Fernando Gustavo Tonin.

Trata-se de Projeto Temático FAPESP constituído por 8 sub-projetos (work packages, WP), com objetivos independentes e complementares para avançar o conhecimento sobre a exposição de crianças às micotoxinas através da dieta usando abordagens de biomarcadores e análises multi-micotoxinas em alimentos, bem como a determinação da biodisponibilidade in vitro de micotoxinas, e o desenvolvimento de produto lácteo funcional contendo biomassa de bactérias ácido láticas (BAL) e leveduras para reduzir a exposição às aflatoxinas através da dieta. Os objetivos específicos dos WP são: WP-1: Avaliar a exposição pré-natal de gestantes a micotoxinas na dieta em Ribeirão Preto/SP, usando biomarcadores de micotoxinas em tecidos fetais. WP-2: Avaliar a exposição de lactantes e bebês durante a lactação em Pirassununga/SP (em andamento, bolsa DR Fapesp, Proc. 2017/12956-2), e caracterização do risco associado. WP-3: Avaliar a exposição de bebês (&#8805; 1 ano e < 2 anos de idade), pré-escolares (&#8805;2 e <6 anos de idade), escolares (&#8805;6 e <10 anos) e adolescentes (&#8805;10 e <19 anos) de Ribeirão Preto/SP a múltiplas micotoxinas na dieta usando dados de alimentação e biomarcadores na urina, e caracterizar o risco associado. WP-4: Determinar o co-ocorrência de micotoxinas em fórmulas infantis, alimentos à base de frutas e cereais comercializados em Pirassununga/SP e Ribeirão Preto/SP. WP-5: Determinar a biodisponibilidade in vitro de micotoxinas regulamentadas no Brasil, e ajustar a avaliação da exposição de crianças às micotoxinas obtidas no WP-3 através de dados de alimentação e biomarcadores presentes na urina. WP-6: Desenvolver um iogurte funcional contendo biomassa de leveduras e BAL para reduzir a biodisponibilidade de aflatoxinas. WP-7: Avaliar a eficácia do iogurte funcional para diminuir os efeitos teratogênicos das aflatoxinas em ratas Wistar durante a gestação. WP-8: Avaliar a eficácia do iogurte funcional para diminuir os efeitos tóxicos das aflatoxinas, administradas isoladamente ou em conjunto com fumonisinas na ração, sobre leitões.

This project aims to study the brown algae Sargassum spp. which is landing in the Caribbean region in order to better manage the biofouling by the algae and develop methods for valorization of the biomass. Sargassum are brown algae, originally found in the Sargasso Sea, located in the Gulf of Mexico. The flow of sargassum is becoming a serious environmental problem all over the Caribbean islands. In Guadeloupe alone, around 80000 tons of seaweed are stranded during the season. Similar situation is seen around the entire Caribbean region. Since the appearance of the first waves of Sargassum algae, several methods have been put in place concerning their collection in order to keep the beaches clean. Recovery processes are highly sought because 90% of the collected algae are currently stored without recovery. The lack of research initiatives necessitates a more in-depth exploration of Sargassum algae chemistry, targeted towards innovative applications and their development. Sargassum algae control solutions must therefore meet diverse needs including environmental, health and economic purposes. The current proposal comprises two steps including optimization of the Sargassum collection methods and processing and utilization of the biomass for valorization to produce value added products for multiple uses. The improved collection methods will enable efficient harvest of the biomass before they reach shores. The methods of valorization include, development of phytostimulants for agriculture, use as component of building materials, preparation of filtering membrane, production of nutraceutical substances, anticorrosive or dye products and value-composts. The developed technologies will be subsequently available for pilot scale production and future licensing for commercialization. It is expected that the successful completion of the research project will yield the meaningful ways to address the Sargassum problem and effective means for utilizing biomass.

O Objetivo deste trabalho é estudar a estabilidade de amostras de biodiesel (B100)oriundos de óleos de soja e de pinhão manso, sob diferentes condições de armazenamento. Serão realizadas análises químicas (índice de acidez e índice de peróxido), reológicas (curvas de escoamento, testes de varredura de temperatura), térmicas e índice de estabilidade oxidativa (Rancimat). Esses ensaios serão feitos mensalmente, num período de um ano, para as amostras armazenadas a temperatura ambiente (temperatura monitorada) e a temperatura controlada de 43ºC. Além disso, serão realizadas análises de espectroscopia UV/vis e de infravermelho (FTIR), para verificar possíveis alterações estruturais nas amostras. Nos ensaios reológicos será utilizado um reômetro rotacional AR2000 (TA Instruments), com controle de temperatura através de um sistema peltier e com geometrias de cilindros concêntricos ou cone-placa, dependendo da faixa de viscosidade da amostra. Dentre os testes reológicos, serão obtidas as curvas de escoamento e varreduras de temperatura (5-60ºC). Análises térmicas serão feitas em um calorímetro diferencial de varredura (DSC) (TA Instruments, modelo TA2010). Pretende-se ainda, correlacionar os resultados a serem obtidos no teste de armazenamento a longo prazo (T ambiente) e nos testes acelerados..

As aflatoxinas são compostos carcinogênicos produzidos por fungos do gênero Aspergillus, que contaminam alimentos antes e após o processamento, originando riscos à saúde humana e perdas econômicas na produção animal. A exposição à aflatoxina B1 (AFB1), metabólito com maior toxidez produzido pelo fungo, ocorre predominantemente através da ingestão de alimentos contaminados, sobretudo milho, amendoim e derivados, cuja contaminação com AFB1 tem sido observada com freqüência no Brasil. A AFB1 é biotransformada por enzimas hepáticas microssomais, levando à formação de adutos AFB1-N7-guanina e AFB1-lisina. O presente Projeto Temático encontra-se estruturado em 6 Sub-Projetos, os quais apresentam objetivos independentes e complementares, com a finalidade de geração de conhecimentos sobre a aplicação de adutos de AFB1 como biomarcadores de exposição às aflatoxinas em animais e no homem, bem como seu envolvimento com o carcinoma hepatocelular humano (CHC). Os temas dos Sub-Projetos compreendem: Síntese de padrões analíticos de AFB1-lisina e AFB1-N7-guanina, em grau de pureza e quantidade suficiente para ser empregado nos demais Sub-Projetos; Estabelecimento de relações dose-resposta entre a concentração de AFB1-adutos em materiais biológicos e alterações moleculares do CHC em modelo experimental; Estabelecimento de relações dose-resposta entre a ingestão de AFB1, a concentração de AFB1-adutos em materiais biológicos e alterações moleculares do CHC em seres humanos; Aplicação da análise de AFB1-adutos em fluidos biológicos na área de Saúde Animal, como biomarcadores para avaliação de adsorventes em aves e suínos.

Os objetivos deste estudo são desenvolver metodologias de extração e quantificação dos metabólitos em LC/MS/MS, determinar o perfil metabólico de plantas de eucalipto tratadas ou não com o herbicida glyphosate, os reflexos das alterações metabólicas na qualidade da madeira (lignina) e resistência a doenças (ácido salicílico) e determinar dentre os diversos compostos presentes na rota do ácido chiquímico, quais podem ser utilizados para diagnosticar a intoxicação das plantas pelo glyphosate. Os métodos analíticos serão desenvolvidos em um cromatógrafo líquido de alta eficiência acoplado a um espectrômetro de massas triplo quadrupolo (3200 Q TRAP LC/MS/MS).

O presente projeto tem como objetivo a utilização de extratos antioxidantes no desenvolvimento de produtos cárneos, utilizando carne de pescoço e retalhos de desossa de cordeiros e carne de ovelhas de descarte, com a adição de extratos de ervas aromáticas (alecrim, orégano, sálvia, melissa, açafrão, coentro, cardamomo, gengibre, louro, mostarda, curcuma, manjerona, manjericão, alho, cebola e espinafre), visando agregar valor às matérias-primas utilizadas por meio da elaboração de produtos com elevada aceitação sensorial, mais saudáveis e com boa estabilidade durante o armazenamento.

A medida rápida e sistemática de ácidos fenólicos e flavonóides é um grande desafio&#10;devido a inerente diversidade estrutural e do impacto que eles exibem na saúde humana. O conhecimento de quais moléculas presentes nos alimentos e plantas medicinais são responsáveis pelos seus efeitos é de suma importância na garantia da qualidade e no desenvolvimento de produtos funcionais e de novos medicamentos.&#10;O presente projeto propõe um estudo sistemático da ortogonalidade de sistemas&#10;passíveis de serem utilizados na análise de ácidos fenólicos e flavonóides por HPLC,&#10;através da exploração dos diversos tipos de interação existentes entre analito/fase&#10;estacionária/móvel.