Dirce Maria Lobo Marchioni.

O "Dia Sem Carne" é um projeto de extensão da Faculdade de Saúde Pública (FSP) que teve início em 2012 com o nome "Segunda Sem Carne na FSP." Em 2013, decidimos mudar de nome para o projeto ter a cara da FSP e mais autonomia. 

O projeto teve como principal atividade promover alimentação sem carne uma vez por mês no restaurante universitário da FSP a fim de debater essa questão e fomentar a diminuição do consumo de carne dentro e fora da faculdade.

Em uma pesquisa de opinião feita na saída do restaurante, observamos que após 7 meses de projeto, 42% das pessoas que responderam diminuíram ou pretendem diminuir o consumo devido aos esclarecimentos que o projeto trouxe por meio do site, facebook, panfletos, vídeos, palestras e intervenções no restaurante.
Hoje, nosso principal objetivo é promover informação sobre o consumo excessivo de carne e sua relação com a saúde e meio ambiente dentro e fora da Universidade, de forma lúdica e didática, a fim de promover alimentação saudável.

O Sustentarea é um Núcleo de Apoio às Atividades de Cultura e Extensão da Universidade de São Paulo que inova ao construir uma plataforma brasileira de troca de saberes relacionados a alimentação e nutrição com impacto na saúde humana e no meio ambiente, buscando estar em diálogo constante e horizontal com a sociedade, interagindo e transformando os sistemas alimentares. O Sustentarea é formado por uma rede transdisciplinar de profissionais e estudantes fundada em 2012 e pioneira em diminuir distâncias entre conhecimento científico e sociedade.

Avaliação das condições higiênico sanitárias de istituições infantis filantrópicas de São Bernardo do Campo

As Cozinhas Solidáriasconfiguram-se como importantes espaços da sociedade civil para ocombate à fome. Neste sentido, o governo federal, por meio do Ministério doDesenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome - MDS, debruça-se para olhare compreender estes equipamentos de forma que possam ser reconhecidos e apoiados pelaspolíticas públicas de SAN, sem que percam sua característica popular e autônoma. Por estarazão, o presente projeto tem por objetivo elaborar um modelo estrutural intersetorial emrede -MEIR, e uma matriz educativa dialógica - MED, para promover a Segurança Alimentar eNutricional em territórios vulnerabilizados, considerando a formação de equipes de CozinhasSolidárias para incluí-las como Equipamentos Promotores de Segurança Alimentar eNutricional. Para alcançar este objetivo, as equipes do MDS, do - Ministério doDesenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar- MDA e das instituições participantes -Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra, Movimento dos Trabalhadores sem Teto eCEAGESP, trabalham em conjunto com pesquisadores da UNIFESP e da USP, a fim de construirum diagnóstico de situação sobre as condições estruturais físicas, territoriais e humanas, deforma a enfrentar este complexo problema com o aprimoramento de políticas públicas.

A fome é um problema complexo que não natural nem aceitável, com caráter estrutural e multicausal, natureza política e econômica, e impactos sobre a vida social. A alimentação adequada é um direito humano, e sua garantia está alinhada aos ODS. Porém, há um aumento global da fome e desnutrição, agravada pela situação pandêmica. No Brasil, 33 milhões de brasileiros hoje estão em Insegurança Alimentar (InA) grave. A InA tem conexões com todas as etapas das atividades dos sistemas alimentares e requerem soluções sustentáveis e justas. Porém, evidências em avaliação de programas de combate à fome apontam resultados divergentes de uma mesma política pública. Nesta proposta, utilizando uma abordagem multi e transdisciplinar serão desenvolvidos estudos a partir de cinco eixos: Saúde e Nutrição; Inteligência Artificial; Políticas Públicas, Cadeia de Valor e Comunicação. São objetivos: conduzir estudos investigando a InA e os desafios e estratégias para atendimento do direito humano à alimentação adequada; identificar os determinantes da produção sustentável de alimentos, a redução dos gargalos ao abastecimento e distribuição de alimentos de qualidade e saudáveis e diminuição das perdas e desperdício de alimentos; investigar os determinantes sociais vinculados aos resultados de políticas públicas de alimentação e nutrição; pesquisar, desenvolver e aplicar ferramentas e técnicas computacionais para coleta, fusão, processamento, armazenamento, análise, extração do conhecimento e disseminação de dados e informações sobre fome e InA em ambientes urbanos. Como inovação, serão construídas ferramentas de análise e visualização modernas, que apoiem o tomador de decisão usando inteligência artificial. Outra inovação é a constituição da Comunicação como um eixo de investigação para a difusão e divulgação científicas, possibilitando a democratização do conhecimento para a melhoria da qualidade de vida das pessoas e a diminuição das desigualdades..

Avaliar a insegurança alimentar, consumo alimentar, estresse, sono e variaveis socio demograficas durante a pandemia do novo coronavirus em 5 universidades: UFMT, UFAC, UFPR, UFRN e USP

Assim, este projeto tem como objetivo o desenvolvimento e avaliação de metodologias de coleta e de análise de dados dietéticos para obtenção de medidas acuradas do consumo de nutrientes e alimentos, visando o uso em estudos epidemiológicos e de monitoramento, com destaque para o Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (ELSA-Brasil), e o módulo de consumo alimentar da Pesquisa de Orçamentos Familiares também chamado de Inquérito Nacional de Alimentação (INA - POF), especificamente (1) estimar o erro de medida associado ao uso da plataforma GloboDiet e da plataforma informatizada de coleta de dados do INA-POF, por meio de estudo de validação com biomarcadores; (2) testar equações preditivas da ingestão habitual para uso em análises em estudo epidemiológicos, utilizando dados da coorte ELSA-Brasil (3) estimar o sub-relato, seus determinantes e o seu impacto na estimativa do consumo habitual; (4) estimar a variabilidade intrapessoal do consumo dietético e dos biomarcadores de ingestão; e (5) estimar os fatores de calibração para correção de medidas de associação utilizando modelos de erro de medidas. Será avaliado o desempenho de metodologia padronizada para coleta de dados dietéticos de curto prazo (recordatório de 24 horas).

A dieta é determinante do estado de saúde e tem inegável importância no contexto da saúde coletiva. Esta proposta visa, a partir de estudos epidemiológicos, investigar a ingestão dietética habitual e seus efeitos em desfechos de saúde. Propõe-se a condução de inquérito alimentar com biomarcadores em capital do Sul (Curitiba) e do Nordeste (Natal) e uso de dados de inquérito realizado no Sudeste (São Paulo) para a identificação de similaridades e disparidades no consumo alimentar entre as regiões e para a investigação dos efeitos da dieta na obesidade, diabetes e fatores de risco para doenças cardiovasculares. A mensuração do consumo alimentar será feita pelo GloboDiet, plataforma e estrutura para coleta padronizado de dados dietéticos, desenvolvida pela IARC/OMS e adaptada para o Brasil por um grupo de pesquisadores de diversas Universidades. Considerando que os processos de mensuração estão sujeitos a erros sistemáticos e aleatórios, será realizada simultaneamente a avaliação dos erros de medida desta plataforma, pela comparação com marcadores biológicos, que possuem erros não correlacionados. Esta etapa permitirá a finalização completa do software, permitindo a disponibilização gratuita da plataforma para coleta padronizada de dados dietéticos, não só para nosso estudo, mas também para outras pesquisas no Brasil.

propõe-se neste estudo a investigação da relação entre os fatores dietéticos, incluso o padrão alimentar, os seus correspondentes biomarcadores e fatores associados às doenças crônicas (obesidade, hipertensão arterial sistêmica, síndrome metabólica), por meio da integração de metodologias ômicas (nutrigenômica e metabolômica) e pela combinação de técnicas estatísticas multivariadas e de redução de dados, utilizando dados do Inquérito de Saúde do Município de São Paulo (ISA-Capital 2008), cujo método para coletada de dados dietéticos foi o R24h duplicado. Os desfechos estudados serão: a obesidade, hipertensão arterial e síndrome metabólica. Serão utilizados dados do inquérito de saúde conduzido no Município de São Paulo, ISA Capital 2008.

Projeto de extensão universitária desenvolvido a partir dos dados da pesquisa de mestrado intitulada: Tendência no consumo de carne no município de São Paulo. Tem como objetivo promover informação sobre o consumo excessivo de carne e sua relação com a saúde e meio ambiente dentro e fora da Universidade, de forma lúdica e didática, a fim de promover alimentação saudável.
I

Este projeto trata da avaliação e desenvolvimento de metodologias de coleta e análise de dados dietéticos para obtenção de medidas acuradas do consumo de nutrientes e alimentos, visando o uso em estudos epidemiológicos. Será avaliado o desempenho de metodologia padronizada para coleta de dados em nível individual usando o método de curto prazo recordatório de 24 horas (R24h). Esta metodologia, traduzida na plataforma GloboDiet, anteriormente denominada EPIC-soft, desenvolvida pela Agencia Internacional para Pesquisa em Câncer inicialmente para o estudo de coorte EPIC e a versão brasileira está sendo preparada no estudo La Dieta-Brasil.

alimentação inadequada contribui para o aumento da
prevalência de excesso de peso e obesidade, que estão entre os principais
fatores de risco para doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT). O estudo
da evolução de padrões alimentares permite uma compreensão aprofundada
sobre a relação entre dieta e excesso de peso, buscando a prevenção das
DCNT. Objetivos: Identificar padrões de alimentação e fatores associados em
2008/2009 e verificar a evolução dos padrões alimentares de 2003 a 2009 no
Brasil.

Os fatores de risco associados às doenças cardiovasculares podem se apresentar desde a infância, quando se inicia a formação das lesões ateroscleróticas que podem progredir até a idade adulta. O nível plasmático total de homocísteína é hoje considerado um fator de risco independente para doenças cardiovasculares, mesmo em crianças e adolescentes. O metabolismo de Hcy depende da presença de folato, vitaminas B6 e B12 como cofatores enzimáticos, fundamentando a relação dos distúrbios nutricionais e hiperhomocisteinemia. Foi demonstrado também uma associação entre uma variante termolábil da metileno-tetrahidroxifolato redutase (MTHFR) que exibe uma ação catalítica reduzida, com elevação da homocisteína e com a doença aterosclerótica. Este estudo objetiva avaliar a associação entre fatores de risco cardiovascular e os níveis sanguíneos de homocisteína, polimorfismos do gene MTHFR e fatores dietéticos em adolescentes, a partir de uma amostra de adolescentes do estudo ISA-SP, inquérito domiciliar de saúde de base populacional.

, nesse trabalho, será investigada a ingestão alimentar e níveis sanguíneos das vitaminas folato, B6, e B12, e relação com as concentrações séricas de homocisteína, indicador de doenças cardiovasculares, entre adolescentes, ambos os sexos, idade entre 16 e 20 anos, estudantes de uma Instituição de Ensino na cidade de Indaiatuba-SP. O estudo será transversal, por meio de inquéritos, coleta de amostra de sangue e avaliação antropométrica e de composição corporal. .

Embora venha se verificando uma modificação do quadro epidemiológico da incidência e da mortalidade por melanoma no país, existe uma relativa escassez de informações epidemiológicas acerca do curso clínico desta neoplasia no Brasil, bem como sobre a contribuição de interações genético-ambientais associadas a sua determinação em nossa população. Este estudo almeja tentar preencher algumas destas lacunas, determinando o padrão de sobrevida hospitalar da doença numa unidade de referência oncológica no Rio de Janeiro, bem como a possível contribuição de polimorfismos genéticos selecionados a ela associados. O estudo buscará também explorar possíveis interações genético-ambientais relacionadas à associação entre o consumo alimentar e padrões de susceptibilidade genética associados ao desenvolvimento do melanoma. O objetivo principal deste estudo é o de explorar a contribuição de interações genético-ambientais no desenvolvimento do melanoma, e descrever a evolução do padrão de sobrevida da doença. Como objetivos específicos, destacamos os relacionados com a dieta e nutrição: determinar a magnitude de associação entre polimorfismos genéticos selecionados (gene MTHFR) e consumo de folato em pacientes com melanoma;determinar a magnitude de associação entre polimorfismos genéticos selecionados (gene receptor da vitamina D) e consumo de vitamina D em pacientes com melanoma; determinar a magnitude de associação da interação entre polimorfismos genéticos selecionados (MTHFR) e consumo de folato em pacientes com melanoma; determinar a magnitude de associação da interação entre polimorfismos genéticos selecionados (gene receptor da vitamina D) e consumo de vitamina D em pacientes com melanoma.

Este estudo tem por objetivo investigar a ingestão habitual de adolescentes e estimar a prevalência de inadequação de ingestão de nutrientes, com base em uma amostra de base populacional do Município de São Paulo, proveniente do estudo ISA-SP. Os padrões da dieta serão verificados por análise fatorial exploratória, e os escores utilizados para investigar as relações com variáveis demográficas, sociais e de estilo de vida. A prevalência de inadequação da ingestão dos nutrientes no grupo será avaliada pelo método da EAR (Necessidade Média Estimada) como ponto de corte. Será realizada a repetição do Recordatório de 24h, por telefone, para estimativa da variabilidade intrapessoal. Para o sub-estudo de validação serão feitas três novos contatos, com intervalos de aproximadamente três meses, para replicação dos R 24h e, no último contato, replicação do QFA, também por telefone.

objetiva investigar a potencial associação entre os polimorfismos C677T e A1298T do gene metileno tetrahidrofolato redutase (MTHFR) no câncer de mama em mulheres jovens no Rio de Janeiro, e, adicionalmente, investigar a presença de interação entre o genótipo MTHFR e fatores dietéticos no desenvolvimento do câncer de mama. O estudo utilizará dados de um estudo caso-controle de base hospitalar em mulheres com 35 anos de idade ou menos diagnosticadas com câncer de mama, realizado no Município do Rio de Janeiro pelo INCA e ENSP/FIOCRUZ.

Este projeto tem por objetivo desenvolver, aplicar e avaliar a metodologia de uma intervenção para a promoção da alimentação saudável, baseada na estratégia de redução da densidade energética de preparações servidas em restaurante institucional. O estudo será desenvolvido em Unidade de Alimentação e Nutrição, com aproximadamente 200 funcionários.

Estudos em epidemiologia nutricional, utilizandos dados de consumo alimentar e de antropometria obtidos na POF (Pesquisa de Orçamento Familiar) 2002/2003

Estudo transversal de base populacional com objetivo de aplicação de métodos e técnicas para estimar a prevalência de inadequação de nutrientes em indivíduos residentes em regiões do estado de São Paulo.

O estudo está delineado para comparar a eficácia e eficiência das Cozinhas Comunitárias efetivamente implementadas pelo Ministério do Desenvolvimento Social, que tem como objetivo primordial incentivar e apoiar a implantação de pequenas unidades de produção de refeições. O Projeto Cozinhas Comunitárias faz parte da política de segurança alimentar governamental, e está baseado nas estratégias de ampliação da oferta de refeições nutricionalmente balanceadas, da inclusão social produtiva, do fortalecimento da ação coletiva e da identidade comunitária.

O Estudo HIM- história natural do HPV em homens é um estudo multicêntrico de coorte que está sendo desenvolvido com o objetivo de averiguar a incidência e a persistência da infecção por HPV em homens, além da identificação de fatores associados à aquisisção, persistência e regressão de infecçòes por HPV em homens, sob a coordenaçào científica da Dra Anna Giuliano (H Lee Moffitt Cancer Center) e, no Brasil, Dra Luisa Villa (Instituto Ludwig de Pesquisa sobre o Câncer). Uma série de variáveis epidemiológicas estão sendo investigadas, incluindo hábitos sexuais, consumo de fumo e álcool e, outros hábitos, incluindo dados sobre a alimentação. Para coletar os dados dietéticos foi desenvolvido um questionário de frequencia alimentar. Este projeto objetiva verificar a acurácia deste instrumento, por meio de um estudo de validação. O instrumento de referência será o Recordatório de 24 horas (R24h), aplicado três vezes, em intervalos de seis meses.

O trabalho se propõe a analisar o estado nutricional, consumo alimentar, prevalência de anemia ferropriva e parasitoses em escolares matriculados na primeira série do ensino fundamental em escolas públicas de São Bernardo do Campo. Realizado em colaboraçào com as Secretarias de Saúde e Educação, pretende subsidiar as ações públicas de promoção da saúde infantil.