Camila Aparecida Borges.

O objetivo do projeto é construir, em conjunto com escolas da rede pública de ensino municipal localizadas em regiões consideradas "pântanos alimentares" de Campinas, atividades de educação alimentar e nutricional, promovendo a compreensão da rotulagem de alimentos e o conhecimento sobre as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira.A expressão "pântanos alimentares" se refere a locais onde a exposição facilitada a alimentos não saudáveis (como, por exemplo, ultraprocessados) é preponderante. Espera-se que o projeto envolva a comunidade escolar, a sociedade civil e a universidade no processo de superação dos obstáculos enfrentados para atingir hábitos alimentares saudáveis.

Researchers from the University of São Paulo, the University of Surrey, and North Carolina State University will collaborate to study insect-based alternative proteins (AP) as a healthy, sustainable option for food products. Conventional food production challenges, health, and the environment have driven interest in sustainable proteins like edible insects, which require fewer resources and emit less greenhouse gases. Food industry by-products can often be used to obtain these proteins. Edible insects have a high protein content (up to 80 in dry matter) with balanced amino acids and valuable functional properties that can be improved by the application of emerging technologies (e.g., ultrasound). However, insect consumption in Western diets faces challenges such as consumer acceptance, safety, allergenicity, and regulatory approvalkey issues to be investigated. The study will also explore the use of artificial intelligence to get data from consumer behavior and AP products.

O objetivo geral do projeto é monitorar os rótulos de alimentos e bebidas no Brasil, com destaque para a rotulagem nutricional e demais informações que apoiem a implementação das recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira, a Avaliação do Resultado Regulatório (ARR) dos atos normativos editados pela Anvisa e a construção de uma proposta para um sistema nacional de monitoramento da rotulagem de alimentos.

O objetivo do projeto é conduzir um ensaio clínico randomizado para avaliar a eficácia de uma intervenção visando a redução do consumo de alimentos ultraprocessados na diminuição do risco de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). A intervenção será aplicada por meio de uma plataforma digital, que enviará mensagens de mudança de comportamento baseadas no Guia Alimentar para a População Brasileira. Essas mensagens serão projetadas para orientar as mudanças de comportamento necessárias e identificar práticas alternativas para atender a recomendações específicas. O estudo será conduzido ao longo de um período de 3 meses, no qual os participantes serão divididos em dois grupos: o grupo de intervenção, que receberá as mensagens periódicas de mudança de comportamento com estratégias relacionadas à redução do consumo de alimentos ultraprocessados, e o grupo controle, que receberá mensagens enfatizando a importância do consumo de frutas e verduras. Os participantes do estudo serão recrutados a partir do Estudo Nutrinet-Brasil, que coleta informações sobre alimentação e saúde por meio de questionários periódicos. Serão convidados a participar desse estudo específico os indivíduos com sobrepeso (índice de massa corporal #8805; 25 kg/m), selecionados de forma a atender critérios pré-selecionados de diversidade de gênero e de região do País. Eles responderão a três questionários alimentares (recordatórios de 24h especialmente desenvolvidos para avaliar o grau de processamento dos alimentos), questionários sobre o reconhecimento e identificação de alimentos ultraprocessados, além de fornecerem informações sobre ganho de peso, desenvolvimento de DCNT e responderem escalas autoaplicáveis de sintomas de depressão e disfunções gastrointestinais. A fase inicial do estudo tem como objetivo desenvolver e validar o protocolo de intervenção e avaliar o seu impacto no aumento do reconhecimento e identificação de alimentos ultraprocessados, na redução do consumo desses alimentos, no ganho de peso e no risco de desenvolvimento de obesidade, bem como em sintomas de depressão e sintomas gastrointestinais a curto prazo. O projeto será submetido à avaliação do comitê de ética da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Avaliar o ambiente alimentar das famílias residentes de favelas de cinco capitais das diferentes macrorregiões brasileiras e associar este ambiente com os desfechos de saúde e com a situação de SAN desses residentes. Objetivos Específicos: (1) Avaliar a percepção da SAN entre famílias residentes em favelas brasileiras; (2) Caracterizar o ambiente alimentar domiciliar dessas famílias; (3) Avaliar a percepção dos moradores de favelas sobre o ambiente alimentar comunitário; (4) Associar as características do ambiente alimentar domiciliar e a percepção do ambiente alimentar comunitário com desfechos de saúde e com a situação de SAN; (5) Comparar as diferenças no ambiente alimentar domiciliar e na percepção do ambiente alimentar comunitário entre famílias chefiadas por mulheres e aquelas não chefiadas por mulheres

O distanciamento físico, provocado pela pandemia do novo Coronavírus Sars-CoV-2 (Covid-19), impulsionou o crescimento da oferta de alimentos por meio do e-commerce de supermercado. O objetivo do estudo é avaliar a disponibilidade de alimentos e o uso de estratégias de publicidade no e-commerce de supermercados no Brasil, Chile, Espanha e Portugal. A hipótese da presente proposta é de que a maioria dos alimentos comercializados no e-commerce de supermercados sejam alimentos ultraprocessados e que há semelhança no padrão de comercialização e diferença no padrão da comunicação mercadológica (publicidade de alimentos) entre os quatro países. Trata-se de estudo descritivo, exploratório e multicêntrico que irá avaliar as redes de supermercados com maior participação de vendas de alimentos no varejo online do Brasil, Chile, Espanha e Portugal. Será realizada a adaptação de instrumentos para monitoramento dos alimentos comercializados e das estratégias de comunicação mercadológica focadas na publicidade. Para o Brasil, Chile, Espanha e Portugal será realizada a adaptação e a confiabilidade do Instrumento de Auditoria do Ambiente Alimentar Baseado na NOVA (AUDITNOVA) e aplicado nos quatro países. O instrumento será utilizado para monitorar o e-commerce de supermercados, caracterizando os alimentos comercializados, bem como as estratégias de comunicação mercadológica focadas na publicidade de alimentos. A avaliação do e-commerce será realizada a partir da investigação das lojas virtuais de supermercados no Brasil, Chile, Espanha e Portugal. além disso, será avaliado o cumprimento de políticas públicas como a da rotulagem de alimentos de modo a entender se ela acontece de maneira semelhante em dois países em desenvolvimento e outros dois desenvolvidos.

O projeto tem como objetivo avaliar a implementação do Guia Alimentar para População Brasileira e sua relação com o Direito Humano à Alimentação Adequada no projeto das Cozinhas Solidárias do Movimento dos Trabalhadores sem Teto (MTST). Este estudo busca ainda compreender as necessidades e perspectivas para consolidação desses equipamentos como política pública.

O objetivo do projeto é apoiar iniciativas de promoção de escolhas alimentares saudáveis entre crianças e adolescentes em ambientes de varejo de alimentos e medir o impacto das iniciativas implementadas. Se propõe a aumentar a eficácia, a aceitação e a ampliação de intervenções baseadas em evidências para promoção de ambientes alimentares saudáveis. Vinculado ao programa Estratégia Nacional de prevenção e atenção à Obesidade Infantil (PROTEJA), do Ministério da Saúde, para municípios de até 30 mil habitantes, o projeto pretende produzir e sistematizar conhecimento para desenvolver metodologias e indicadores para promoção de ambientes alimentares mais saudáveis e para a prevenção de fatores de risco associados à obesidade em crianças e adolescentes

As mudanças climáticas impõem limites ao desenvolvimento sustentável. A relação entre os padrões alimentares e o
meio ambiente tem sido explorada em modelos de sistemas alimentares mais sustentáveis. A produção e distribuição de
alimentos geram impactos ambientais, os quais podem ser reduzidos através da adoção de práticas ambientalmente
favoráveis. Informações socioambientais têm sido consideradas por consumidores nas escolhas alimentares, e os selos
ambientais nos rótulos podem alterar a intenção de compra de alimentos. Os objetivos são: Verificar a tendência dos
selos de certificação ambiental em alimentos e bebidas comercializados no Brasil entre 2017 e 2021; Verificar as
mudanças na qualidade nutricional dos alimentos e bebidas com selos de certificação ambiental comercializados no
Brasil entre 2017 e 2021; Verificar se os selos de certificação ambiental são utilizados conjuntamente com outras
alegações de apelo ambiental na frente das embalagens como estratégias mercadológicas para atrair o consumidor.
Utilizaremos um banco de dados de rótulos com imagens de 39.545 alimentos da empresa MINTEL - Global New Product
Database. Uma subamostra com cerca de 30% dos alimentos será calculada considerando os mais consumidos no Brasil
segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2017/18 do IBGE e as marcas mais vendidas no Brasil segundo a
Euromonitor International para 2020. Nesta amostra, identifcaremos os selos de certificação ambiental;
classificaremos todos os alimentos e bebidas segundo nível de processamento utilizando a classificação NOVA; e por
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fim, avaliaremos a presença de alegações com apelo ambiental na frente das embalagens. Utilizaremos estatísticas
descritivas e modelos de regressão ajustados por ano, grupos de alimentos e marcas para verificar se há diferenças
na proporção de alimentos com certificação ambiental ao longo dos últimos 5 anos e se as tendências temporais variam
por grupo de alimento, marca e segundo nível de processamento.

Desenvolver um mercado on-line projetado para imitar uma experiência de compras on-line para ser utilizado em estudos de políticas e intervenções relacionadas à alimentação e nutrição em um ambiente de varejo on-line2. Realizar um ensaio randomizado controlado para avaliar se a presença de rotulagem nutricional frontal com pontos de corte de nutrientes críticos mais rigorosos altera a decisão de compra de alimentos altos em açúcar, gorduras e sódio.

O isolamento social, provocado pela pandemia do novo Coronavírus Sars-CoV-2 (Covid-19), impulsionou o crescimento da oferta de alimentos por meio do e-commerce de supermercado. O objetivo deste trabalho é avaliar a disponibilidade de alimentos e o uso de estratégias de publicidade no e-commerce de supermercados no Brasil. Trata-se de estudo descritivo exploratório que irá avaliar as cinco maiores redes de supermercados que atuam no Brasil e que oferecem o serviço de e-commerce no ano de 2020. Será proposto um instrumento para monitoramento do e-commerce de supermercados. Será realizada revisão da literatura para identificar e selecionar possíveis variáveis a serem incluídas no instrumento. A partir das informações do levantamento bibliográfico, será construída uma versão preliminar do instrumento que será aplicado em uma rede de supermercados e caso seja necessário serão feitos ajustes no instrumento para obter a versão final. O instrumento proposto para o monitoramento do e-commerce de supermercados será usado para caracterizar os alimentos ofertados, as estratégias de publicidade e o preço dos alimentos. A caracterização será realizada a partir da investigação das lojas virtuais de cada supermercado, por meio da simulação da compra de alimentos pelo e-commerce dos supermercados selecionados para a amostra. A análise dos dados contemplará análise descritiva, com estimativa de médias e medianas e de respectivas medidas de dispersão. Além da descrição das estratégias de publicidade, será realizada análise de componentes principais para identificação do perfil de publicidade utilizado pelas empresas nas plataformas de e-commerce de supermercados

INTRODUÇÃO: O ambiente alimentar organizacional, caracterizado por espaços que oferecem alimentação coletiva, como os restaurantes institucionais ocupam um importante papel na qualidade da alimentação e da saúde da população usuária. OBJETIVO: Desenvolver e validar um instrumento de auditoria do ambiente alimentar organizacional, com foco nos restaurantes institucionais e em consonância com as recomendações do Guia Alimentar Para a População Brasileira. MÉTODOS: Trata-se de um estudo metodológico que irá desenvolver e validar um instrumento de auditoria do ambiente alimentar organizacional tendo como referencial teórico o Guia Alimentar para a População Brasileira. Na fase de desenvolvimento do instrumento será realizada uma busca na literatura para identificar as principais dimensões associadas as escolhas alimentares nos restaurantes institucionais. Ainda nesta fase haverá um teste piloto do instrumento em 4 restaurantes institucionais e um painel composto por especialistas na área de alimentação coletiva para avaliar por meio de uma escala de Likert cada questão presente no instrumento. Os atributos clareza, relevância, pertinência e representatividade serão avaliados e então o Índice de validade de conteúdo será calculado e espera-se encontrar valor superior a 0,80. Para testar a validade do instrumento, pesquisadores treinados irão visitar uma amostra de 42 restaurantes institucionais e irão aplicar o instrumento em dois momentos distintos num intervalo mínimo de 30 dias. Serão calculados a confiabilidade inter-avaliadores e teste-reteste pela porcentagem de concordância e pelo coeficiente de kappa de Cohen devido à natureza dicotômica das variáveis de estudo.

Co-PI of the Brazil arm of the cross-country (Brazil, Barbados, Chile, Colombia, Jamaica, Mexico, South African and the United States) collaborative effort that aims to build evidence to support the implementation of regulatory and fiscal food and nutrition policies such as taxation of sugar-sweetened beverages and nonessential foods, bans on food advertising of unhealthy foods or allowance of marketing of identified healthy foods, front-of-the-package food profiling, public institution changes such as regulatory strategies in schools, hospitals, government buildings, and government industries as options for regulatory actions. In addition, we will conduct impact evaluations of existing Brazilian food and nutrition policies and future initiatives that may be implemented in the next few years. Executado pelo NUPENS/USP com financiamento por meio da Fundação Faculdade de Medicina.