André Ricardo Alcarde

Resumo biográfico

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (1993), mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (1996), doutorado em ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA pelo CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA (2000), Pós-Doutorado pelo Institut National de la Recherche Agronomique - INRA Montpellier (2005) e Livre-Docência em Tecnologia Sucroalcooleira pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (2006). Atualmente é Prof. Titular (2019) do Setor de Açúcar e Álcool da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", atuando na área de tecnologia da produção de açúcar e de etanol e das fermentações alcoólicas para a produção de bebidas fermentadas e destiladas.

Indicadores

Áreas de atuação

05 registros

Ciencias Agrarias
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tecnologia de Alimentos › Tecnologia das Bebidas
Ciencias Agrarias
Agronomia
TECNOLOGIA DAS AGUARDENTES
Ciencias Agrarias
Agronomia
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
Ciencias Agrarias
Agronomia
TECNOLOGIA DO ÁLCOOL
Ciencias Agrarias
Agronomia
TECNOLOGIA DO AÇÚCAR

Formação acadêmica

05 registros

2005 – 2006Pós-DoutoradoConcluído
Pós-Doutorado · Institut National de la Recherche Agronomique
Bolsa Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
1997 – 2000DoutoradoConcluído
ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA · CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA
“EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA EM ALGUNS PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS E BIOQUÍMICOS DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA”
Bolsa Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
1994 – 1996MestradoConcluído
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS · Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
“EFEITO DA TREALOSE NA MANUTENÇÃO DA VIABILIDADE CELULAR DE LEVEDURAS DESIDRATADAS PELO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO”
Bolsa Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
1989 – 1993GraduaçãoConcluído
Engenharia Agronômica · Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
Livre-docênciaConcluído
Livre-docência · Universidade de São Paulo

Idiomas

03 registros

Idioma	Leitura	Fala	Escrita	Compreensão
Inglês	Bem	Bem	Bem	Bem
Francês	Bem	Bem	Bem	Bem
Português	Bem	Bem	Bem	Bem

Atuação profissional

71 registros

2025 – presenteVínculo atual
Universidade de São Paulo
LivreLivre
2025 – presenteVínculo atual
Journal of the Science of Food and Agriculture
LivreLivre
2025 – presenteVínculo atual
Ciência e Agrotecnologia
LivreLivre
2025 – presenteVínculo atual
Food Chemistry X
LivreLivre
2023 – presenteVínculo atual
journal of food science
LivreLivre
2023 – presenteVínculo atual
Food Bioscience
LivreLivre
2023 – presenteVínculo atual
ACS Agricultural Science and Technology
LivreLivre
2023 – presenteVínculo atual
Food Frontiers
LivreLivre
2023 – presenteVínculo atual
Applied Food Research
LivreLivre
2023 – presenteVínculo atual
Journal of Food Composition and Analysis
LivreLivre
2022 – presenteVínculo atual
JOURNAL OF MICROBIOLOGY, BIOTECHNOLOGY AND FOOD SCIENCES
LivreLivre
2022 – presenteVínculo atual
Frontiers in Microbiology
LivreLivre
2022 – presenteVínculo atual
Foods
LivreLivre
2022 – presenteVínculo atual
ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE (1120--177)
LivreLivre
2022 – presenteVínculo atual
Food and Bioprocess Technology
LivreLivre
2022 – presenteVínculo atual
Arabian Journal of Chemistry
LivreLivre
2021 – presenteVínculo atual
Food Additives and Contaminants
LivreLivre
2021 – presenteVínculo atual
The Journal of Distilling Science
LivreLivre
2021 – presenteVínculo atual
FOOD CONTROL
LivreLivre
2021 – presenteVínculo atual
International Journal Of Environmental Research And Public Health (1735--68
LivreLivre
2021 – presenteVínculo atual
Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online)
LivreLivre
2021 – presenteVínculo atual
Fermentation
LivreLivre
2021 – presenteVínculo atual
CHEMICAL PAPERS
LivreLivre
2021 – presenteVínculo atual
The Journal of Distilling Science
LivreLivre
2020 – presenteVínculo atual
Scientia amazonica
LivreLivre
2020 – presenteVínculo atual
BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY
LivreLivre
2020 – presenteVínculo atual
SUGAR TECH
LivreLivre
2020 – presenteVínculo atual
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
LivreLivre
2020 – 2020
Editora Unicamp
LivreLivre
2020 – presenteVínculo atual
International Journal of Food Engineering
LivreLivre
2020 – presenteVínculo atual
QUIMICA NOVA
LivreLivre
2020 – presenteVínculo atual
eLife
LivreLivre
2019 – presenteVínculo atualDedicação exclusiva
Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
LivreServidor Publico40h/sem
2019 – presenteVínculo atual
MOLECULES
LivreLivre
2019 – presenteVínculo atual
Eclética Química Journal
LivreLivre
2019 – presenteVínculo atual
FoodPackaging and Shelf Life
LivreLivre
2019 – presenteVínculo atual
Journal of Brewing and Distilling
LivreLivre
2018 – presenteVínculo atual
TALANTA
LivreLivre
2017 – presenteVínculo atual
Research Journal of Chemistry and Environment
LivreLivre
2017 – presenteVínculo atual
Food Science and Technology
LivreLivre
2017 – presenteVínculo atual
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
LivreLivre
2017 – presenteVínculo atual
WOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
LivreLivre
2017 – presenteVínculo atual
Journal of Functional Foods
LivreLivre
2017 – presenteVínculo atual
Wood Science and Technology
LivreLivre
2016 – presenteVínculo atual
Food Additives and Contaminants
LivreLivre
2016 – presenteVínculo atual
Beverages
LivreLivre
2016 – presenteVínculo atual
Food Chemistry
LivreLivre
2016 – presenteVínculo atual
Food Additives and Contaminants
LivreLivre
2015 – presenteVínculo atual
Brazilian Journal of Food Technology (Online)
LivreLivre
2014 – presenteVínculo atual
Journal of the Brazilian Chemical Society (Impresso)
LivreLivre
2014 – presenteVínculo atual
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
LivreLivre
2013 – 2019Dedicação exclusiva
Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
LivreServidor Publico40h/sem
2013 – presenteVínculo atual
Journal of the Brazilian Chemical Society (Impresso)
LivreLivre
2012 – 2012
Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo
LivreLivre
2012 – presenteVínculo atual
Journal of the Institute of Brewing
LivreLivre
2011 – 2011
Antonie Van Leeuwenhoek (Dordrecht. Online)
LivreLivre
2007 – presenteVínculo atual
Alimentos e Nutrição (UNESP)
LivreLivre
2007 – presenteVínculo atual
Bioscience Journal (UFU)
LivreLivre
2007 – presenteVínculo atual
Energia na Agricultura
LivreLivre
2007 – presenteVínculo atual
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia
LivreLivre
2006 – 2013Dedicação exclusiva
Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
LivreServidor Publico40h/sem
2006 – 2006
Revista do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
LivreLivre
2006 – presenteVínculo atual
Científica (São Paulo) (0100-0039)
LivreLivre
2006 – presenteVínculo atual
Ciência e Tecnologia de Alimentos
LivreLivre
2006 – 2006
Neotropical Entomology
LivreLivre
2004 – 2004
Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology (1367-5435)
LivreLivre
2003 – 2003
Bragantia (0006-8705)
LivreLivre
2003 – presenteVínculo atual
Scientia Agricola
LivreLivre
2003 – presenteVínculo atual
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
LivreLivre
2002 – presenteVínculo atual
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
LivreLivre
2001 – 2006Dedicação exclusiva
Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
LivreServidor Publico40h/sem

Projetos

20 registros

2025 – presentePesquisaPesquisa
Envelhecimento alternativo de cachaça: impacto do uso de cubos de madeira na atividade oxidante, congênres de envelhecimento, componentes voláteis e perfil sensorial da bebida
Em andamento
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável)
2022 – 2024PesquisaPesquisa
Ferramentas para o avanço da cadeia produtiva da cachaça: inovações em fermentação, destilação e envelhecimento
Concluído
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde, ACEVEDO, MARIA SOLEDAD M. S. F. (Responsável), Flávio Luiz Honorato da Silva
2020 – presentePesquisaPesquisa
Desenvolvimento de um nariz eletrônico para determinação do grau de maturação de cachaças envelhecidas
Em andamento
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), Giovanni Casagrande Silvello
2017 – 2019PesquisaPesquisa
Caracterização do grau de maturação de cachaça envelhecida: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento.
Concluído
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), Aline Marques Bortoletto, Mariana Costa Castro
2015 – presentePesquisaPesquisa
Qualidade química e sensorial de cachaça envelhecida em barris de carvalho de diferentes espécies e quantidades de uso
Em andamento
Determinar a qualidade química e sensorial de cachaça envelhecida em barris de carvalho de diferentes espécies (americano e europeu) e quantidades de uso (novos, usados e de extenso uso)
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), Aline Marques Bortoletto, Lethicia Suzigan Corniani
2014 – presentePesquisaExtensao
Casa do Produtor Rural: Cartilha de Produção de Vinhos
Em andamento
Produção de vinho de qualidade
Financiadores
- Universidade de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), Aline Marques Bortoletto
2012 – 2014PesquisaPesquisa
Potencialidade da madeira eucalipto para a maturação de aguardente de cana-de-açúcar
Concluído
Estudar a composição química de aguardentes maturadas em tonéis de diferentes espécies de Eucalipto.
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), Urgel de Almeida Lima, ELLEN KARINE DINIZ VIÉGAS
2012 – 2013PesquisaExtensao
Casa do Produtor Rural: Produção de Cachaça de Alambique
Concluído
Elaboração de cartilha sobre produção de cachaça de alambique de qualidade.
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), Leandro Marelli de Souza, Aline Marques Bortoletto, Fábio Vaz de Lima
2010 – 2013PesquisaPesquisa
Produção de etanol combustível: efeitos do nitrogênio livre na fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares
Concluído
Estudar o efeito do nitrogênio livre no estímulo da fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares e na manutenção da viabilidade celular do fermento ao longo dos reciclos fermentativos
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), Bruno Miguel dos Santos Monteiro, Ana Carolina Correa, Diogo Patrini Cerqueira
2009 – 2013PesquisaPesquisa
Volatlização do carbamato de etila durante a destilação em alambique e sua eliminação da aguardente mediante dupla destilação
Concluído
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), André Eduardo de Souza Belluco, Leandro Marelli de Souza, Aline Marques Bortoletto, Giovanni Casagrande Silvello
2008 – 2011PesquisaPesquisa
Prospecção e identificação de compostos bioativos de resíduos agroindustriais para aplicação em alimentos e bebidas
Concluído
Detecção e quantificação de compostos bioativos de resíduos industriais e sua potencial aplicação dem alimentos e bebidas
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde, Severino Matias de Slencar (Responsável)
2007 – 2009PesquisaPesquisa
Qualidade da aguardente de cana-de-açúcar produzida por destilação fracionada em alambique retificador
Em andamento
Estudar o processo de bidestilação em alambique retificador para a produção de aguardente de cana-de-açúcar de qualidade
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), Paula Araujo Souza, Angelo Cesar Bosqueiro
2007 – 2009PesquisaPesquisa
Produção de aguardente por bidestilação em alambiques: definição do coração da bebida em função da variação da composição química do destilado
Em andamento
Definir os pontos de corte da fração "coração" da aguardente, produzida por bidestilação em alambiques
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável)
2007 – 2009PesquisaPesquisa
Desenvolvimento de cana-de-açúcar sob diferentes formas de colheita e de manejo da palha
Em andamento
Estudar o desenvolvimento de cana-de-açúcar sob diferentes formas de colheita mecanizada de cana crua e de manejo da palha remanescente no campo
Financiadores
- · NAO_INFORMADO
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), José Rubens Almeida Leme Filho
2007 – 2010PesquisaPesquisa
Uso da goma OENOGUM para a estabilização coloidal de cerveja
Em andamento
Verificar a possibilidade do uso da goma OENOGUM para a estabilização da espuma e clarificação coloidal de cerveja
Financiadores
- · NAO_INFORMADO
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), Bianca Zuppardo
2006 – 2010PesquisaPesquisa
Equilíbrio de fases e processos de separação de misturas graxas e aquosas
Em andamento
estudar o processo de destilação alcoólica para separação dos compostos voláteis
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · BOLSA
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), Antonio Jose Almeida Meirelles, Paula Araujo Souza
2005 – 2009PesquisaPesquisa
Produção de aguardente de qualidade em diferentes aparelhos de destilação
Em andamento
Propor novas metodologias do processo de bidestilação em diferentes aparelhos de destilação para a produção de aguardente de qualidade
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · BOLSA
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), Maria Carolina Petrilli Cortês, Daniele Cristina Maggiotto, Paula Araujo Souza, Angelo Cesar Bosqueiro
2003 – 2007PesquisaPesquisa
Adição de sacarose de cana-de-açúcar em vinhos brasileiros: uma abordagem isotópica e cromatográfica
Concluído
Determinação da quantidade de sacarose adicionada a vinhos nacionais para a fermentação alcoólica.
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde, Luiz Antonio Martinelli (Responsável), Jean Pierre H. B. Ometto
2003 – 2006PesquisaPesquisa
Qualidade da aguardente de cana-de-açúcar
Concluído
Verificar a qualidade da aguardente produzida no Brasil, de acordo com a legislação nacional.
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), Mariana Branco de Miranda
2003 – 2006PesquisaPesquisa
Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoólica - FAPESP 02/03922-1
Concluído
Estudar aspectos relacionados ao cultivo associado de bactérias e leveduras fermentativas
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · BOLSA
Equipe
André Ricardo Alcarde (Responsável), JULIANA IEMMA, Pamela Rossi, Vanessa Biscola, Thaís de Paula Nobre

Produção bibliográfica

279 registros

191 de 191 itens

2025
Chemical and sensory profile of a Belgian Golden Strong Ale beer aged in barrels of tropical woods
André Ricardo Alcarde; Danilo Cipriano Oliveira · Trends in Brewing · Leuven
2025
Influência da concentração do mosto sobre o desempenho do processo fermentativo e qualidade química da cachaça
OLIVEIRA FILHO, JOSÉ HUMBERTO DE; Anna Luiza Paiva Silva Silva; André Ricardo Alcarde · 16 Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos e Nutrição · Águas de Lindóia
2025
Qualidade química da aguardente obtida de blends de melão e caldo de cana
Tiago José da Silva Coelho; André Ricardo Alcarde · 1 Simpósio de Pós-Graduação do PPG-SIA · Pirassununga
2024
Indicação Geográfica na Espe´cie Denominação de Origem da Cachaça de Paraty
André Ricardo Alcarde; Claudio Luis Silva Gama; Giovane Leal de Souza Silva; Selma Cristina de Oliveira Batista Leal; Ricardo Albuquerque Zarattini; Lucio Gama Freire +4 autores · XVI Mostra de Extensão UENF UFF IFF & VIII UFRRJ · Canpos de Goytacazes
2024
Reduction of ethyl carbamate contaminant levels in commercial Cachaças
DE ANDRADE MARCONDES PEREIRA, AMANDA; André Ricardo Alcarde · II SICTAL · Piracicaba
2024
Ferramentas para o avanço da cadeia produtiva da cachaça: inovações em fermentação
Ana Laura Bonfim Esteves; marcelle balduino de almeida; André Ricardo Alcarde · Siicusp · Piracicaba
2024
ESTUDO DA VIABILIDADE DE PRODUÇÃO DE GRAPPA NO SUDESTE DO BRASIL
João Pedro Bernuci Develey; André Ricardo Alcarde · Siicusp · Piracicaba
2023
Congêneres de envelhecimento em vinho tinto merlot envelhecido em madeiras brasileiras e carvalho francês
DE ANDRADE MARCONDES PEREIRA, AMANDA; Maria Soledad M. S. F. Acevedo; michel rudan isaias vargas; André Ricardo Alcarde · I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos · Esalq · Piracicaba
2023
Desenvolvimento de metodologia analítica para análise de congêneres em cachaças envelhecidas em barris de madeiras brasileiras
ACEVEDO, MARIA SOLEDAD M. S. F.; CASTRO, MARIANA COSTA; André Ricardo Alcarde · Congresso Pós-Doc USP · USP · São Paulo
2023
CHEMICAL COMPOSITION OF CACHAÇAS PRODUCED BY YEAST CELL RECYCLES
marcelle balduino de almeida; Luisa Carvalho; André Ricardo Alcarde; Maryse Bolzon; Robert Piggot · Worldwide Distilled Spirits Conference · Edinburgh
2023
Volatile composition in cachaças produced with different yeast strains by cell recycle
Luisa Carvalho; marcelle balduino de almeida; André Ricardo Alcarde; Maryse Bolzon · Worldwide Distilled Spirits Conference · Edinburgh
2023
Phenolic composition of tropical woods versus oak barrels
Mariana Costa Castro; Amanda Ribeiro de Andrade; ACEVEDO, MARIA SOLEDAD M. S. F.; André Ricardo Alcarde · Worldwide Distilled Spirits Conference · Edinburgh
2023
Lignin-derived phenolic compounds in sugar cane spirit (cachaça) aged in barrels from tropical wood species
André Ricardo Alcarde; Mariana Costa Castro; Maria Soledad M. S. F. Acevedo; Giovanni Casagrande Silvello · Worldwide Distilled Spirits Conference · Edinburgh
2021
Napping-UFP as a tool for comparison cacahça from different toasts and aging times between experts and consumers
Mariana Costa Castro; André Ricardo Alcarde · 7th Worlswide Distilled Spirits Conference · Edinburgh
2021
Amburana, the finest Brazilian wood to make barrels
Aline Marques Bortoletto; SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE; André Ricardo Alcarde · 7th Worlswide Distilled Spirits Conference
2021
Influência da tosta na composição fenólica total de cachaça envelhecida
Giulia C S M Benites; Mariana Costa Castro; André Ricardo Alcarde · Simpósio Brasileiro de Bebidas Fermentadas e Destiladas
2021
Percepção sensorial de tosta e tempo de envelhecimento de cachaça por painel consumidor
Maitê G Oliveira; Mariana Costa Castro; André Ricardo Alcarde · Simpósio Brasileiro de Bebidas Fermentadas e Destiladas
2021
Impact of yeast strain and recycles in the production of cachaça
Luisa Carvalho; André Ricardo Alcarde; Maryse Bolzon; Robert Piggot; Elena Fossati · 7 Worlswide Distilled Spirtis Conference · Edinburgh
2020
Compostos fenólicos totais de cachaça envelhecida em diferentes barris de madeiras brasileiras
Aline Nascimento; Mariana Costa Castro; André Ricardo Alcarde · 28 SIICUSP · Piracicaba
2020
Caracterização do grau de maturação de cachaça envelhecida: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento
Maitê G Oliveira; Mariana Costa Castro; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 28 SIICUSP · Piracicaba
2020
Composição volátil de cachaças produzidas a partir do reciclo de células fermentativas
Gabriela G Troncoso; Luisa Carvalho; Mariana Costa Castro; André Ricardo Alcarde · 28 SIICUSP · Piracicaba
2019
How aging in tropical wood barrels may create an identity for Brazilian beer
SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE; BORTOLETTO, ALINE; CORREA, ANA CAROLINA; Mariana Costa Castro; André Ricardo Alcarde · 37 EBC Congress · Antuerpia
2019
Flavor composition of beer aged in barrels of oak and Brazilian woods - a proposed sensory wheel
BORTOLETTO, ALINE; SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE; CORREA, ANA CAROLINA; Mariana Costa Castro; André Ricardo Alcarde · 37 EBC Congress · Antuerpia
2019
Pre-treatment of barrel: control tool for aging of beers
Mariana Costa Castro; SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE; BORTOLETTO, ALINE; CORREA, ANA CAROLINA; André Ricardo Alcarde · 37 EBC Congress · Antuerpia
2019
Wood aged impacts: comparison between Brazilian species and american oak chips
CORREA, ANA CAROLINA; BORTOLETTO, ALINE; SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE; Mariana Costa Castro; André Ricardo Alcarde · 37 EBC Congress · Antuerpia
2019
Compostos fenólicos totais de cachaças envelhecidas em diferentes barris de carvalho
Gabriela G Troncoso; Mariana Costa Castro; BORTOLETTO, ALINE M.; André Ricardo Alcarde · 27 SIICUSP · Piracicaba
2019
Congêneres de maturação em cachaça envelhecida em diferentes espécies de carvalho
Maitê G Oliveira; Mariana Costa Castro; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 27 SIICUSP · Piracicaba
2019
Ethyl carbamate in cachaças produced with thermal treatment of the must and different yeast
Giulia C S M Benites; CORREA, ANA CAROLINA; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 27 SIICUSP · Piracicaba
2019
Parameters of fermentation and distillation in the cachaça production process
Aline Nascimento; Luisa Carvalho; CORREA, ANA CAROLINA; André Ricardo Alcarde · 27 SIICUSP · Piracicaba
2019
Influencia do tratamento termico do mosto e uso de diferentes fermentos na qualidade de cachaças
Marcelo S p Giovanetti; CORREA, ANA CAROLINA; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 27 SIICUSP · Piracicaba
2019
Avaliação da qualidade química de aguardentes de cana-de-açúcar brasileiras e cachaça
Paulo C A Baltieri; BORTOLETTO, ALINE; André Ricardo Alcarde · 27 SIICUSP · Piracicaba
2019
Chemical composition of cachaça made by fed-batched process ans cell recycling using selected and wild yeast strians
F C Farias; Mayara Ferreira; André Ricardo Alcarde; OLIVEIRA FILHO, JOSÉ HUMBERTO DE · Simposio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM · Uberlandia
2019
Fermentation performance of selected and wild yeast strains in cell recycle-batch fermentation process for cachaça production
F C Farias; Mayara Ferreira; André Ricardo Alcarde; OLIVEIRA FILHO, JOSÉ HUMBERTO DE · Simposio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM · Piracicaba
2019
Production of mango and passion fruit mix spirit in a distillation column
Ana Karla S Abud; Patricia N Oliveira; Antonio M Oliveira Junior; André Ricardo Alcarde · Engineering Future Food · Bologna
2018
Influência do uso de fermentos comerciais na qualidade química de cachaças
Ana Carolina Correa; BORTOLETTO, ALINE; André Ricardo Alcarde · 26 SIICUSP · Piracicaba
2018
Composição fenólica e cromática de vinhos produzidos a parir de uvas submetidas à indução metabólica
Giulia C S M Benites; Thiago Sfredo Hunoff; André Ricardo Alcarde · 26 SIICUSP · Piracicaba
2018
Influência da espécie da madeira no perfil químico de cerveja envelhecida em diferentes barris
Amanda Ribeiro de Andrade; BORTOLETTO, ALINE; Giovanni Casagrande Silvello; André Ricardo Alcarde · 26 SIICUSP · Piracicaba
2018
Perfil químico de cerveja envelhecida em barris de diferentes madeiras
Amanda Ribeiro de Andrade; SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE; BORTOLETTO, ALINE; André Ricardo Alcarde · SIICUSP · Piracicaba
2018
Influencia sensorial da tosta do barril e tempo de envelhecimento de cachaças (consumidor x especialista)
Igor G D Ribera; Mariana Costa Castro; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 26 SIICUSP · Piracicaba
2017
Volatile and maturation congeners in Cachaça aged in new, second-use and extensive fill barrels
Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 16th Euro Global Summit on Food & Beverages · Conference Series · ISBN 21577110 · Amstendam
2017
How to control distilled spirits adulteration?
BORTOLETTO, ALINE M.; André Ricardo Alcarde · Worldwide Distilled Spirits Conference · Glasgow
2017
Has ethyl carbamate contamination been a safety problem in Cachaça (Brazilian sugar cane spirit)?
André Ricardo Alcarde; BORTOLETTO, ALINE · Worldwide Distilled Spirits Conference · Glasgow
2017
Esters evolution during Cachaças maturation and correlation with the sensorial profile and consumer preference
Aline Marques Bortoletto; CORREA, ANA CAROLINA; F. T. Serafim; André Ricardo Alcarde · Worldwide Distilled Spirits Conference · Glasgow
2017
Flavor composition of Cachaça and a proposed sensory wheel
BORTOLETTO, ALINE; André Ricardo Alcarde; CORREA, ANA CAROLINA · Worldwide Distilled Spirits Conference · Glasgow
2017
Optimization of blends composition from Cachaças aged in different wood barrels
CORREA, ANA CAROLINA; BORTOLETTO, ALINE; André Ricardo Alcarde; Thais Maria Ferreira de Souza Vieira · Worldwide Distilled Spirits Conference · Glasgow
2017
Perfil Sensorial de cachaças envelhecidas em barris de madeiras brasileiras
Alice Novello Calderan; Giovanni Casagrande Silvello; André Ricardo Alcarde; Aline Marques Bortoletto · 25 SIICUSP · USP · Piracicaba
2017
DESENVOLVIMENTO DE NOVA METODOLOGIA PARA AVALIAÇÃO DO ENVELHECIMENTO DA AGUARDENTE DE CANA: CONGÊNERES DE MATURAÇÃO
Nicolas Gonçalves Borrego; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 25 SIICUSP · USP · Piracicaba
2016
Efeito do envelhecimento da cachaça em barris de carvalho de segundo e extenso uso: compostos fenólicos totais, glicerol e cor
Alice Novello Calderan; Amanda Ribeiro de Andrade; Nicolas Gonçalves Borrego; Lethicia Suzigan Corniani; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · São José do Rio Preto
2016
Congêneres voláteis em cachaça envelhecida em barris de carvalho de segundo e extenso uso
Nicolas Gonçalves Borrego; Alice Novello Calderan; Lethicia Suzigan Corniani; BORTOLETTO, ALINE; André Ricardo Alcarde · Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · São José do Rio Preto
2016
A quantidade de usos do barril de carvalho interfere no perfil sensorial da cachaça envelhecida?
Ana Carolina Correa; Lethicia Suzigan Corniani; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · São José do Rio Preto
2016
Avaliação dos congêneres de maturação em cachaça envelhecida em barris de carvalho de segundo e extenso uso
Lethicia Suzigan Corniani; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · São José do Rio Preto
2016
Aceitação e preferência sensorial em cachaças envelhecidas em barris novos, de segundo e extenso usos
Alice Novello Calderan; Amanda Ribeiro de Andrade; Nicolas Gonçalves Borrego; BORTOLETTO, ALINE; André Ricardo Alcarde · SIICUSP · USP · Piracicaba
2016
Qualidade química da cachaça maturada em barris de carvalho de diferentes espécies e quantidades de uso
Nicolas Gonçalves Borrego; Alice Novello Calderan; Amanda Ribeiro de Andrade; BORTOLETTO, ALINE; André Ricardo Alcarde · SIICUSP · USP · Piracicaba
2016
Preferência do consumidro dentre as madeiras para envelhecer cachaça
Amanda Ribeiro de Andrade; CORREA, ANA CAROLINA; BORTOLETTO, ALINE; André Ricardo Alcarde · SIICUSP · USP · Piracicaba
2015
INFLUÊNCIA DE VARIEDADES DE CANA NA COMPOSIÇÃO DE FLAVOR EM CACHAÇA
Angélica de Castro Iobbi; Lethicia Suzigan Corniani; Nicolas Gonçalves Borrego; André Ricardo Alcarde · SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica da USP · Piracicaba
2015
Could yeasts from different soureces contribute on innovative brewing fermentations?
Danyela Guidelli; Cauré Barbosa Portugal; Luis Henrique Poleto Angeloni; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 35th International Congress of the European Brewery Convention · Porto
2015
Influence of microorganisms on wood-aged beer
Cauré Barbosa Portugal; Luis Henrique Poleto Angeloni; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 35th International Congress of the European Brewery Convention · Porto
2015
Comparação de linhagens Saccharomyces cerevisiae com diferentes tamanhos celulares frente à concentração celular, densidade óptica e peso úmido para fins de inoculação de mosto ccervejeiro
Renata M. Christofoleti-Furlan; Luis Henrique Poleto Angeloni; André Ricardo Alcarde; LUIZ CARLOS BASSO · VII Simpósio de Micobiologia Aplicada · Rio Claro
2015
Non-Saccharomyces para melhoria da riqueza sensorial em cervejas especiais
Thais Giraldelli Pozippe; Cauré Barbosa Portugal; Luis Henrique Poleto Angeloni; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · VII Simpósio de Micobiologia Aplicada · Rio Claro
2015
Congêneres de maturação em bebida destilada produzida a partir de mosto de malte de cevada e caldo de cana envelhecida em barris de carvalho
Ana Carolina Correa; Aline Marques Bortoletto; Lethicia Suzigan Corniani; André Ricardo Alcarde · XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos · Natal
2015
Perfil sensorial de aguardente de cana envelhecida em barris de madeiras consideradas inertes e ativas
Aline Marques Bortoletto; Ana Carolina Correa; Lethicia Suzigan Corniani; André Ricardo Alcarde · XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos · Natal
2015
Perfil sensorial de bebida destilada produzida a partir de mosto de malte de cevada e caldo de cana envelhecida em barris de carvalho
Ana Carolina Correa; Aline Marques Bortoletto; Lethicia Suzigan Corniani; André Ricardo Alcarde · XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos · Natal
2015
INFLUÊNCIA DAS VARIEDADES DE CANA-DE-AÇÚCAR E DO TRATAMENTO DO CALDO NA COMPOSIÇÃO DE CONGÊNERES VOLÁTEIS EM CACHAÇA
Lethicia Suzigan Corniani; Aline Marques Bortoletto; Ana Carolina Correa; André Ricardo Alcarde · XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos · Natal
2015
Sensorial profile of aged cachaça (Brazilian sugarcane spirit) in influenced by oak toast
Aline Marques Bortoletto; Ana Carolina Correa; André Ricardo Alcarde · 11th Pangborn Sensory Science Symposium · Gotemburgo
2015
Sensory quality of spirits produced froam combined raw material islinked to ethyl acetate
Ana Carolina Correa; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 11th Pangborn Sensory Science Symposium · Gotemburgo
2014
Effect of juice treatment, urea addition and double distilling on ethyl carbamate formation in sugar cane spirit
Giovanni Casagrande Silvello; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 7th Meeting of Young Researchers of the University of Porto · Porto
2014
Avaliação físico-química e sensorial de cachaça envelhecida em barris de eucalipto
ELLEN KARINE DINIZ VIÉGAS; Sandra Helena da Cruz; DE ALMEIDA LIMA, URGEL; André Ricardo Alcarde · Congresso Brasileiro de Engenharia Química · Florianópolis
2014
Influência do armazenamento em barris de eucalipto no teor de cobre em cachaça
ELLEN KARINE DINIZ VIÉGAS; Sandra Helena da Cruz; Urgel de Almeida Lima; André Ricardo Alcarde · Congresso Brasileiro de Engenharia Química · Florianópolis
2014
Predominant maturation-related congeners in cachaça aged in casks of tropical woods
Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · Worldwide Distilled Spirits Conference · Glasgow
2014
Volatile and aging markers congeners in cachaça (Brazilian sugar cane spirit) aged in new american and french oak barrels
Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · Worldwide Distilled Spirits Conference · Glasgow
2014
Ethyl carbamate in doubled distilled spirits produced from combined worts of barley malt and sugar cane juice
André Ricardo Alcarde; Ana Carolina Correa; Giovanni Casagrande Silvello; Aline Marques Bortoletto · Worldwide Distilled Spirits Conference · Glasgow
2014
Microbial assessment of artisinal cachaça
Cauré Barbosa Portugal; Thais Giraldelli Pozippe; Aline Marques Bortoletto; Arthur Paron de Silva; André Ricardo Alcarde · XXII Congresso Latinoamericano de Microbiologia · Cartagena
2014
Avaliação química da bebida destilada a partir de mosto combinado de malte de cevada e caldo de cana
Giovanni Casagrande Silvello; Ana Carolina Correa; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP · Piracicaba
2014
Caracterização química de cachaça maturada por interação com lascas de madeira carvalho francês e americano
Lethicia Suzigan Corniani; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP · Piracicaba
2014
Avaliação físico-química e sensorial de cachaça envelhecida em barris de eucalipto
ELLEN KARINE DINIZ VIÉGAS; Sandra Helena da Cruz; Urgel de Almeida Lima; André Ricardo Alcarde · Congresso Brasileiro de engenharia Química · Florianópolis
2014
Influência do armazenamento em barris de eucalipto no teor de cobre em cachaça
ELLEN KARINE DINIZ VIÉGAS; Sandra Helena da Cruz; Urgel de Almeida Lima; André Ricardo Alcarde · Congresso Brasileiro de engenharia Química · Florianópolis
2014
Modificações sensoriais e químicas em cachaça envelhecida em barris de eucalipto
ELLEN KARINE DINIZ VIÉGAS; Sandra Helena da Cruz; Urgel de Almeida Lima; André Ricardo Alcarde · X Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · Aracajú
2013
Efeito do tratamento do caldo, adição de uréia e dupla destilação na formação de carbamato de etila em aguardente de cana
Giovanni Casagrande Silvello; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · SIICUSP · Piracicaba
2013
Evolução de congêneres de maturação durante o envelhecimento da aguardente de cana em barris de carvalhos pequenos
Lethicia Suzigan Corniani; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · SIICUSP
2013
Effect of sugar cane juice treatment and additon of urea on cachaça chemical quality
Giovanni Casagrande Silvello; Aline Marques Bortoletto; Leandro Marelli de Souza; André Ricardo Alcarde · SLACA · Campinas
2013
Ethyl carbamate formation in double distilled cachaça coming from different must
Giovanni Casagrande Silvello; Aline Marques Bortoletto; Leandro Marelli de Souza; André Ricardo Alcarde · SLACA · Campinas
2013
Contaminants, volatile and maturation congeners in sugar cane spirit aged in oak barrels
Lethicia Suzigan Corniani; André Ricardo Alcarde; Aline Marques Bortoletto; Ana Carolina Correa · SLACA · Campinas
2013
Sugar cane spirit blended with different tropical wood and oak
Lethicia Suzigan Corniani; André Ricardo Alcarde; Aline Marques Bortoletto · SLACA · Campinas
2013
Efeito da suplementação de mosto com alta concentração de açúcar durante fermentação alcoólica com reciclo de células
Diogo Patrini Cerqueira; Bruno Miguel dos Santos Monteiro; André Ricardo Alcarde; Sandra Helena da Cruz · SINAFERM · Foz do Iguaçú
2013
Potencilaidade da madeira eucalipto para o armazenamento de cachaça
ELLEN KARINE DINIZ VIÉGAS; Sandra Helena da Cruz; Urgel de Almeida Lima; André Ricardo Alcarde · Congresso Brasileiro de Eucalipto · São Paulo
2013
Comparison of two techniques for maturation of beer using oak
Luis Henrique Poleto Angeloni; Patricia Wyler; BORTOLETTO, ALINE MARQUES; André Ricardo Alcarde · EBC Congress · Luxembourg
2012
Efeito da Intensidade de Tosta do Carvalho no Perfil Aromático de Aguardente de Cana Maturada
Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas · Florianópolis
2012
Marcadores de Envelhecimento em Cachaças Maturadas em Tonéis de Carvalho
Aline Marques Bortoletto; Lethicia Suzigan Corniani; André Ricardo Alcarde · Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas · Florianópolis
2012
Ethyl carbamate in brazilian sugar cane spirits
Leandro Marelli de Souza; André Ricardo Alcarde; Arthur P. da Silva · 16º Word Congress of Food Science and Technology · Foz do Iguaçu
2012
Efeito da adição de uréia ao mosto na qualidade química da cachaça
Giovanni Casagrande Silvello; Leandro Marelli de Souza; André Ricardo Alcarde · 20º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP · Pirassununga
2012
Análise dos compostos voláteis presentes em cachaças envelhecidas em tonéis de diferentes madeiras brasileiras
Lethicia Suzigan Corniani; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 20º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP · Pirassununga
2012
Produção de etanol combustível: efeitos do nitrogênio livre na fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares
Ana Carolina Correa; Diogo Patrini Cerqueira; André Ricardo Alcarde · 20º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP · Pirassununga
2012
Aging compounds in beers matured by oak
Patricia Wyler; Aline Marques Bortoletto; Luis Henrique Poleto Angeloni; Arthur P. da Silva; Gustavo Felipe M dos Santos; André Ricardo Alcarde · 16º World Congress of Food Science and Technology · Foz do Iguaçu
2012
Optimization of phenolic compounds and color extraction of fragments of oak wood from three french florests by response surface methodology
Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde; Thais Maria Ferreira de Souza Vieira · 6th International Conference on the Food Factory for the Future · Laval
2012
Aromatic compounds in sugar cane spirit matured with toasted French oak chips
Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 6th International Conference on the Food Factory for the Future · Laval
2012
Concentrations of ethyl carbamate, copper and alcohol in sugar cane spirits during maturation in oak casks
Leandro Marelli de Souza; André Ricardo Alcarde; Arthur P. da Silva · 6th International Conference on the Food Factory for the Future · Laval
2012
Effect of nitrogen supplementation on fermentation of broth of sugar cane with high sugar concentration
Diogo Patrini Cerqueira; Bruno Miguel dos Santos Monteiro; ELLEN KARINE DINIZ VIÉGAS; André Ricardo Alcarde; Sandra Helena da Cruz · IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · FCFar · Araraquara
2012
Aging marker in matured sugar cane spirit with toasted acacia wood fragments
Aline Marques Bortoletto; Lethicia Suzigan Corniani; André Ricardo Alcarde · IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · FCFar · Araraquara
2012
Influence of urea and juice contamination in the concentration of ethyl carbamate in cachaça
Arthur P. da Silva; Giovanni Casagrande Silvello; André Ricardo Alcarde; Leandro Marelli de Souza · IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · FCFar · Araraquara
2012
Maturation congeners in sugar cane spirits aged in casks made of different types of wood
Lethicia Suzigan Corniani; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · FCFar · Araraquara
2012
Physical and chemical analysis of beers matured with oak
Patricia Wyler; Luis Henrique Poleto Angeloni; Gustavo Felipe M dos Santos; André Ricardo Alcarde · IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · FCFar · Araraquara
2012
Sensorial analysis of beers matured by oak barrel and oak cubes
Patricia Wyler; Luis Henrique Poleto Angeloni; Gustavo Felipe M dos Santos; André Ricardo Alcarde · IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · FCFar · Araraquara
2012
Effect of nitrogen supplementation on fermentation of broth of sugar cane with high sugar concentration
Diogo Patrini Cerqueira; Bruno Miguel dos Santos Monteiro; ELLEN KARINE DINIZ VIÉGAS; André Ricardo Alcarde; Sandra Helena da Cruz · BMCFB · Araraquara
2012
Compostos voláteis de cachaças envelhecidas em tonéis de diferentes madeiras brasileiras
Lethicia Suzigan Corniani; Aline Marques Bortoletto; André Ricardo Alcarde · 20° Simpósio Internacional de Iniciação Científica - USP · USP · Pirassununga
2011
Avaliação do processo de maturação de cachaça por interação com chips, lascas e pó de madeira carvalho tostados
Aline Marques Bortoletto; Ana Carolina Correa; Giovanni Casagrande Silvello; André Ricardo Alcarde · 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos · Campinas
2011
Estudo do processo de maturação de cachaça por interação com chips de madeira carvalho em diferentes tostas
Aline Marques Bortoletto; Camila Fortunato da Silva; Lisiani I Kamimura; Giovanni Casagrande Silvello; André Ricardo Alcarde · 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos · Campinas
2011
Produção de etanol a partir de mosto com alta concentração de açúcares suplementado com nitrogênio
Ana Carolina Correa; Aline Marques Bortoletto; Diogo Patrini Cerqueira; André Ricardo Alcarde · 19º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Piracicaba
2011
Viabilidade celular da fermentação alcoólica a partir de mosto com alta concentração de açúcares suplementado com nitrogênio
Giovanni Casagrande Silvello; Aline Marques Bortoletto; Diogo Patrini Cerqueira; André Ricardo Alcarde · 19º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Piracicaba
2011
Ethyl carbamate distribution in pot still cachaça
André Ricardo Alcarde; Leandro Marelli de Souza; André Eduardo de Souza Belluco; Bruno Miguel dos Santos Monteiro · IV Worldwide Distilled Spirits Conference · Glasgow
2011
Ethyl carbamate formation in cachaça produced from different sugar cane varieties
André Ricardo Alcarde; Leandro Marelli de Souza; Bruno Miguel dos Santos Monteiro · IV Worldwide Distilled Spirits Conference · Glasgow
2011
Produção de etanol a partir de mosto com alta concentração de açúcares suplementado com nitrogênio
Ana Carolina Correa; Aline Marques Bortoletto; Diogo Patrini Cerqueira; André Ricardo Alcarde · 19º Simposio Internacional de Iniciação Científica da USP · Piracicaba
2010
Concentration of copper in doubled distilled sugar cane spirits
André Ricardo Alcarde; Leandro Marelli de Souza; Arthur P. da Silva · Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · USP · São Carlos
2010
Volatile compounds of base and sparkling wines Chardonnay from serra Gaúcha region
Iara L. T. Françoso; Severino Matias de Slencar; André Ricardo Alcarde · Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · USP · São Carlos
2009
Determination of iron in yeasts by energy-dispersive spectrometry
André Ricardo Alcarde; André Eduardo de Souza Belluco; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER · International Symposium on Nuclear & related Techniques · Havana
2008
Cachaça production by the double distillation technique
Helena F A Scanavini; Paula Araujo Souza; André Ricardo Alcarde; Antonio Jose Almeida Meirelles · International Congress on Engineering and Food · Vina del Mar
2008
Distillation of brazilian sugar cane spirit by a whisky production technique
Helena F A Scanavini; Paula Araujo Souza; André Ricardo Alcarde; Antonio Jose Almeida Meirelles · IUFOST · Xangai
2008
Produção de cachaça pela técnica de dupla destilação utilizada para produção de whisky
Paula Araujo Souza; Helena F A Scanavini; Antonio Jose Almeida Meirelles; André Ricardo Alcarde · Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages · Lorena
2008
Produção de cachaça por dupla destilação
Helena F A Scanavini; Paula Araujo Souza; André Ricardo Alcarde; Antonio Jose Almeida Meirelles · Congresso Brasileiro de Engenharia Química · Recife
2008
Acúmulo de ferro em levedura Saccharomyces cerevisiae
André Eduardo de Souza Belluco; André Ricardo Alcarde; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER · Brazilian Meeting on Chemistry of food and Beverages · Lorena
2008
An investigation of coffee husk as an alternative energy source and raw material for civi lconstruction
André Ricardo Alcarde · International Conference on Non-conventional Materials and Technologies · Maceió
2005
Estudo do efeito da irradiação da cachaça e de tonéis de carvalho sobre a qualidade
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Mariana Branco de Miranda; Thaís de Paula Nobre · Encontro Cientifico dos Pos-Graduandos do CENA/USP · CENA/USP · Piracicaba
2005
Viabilidade celular de Sacharomyces cerevisiae cultivada em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoólica
André Ricardo Alcarde; Antonio Sampaio Baptista; JORGE HORII; Thaís de Paula Nobre · Encontro Cientifico dos Pos-Graduandos do CENA/USP · CENA/USP · Piracicaba
2005
Influência de bactérias contaminanes e seus metabótitos em Saccharomyces cerevisiae
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Thaís de Paula Nobre; Diego Kitahara Araújo · Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP · USP · Piracicaba
2005
Estudo da influência da irradiação sobre a qualidade da bebida em tonés de carvalho
André Ricardo Alcarde; Mariana Branco de Miranda; JORGE HORII · Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos · Unicamp · Campinas
2005
Caracterização genética da comunidade bacteriana de vinhos de cachaça de pequenos alambiques
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Osmar Vaz de Carvalho Netto; Luis Eduardo Aranha Camargo · Congresso Brasileiro de Microbiologia · CBM · Santos
2004
Aging of sugar cane spirit using gamma radiation
André Ricardo Alcarde; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER; MARTA HELENA FILET SPOTO; Fernando Valadares Novaes · 9 International Congress on Engineering and Food · iCEF9 · Montpellier
2004
Qualidade da aguardente de cana de açúcar
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Mariana Branco de Miranda; Thaís de Paula Nobre · Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP · CENA · Piracicaba
2004
Estudo comparativo dos métodos de determinação e de estimativa de fibra e açúcares redutores em cana de açúcar
André Ricardo Alcarde; José Rubens Almeida Leme Filho; José Murilo da C. L. Vilela; JORGE HORII; Henrique Bracale · Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP · CENA · Piracicaba
2004
Meio alternativo de cultivo de bactérias e levedura
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Pamela Rossi; Thaís de Paula Nobre · Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP · CENA · Piracicaba
2004
Distribuição dos fosfatos na cana de açúcar
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; José Murilo da C. L. Vilela; Nilo G. S. Martins · Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP · CENA · Piracicaba
2004
Tratamentos para redução de cor e turbidez no caldo de cana de açúcar
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; José Murilo da C. L. Vilela; Diogo Sartori Alarcon; José Rubens Almeida Leme Filho · Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP · CENA · Piracicaba
2004
Crescimento de Xanthomonas albilineans em caldo de cana de açúcar
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Antonio Sampaio Baptista; Matheus Abreu Sampaio Leme Monaco; Julio Rodrigues Neto · Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP · CENA · Piracicaba
2004
Análise sensorial de mandioquinha salsa minimamente processada
André Ricardo Alcarde; JULIANA IEMMA; CLARICE MATRAIA; RACHEL ELISABETH DOMARCO · Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP · CENA · Piracicaba
2004
Meio alternativo de cultivo de bactérias e levedura
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Pamela Rossi; Thaís de Paula Nobre · 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Piracicaba
2004
Crescimento de Xanthomonas albilineans em caldo de cana de açúcar
André Ricardo Alcarde; Antonio Sampaio Baptista; JORGE HORII; Julio Rodrigues Neto; Matheus Abreu Sampaio Leme Monaco · 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Piracicaba
2004
Absorção de selenito de sódio pela levedura Saccharomyces cerevisiae
André Ricardo Alcarde; Antonio Sampaio Baptista; JORGE HORII; Juliana Andrea Frigieri; Danielle Angeloni Oldemburgo; Vivian Santoro Braga +1 autores · 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Piracicaba
2004
Destilação de aguardente de cana-de-açúcar simulando a de scotch malt whisky
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Mariana Branco de Miranda; Maria Carolina Petrilli Cortês; Daniele Cristina Maggiotto · 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Piracicaba
2004
Qualidade da aguardente de cana de açúcar
André Ricardo Alcarde; Daniele Cristina Maggiotto; JORGE HORII; Maria Carolina Petrilli Cortês; Mariana Branco de Miranda · 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Piracicaba
2004
Correlação entre fosfatos e parâmetros tecnológicos de três variedades de cana de açúcar
André Ricardo Alcarde; Diogo Sartori Alarcon; José Murilo da C. L. Vilela; JORGE HORII; José Rubens Almeida Leme Filho; Nilo G. S. Martins +1 autores · 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Piracicaba
2004
Clarificação de caldo de cana de açúcar para produção de cachaça
André Ricardo Alcarde; Diogo Sartori Alarcon; JORGE HORII; José Murilo da C. L. Vilela; Nilo G. S. Martins; José Rubens Almeida Leme Filho · 12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Piracicaba
2004
Os fosfatos na cana de açúcar
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; José Murilo da C. L. Vilela; Nilo G. S. Martins · Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos · Recife
2004
Enriquecimento em selênio em linhagens de levedura
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Juliana Andrea Frigieri; Thaís de Paula Nobre · Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos · Recife
2004
Caracterização genética de comunidades bacterianas associadas ao fermentado alcoólico de cana de açúcar
André Ricardo Alcarde; Osmar Vaz de Carvalho Netto; JORGE HORII; Luis Eduardo Aranha Camargo · 2 Congresso de Iniciação Científica em Ciências Agrárias, Biológicas e Ambientais · São Paulo
2004
Caracterização genética de comunidades bacterianas associadas à cana de açúcar para produção de aguardente
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Luis Eduardo Aranha Camargo; Osmar Vaz de Carvalho Netto · 12 Simposio Internacional de Iniciação Científica da USP · Piracicaba
2003
Eficiência dos tanatos no processo de clarificação do caldo de cana-de-açúcar
André Ricardo Alcarde; André Eduardo de Souza Belluco; Nilo G. S. Martins; JORGE HORII; José Rubens Almeida Leme Filho; José Murilo da C. L. Vilela · IX Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP · CENA/USP · Piracicaba
2003
Fosfatos em cana-de-açúcar
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; José Murilo da C. L. Vilela; Nilo G. S. Martins · IX Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP · CENA/USP · Piracicaba
2003
Fermentação de mosto de caldo de cana-de-açúcar irradiado
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER · IX Encontro Científico dos Pós-Graudandos do CENA/USP · CENA/USP · Piracicaba
2003
Interação entre levedura e bactérias contaminantes da fermentação alcoólica
André Ricardo Alcarde; JULIANA IEMMA; JORGE HORII; Pamela Rossi; Thaís de Paula Nobre · IX Encontro Científico dos Pós-Graudandos do CENA/USP · CENA/USP · Piracicaba
2003
Teor alcoólico de "cervejas sem álcool" brasileiras
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; JULIANA IEMMA; Mariana Branco de Miranda; Pamela Rossi; Fernanda Miotto Donadeli +1 autores · IX Encontro Científico dos Pós-Graudandos do CENA/USP · CENA/USP · Piracicaba
2003
Envelhecimento de aguardente de cana-de-açúcar através de radiação gama
André Ricardo Alcarde; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER; Fernando Valadares Novaes; MARTA HELENA FILET SPOTO; Mariana Branco de Miranda · IX Encontro Científico dos Pós-Graudandos do CENA/USP · CENA/USP · Piracicaba
2003
Teor alcoólico de cervejas sem álcool brasileiras
André Ricardo Alcarde; Pamela Rossi; Fernanda Miotto Donadeli; Anna Carolina de Luca; JORGE HORII · 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · USP · Piracicaba
2003
Interação entre levedura e bactérias contaminantes da fermentação alcoólica
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Pamela Rossi · 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · USP · Piracicaba
2003
Eficiência dos tanatos no processo de clarificação do caldo de cana de açúcar
André Ricardo Alcarde; André Eduardo de Souza Belluco; JORGE HORII; José Murilo da C. L. Vilela; José Rubens Almeida Leme Filho · 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · USP · Piracicaba
2003
Fermentação alcoólica utilizando Pleuroteus sajor caju como inóculo
André Ricardo Alcarde; EVELISE MONCAIO MODA; GIULIANO GABRIELLI; JORGE HORII · 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · USP · Piracicaba
2003
Estudo comparativo dos métodos de determinação e estimativa de fibra e açúcares redutores em caldo de cana-de-açúcar
André Ricardo Alcarde; José Rubens Almeida Leme Filho · 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · USP · Piracicaba
2003
Licores de frutas
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII · 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · USP · Piracicaba
2003
Tratamento para redução de cor e turbidez no caldo de cana-de-açúcar
André Ricardo Alcarde; José Murilo da C. L. Vilela; JORGE HORII; Diogo Sartori Alarcon · 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · USP · Piracicaba
2003
Interação entre levedura e bactérias contaminantes da fermentação alcoólica
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Pamela Rossi; Thaís de Paula Nobre · V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos · SBCTA · Campinas
2003
Fermentation of irradiated sugar cane must
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER · V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos · SBCTA · Campinas
2003
Interação entre levedura e bactérias contaminantes da fermentação alcoólica
André Ricardo Alcarde; JULIANA IEMMA; Pamela Rossi; Thaís de Paula Nobre; Antonio Sampaio Baptista; JORGE HORII · XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia · Sociedade Brasileira de Microbiologia · Florianópolis
2002
Uso da radiação gama no envelhecimento da aguardente de cana-de-açúcar
André Ricardo Alcarde; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER; MARTA HELENA FILET SPOTO; Fernando Valadares Novaes · VI Encontro Nacional de Aplicações Nucleares · Rio de Janeiro
2002
Cultivo misto de levedura e bactérias contaminantes da fermentação alcoólica
André Ricardo Alcarde; Pamela Rossi; JORGE HORII; Vanessa Biscola · XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos · Porto Alegre
2002
Características físico-químicas e sensoriais da aguardente de morango
André Ricardo Alcarde; JULIANA IEMMA; Nilo G. S. Martins; JORGE HORII; Roberta Normanha Bardauil Conte · 8 ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · PIRACICABA
2002
Redução da viabilidade celular da levedura pela ação de bactérias
André Ricardo Alcarde; JULIANA IEMMA; Pamela Rossi; Rosana Freguglia · 8 ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · PIRACICABA
2002
FITATO EM CANA-DE-AÇÚCAR
André Ricardo Alcarde; Nilo G. S. Martins; JORGE HORII · 8 ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · PIRACICABA
2002
efeito da radiação gama na conservação de mandioquinha salsa minimamente processada e embalada a vácuo
André Ricardo Alcarde; JULIANA IEMMA; RACHEL ELISABETH DOMARCO · 8 ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · PIRACICABA
2002
COMPARAÇÃO ENTRE DIFERENTES TRATAMENTOS PARA A CONSERVAÇAO DE COGUMELOS PLEUROTUS SAJOR CAJU
André Ricardo Alcarde; MARTA HELENA FILET SPOTO; GIULIANO GABRIELLI; JORGE HORII; EVELISE MONCAIO MODA · 8 ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · PIRACICABA
2002
PRODUÇÃO DE COGUMELO COMESTÍVEL PLEUROTUS SAJOR CAJU EM SUBSTRATO LAVADO COM ADIÇÃO DE NUTRIENTES
André Ricardo Alcarde; EVELISE MONCAIO MODA; GIULIANO GABRIELLI; JORGE HORII; MARTA HELENA FILET SPOTO · 8 ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · PIRACICABA
2002
DIFERENTES TIPOS DE MILHO COMO SEMENTE NO CULTIVO DE PLEUROTUS SAJOR CAJU
André Ricardo Alcarde; GIULIANO GABRIELLI; JORGE HORII; EVELISE MONCAIO MODA · 8 ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · PIRACICABA
2002
RESÍDUO DE FERMENTAÇÃO COMO COADJUVANTE NO CRESCIEMTNO MICELIAL DE PLEUROTUS SAJOR CAJU
André Ricardo Alcarde; GIULIANO GABRIELLI; JORGE HORII; EVELISE MONCAIO MODA · 8 ENCONTRO CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · PIRACICABA
2002
DESENVOVIMENTO DE AGUARDENTE DE MORANGO
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Roberta Normanha Bardauil Conte · 10 SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA · PIRACICABA
2002
DIFERENTES TIPOS DE MILHO COMO SEMENTE NO CULTIVO DE PLEUROTUS SAJOR CAJU
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; GIULIANO GABRIELLI; EVELISE MONCAIO MODA · 10 SIMPOSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA · PIRACICABA
2002
CULTIVO MISTO DE LEVEDURA E BACTÉRIAS CONTAMINANTES DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Pamela Rossi · 10 SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA · PIRACICABA
2001
Ecologia de fungos potencialmente aflatoxigênicos associados com leveduras
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Antonio Sampaio Baptista · 7 Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP · CENA/USP · Piracicaba
2001
Crescimento de Lactobacillus fermentum em meio de caldo de cana suplementado
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Regina Helena Gonçalves; Rosana Freguglia · 7 Encontro dos Pós-Graduandos do CENA/USP · CENA/USP · Piracicaba
2001
Efeito das condições estressantes nutricionais sobre a viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; André Eduardo de Souza Belluco · 7 Encontro dos Pós-Graduandos do CENA/ISP · CENA/USP · Piracicaba
2001
Hidrólise ácida para determinação de amido em mandioquinha salsa irradiada
André Ricardo Alcarde; JULIANA IEMMA; RACHEL ELISABETH DOMARCO; CLARICE MATRAIA; JORGE HORII · 7 Encontro Científico dos Pós-Graduandos do CENA/USP · CENA/USP · Piracicaba
2001
Meio de caldo de cana para o cultivo de bactérias contaminantes do processo fermentativo
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Pamela Rossi · 9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP · ESALQ/USP · Piracicaba
2001
Desenvolvimento da aguardente de morango
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Roberta Normanha Bardauil Conte · 9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP · ESALQ/USP · Piracicaba
2001
Determinação de ácido fítico em cana-de-açúcar
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; Nilo G. S. Martins · 9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP · ESALQ/USP · Piracicaba
2001
Caqui desidratado - processamento e desenvolvimento de um produto
André Ricardo Alcarde; Pamela Rossi; Vanessa Biscola; JORGE HORII; MARTA HELENA FILET SPOTO · 9 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP · ESALQ/USP · Piracicaba
2001
Gamma radiation on physiological parameters of the ethanolic fermentation
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER · 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos · UNICAMP · Campinas
2001
Gamma radiation as a postharvest treatment for sugar cane juice
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER · 4 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos · UNICAMP · Campinas
2000
RADIAÇÃO GAMA E ALGUNS PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS E BIOQUÍMICOS DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
André Ricardo Alcarde; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER; JULIANA IEMMA; JORGE HORII · 6 ENCONTRO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · CENA/USP · PIRACICABA
2000
COMPARAÇÃO ENTRE A RADIAÇÃO GAMA E KAMORAN HJ NA DESCONTAMINAÇÃO DO MOSTO DE CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR
André Ricardo Alcarde; JORGE HORII; JULIANA IEMMA; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER · 6 ENCONRO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · CENA/USP · PIRACICABA
2000
TREALOSE NA MANUTENÇÃO DA VIABILIDADE DE CÉLULAS DE LEVEDURA LIOFILIZADAS
André Ricardo Alcarde; JULIANA IEMMA · 6 ENCONTRO DOS PÓS-GRADUANDOS DE CENA/USP · CENA/USP · PIRACICABA
2000
AÇÃO DA RADIAÇÃO IONIZANTE NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA MANDIOCA
André Ricardo Alcarde; JULIANA IEMMA; MARTA HELENA FILET SPOTO; RACHEL ELISABETH DOMARCO; KARIME RAYA SIMIONI · 6 ENCONTRO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · CENA/USP · PIRACICABA
1999
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE FILÉS DE FRANGO SUBMETIDOS À RADIAÇÃO GAMA
André Ricardo Alcarde; MARTA HELENA FILET SPOTO; RACHEL ELISABETH DOMARCO; CLARICE MATRAIA; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER; LUCIMARA BLUMER +1 autores · 3 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS · UNICAMP · CAMPINAS
1997
EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA NA SOBREVIVÊNCIA DA LEVEDURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE (CEPA M-300-A) EM MOSTO DE MEL DE CANA-DE-AÇÚCAR
André Ricardo Alcarde; JÚLIO MARCOS MELGES WALDER · 3 ENCONTRO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · CENA/USP · PIRACICABA
1997
EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA NA REDUÇÃO DA CARGA MICROBIANA DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR
André Ricardo Alcarde; JULIANA IEMMA; KARINA HANSTED; MARTA HELENA FILET SPOTO; RACHEL ELISABETH DOMARCO; CLARICE MATRAIA · 3 ENCONTRO DOS PÓS-GRADUANDOS DO CENA/USP · CENA/USP · PIRACICABA
1997
EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA NA REDUÇÃO DA CARGA MICROBIANA DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR
MARTA HELENA FILET SPOTO; RACHEL ELISABETH DOMARCO; ÉRIKA MARIA ROEL GUTIERREZ; CLARICE MATRAIA; André Ricardo Alcarde; LUCIMARA BLUMER +1 autores · Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos · Unicamp · Campinas

Produção técnica

52 registros

4 de 4 itens

2022
Metodologia para determinar o grau de envelhecimento da cachaça
André Ricardo Alcarde
Seminario
2022
Nova metodologia para determinar o grau de envelhecimento de cachaça
André Ricardo Alcarde
Simposio
2012
A adoção do processo de bidestilação na produção da cachaça
André Ricardo Alcarde
Conferencia
2012
Congeners in sugar cane spirits aged in casks of differente woods
André Ricardo Alcarde; Aline Marques Bortoletto
Conferencia

Prêmios e títulos

15 registros

2024
Menção Honrosa - 32 SIICUSP (Ferramentas para o avanço da cadeia produtiva da cachaça: inovações em fermentação)
ESALQ/USP
2020
Menção Honrosa no 28º SIICUSP na área de Ciências Agrárias ? USP - Gabriela
USP
2019
Menção Honrosa no 27º SIICUSP na área de Ciências Agrárias ? USP - Giulia
USP
2019
Prêmio Aluno Destaque 27 SIICUSP - Paulo
USP
2018
Menção Honrosa no 26º SIICUSP na área de Ciências Agrárias ? USP
USP
2018
Menção Honrosa no 26º SIICUSP na área de Ciências Agrárias ? USP - Marcelo
USP
2018
Menção Honrosa no 26º SIICUSP na área de Ciências Agrárias ? USP - Paulo
USP
2017
Prêmio LIDE Agronegócios
LIDE
2017
Menção Honrosa no 25º SIICUSP na área de Ciências Agrárias ? USP
USP
2013
Menção Honrosa a trabalho do 21 SIICUSP na área de Ciências Agrárias
USP
2013
Prêmio de segundo lugar no 10 SLACA
UNICAMP
2013
Prêmio SIICUSP ? AGROPECUÁRIA
USP
2011
Prêmio Jabuti. Segundo lugar na categoria Ciências Exatas. Livro: VENTURINI FILHO, W.G. (ed). Bebidas Alcoólicas: Ciência e Tecnologia. 2ed. v.1. São Paulo, Ed. Edgar Blücher, 2010. 461p. (ISBN 978-85
1993
PRÊMIO CODISTIL
CODISTIL/ESALQ
1993
PRÊMIO CONGER
CONGER/ESALQ

André Ricardo Alcarde.

Envelhecimento alternativo de cachaça: impacto do uso de cubos de madeira na atividade oxidante, congênres de envelhecimento, componentes voláteis e perfil sensorial da bebida

Ferramentas para o avanço da cadeia produtiva da cachaça: inovações em fermentação, destilação e envelhecimento

Desenvolvimento de um nariz eletrônico para determinação do grau de maturação de cachaças envelhecidas

Caracterização do grau de maturação de cachaça envelhecida: avaliação dos compostos fenólicos marcadores de envelhecimento.

Qualidade química e sensorial de cachaça envelhecida em barris de carvalho de diferentes espécies e quantidades de uso

Casa do Produtor Rural: Cartilha de Produção de Vinhos

Potencialidade da madeira eucalipto para a maturação de aguardente de cana-de-açúcar

Casa do Produtor Rural: Produção de Cachaça de Alambique

Produção de etanol combustível: efeitos do nitrogênio livre na fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcares

Volatlização do carbamato de etila durante a destilação em alambique e sua eliminação da aguardente mediante dupla destilação

Prospecção e identificação de compostos bioativos de resíduos agroindustriais para aplicação em alimentos e bebidas

Qualidade da aguardente de cana-de-açúcar produzida por destilação fracionada em alambique retificador

Produção de aguardente por bidestilação em alambiques: definição do coração da bebida em função da variação da composição química do destilado

Desenvolvimento de cana-de-açúcar sob diferentes formas de colheita e de manejo da palha

Uso da goma OENOGUM para a estabilização coloidal de cerveja

Equilíbrio de fases e processos de separação de misturas graxas e aquosas

Produção de aguardente de qualidade em diferentes aparelhos de destilação

Adição de sacarose de cana-de-açúcar em vinhos brasileiros: uma abordagem isotópica e cromatográfica

Qualidade da aguardente de cana-de-açúcar

Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoólica - FAPESP 02/03922-1