquisa e Inovação em Alimentos daUniversidade de São Paulo(CEPIx-FoRC), derivado de um CEPID/FAPESP, e atuará em parceria com outras instituições nacionais e internacionais para trabalhos estruturados em três plataformas interconectadas: 1)Estudos Biológicos e Sustentáveis da Biodiversidade Vegetal Brasileira, focando a identificação, caracterização ebioa1vidade de compostos funcionais em espécies vegetais com fins alimen]cios; 2) Processos BiotecnológicosAplicados a Produtos e Subprodutos Alimen]cios, priorizando novas tecnologias sustentáveis e 3) ImpactosEconômico/Socioambientais e Educação no Uso Sustentável da Biodiversidade, para capacitação de pequenosprodutores, avaliação ambiental de cadeias produ1vas e disseminação de boas práticas. O projeto tem uma abordagem farm-to-fork-to-gut, estudando a biossíntese de compostos bioativos in planta e avaliando os processos biotecnológicos aplicáveis para obtenção de produtos e subprodutos alimentícios e os efeitos na saúde humana, através de estudos pré-clínicos e clínicos. O INCT-FoRC fomentará a inclusão social e sustentabilidade,capacitando produtores e promovendo práticas de economia circular e a transferência de conhecimento e tecnologia por meio de parcerias estratégicas, publicações científicas e ações educacionais. A formação de recursos humanos especializados é também um dos objetivos. Busca-se contribuir para a saúde humana, a valorização da biodiversidade e o fortalecimento das cadeias produtivas nacionais de maneira sustentável,alinhando-se com vários ODS da ONU, especificamente as ODS 1, 2, 3, 4, 8, 9, 10, 11, 12 e 17.

Programas de Inovação Tecnológica / PIPE - Programa FAPESP Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas / PIPE - Fase 1

O principal objetivo desta proposta é identificar as diferenças na comunidade microbiana de suínosalimentados com dieta basal com adição de 3 de óleo degomado de soja (SOJ) x dieta basal com adição de 3 de óleo de canola (CAN), e explorar as correlações entre o perfil transcriptômico e o microbioma desses animais. O suíno é um excelente modelo animal para se estudar distúrbios metabólicos que podem ocorrer em humanos. Assim sendo, 48 suínos machos imunocastrados da raça Large White, provenientes da população experimental do projeto Jovem Pesquisador FAPESP (2017/25180-2), foram submetidos às dietas experimentais (SOJ e CAN), e foram abatidos aos 169 dias de idade (peso vivo médio final de 133,9 + 9,4 kg). O músculo esquelético (análises transcriptômicas) e o conteúdo do ceco (microbioma) foram coletados durante o abate. As fezes foram coletadas, diretamente do reto dos animais, aos 166 dias de vida (microbioma). A caracterização do microbioma será feita pelo sequenciamento do gene 16S rRNA, seguindo o protocolo 16S Metagenomic Sequencing Library Preparation (Illumina), e utilizando a plataforma Illumina MiSeq. Para integração do perfil transcriptômico e microbioma dos animais em cada uma das dietas serão realizadas análises de co-expressão gênica utilizando o pacote do R WGCNA (Weighted Correlation Network Analysis). Essa análise irá revelar módulos de genes correlacionados com a abundância das bactérias (nível de gênero) identificadas no ceco dos animais. Por fim, será usada análise de correlação do coeficiente de Spearman para calcular a correlação entre os hub-genes dos módulos significativos e as abundâncias das bactérias do ceco. Que seja do nosso conhecimento, este será o primeiro estudo em suínos que visa integrar dados transcriptômicos e do microbioma utilizando redes de co-expressão gênicas. O potencial de inovação do estudo está na identificação de alterações no microbioma do trato gastrointestinal em função de dietas diferenciadas, podendo contribuir para programas de dietas individualizadas e mitigação de doenças metabólicas em seres humanos.

O Brasil é um dos maiores produtores e exportadores mundiais de alimentos, fibras e (bio)combustíveis. Estimativas indicam que o país precisaria aumentar a produção de alimentos em 40 para atender às demandas globais até 2050. Enquanto isso, os sistemas agrícolas tropicais precisam ser aliados importantes para sequestrar carbono (C) e reduzir a emissão de gases de efeito estufa e, consequentemente, contribuir para a mitigação das mudanças climáticas. Portanto, o desafio é aumentar a produção agrícola conciliando a sustentabilidade ambiental, social e econômica. Nesse contexto, propomos a criação do Centro de Pesquisa de Carbono em Agricultura Tropical (CCARBON), sediado na ESALQ/USP, uma das mais conceituadas Faculdades de Agricultura do mundo. A missão do CCARBON será desenvolver soluções e estratégias inovadoras na agricultura tropical sustentável baseada no carbono para mitigar as mudanças climáticas e melhorar os padrões e condições de vida. Nossa visão é ser reconhecida como um centro líder de classe mundial em agricultura tropical de baixo C e qualificação de recursos humanos por meio de atividades de pesquisa, inovação e disseminação. Para atingir os objetivos do CCARBON, linhas de pesquisa estratégicas, multidisciplinares e inovadoras abrangerão cinco grandes áreas: solo, planta e animal, gases, clima e ferramentas digitais. O centro também será integrado a um grande ecossistema de inovação para apoiar descobertas e novas tecnologias por meio de parcerias público-privadas institucionais. Há múltiplas estratégias para disseminar ativamente o conhecimento e as inovações, contribuindo para que produtores adotem práticas mais sustentáveis, além de conscientizar a população sobre ações de baixo C e apoiar a elaboração de políticas públicas. Esperamos que nosso centro de pesquisa de classe mundial identifique os principais desafios e desenvolva e implemente soluções para aumentar a produção agroalimentar sustentável de agrossistemas tropicais, reduzindo as emissões de GEE e aumentando o sequestro de C por meio de práticas de gestão inteligentes para o clima. Os resultados abrirão o caminho para uma economia de baixo C e promoverão o desenvolvimento social sustentável nas próximas décadas.

Programas Especiais / PAIP - Programa de Apoio à Infraestrutura / EMU - Pequeno-Médio Porte

A carne suína é a mais consumida no mundo e fonte de ácidos graxos na dieta humana. Estratégias nutricionais vêm sendo utilizadas para promover alteração e melhora do perfil lipídico da carne aumentando os efeitos benéficos a saúde humana. A composição dos ácidos graxos (AG) depositados nos tecidos de suínos pode ser modificada através da dieta adotada com diferentes tipos de óleos. No entanto, os efeitos da inclusão dietética de óleos como canola, peixes e soja na expressão gênica de suínos são em sua maioria desconhecidos. Nesse sentido, nosso objetivo é identificar redes de co-expressão gênica associadas ao perfil de AG do músculo esquelético e fígado de suínos alimentados com diferentes níveis e fontes de óleo. Nesse estudo serão utilizados dados RNA-Seq de 72 suínos machos imunocastrados, alimentados com dietas consistindo em dieta basal de milho e farelo de soja suplementadas com 1,5 de óleo de soja (SOY1.5 nível comum usado na produção comercial de suínos) ou 3 de óleo de soja (SOY3.0), ou 3 de óleo de canola (CO) ou 3 de óleo de peixe (FO) por um período experimental de 98 dias durante as fases de crescimento e terminação (18 animais/tratamento). Assim como o perfil de AG depositados no músculo esquelético e fígado. A estimativa da associação entre os genes expressos e AG depositados será através de construção de redes de co-expressão a partir dos dados de RNA-Seq (n = 72) com as contagens normalizadas por transcrição por milhão (TPM), através do pacote WGCNA (Weighted Correlation Network Analysis) R e o enriquecimento funcional e análise de rede serão realizados pelos softwares Cytoscape e DAVID. Os resultados aqui esperados possuem um perfil tecnológico e de inovação significativos uma vez que fornecem informações relevantes aos conhecimentos de biologia de sistemas e podem apontar alvos a serem explorados na seleção genômica.

A carne suína destaca-se como uma das proteínas mais consumida mundialmente. Pela sua importância tanto econômica, quanto na área de saúde, sendo utilizado como animal modelo em pesquisas humanas, essa espécie, Sus scrofa, foi a escolhida para este estudo. Essa carne possui um alto valor nutricional, é uma grande fornecedora de ácidos graxos insaturados, já que os humanos precisam incluí-los na dieta alimentar. Nesse experimento, foram utilizadas informações de setenta e dois machos da raça Large White, imunocastrados e halotano homozigoto-negativo (NN), abatidos entorno de 130 kg. Os animais durante sua criação, obtiveram quatro dietas alimentares, sendo elas: basal com 1,5 de óleo de soja degomado, basal com 3 de óleo de soja, basal com 3 de óleo de canola e basal com 3 de óleo de peixe: óleo proveniente da sardinha boca torta (Cetengraulis edentulus). Logo após o abate, foram coletadas amostras dos tecidos para extração e sequenciamento de RNAm. O objetivo do presente projeto é identificar polimorfismos funcionais do tipo SNP e eQTLs associados às características do perfil de ácidos graxos a partir de dados de genotipagem em larga escala e do transcriptoma de músculo de suínos da raça Large White submetidos à dieta com diferente perfil de ácidos graxos. Para isto foi utilizada a abordagem de estudo de associação por modelo linear dos dados genotípicos (chip de SNP - GGP Porcine 50k) e de expressão gênica (RNA-Seq).

A modulação da microbiota intestinal por meio do perfil de ácidos graxos presente na dieta pode desempenhar papel crucial na prevenção e tratamento da obesidade e comorbidades. Entretanto, ainda não está esclarecido se é o microbioma cecal ou o fecal o mais relevante para a compreensão de sua conexão com o início da obesidade. Portanto, o presente estudo será realizado com o objetivo de avaliar a composição da comunidade bacteriana, bem como identificar Single Nucleotide Polymorphisms (SNPs) associados à abundância de bactérias presentes no conteúdo cecal e nas fezes de suínos alimentados com dieta enriquecida com ácido oleico em diferentes idades. Serão utilizadas amostras do conteúdo do ceco e das fezes oriundas de 48 suínos, machos imunocastrados, com peso vivo médio inicial e final de 28,5 2,7 kg (71 dias de idade) e 133,9 9,4 kg (169 dias de idade), respectivamente. Os animais foram distribuídos em um delineamento em blocos completos casualizados, com seis repetições por tratamento e quatro animais por baia. Os tratamentos consistiram em ração basal, composta principalmente por milho e farelo de soja, com adição de 3 de óleo degomado de soja (SOJ) ou 3 de óleo de canola (CAN), sendo este último rico em ácido oleico. O período experimental foi de 98 dias, durante o qual os animais receberam ração e água à vontade. As amostras de fezes foram coletadas diretamente do reto dos animais aos 71, 134 e 166 dias de vida. Amostras do tecido muscular e do conteúdo cecal foram obtidas de cada animal apenas no momento do abate. O DNA genômico bacteriano será extraído das amostras do conteúdo cecal e das fezes e amplificado com os oligonucleotídeos iniciadores da região V3 e V4 do gene 16S RNA ribossomal (16S rRNA) bacteriano. As bibliotecas do gene 16S rRNA serão sequenciadas por meio da plataforma Illumina MiSeq. A abundância relativa de cada grupo taxonômico será gerada na plataforma QIIME2 e testes PERMANOVA serão utilizados para comparar a diversidade beta entre cada grupo. O tecido muscular será utilizado para a extração de DNA genômico para o estudo de identificação de SNPs. O DNA genômico do tecido muscular será genotipado com o painel Illumina PorcineSNP60 BeadChip e, por fim, análises de associação serão realizadas pelo método Bayesiano com o programa GenSel.

No decorrer dos últimos anos, é evidente o aumento na busca por alimentos que trazem benefícios à saúde - alimentos funcionais - por parte dos consumidores de todo o mundo. É válido dizer que, observando a crescente tendência e valorização do "comer bem", diversos novos produtos vêm sendo desenvolvidos, melhorados, inseridos e até mais valorizados pelo mercado consumidor, tais como, por exemplo, soja e seus derivados, peixes marinhos (ricos em ácidos graxos ômega 3), cereais integrais como aveia e/ou cevada. Além desses, é indispensável a presença dos produtos lácteos fermentados como leites fermentados e iogurtes, esses que são importantes alimentos probióticos que trazem benefícios no funcionamento do trato gastrointestinal, além de reduzirem riscos de câncer de cólon e ocorrência de constipação. Em decorrência dos importantes benefícios proporcionados pelo consumo dos produtos lácteos fermentados, assim como a presença, disponibilidade e divulgação de informações sobre a presença de probióticos e efeitos dos produtos para o mercado consumidor, este projeto tem como objetivo estudar e comparar as diferenças físico-químicas entre iogurtes comerciais "comuns" e com alegação de funcionais (probióticos), assim como a comunidade microbiana, a fim de entender a comunidade microbiana deste produto presente na dieta de grande parte da população.

O cruzamento entre raças ou linhagens de suínos pode ser utilizado como uma importante ferramenta para a eficiência da produção animal e melhoria nas características de qualidade da carne de forma a atender aos anseios da cadeia de produção e dos consumidores da carne suína. Os principais fatores que influenciam a qualidade da carne são: idade, sexo, nutrição, manejo, bem-estar e genética dos animais. Os atributos da qualidade da carne suína, como suculência, maciez, sabor, pH e cor podem influenciar de maneira positiva ou negativa o consumidor na hora da compra, sendo a genética um fator muito relevante para esses atributos. No entanto, o conhecimento dos mecanismos biológicos associados à estas diferenças genéticas, linhagens selecionadas por diferentes atributos de produção e qualidade da carne, ainda apresentam muitas lacunas e pouco se conhece sobre o nível de expressão dos principais genes associados aos atributos de qualidade da carne suína em diferentes cruzamentos comerciais. Assim, este estudo tem como objetivo principal avaliar características de desempenho e consumo, bem como dos atributos de qualidade da carcaça e da carne e o nível de expressão gênica de genes relacionados à mecanismos biológicos associados a estes atributos entre diferentes linhagens genéticas de suínos. Serão utilizados um total de 528 suínos produtos do cruzamento de diferentes linhagens genéticas: (1) cruzamento F1 x Duroc puro (n= 176); (2) cruzamento F1 x macho híbrido (50 Duroc x 50 Pietrain) (n= 176); e (3) cruzamento F1 x macho de linhagem comercial (n= 176), que receberão dietas basais comerciais formuladas para atender as exigências nutricionais mínimas para suínos em fase de crescimento e terminação. Durante todo o experimento, os animais serão submetidos a pesagens individuais semanalmente para a obtenção de curvas de crescimento, além de avaliações de espessura de toucinho, profundida de lombo e área de olho de lombo por meio de ultrassonografia. Medidas de desempenho e de consumo serão obtidas semanalmente por baia. Ao final do período experimental serão coletadas amostras de sangue, no momento do abate serão coletadas amostras do músculo Longissimus lumborum para estudo de expressão gênica e após 24 horas do abate serão realizadas as análises de qualidade de carcaça e da carne, como área de olho do lombo, peso da carcaça quente e fria, espessura do toucinho, pH, cor, perda por cocção, perda por gotejamento, maciez e porcentagem de gordura intramuscular. Por meio dos resultados obtidos neste estudo é esperado identificar diferenças nos atributos de desempenho, consumo, qualidade da carcaça e da carne e do nível de expressão de genes relacionados a mecanismos biológicos importantes que contribuirão para o melhor entendimento biológico destas características de interesse econômico e o melhor direcionamento da produção da carne suína mundial.

Os lipídios atuam como moléculas de sinalização, participam de diversos processos e são importantes para todos os tipos de células. O fígado, tecido adiposo e músculo esquelético, são os principais tecidos responsáveis pelo metabolismo de lipídios, processo complexo e dinâmico, que envolve diversos reguladores transcricionais. Os lncRNA e circRNA são reguladores-chave no metabolismo, apresentam papel chave em relação a lipídios e têm sido amplamente estudados em modelos animais como os suínos. Para este projeto, serão utilizados dados de 72 suínos machos, provenientes de um estudo com período experimental de 98 dias. Os tratamentos experimentais consistiram de dietas de milho e farelo de soja contendo 1,5 de óleo de soja (SOY1.5), ou 3,0 de óleo de soja (SOY3.0), ou 3,0 de óleo de canola (CO), ou 3,0 de óleo de peixe (FO). As amostras de fígado e músculo foram coletadas e a extração de RNAm total foi realizada pela tecnologia Illumina. Com os dados do sequenciamento serão identificados novos transcritos e lncRNA e circRNA. Com os novos lncRNA e circRNA será feita a análise de expressão diferencial pelo pacote estatístico DESeq2 e a análise de enriquecimento funcional será feita pelos softwares PANTHER e DAVID. Com isso, a hipótese desse trabalho é que dietas com diferentes fontes de óleo fornecidas a suínos nas fases de crescimento e terminação, podem alterar o perfil de expressão gênica de novos lncRNA e circRNA e afetar processos associados ao metabolismo de lipídios do músculo e fígado. Como objetivo principal iremos identificar novos lncRNA e circRNA no músculo e fígado de suínos alimentados com diferentes fontes de óleo e verificar como as dietas modulam a expressão gênica em diferentes tecidos.

A modulação da microbiota intestinal por meio do perfil de ácidos graxos presente na dieta pode desempenhar papel crucial na prevenção e tratamento da obesidade e comorbidades. Entretanto, ainda não está esclarecido se é o microbioma cecal ou o fecal o mais relevante para a compreensão de sua conexão com o início da obesidade. Portanto, o presente estudo será realizado com o objetivo de avaliar a composição da comunidade bacteriana, bem como identificar Single Nucleotide Polymorphisms (SNPs) associados à abundância de bactérias presentes no conteúdo cecal e nas fezes de suínos alimentados com dieta enriquecida com ácido oleico em diferentes idades. Serão utilizadas amostras do conteúdo do ceco e das fezes oriundas de 48 suínos, machos imunocastrados, com peso vivo médio inicial e final de 28,5 ± 2,7 kg (71 dias de idade) e 133,9 ± 9,4 kg (169 dias de idade), respectivamente. Os animais foram distribuídos em um delineamento em blocos completos casualizados, com seis repetições por tratamento e quatro animais por baia. Os tratamentos consistiram em ração basal, composta principalmente por milho e farelo de soja, com adição de 3% de óleo degomado de soja (SOJ) ou 3% de óleo de canola (CAN), sendo este último rico em ácido oleico. O período experimental foi de 98 dias, durante o qual os animais receberam ração e água à vontade. As amostras de fezes foram coletadas diretamente do reto dos animais aos 71, 134 e 166 dias de vida. Amostras do tecido muscular e do conteúdo cecal foram obtidas de cada animal apenas no momento do abate. O DNA genômico bacteriano será extraído das amostras do conteúdo cecal e das fezes e amplificado com os oligonucleotídeos iniciadores da região V3 e V4 do gene 16S RNA ribossomal (16S rRNA) bacteriano. As bibliotecas do gene 16S rRNA serão sequenciadas por meio da plataforma Illumina MiSeq. A abundância relativa de cada grupo taxonômico será gerada na plataforma QIIME2 e testes PERMANOVA serão utilizados para comparar a diversidade beta entre cada grupo. O tecido muscular será utilizado para a extração de DNA genômico para o estudo de identificação de SNPs. O DNA genômico do tecido muscular será genotipado com o painel Illumina PorcineSNP60 BeadChip e, por fim, análises de associação serão realizadas pelo método Bayesiano com o programa GenSel.

O metabolismo dos lipídeos pode ser regulado pelo fígado, músculo esquelético e tecido adiposo, sendo esses lipídeos utilizados na beta-oxidação. Alguns ácidos graxos, como alfa-linolênico (ômega três, n-3) e linolênico (ômega seis, n-6), não são sintetizados pelos suínos (modelo animal para doenças metabólicas em humanos), devendo ser suplementados na dieta. A participação desses ácidos graxos é antagônica em relação aos processos inflamatórios, em que os ácidos graxos n-6 possuem uma atividade pró-inflamatória e o n-3 anti-inflamatória. A razão n-6:n-3 da dieta pode influenciar o metabolismo lipídico dos animais, assim como sua resposta inflamatória sendo sinalizada por meio da liberação de citocinas. Assim, o objetivo deste projeto consistirá em avaliar parâmetros bioquímicos e a abundância de citocinas no soro sanguíneo e correlacioná-los ao nível de expressão gênica total dos tecidos muscular esquelético e hepático de suínos submetidos às dietas com diferentes fontes de ácidos graxos. Para isso serão utilizadas amostras de soro sanguíneo, fígado e músculo esquelético (Longissimus dorsi) de 36 suínos, os quais serão avaliados estatisticamente pela análise de variância ANOVA e teste de Tukey através de técnicas colorimétricas, sequenciamento de nova geração (RNA-Seq), ELISA (Enzyme Linked ImmunoSorbent Assay) e uma abordagem de análise de sistemas por meio do pacote R WGCNA (Weighted Gene Co-expression Network Analysis). Este estudo trará informações inovadoras e relevantes para o melhor entendimento do efeito dos ácidos graxos sobre mecanismos biológicos associados à resposta imune em animal modelo para doenças inflamatórios como a obesidade e aterosclerose podendo direcionar estudos futuros de nutrigenômica e genômica funcional.

Duas características cruciais da pecuária são a eficiência alimentar (EA) e a emissão de metano entérico (EM) dos animais. Estudos utilizando diferentes tecnologias ômicas relataram que a microbiota ruminal pode promover variações fenotípicas no hospedeiro a curto e longo prazo. Existem muitas teorias possíveis para a comunicação interespécies entre a microbiota e as células hospedeiras, como por meio de proteínas, RNA e metabólitos, que podem ser transportados por todo o corpo do hospedeiro por meio de vesículas extracelulares (EVs). Pequenos RNAs não codificantes (sRNAs), como os microRNAs (miRNAs), representam candidatos promissores a uma "linguagem comum" entre as espécies, pois são produzidos por todos os organismos vivos e podem ser transportados por todo o corpo do hospedeiro por EVs. Estudos recentes sugerem que os miRNAs podem regular a expressão gênica bacteriana e, assim, influenciar a composição do microbioma. Além disso, as observações de estudos suportam a existência de RNAs em organismos procarióticos semelhantes aos miRNAs (msRNAs), capazes de regular a expressão gênica do hospedeiro. Nossa hipótese é que o hospedeiro pode regular sua microbiota através da ação de elementos reguladores (como miRNAs) e da interação entre genes, assim como os microrganismos podem regular várias vias metabólicas do hospedeiro por meio de msRNA e proteínas específicas. Além disso, levantamos a hipótese de que os EVs podem transportar esses mediadores primários nas comunicações microbiota-hospedeiro. Assim, os objetivos desta proposta de pesquisa são: (1) investigar a interação e regulação molecular entre o hospedeiro e candidatos microbianos associados à EA e EM em bovinos, (2) investigar msRNAs microbianos e miRNAs hospedeiros, e procurar por potenciais interações com base na regulação de sRNA, (3) identificar moléculas de sRNA transportadas por EVs e investigar o impacto de msRNAs candidatos em células do rúmen de bovinos cultivadas in vitro e, (4) identificar sRNAs e miRNAs candidatos no conteúdo ruminal, sangue e saliva como biomarcadores para os fenótipos de interesse.

O custo com alimentação corresponde cerca de 70 dos custos totais da produção de suínos. Um dos desafios da suinocultura é o aproveitamento de resíduos agroindustriais que viabilizem economicamente o preço da ração, desde que mantenham o desempenho animal equivalente ao obtido com ingredientes convencionais, milho e farelo de soja. A casca de soja, subproduto fibroso obtido do processamento da soja, pode ser empregada nas dietas de suínos, em substituição ao milho, para tornar a produção menos onerosa e mais sustentável. Porém, dietas ricas em fibra possuem ação abrasiva no intestino, o que induz a secreção de mucina, glicoproteína rica em treonina, o desequilíbrio da microbiota intestinal e a inflamação sistêmica. Portanto, as necessidades dietéticas do aminoácido treonina aumentam para manter a homeostase intestinal em suínos alimentados com dietas fibrosas. O nível de treonina digestível recomendado pelas tabelas de exigências nutricionais para suínos não considera o uso de ingredientes ricos em fibra na dieta. Dessa forma, novos ajustes aminoacídicos com o fornecimento de dietas com casca de soja para suínos devem ser avaliados e propostos, sobretudo em regiões que possuem alta oferta desse resíduo, como é o caso do Centro-Oeste. A hipótese a ser investigada é que dietas com casca de soja e suplementadas com treonina digestível acima da recomendação atual podem contribuir para manutenção da homeostase intestinal e potencializar as respostas produtivas dos suínos. Se a demanda extra de treonina não for atendida pela dieta, a proteína muscular é mobilizada para defesa e reparo intestinal, comprometendo o crescimento animal. As combinações entre dois níveis de casca de soja (0 ou 15) e dois níveis de treonina digestível (exigência do animal e 19 acima da exigência do animal) serão avaliadas para suínos em crescimento em dois experimentos: (1) desempenho, marcadores sanguíneos de processo inflamatório e composição da microbiota fecal e (2) balanço de nitrogênio.

Dentre os produtos cárneos processados a partir da carne de suínos mais consumidos e, portanto, mais vendidos podemos destacar a linguiça frescal. No entanto, por ser um produto com alta proporção de gordura em sua composição, questionamentos têm sido levantados e despertado o interesse dos consumidores em relação às suas características de "saudabilidade" o que inclui o perfil de ácidos graxos dessa gordura. No caso de suínos a composição de ácidos graxos pode ser alterada por meio da dieta fornecida aos animais. Devido ao fato que os suínos são animais monogástricos e que apresentam uma direta relação entre o perfil de ácidos graxos de sua dieta e o perfil de ácidos graxos depositados em seu músculo e consequentemente em sua carne, o presente estudo tem como objetivo avaliar as características físico-químicas e lipídicas, cor, pH, condições microbiológicas, parâmetros sensoriais e verificar a aceitação e intenção de compra pelos consumidores de linguiça frescal fabricada a partir da carne de suínos alimentados com diferentes fontes de óleo em três tempos (0, 7 e 14 dias) de vida de útil. Para isso, serão utilizadas linguiças fabricadas a partir da carne de animais que receberam três diferentes óleos em sua dieta durante a fase de crescimento e terminação e, também a carne adquirida em estabelecimento comercial, representando o tratamento controle. Os óleos e proporções adicionadas na dieta foram 3 de óleo de soja (SOJ), 3 de óleo de canola (CAN) e 3 de óleo de peixe (PEI), os quais foram selecionados com base no diferente perfil de ácidos graxos que esses óleos apresentam. Os resultados obtidos neste projeto são inovadores e poderão trazer informações relevantes para a área da indústria e para os consumidores que buscam um produto diferente e com melhor valor nutricional.

A biologia molecular estuda moléculas como proteínas, lipídios, carboidratos e ácidos nucleicos, estes últimos responsáveis por processos celulares como a duplicação, transcrição, e tradução do DNA. O DNA fornece informações importantes as quais são capazes de determinar características fenotípicas e de identificação específica de espécies. Baseado nestas particularidades e especificidades do DNA, cientistas de muitas áreas do conhecimento têm se debruçado em pesquisas que colaborem para os avanços tecnológicos aplicados à área da saúde animal e humana. Assim, nas últimas décadas significativos avanços tecnológicos na área da biologia molecular foram alcançados com êxito. No entanto, muitas destas tecnologias desenvolvidas ainda estão distantes da sociedade como um todo, sejam elas úteis para solução de problemas ou para a capacitação de profissionais nesta área. Assim, nesta proposta temos como objetivo principal colocar adolescentes de escolas públicas do Ensino Médio em contato com o ambiente da Universidade e capacitá-los quanto às ferramentas da biologia molecular aplicadas para a detecção de fraude em alimentos de origem animal. O grupo de pesquisa do Laboratório de Biologia Molecular e Micotoxinas (LABMIC) do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ/USP possui expertise nesta área do conhecimento e domina ferramentas da biologia molecular aplicadas para a segurança dos alimentos e garantia da qualidade de alimentos. O LABMIC possui atualmente duas bolsistas CNPq de pré-iniciação científica ligadas ao projeto WASH/USP, as quais têm apresentado êxito em suas atividades e desempenho escolar. As estratégias propostas para o alcance dos objetivos aqui apresentados são juntamente com as escolas parceiras selecionar três alunos do Ensino Médio com mérito escolar e frequência acima de 85; treiná-los quanto às boas práticas de laboratório e de descarte de resíduos, treinamento teórico- prático da biologia molecular; treinamento quanto à pesquisa; formação ética e social; e proporcionar o contato com o ambiente universitário. Os resultados esperados a partir da realização desta proposta é despertar o interesse dos jovens envolvidos para com a Universidade, ciência e pesquisa, bem como estimular o perfil ético social destes jovens. Desta forma, retornamos à sociedade respostas e soluções às suas demandas sociais.

Lipídios são fontes energéticas essenciais na dieta humana, pois agem diretamente na homeostase corporal. A suplementação de dietas animais com ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) podem trazer benefícios importantes para a saúde e desempenho dos mesmos, uma vez que esses ácidos graxos apresentam propriedades funcionais com atuação na regulação da expressão gênica, resposta imunológica e à inflamação. Sendo assim, este trabalho busca compreender o potencial efeito de ácidos graxos provenientes de uma fonte de óleo rica em PUFA, quando adicionados à dieta de suínos, sobre o perfil transcriptômico do fígado destes animais. Para isso, serão analisados os dados do transcriptôma (RNA-Seq) do fígado de 36 suínos machos imunocastrados, halotano homozigoto-negativo (NN) e da raça Large White provenientes do projeto Jovem Pesquisador (processo FAPESP número 2017/25180-2). Esses animais foram divididos em dois grupos, em que, um grupo recebeu uma dieta basal contendo milho e farelo de soja com 1,5 de óleo de soja (dieta utilizada comumente em granjas comerciais) e o outro grupo uma dieta basal contendo milho e farelo de soja com 3 de óleo de peixe proveniente da sardinha boca torta (Cetengraulis edentulus) por um período experimental de 98 dias. Os resultados aqui obtidos contribuirão para o melhor entendimento do efeito dos PUFA como componentes funcionais das dietas animais, assim como o seu papel como um imunonutriente. Este projeto ainda tem a importância do treinamento e capacitação do aluno de graduação na pesquisa e na formação de recurso humano em uma área emergente como da genômica funcional e bioinformática, com foco na nutrigenômica.

A carne suína apresenta um alto valor nutricional sendo uma importante fonte de ácidos graxos insaturados, como ácido oleico e ácido linoleico, os quais apresentam efeitos benéficos sobre a saúde humana e saturados como esteárico e palmítico. Devido à importância dos suínos tanto na questão econômica, quanto na questão de pesquisas como modelo para estudos científicos em humanos, a espécie Sus scrofa é comumente utilizada em diferentes estudos que envolvem as ciências ômicas. No presente experimento serão utilizados dados de setenta e dois machos da raça Large White, imunocastrados e halotano homozigoto-negativo (NN), abatidos entorno de 130 kg. Os animais foram criados sob quatro dietas: basal com 1,5% de óleo de soja degomado, basal com 3% de óleo de soja, basal com 3% de óleo de canola e basal com 3% de óleo de peixe: óleo proveniente da sardinha boca torta (Cetengraulis edentulus). Após abate, foram coletadas amostras dos tecidos para extração e sequenciamento de RNAm. O objetivo do presente projeto é identificar polimorfismos do tipo nucleotídeo único (SNP, single nucleotide polymorphism) presentes em regiões codificantes do DNA, identificadas a partir do sequenciamento completo do RNAm, e associá-los ao nível de expressão gênica do músculo e fígado de suínos alimentados com diferentes fontes de ácidos graxos.

Os ácidos graxos têm funções estrutural, endócrina e energética para as células do organismo de suínos. Os tipos de ácidos graxos, tempo de administração, sexo e espécie são variáveis que podem influenciar a composição de ácidos graxos nas membranas de células inflamatórias de suínos. O metabolismo dos lipídeos pode ser regulado pelo fígado, músculo esquelético e tecido adiposo, sendo esses lipídeos utilizados na beta-oxidação. Alguns ácidos graxos, como ômega três e seis, não são sintetizados pelos suínos, devendo ser suplementados na dieta. Sendo assim, a relação ômega seis e ômega três pode influenciar o metabolismo dos animais e sua resposta inflamatória através da produção de citocinas. Dietas suplementadas com ômega três podem aumentar a síntese de citocinas no fígado e tecido adiposo. Alguns fatores de transcrição relacionados com o metabolismo dos lipídeos podem estimular ou inibir a síntese de citocinas nos tecidos. Assim como, as citocinas podem interferir na absorção gastrointestinal e deposição de gordura intramuscular. O objetivo deste projeto consistirá em avaliar a abundância de citocinas nos tecidos muscular, hepático e nervoso de suínos sob diferentes fontes dietéticas de ácidos graxos através da técnica de ELISA em formato multiplex.

De acordo com a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017-2018, mais da metade (53,4%) das calorias ingeridas pela população são de alimentos processados, e dentre eles, a carne. A segurança de alimentos, que se refere à garantia da qualidade do produto que consumimos, está diretamente ligada com a autenticidade adequada do produto conforme o seu padrão de identidade, ou seja, a rotulagem. Contudo, nos produtos cárneos a identificação das espécies animais ainda é um desafio para as autoridades, uma vez que após o processamento nem sempre é possível a detecção das mesmas por meio dos métodos convencionais, por exemplo microscopia eletrônica de varredura (MEV). Com isso, a fraude em produtos de origem animal em que ocorre a substituição intencional da carne de uma espécie animal por outra, normalmente motivada por fatores econômicos, tem se tornado recorrente diante destas limitações metodológicas e/ou de alto custo e tempo de análises como a MEV. No entanto, com os avanços na área da biologia molecular, redução significativa dos custos e capacitação de recursos humanos a técnica de Reação em Cadeia de Polimerase (PCR), tem-se mostrado muito eficiente na identificação de espécies animais. Regiões do DNA mitocondrial são altamente conservadas e apresentam regiões específicas entre as diferentes espécies animais o que as tornam regiões alvo para a identificação de espécies específicas para diferentes finalidades. Entre estas finalidades estão atender algumas áreas da segurança dos alimentos como Food Fraud (fraude alimentar ou dos alimentos) e Traceability (rastreabilidade dos alimentos). Assim, o presente projeto apresenta como objetivos principais avaliar diferentes produtos de origem animal quanto aos tipos de carne (espécies) utilizadas na sua fabricação e validar segundo a rotulagem dos mesmos, por meio da técnica de PCR quantitativa (qPCR) e realizar um levantamento de possíveis casos de fraude nestes alimentos. Os resultados esperados deste projeto são a formação técnica-científica dos alunos em uma área multidisciplinar que abrange legislação dos alimentos, segurança dos alimentos e biologia molecular, além de detectar a ocorrência de fraude em alimentos de origem animal que traz aos consumidores significativos prejuízos financeiros, moral e religiosos (religiões que não consomem carnes de algumas espécies).

A produção de etanol teve um aumento significativo na última década devido à alta demanda pela produção de biocombustíveis. Dentre os produtos agrícolas, o milho é o cereal mais utilizado para a produção de etanol. O Brasil possui em funcionamento 16 usinas que produzem etanol utilizando milho. O processo de produção de etanol a partir do milho empregando o processo moagem seca apresenta como coproduto os grãos secos de destilaria com solúveis (DDGS) usados na produção animal, principalmente para gado, pelo seu alto valor de proteína, fibra e energia. Embora haja vantagens na utilização de DDGS na alimentação animal, existe o risco potencial da ocorrência de micotoxinas nos coprodutos da produção de etanol. Dentre as micotoxinas presentes no milho e que, consequentemente, podem estar presentes em DDGS, as aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1 e AFG2), que são produzidas por fungos potencialmente toxigênicos do gênero Aspergillus. Além disso, as aflatoxinas possuem efeito tóxico, mutagênico, imunotóxico, teratogênico e cancerígeno em humanos e animais. Portando, o objetivo desse trabalho será verificar a presença de fungos potencialmente aflatoxigênicos do gênero Aspergillus em amostras de DDGS por meio de ferramentas da biologia molecular e verificar a presença de aflatoxinas nas mesmas. As análises serão realizadas no Laboratório de Biologia Molecular e Micotoxinas (LABMIC) do Departamento de Agroindústria Alimentos e Nutrição da ESALQ/USP. Para a análise de aflatoxinas será realizado os processos de extração e purificação da amostra para aflatoxinas e posterior separação e quantificação por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Para verificar a presença de fungo do gênero Aspergillus, será realizada as etapas de extração, quantificação e verificação da qualidade do DNA para, posteriormente, fazer a identificação de fungos pela reação em cadeia da polimerase (em inglês, Polimerase Chain Reaction ? PCR), que permite a identificação de fungos em nível de espécie de maneira rápida e específica.

A modulação da microbiota intestinal por meio do perfil de ácidos graxos presente na dieta pode desempenhar papel crucial na prevenção e tratamento da obesidade e comorbidades. Entretanto, ainda não está esclarecido se é o microbioma cecal ou fecal o mais relevante para a compreensão de sua conexão com o início da obesidade. Portanto, o presente estudo será realizado com o objetivo de avaliar a composição da comunidade bacteriana, bem como identificar Single Nucleotide Polymorphisms (SNPs) associados à abundância de bactérias no conteúdo cecal e nas fezes em um modelo experimental com suínos alimentados com dietas enriquecidas com ácido oleico em diferentes idades. Serão utilizadas amostras do conteúdo do ceco e das fezes oriundas de 48 suínos, machos imunocastrados, com peso vivo médio inicial e final de 28,5 2,7 kg (71 dias de idade) e 133,9 9,4 kg (169 dias de idade), respectivamente. Os animais foram distribuídos em um delineamento em blocos completos casualizados, com seis repetições por tratamento e quatro animais por baia. Os tratamentos consistiram em ração basal, composta principalmente por milho e farelo de soja, com adição de 3 de óleo degomado de soja ou 3 de óleo de canola. O período experimental foi de 98 dias, durante o qual os animais receberam ração e água à vontade. As amostras de fezes foram coletadas diretamente do reto dos animais aos 71, 134 e 166 dias de vida. Amostras do tecido muscular e do conteúdo cecal foram obtidas de cada animal no momento do abate. O DNA genômico bacteriano será extraído das amostras do conteúdo cecal e das fezes e amplificado com os oligonucleotídeos iniciadores da região V3 e V4 do gene 16S RNA ribossomal (16S rRNA) bacteriano. As bibliotecas do gene 16S rRNA serão sequenciadas por meio da plataforma Illumina MiSeq. A abundância relativa de cada grupo taxonômico será gerada na plataforma QIIME2 e testes PERMANOVA serão utilizados para comparar a diversidade beta entre cada grupo. O DNA genômico do tecido muscular será isolado, genotipado com o painel Illumina PorcineSNP60 BeadChip e, por fim, análises de associação serão realizadas pelo método Bayesiano com o programa GenSel.