Perfil do docente · ESALQ

Mirella Romanelli Vicente Bertolo.

Livre · Campus Luiz de Queiroz

Unidade: Escola Superior de Agricultura "luiz de Queiroz"
Departamento: Campus Luiz de Queiroz

Currículo atualizado em 27/10/2025

QuímicaPolímeros e ColóidesQuímica de Alimentos

Cita-se como: BERTOLO, M. R. V.;BERTOLO, MIRELLA R.V.;BERTOLO, MIRELLA ROMANELLI VICENTE;ROMANELLI VICENTE BERTOLO, MIRELLA;VICENTE BERTOLO, MIRELLA R.;BERTOLO, MIRELLA ROMANELLI V.;R. V. BERTOLO, MIRELLA;BERTOLO, MIRELLA R. V.;CAGNOTO, MIRELLA R. V. B.;BERTOLO CAGNOTO, MIRELLA R. V. B.

16 seções

Resumo biográfico

Professora doutora na Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ), no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (LCA). Conduziu seu Pós-Doutorado no Laboratório de Novos Materiais e Sensores, na Embrapa Instrumentação (2024-2025). É Doutora em Química Analítica e Inorgânica pelo Programa de Pós-graduação em Química do Instituto de Química de São Carlos (IQSC), da Universidade de São Paulo (USP) (2019-2024). Durante seu doutorado direto, foi pesquisadora visitante no Food Science and Technology Department, da University of California, Davis (UC Davis) (2022-2023). Antes disso, obteve o título de Bacharela em Química com Habilitação Tecnológica - Ênfase em Alimentos pelo Instituto de Química de São Carlos (IQSC), da Universidade de São Paulo (USP) (2014-2018). Atua principalmente desenvolvendo embalagens ativas e inteligentes e revestimentos de alimentos baseados em polímeros naturais, como quitosana, gelatina, amido e pectina, associados com extratos vegetais e óleos essenciais. É revisora ad-hoc em diversas revistas científicas e sua produção científica consiste de publicações relacionadas aos temas citados em periódicos especializados, bem como capítulos de livro e trabalhos em anais de eventos. Possui uma patente depositada e em fase de pedido de exame, e foi capa de revista no periódico ACS Food Science and Technology, pelo artigo resultante do seu trabalho no exterior.

Indicadores

Áreas de atuação

03 registros

Ciencias Exatas E Da Terra
Química
Química
Ciencias Exatas E Da Terra
Química
Polímeros e Colóides
Ciencias Agrarias
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Química de Alimentos

Formação acadêmica

04 registros

2024 – 2025Pós-DoutoradoConcluído
Pós-Doutorado · Embrapa Instrumentação
Bolsa Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
2019 – 2024DoutoradoConcluído
Química (Química Analítica) · Universidade de São Paulo
“Química do sabor de morangos recobertos com biofilmes a base de extratos de casca de romã (Punica granatum L.), quitosana e gelatina”
Orientação: Stanislau Bogusz JuniorBolsa Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
2014 – 2019GraduaçãoConcluído
Química Opção Tecnológica Com Ênfase em Alimentos · Universidade de São Paulo
Orientação: Ana Maria de Guzzi Plepis
2011 – 2013Ensino-medio-segundo-grauConcluído
Ensino-medio-segundo-grau · Colégio Objetivo de São Carlos

Idiomas

03 registros

Idioma	Leitura	Fala	Escrita	Compreensão
Inglês	Bem	Bem	Bem	Bem
Espanhol	Bem	Razoável	Bem	Bem
Francês	Bem	Razoável	Bem	Bem

Atuação profissional

06 registros

2025 – presenteVínculo atualDedicação exclusiva
Universidade de São Paulo
Professora doutoraServidor Publico
2023 – 2023
Universidade de São Paulo
Estágio em docênciaBolsista6h/sem
2022 – 2022
Universidade de São Paulo
Estágio em docênciaVoluntário6h/sem
2019 – 2024Dedicação exclusiva
Universidade de São Paulo
Doutorado em Química Analítica e InorgânicaBolsista
2018 – 2018
Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais
Estagiária no grupo de Divisão de ProcessosEstagiária38h/sem
2015 – 2017Dedicação exclusiva
Universidade de São Paulo
Bolsista de Iniciação CientíficaBolsista20h/sem

Produção bibliográfica

69 registros

22 de 22 itens

Por página

2023
Effects of a chitosan/gelatin and pomegranate (Punica Granatum L.) peel extract coating on the physicochemical and shelf-life of papaya (Carica Papaya L.) fruits
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Cristiane Temporine Moreira; stanislau bogusz junior · 17° Congresso Brasileiro de Polímeros (17° CBPol) · Joinville
2023
Impact of ohmic heating on the bioactive peptide profile of prebiotic whey orange flavoured drink
Jamile Maureen de Sousa Oliveira; Sinara T B Morais; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; stanislau bogusz junior; Adriano G Cruz · 15° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (15° SLACAN) · Campinas
2022
Desenvolvimento e aplicação de revestimentos a base de quitosana, gelatina e extrato de casca de romã (Punica Granatum L.) Sobre a extensão de vida de prateleira do mamão (Carica Papaya L.)
Cristiane Temporine Moreira; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; stanislau bogusz junior · 30° SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
2022
Preparation, characterization and application of natural deep eutectic solvents in the extraction of phenolics from pomegranate (Punica granatum L.) peel
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Leandro Bertacchini de Oliveira; stanislau bogusz junior · 2nd ICBC - 2nd International Congress on Bioactive Compounds
2022
Influence of pomegranate-natural deep eutectic solvent (choline chloride/lactic acid) on the rheological properties of chitosan solutions
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; MARTINS, VIRGINIA C. A.; PLEPIS, ANA M. G.; BOGUSZ JUNIOR, STANISLAU · II Workshop de Quitina e Quitosana · São Carlos
2021
Obtenção de extratos de casca de romã (Punica Granatum L.) por diferentes métodos de extração e aplicação em filmes de revestimento poliméricos
Cristiane Temporine Moreira; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; stanislau bogusz junior · 29° Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - 29° SIICUSP
2021
Determinação do conteúdo de fenólicos e da atividade antioxidante de extratos de casca de romã (Punica Granatum L.)
Rafael Leme; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; stanislau bogusz junior · 29° Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - 29° SIICUSP
2021
Antioxidant and antimicrobial activity of pomegranate (Punica Granatum L.) Peel biowaste of different varieties
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; MARANGON, CRISIANE A.; stanislau bogusz junior · 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
2021
Inclusion of pomegranate peel extract improves the water and microbiological barrier properties of gelatin/chitosan coatings for strawberries preservation
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis; stanislau bogusz junior · 3rd Coatings and Interfaces Conference
2021
Development of photosensitizers-functionalized biopolymers for bacterial photoinactivation
Lucas Danilo Dias; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; stanislau bogusz junior; Vanderlei Salvador Bagnato · Saratov Fall Meeting - SFM · Saratov
2021
Characterization of a sonicated (HIUS) and pasteurized (HTST) whey beverage: in vitro functional activities and bioactive peptides
Jonas T. Guimarães; Hugo Scudino; Mônica Queiroz Freitas; Ramon Silva; Marcia Cristina; Adriano G Cruz +3 autores · 14 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos (SLACA) · Campinas
2020
Efeitos da ordem de adição dos materiais sobre as propriedades funcionais do sistema quitosana/gelatina/extrato de casca de romã
Rafael Leme; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; stanislau bogusz junior · 28° Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - 28° SIICUSP
2019
Influence of synthesis methodology on the properties of collagen:chitosan:calcium nano phosphate scaffolds
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis · I Encontro de Polímeros Naturais - EPNAT · Araraquara - SP
2019
Estudo reológico da incorporação de extratos fenólicos em revestimentos de quitosana e gelatina
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis; stanislau bogusz junior · 15° CBPol - Congresso Brasileiro de Polímeros · Bento Gonçalves - RS
2018
Rheological study of chitosan/gelatin gels incorporated with pomegranate peel extract
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Murilo Álisson Vigilato Rodrigues; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis · 8º International Symposium on Natural Polymers and Composites - ISNaPol · São Pedro - SP
2018
Chitosan/gelatin gels and scaffolds incorporated with pomegranate peel extract: study of porosity and rheological properties
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis · 26° Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP (26° SIICUSP) · São Carlos - SP
2018
Pomegranate peel extract addition improves the rheological and antioxidant properties of chitosan/gelatin gels for food packaging
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Lívia Beatriz Brenelli; Ana Maria de Guzzi Plepis · 1st ICBC - Internation Congress on Bioactive Compounds · Campinas - SP
2017
Síntese e caracterização de arcabouços de colágeno/quitosana/nano-fosfato de cálcio
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis · 5º OBI - Workshop de Biomateriais, Órgãos Artificiais e Engenharia de Tecidos · São Sebastião - SP
2017
Arcabouços de nano-fosfato de cálcio/colágeno/quitosana: comparação entre duas metodologias de síntese
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis · 25º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP (25° SIICUSP) · São Carlos - SP
2016
Rheological behavior of chitosan/pectin polyelectrolyte complex containing grape seed extract
Marilia Marta Horn; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis · The 24th Annual World Forum on Advanced Materials - POLYCHAR · Poznan
2016
Physical and thermal evaluation of chitosan/gelatin films associated with grape seed extract
Marilia Marta Horn; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis · 9° Congresso Latino-Americano de Orgãos Artificiais e Biomateriais · Foz do Iguaçu
2016
Matrizes de colágeno/quitosana/hidroxiapatita: estudo da liberação in vitro de ciprofloxacina
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis · 24º Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica da USP · São Carlos

Produção técnica

22 registros

20 de 20 itens

Por página

2025
Embalagens e revestimentos como estratégias de conservação de alimentos - tendências e desafios
Mirella Romanelli Vicente Bertolo
Conferencia
2025
Food packaging materials based on orange waste using natural deep eutectic solvents and ultrasound-assisted extractions
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Daniel S. Correa
Congresso
2025
Uso de polímeros naturais para a conservação de alimentos: tendências e desafios
Mirella Romanelli Vicente Bertolo
Conferencia
2024
O desenvolvimento de textos de divulgação científica (TDCs) no Laboratório de Química Analítica Qualitativa
Mirella Romanelli Vicente Bertolo
Conferencia
2023
O desenvolvimento de textos de divulgação científica (TDCs) no Laboratório de Química Analítica Qualitativa
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Éder Tadeu Gomes Cavalheiro
Outra
2022
Perdas pós-colheita de frutas e como a Química pode evitá-las: o uso de revestimentos comestíveis
Mirella Romanelli Vicente Bertolo
Seminario
2022
Influence of pomegranate-natural deep eutectic solvent (choline chloride/lactic acid) on the rheological properties of chitosan solutions
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis; stanislau bogusz junior
Outra
2022
Estímulo à leitura de textos científicos-tecnológicos e Correlação com as atividades práticas desenvolvidas na disciplina de Análises Quantitativas: Prática, visando a aprendizagem significativa
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Ana Maria de Guzzi Plepis
Outra
2021
Uso de biopolímeros na formulação de revestimentos comestíveis para a extensão da vida de prateleira dos alimentos
Mirella Romanelli Vicente Bertolo
Seminario
2021
Quitosana como biopolímero natural para aplicações biomédicas
Mirella Romanelli Vicente Bertolo
Conferencia
2021
Uso de revestimentos poliméricos para a extensão da vida de prateleira dos alimentos.
Mirella Romanelli Vicente Bertolo
Conferencia
2021
O uso de quitosana como polímero natural para revestimento de alimentos
Mirella Romanelli Vicente Bertolo
Conferencia
2020
Formulation of chitosan/gelatin/pequi oil emulsions: thermal, rheological and antimicrobial properties
MARANGON, CRISIANE APARECIDA; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Marcia Nitschke; Ana Maria de Guzzi Plepis
Outra
2018
Chitosan/gelatin gels and scaffolds incorporated with pomegranate peel extract: study of porosity and rheological properties
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis
Simposio
2018
Pomegranate peel extract improves the rheological and antioxidant properties of chitosan/gelatin gels for food packaging
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Lívia Beatriz Brenelli; Ana Maria de Guzzi Plepis
Congresso
2018
Avaliação do potencial de ligninas de bagaço de cana-de-açúcar para a produção de emulsões do tipo Pickering
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Lívia Beatriz Brenelli; Viviane Marcos Nascimento; Carlos Eduardo Driemeier; Sarita Candida Rabelo
Congresso
2017
Síntese e caracterização de arcabouços de colágeno/quitosana/nano-fosfato de cálcio
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis
Congresso
2017
Arcabouços de nano-fosfato de cálcio/colágeno/quitosana: comparação entre duas metodologias de síntese
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis
Simposio
2016
Physical and Thermal evaluation of chitosan/gelatin films associated with grape seed extract
Marilia Marta Horn; Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis
Congresso
2016
Matrizes de colágeno/quitosana/hidroxiapatita: estudo da liberação in vitro de ciprofloxacina
Mirella Romanelli Vicente Bertolo; Virginia da Conceição Amaro Martins; Ana Maria de Guzzi Plepis
Simposio

Projetos de extensão

01 registro

Projetos de extensão universitária registrados no Currículo Lattes — a categoria de produção acadêmica própria, ao lado das produções bibliográfica, técnica e artística.

1 de 1 projeto

Por página

2025 – presenteExtensão
Grupo de Extensão em Divulgação do Curso de Ciências dos Alimentos (GEDCAL)
Em andamento
Equipe
Mirella Romanelli Vicente Bertolo (Responsável), Alan Giovanini de Oliveira Sartori, Paula Porrelli Moreira da Silva

Ensino de graduação

beta

Bancas julgadoras

01 registro

1 de 1 banca

Por página

2025
João Ícaro Miranda Morais Garcia
Fabricação de bioscaffolds via impressão 3D: aproveitamento de subprodutos da jaca e hidroxiapatita derivada de casca de ostra · ENGENHARIA E CIÊNCIA DE MATERIAIS · Universidade de São PauloBanca: Izabel Cristina Freitas Moraes, Mirella Romanelli Vicente Bertolo, Milena Martelli Tosi
Exame de qualificação de doutorado

Revisor de periódico

16 registros

2025 – presenteVínculo atual
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Revisor de periódico
2024 – presenteVínculo atual
Horticulture Journal
Revisor de periódico
2024 – presenteVínculo atual
Food and Humanity
Revisor de periódico
2024 – presenteVínculo atual
FOOD CHEMISTRY
Revisor de periódico
2023 – presenteVínculo atual
Food and Bioprocess Technology
Revisor de periódico
2023 – presenteVínculo atual
Editora IF Goiano
Revisor de periódico
2022 – presenteVínculo atual
PROGRESS IN ORGANIC COATINGS
Revisor de periódico
2022 – presenteVínculo atual
AIMS Agriculture and Food
Revisor de periódico
2022 – presenteVínculo atual
JOURNAL OF POLYMERS AND THE ENVIRONMENT
Revisor de periódico
2022 – presenteVínculo atual
ARCHIVES OF MICROBIOLOGY
Revisor de periódico
2022 – presenteVínculo atual
GELS
Revisor de periódico
2022 – presenteVínculo atual
Scientia Horticulturae
Revisor de periódico
2022 – presenteVínculo atual
Polymers
Revisor de periódico
2021 – presenteVínculo atual
REVISTA INOVA CIÊNCIA & TECNOLOGIA / INNOVATIVE SCIENCE & TECHNOLOGY JOURNA
Revisor de periódico
2021 – presenteVínculo atual
JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE
Revisor de periódico
2020 – presenteVínculo atual
FOOD BIOSCIENCE
Revisor de periódico

Prêmios e títulos

06 registros

6 de 6 prêmios

Por página

2025
B-MRS Early Career Woman Scientist Prize
SBPMat - Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais
2024
Menção honrosa por seu desempenho nas atividades do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino no 2º semestre de 2023
Instituto de Química de São Carlos
2023
Primeira colocada no Concurso 3MT® ? Sua Tese em Três Minutos
Comissão de Cultura e Extensão Universitária e Comissão de Pós-Graduação do IQSC/USP
2022
Prêmio de melhor apresentação oral no II Workshop de Quitina e Quitosana
Instituto de Química de São Carlos (IQSC/USP)
2021
Melhor vídeo pôster do 12° Objetivo de Desenvolvimento Sustentável da ONU no 2º Encontro da Pós-Graduação da Universidade de São Paulo "Uma sociedade em transformação"
Pró Reitoria de Pós-Graduação - USP
2018
Prêmio de melhor pôster do Laboratório Nacional de Ciência e Tecnologia do Bioetanol (CTBE) na primeira edição do CEC: Congresso de Estudantes do CNPEM
CNPEM - Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais

Participação em eventos

41 registros

41 de 41 participações

Por página

2025
Food packaging materials based on orange waste using natural deep eutectic solvents and ultrasound-assisted extractions
XXIII B-MRS Meeting · Apresentação oral · Participante · Salvador
2025
10o Congresso de Graduação da USP
Ouvinte · Pirassununga
2025
Palestra Sistema Alimentar Sustentável: Desafios Atuais
Ouvinte · Piracicaba
2025
VI Encontro de Preparação Pedagógica EESC
Ouvinte · São Carlos
2025
Roda de conversa com os(as) docentes do curso de Ciência dos Alimentos
Roda de conversa com os(as) docentes do curso de Ciência dos Alimentos - ESALQ · Conferencista · Convidado · Piracicaba
2024
Impactos na Alimentação da População do Século XXI
7° Encontro Acadêmico ACS USP Student Chapter · Conferencista · Convidado · São Carlos
2024
Curso de Outono em Escrita Científica
Ouvinte
2024
I WORKSHOP DE IMPRESSÃO 3D (IWS3D)
Ouvinte
2023
Effects of a chitosan/gelatin and pomegranate (Punica Granatum L.) peel extract coating on the physicochemical and shelf-life of papaya (Carica Papaya L.) fruits
17° Congresso Brasileiro de Polímeros (17° CBPol) · Apresentação oral · Participante · Joinville
2023
7ª Escola de Separações
Ouvinte · Campinas
2023
O desenvolvimento de textos de divulgação científica (TDCs) no Laboratório de Química Analítica Qualitativa
Workshop do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino do Instituto de Química de São Carlos · Poster / Painel · Participante
2023
Workshop IQSC pelo mundo
Workshop IQSC pelo mundo · Simposista · Convidado · São Carlos
2023
Prevenção da deterioração de morangos com o uso de revestimentos naturais
3MT® - SUA TESE EM TRÊS MINUTOS · Apresentação oral · Participante
2022
Estímulo à leitura de textos científicos-tecnológicos e Correlação com as atividades práticas desenvolvidas na disciplina de Análises Quantitativas: Prática, visando a aprendizagem significativa
Workshop do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino do Instituto de Química de São Carlos · Poster / Painel · Participante
2022
Influence of pomegranate-natural deep eutectic solvent (choline chloride/lactic acid) on the rheological properties of chitosan solutions
II Workshop de Quitina e Quitosana · Apresentação oral · Participante · São Carlos
2021
Development of novel food coating materials based on chitosan, gelatin and jabuticaba (Myrciaria cauliflora) peel extract: rheological and morphological characterization
ACS Spring 2021 · Apresentação oral · Participante
2021
Antioxidant and antimicrobial activity of pomegranate (Punica Granatum L.) Peel biowaste of different varieties
14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos · Apresentação oral · Participante
2021
Inclusion of pomegranate peel extract improves the water and microbiological barrier properties of gelatin/chitosan coatings for strawberries preservation
3rd Coatings and Interfaces Conference · Poster / Painel · Participante
2021
Prevenção da deterioração de morangos com o uso de revestimentos naturais
2º Encontro da Pós- Graduação da Universidade de São Paulo "Uma sociedade em transformação" · Poster / Painel · Participante
2020
Webinar Fundamentos de LCMS - Módulo I Shimadzu
Ouvinte
2020
Webinar Fundamentos de GCMS - Módulo I Shimadzu
Ouvinte
2020
Workshop de Bioestatística Computacional
Ouvinte
2020
Formulation of chitosan/gelatin/pequi oil emulsions: thermal, rheological and antimicrobial properties
II Encontro de Polímeros Naturais - EPNAT · Poster / Painel · Participante
2020
Mesa Redonda Online "Enzimas: uma relação dinâmica e versátil com a pesquisa e a indústria"
Ouvinte
2020
Workshop Online sobre a Indústria de Alimentos - Thermo Fisher Scientific
Ouvinte

Formação complementar

15 registros

Coautorias

07 coautores

Na imprensa

beta

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Mirella Romanelli Vicente Bertolo.

Grupo de Extensão em Divulgação do Curso de Ciências dos Alimentos (GEDCAL)

Complementar Curso De Curta Duracao13

Outros2