Betzabeth Slater Villar.

Com o aumento de preço dos alimentos, desemprego e fome no Brasil, a agricultura familiar surge como alternativa de abastecimento, sobretudo para camadas sociais menos favorecidas. As feiras de base agroecológica respeitam a cultura alimentar regional, cumprem papel fundamental na Segurança Alimentar e Nutricional e garantem o sustento para muitas famílias. Além de ser incentivada e assegurada por políticas públicas, as feiras também desempenham papel fundamental para o cumprimento dos ODS da Agenda 2030. Destaca-se a ODS 2 acabar com a fome, alcançar a Segurança Alimentar e Nutricional e promover a agricultura sustentável e ODS 12 garantir padrões de produção e consumo sustentável. Este projeto visa promover ambientes alimentares saudáveis e sustentáveis para a comunidade acadêmica e do entorno da USP por meio da implementação de feira agroecológica nos Campi Butantã e FSP. Os estudantes envolvidos serão capacitados a promover ações educativas culturais e práticas e produzir materiais com linguagem decodificada à comunidade leiga (do entorno e produtores agroecológicos) e serão estimulados a publicar e divulgar produções culturais e técnicas. O projeto possui caráter multidisciplinar ao correlacionar temáticas de diversas disciplinas obrigatórias e optativas (Ex: Alimentação e Contextos Socioculturais, PTCAN, Promoção da Saúde, Gestão da Alimentação Coletiva, Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição, Intervenções Educativas em Alimentação e Nutrição, e Agroecologia e Alimentação Sustentável nos Ambientes Urbanos). Possui aspecto transdisciplinar sendo necessário aplicar conhecimentos, habilidades e competências da formação para atividades práticas e comunicação com a população. Também apresenta caráter de inclusão e pertencimento por favorecer o acesso a alimentos saudáveis e de produção agroecológica a preços acessíveis à comunidade acadêmica, em especial estudantes residentes do CRUSP, bem como estimular o desenvolvimento de agricultores parceiros.O projeto AGRAS é desenvolvido nos campus da Faculdade de Saúde Pública e ao lado do Conjunto Residencial da Universidade de São Paulo (CRUSP) na cidade universitária Armando Salles de Oliveira. Planeja-se implementar a feira agroecológica uma vez por mês em cada local, preferencialmente na primeira e terceira semanas do mês. Não há projetos semelhantes nessas regiões, o que justifica o caráter inovador dessa atividade de cultura e extensão.OBJETIVOS: Mobilizar a comunidade acadêmica e do entorno para compra sustentável de alimentos e sobre questões sócio-políticas, culturais e ambientais; Dialogar com agricultores, comunidade acadêmica e a comunidade externa; Capacitar discentes para promoção de ações educativas culturais e práticas e produção de materiais com linguagem decodificada à comunidade leiga; Estimular a publicação e divulgação de produções culturais, e técnicas; e Avaliar a sustentabilidade financeira e de recursos humanos do projeto; METAS: Implementar a feira agroecológica nos campi Butantã e FSP com atividades didáticas e interativas para comunidade; Realizar grupo focal com agricultores, discentes e público geral; Prover informações sobre alimentação adequada e saudável à população em redes sociais; Avaliar periodicamente o projeto; RESULTADOS: Viabilizar o acesso a alimentos saudáveis e sustentáveis e informação de qualidade para promoção de escolhas alimentares autônomas e soberanas.

O Brasil é o terceiro país que mais utiliza as redes sociais no mundo, destacando a influência que os canais digitais podem ter na formação de opiniões e nas escolhas alimentares no país, portanto é considerada oportuna a aliança entre essa ferramenta e as estratégias de Educação Alimentar e Nutricional e de marketing assim como o uso estratégias de Marketing Social via redes sociais aliado ao Marco de Educação Alimentar e Nutricional. É importante simplificar a linguagem de conteúdos informativos ligados à promoção de Alimentação Adequada e Saudável- AAS veiculados à população leiga, visto que muitos dos conteúdos úteis possuem linguagem técnica que pode ser de difícil compreensão ou conteúdos pouco atrativos, consequentemente, pouco consumidos. Nesse contexto, é necessário que o sujeito tenha um ambiente alimentar territorial e virtual que lhe permita selecionar, comprar e preparar os alimentos e em outras palavras, possua habilidades para gerenciar sua alimentação de forma autônoma e saudável. A atividade extensionista integrará na produção de conteúdos direcionados à população leiga, conceitos decodificados das disciplinas de PTCAN, Planejamento Dietético, Dietética, Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição e Corpo, Indivíduo e Sociedade em alinhamento com o ODS 3.Objetivos, metas e resultados esperados:Levantamentos bibliográficos e criação de material educativo voltado para o instagram, youtube, e spotify do grupo ECCCo dentro dos eixos temáticos abordados pelo grupo, que são: Gestão de Negócios em Alimentação e Nutrição, Sistemas e Ambientes Alimentares, Práticas e Habilidades Culinárias, Educação Alimentar e Nutricional e Políticas Públicas a fim de alcançar o maior número de pessoas possível. Alimentar semanalmente as atuais mídias do grupo de estudos com as postagens informativas.

Divulgar os procedimentos, técnicas culinárias, história e cultura ligadas à alimentaçãosaudável por meio de uma rede social, visando a formação de alunos críticos coerentes comseu papel social.

Avaliar a emissão de poluentes durante o preparo de alimentos correspondentes asaulas práticas das disciplinas Procedimentos e Técnicas Culinárias Aplicados à Nutrição Ie II do Curso de Graduação em Nutrição

Criar um canal de YouTube vinculada a ECCCO para criar, divulgar procedimentos, técnicas culinárias, história e cultura ligadas à alimentação saudável

A habilidade culinária é um tema que está sob constante construção e vem se afastando das atividades domésticas da família. A literatura traz que o principal obstáculo é o consumo dos alimentos prontos, e ultraprocessados impostos pela indústria de alimentos (MARTINS, 2017). Os hábitos estão em metamorfose negativa por conta dessa contribuição, não apenas nos alimentos que adquirimos mas também como os comemos (BRASIL, 2014; MARTINS, 2013).Objetivo: Divulgar os procedimentos, técnicas culinárias, história e cultura ligadas à alimentação saudável por meio de uma rede social, visando a formação de alunos críticos coerentes com seu papel social. Metodologia: As informacoes sobre procedimentos e técnicas e habilidades culinárias e serão divulgados através das páginas na web do Ciência, Cultura e Comida no Instagram e Facebook, tendo como base os conteúdos oferecidos na disciplina HNT 206 e HNT 207

Difundir os procedimentos, técnicas culinárias, história e cultura ligadas à alimentação por meio de uma rede social, visando a formação de alunos críticos coerentes com seu papel socia

Oferecer treinamento e capacitação aos gestores municipais de saúde com potencial interface no tema da obesidade para aferição de peso e altura e monitoramento das ações do Programa Saúde na Escola-PSE no município São Bernardo do Campo.

oPrograma de Apoio à Permanência e Formação Estudantil. Este tem como objetivoassegurar, por exemplo, alimentação e moradia aos estudantes de graduação epós-graduação stricto sensu, garantindo a permanência desses na capital. Osrestaurantes universitários configuram-se como uma política de caráter coletivo, uma vezque possibilitam a oferta de dietas de alta qualidade ambiental e nutricional aosuniversitários. A universidade também conta com o Conjunto Residencial daUniversidade de São Paulo, como política para reduzir a evasão de alunos em situaçãode vulnerabilidade socioeconômica e conta com uma cozinha coletiva em cada bloco.Apesar da disponibilidade de uma alimentação adequada e saudável é preciso garantiraos estudantes diferentes ambientes alimentares acessíveis, saudáveis e sustentáveis.O presente projeto tem como objetivo avaliar práticas alimentares dos moradores doConjunto Residencial da Universidade de São Paulo e desenvolver intervençõeseducativas visando garantir e promover ambientes alimentares mais saudáveis esustentáveis. Será proposta três etapas de elaboração: (1) grupos focais com osestudantes do CRUSP; (2) desenvolvimento de material educativo com receitassaudáveis e sustentáveis; (3a) aplicação de oficinas culinárias junto aos estudantes; (3b)implementação da Feira Agroecológica ECCCo com produtores de base agroecológicapróximo à habitação dos estudantes.Palavras chave: estudantes, sistema alimentar sustentável, culinária, universidades esegurança alimentar.

oPrograma de Apoio à Permanência e Formação Estudantil. Este tem como objetivoassegurar, por exemplo, alimentação e moradia aos estudantes de graduação epós-graduação stricto sensu, garantindo a permanência desses na capital. Osrestaurantes universitários configuram-se como uma política de caráter coletivo, uma vezque possibilitam a oferta de dietas de alta qualidade ambiental e nutricional aosuniversitários. A universidade também conta com o Conjunto Residencial daUniversidade de São Paulo, como política para reduzir a evasão de alunos em situaçãode vulnerabilidade socioeconômica e conta com uma cozinha coletiva em cada bloco.Apesar da disponibilidade de uma alimentação adequada e saudável é preciso garantiraos estudantes diferentes ambientes alimentares acessíveis, saudáveis e sustentáveis.O presente projeto tem como objetivo avaliar práticas alimentares dos moradores doConjunto Residencial da Universidade de São Paulo e desenvolver intervençõeseducativas visando garantir e promover ambientes alimentares mais saudáveis esustentáveis. Será proposta três etapas de elaboração: (1) grupos focais com osestudantes do CRUSP; (2) desenvolvimento de material educativo com receitassaudáveis e sustentáveis; (3a) aplicação de oficinas culinárias junto aos estudantes; (3b)implementação da Feira Agroecológica ECCCo com produtores de base agroecológicapróximo à habitação dos estudantes.Palavras chave: estudantes, sistema alimentar sustentável, culinária, universidades esegurança alimentar.

oPrograma de Apoio à Permanência e Formação Estudantil. Este tem como objetivoassegurar, por exemplo, alimentação e moradia aos estudantes de graduação epós-graduação stricto sensu, garantindo a permanência desses na capital. Osrestaurantes universitários configuram-se como uma política de caráter coletivo, uma vezque possibilitam a oferta de dietas de alta qualidade ambiental e nutricional aosuniversitários. A universidade também conta com o Conjunto Residencial daUniversidade de São Paulo, como política para reduzir a evasão de alunos em situaçãode vulnerabilidade socioeconômica e conta com uma cozinha coletiva em cada bloco.Apesar da disponibilidade de uma alimentação adequada e saudável é preciso garantiraos estudantes diferentes ambientes alimentares acessíveis, saudáveis e sustentáveis.O presente projeto tem como objetivo avaliar práticas alimentares dos moradores doConjunto Residencial da Universidade de São Paulo e desenvolver intervençõeseducativas visando garantir e promover ambientes alimentares mais saudáveis esustentáveis. Será proposta três etapas de elaboração: (1) grupos focais com osestudantes do CRUSP; (2) desenvolvimento de material educativo com receitassaudáveis e sustentáveis; (3a) aplicação de oficinas culinárias junto aos estudantes; (3b)implementação da Feira Agroecológica ECCCo com produtores de base agroecológicapróximo à habitação dos estudantes.Palavras chave: estudantes, sistema alimentar sustentável, culinária, universidades esegurança alimentar.

oPrograma de Apoio à Permanência e Formação Estudantil. Este tem como objetivoassegurar, por exemplo, alimentação e moradia aos estudantes de graduação epós-graduação stricto sensu, garantindo a permanência desses na capital. Osrestaurantes universitários configuram-se como uma política de caráter coletivo, uma vezque possibilitam a oferta de dietas de alta qualidade ambiental e nutricional aosuniversitários. A universidade também conta com o Conjunto Residencial daUniversidade de São Paulo, como política para reduzir a evasão de alunos em situaçãode vulnerabilidade socioeconômica e conta com uma cozinha coletiva em cada bloco.Apesar da disponibilidade de uma alimentação adequada e saudável é preciso garantiraos estudantes diferentes ambientes alimentares acessíveis, saudáveis e sustentáveis.O presente projeto tem como objetivo avaliar práticas alimentares dos moradores doConjunto Residencial da Universidade de São Paulo e desenvolver intervençõeseducativas visando garantir e promover ambientes alimentares mais saudáveis esustentáveis. Será proposta três etapas de elaboração: (1) grupos focais com osestudantes do CRUSP; (2) desenvolvimento de material educativo com receitassaudáveis e sustentáveis; (3a) aplicação de oficinas culinárias junto aos estudantes; (3b)implementação da Feira Agroecológica ECCCo com produtores de base agroecológicapróximo à habitação dos estudantes.Palavras chave: estudantes, sistema alimentar sustentável, culinária, universidades esegurança alimentar.

oPrograma de Apoio à Permanência e Formação Estudantil. Este tem como objetivoassegurar, por exemplo, alimentação e moradia aos estudantes de graduação epós-graduação stricto sensu, garantindo a permanência desses na capital. Osrestaurantes universitários configuram-se como uma política de caráter coletivo, uma vezque possibilitam a oferta de dietas de alta qualidade ambiental e nutricional aosuniversitários. A universidade também conta com o Conjunto Residencial daUniversidade de São Paulo, como política para reduzir a evasão de alunos em situaçãode vulnerabilidade socioeconômica e conta com uma cozinha coletiva em cada bloco.Apesar da disponibilidade de uma alimentação adequada e saudável é preciso garantiraos estudantes diferentes ambientes alimentares acessíveis, saudáveis e sustentáveis.O presente projeto tem como objetivo avaliar práticas alimentares dos moradores doConjunto Residencial da Universidade de São Paulo e desenvolver intervençõeseducativas visando garantir e promover ambientes alimentares mais saudáveis esustentáveis. Será proposta três etapas de elaboração: (1) grupos focais com osestudantes do CRUSP; (2) desenvolvimento de material educativo com receitassaudáveis e sustentáveis; (3a) aplicação de oficinas culinárias junto aos estudantes; (3b)implementação da Feira Agroecológica ECCCo com produtores de base agroecológicapróximo à habitação dos estudantes.Palavras chave: estudantes, sistema alimentar sustentável, culinária, universidades esegurança alimentar.

According to the Regional Panorama of Food Security and Nutrition 2023, 6.5 of thepopulation (43.2 million people) in Latin America and the Caribbean suffer from hunger and it is theregion with the highest cost of healthy eating in the world (FAO, IFAD, PAHO, WFP and UNICEF,2023). In Brazil, 33 million people go hungry, and more than half face some degree of food insecurity(Campelo Bortoletto, 2022). Children are one of the most affected groups. Brazil's National SchoolFeeding Program (PNAE) is one of the largest school feeding programs in the world and an importantdriver of local supply systems through purchasing mechanisms from family farming and can play afundamental role in promoting climate resilience and ensuring food security, especially for childrenand the most vulnerable communities. Around 70 of food in Brazil is produced by family farming18 and this production is the source of income and subsistence for families. However, it is essential toexpand knowledge of how these public policies favor traditional production models and contribute toincreasing the resilience of communities and ensuring food security, especially for children andvulnerable communities.

COMBATE À FOME: São objetivos: conduzir estudos investigando a InA e os desafios e estratégias para atendimento do direito humano à alimentação adequada; identificar os determinantes da produção sustentável de alimentos, a redução dos gargalos ao abastecimento e distribuição de alimentos de qualidade e saudáveis e diminuição das perdas e desperdício de alimentos; investigar os determinantes sociais vinculados aos resultados de políticas públicas de alimentação e nutrição; pesquisar, desenvolver e aplicar ferramentas e técnicas computacionais para coleta, fusão, processamento, armazenamento, análise, extração do conhecimento e disseminação de dados e informações sobre fome e InA em ambientes urbanos. Como inovação, serão construídas ferramentas de análise e visualização modernas, que apoiem o tomador de decisão usando inteligência artificial:

As Habilidades Culinárias Domésticas - HCD, têm sido valorizadas nas políticas públicase em instrumentos contemporâneos nos diferentes setores da sociedade. O Guia Alimentar para aPopulação Brasileira - GAPB traz diretrizes para a promoção da alimentação saudável, visando adiminuição do risco para adoecer. Neste documento as HCD ganham relevância nas orientaçõespara os participantes do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE. Os manipuladoresde alimentos e demais adultos participantes do PNAE devem sentir-se preparados e confiantes aofazer escolhas alimentares saudáveis, com autonomia. Embora a quantidade de estudos acerca destefenômeno esteja aumentando nos últimos anos, poucos deles descreveram HCD de forma adequadaà adoção de estratégias promotoras de saúde, e tampouco foram encontrados instrumentos oumateriais instrucionais para abordagem deste fenômeno entre profissionais da educação. Esteprojeto tem como objetivo geral desenvolver um programa de formação para os participantes doPNAE e realizar diagnóstico dos níveis de HCD, a partir do conceito de que Habilidades CulináriasDomésticas podem ser consideradas estratégia fundamental para a Promoção da AlimentaçãoAdequada e Saudável - PAAS, tendo como referência o GAPB (para crianças menores de 2 anos eadultos). Para o alcance deste objetivo, a equipe proponente, constituída de pesquisadores de duasInstituições: a Secretaria Municipal de Educação de São Paulo - SME por meio da CODAE eFSP/USP, trabalharão de forma colaborativa para construção de três produtos, a saber: 1. umconjunto de material instrucional e audiovisual; 2. Formação da equipe de merendeiras a fim devalorizar e ressignificar as HCD em seu ofício; 3. um diagnóstico situacional das práticas e dodomínio de HCD por parte de profissionais adultos do PNAE.

Análise documental e entrevista de diversos atores da CAISAN nacional e de alguns estados e gestores do PNAE, para desenvolver compreensão a respeito das barreiras e dos facilitadores encontrados na construção de ações intersetoriais.

Análise documental e entrevista de diversos atores da CAISAN nacional e de alguns estados e gestores do PNAE, para desenvolver compreensão a respeito das barreiras e dos facilitadores encontrados na construção de ações intersetoriais.

Análise documental e entrevista de diversos atores da CAISAN nacional e de alguns estados e gestores do PNAE, para desenvolver compreensão a respeito das barreiras e dos facilitadores encontrados na construção de ações intersetoriais.

A pandemia de COVID-19 levou ao distanciamento social e causou impactos socioeconômicos diretos no acesso a uma alimentação adequada e saudável a determinadas parcelas da população. A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), ferramenta essencial para alcançar o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) é, nessa situação, diretamente ameaçada, podendo levar os indivíduos à uma situação de Insegurança Alimentar e Nutricional, que acomete disponibilidade, qualidade e variedade da alimentação. A Universidade de São Paulo (USP) oferece, nos Restaurantes Universitários (RUs), refeições a preços subsidiados, que integram parte da alimentação e nutrição dos alunos, principalmente daqueles que residem no Conjunto Residencial da Universidade de São Paulo (CRUSP) que, em sua maioria, estão longe de suas famílias e necessitam de apoio. O fechamento dos RUs, como uma das medidas de controle da pandemia de COVID 19, constitui-se, risco para um número significativo de estudantes que se viram em situação de violação do DHAA. Objetivo: Avaliar o estado de Insegurança Alimentar e Nutricional - IAN dos alunos da USP e realizar ações de Educação Alimentar e Nutricional para promoção de uma dieta adequada e saudável como estratégia para alcançar o Direito humano a alimentação adequada (DHAA) Metodologia: Alunos da USP, deverão responder de forma voluntaria o questionário encaminhado pela instituição, a (In)segurança alimentar dos alunos será medida por meio da EBIA - Escala Brasileira de Insegurança Alimentar e Nutricional, adaptada, veiculada aos alunos via e-mail em Google Forms ou similar. Perguntas relativas a idade, sexo, raça, ambiente alimentar virtual, saúde emocional e Qualidade da Dieta farão também farão parte desta pesquisa. Para divulgação dos materiais educativos deste projeto pretende se utilizar métodos de educação a distância utilizando plataformas digitais. Os temas escolhidos para realização do materiais em EAD serão: Direito Humano Alimentação Adequada - DHAA: Os alimentos como veículos de contaminação do SARSCOV-2 , Cuidado da alimentação em tempos de isolamento social e Orientações para a segurança alimentar de preparações- Delivery.

Introdução: Habilidades culinárias domésticas (HCD) são valorizadas pelo Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB) e parecem ser importantes tanto para o profissional de saúde, no ato de suas orientações, quanto para o frequentador da rede de Atenção Primária à Saúde (APS), que deve sentir-se confiante a fazer escolhas alimentares saudáveis, com autonomia. Embora a quantidade de estudos sobre essa temática tenha aumentado nos últimos anos, poucos descreveram o desenvolvimento e validação de instrumentos para avaliação das HCD, especialmente entre profissionais de saúde da APS. Objetivo: Elaborar instrumento que permita aferir as HCD de profissionais de saúde na APS e materiais instrucionais para estímulo ao desenvolvimento de tais habilidades em consonância com as recomendações do GAPB e do Marco de EAN para Políticas Públicas. Métodos: Realizou-se uma revisão de literatura sobre o fenômeno latente e uma revisão sistemática para identificação de estudos nacionais e internacionais que reportaram o desenvolvimento de instrumentos para avaliar habilidades culinárias em adultos, com análise crítica de suas qualidades psicométricas. A seguir, foi desenvolvida a Escala de Habilidades Culinárias Domésticas da APS (EHAPS), apresentada nesta pesquisa. 44 itens baseados em domínios teóricos foram inicialmente idealizados. Para validação de conteúdo da EHAPS, utilizou-se Técnica Delphi de 2 rounds e analisou-se a Razão Crítica de Validade de Conteúdo (CVRc) de cada item do instrumento. O coeficiente Kappa também foi apresentado para avaliar a concordância entre especialistas e o índice de validade de conteúdo (IVC) foi apresentado para avaliação do conteúdo do instrumento como um todo. Um pré-teste foi conduzido para avaliação da operacionalização do instrumento. Para análise da validade de constructo e de confiabilidade da EHAPS, 472 profissionais de saúde atuantes em Unidades Básicas de Saúde do Município de São Paulo responderam a escala. A Análise Fatorial foi realizada, utilizando-se o programa estatístico FACTOR versão 10.10.03. Apresentadas as evidências de validade e confiabilidade do instrumento, foram desenvolvidos materiais educativos digitais, baseados nos domínios de HCD avaliados pela EHAPS, nas recomendações do GAPB e do Marco de EAN para Políticas Públicas. Os resultados da condução de grupos focais com profissionais de saúde participantes da etapa de validade de constructo e confiabilidade da EHAPS que apresentaram alto nível de HCD subsidiaram o desenvolvimento de 5 vídeos educativos, e materiais digitais complementares, submetidos à análise de validade de conteúdo por especialistas, empregando-se técnica Delphi de 2 rounds. Analisou-se a CVRc dos materiais educativos e coeficiente Kappa para avaliar a concordância entre especialistas. Resultados: A busca bibliográfica identificou 1148 estudos potencialmente relevantes, dos quais 12 foram incluídos na revisão sistemática. Somente quatro estudos apresentaram resultados satisfatórios para validade de constructo, quatro estudos apresentaram adequada consistência interna e nenhum estudo apresentou classificação adequada para validade de conteúdo. Desta forma, a EHAPS foi desenvolvida e validada: A taxa de resposta para o primeiro round da técnica Delphi foi de 72,7 (8/11) e 87,5 (7/8) para o segundo round. A avaliação dos especialistas resultou em 43 itens válidos quanto ao conteúdo. O préteste identificou adequada operacionalização da EHAPS. Após análise fatorial, o modelo final da EHAPS apresentou 29 itens com cargas fatoriais adequadas (> 0,3). Os testes de esfericidade de Bartlett e KMO sugeriram interpretabilidade da matriz de correlação, a análise paralela indicou quatro domínios e variância explicada de 64,1. A fidedignidade composta dos fatores foi adequada (> 0,70) e o índice H sugeriu fatores replicáveis em estudos futuros. Todos os índices de ajustes mos

Resumo:Introdução: A linha de cuidado para organização da prevenção e do tratamento do sobrepeso e da obesidade é uma inovação dentre as ofertas tecnológicas e assistenciais de compromisso do Sistema Único de Saúde. Sua efetiva implantação exige esforços de gestão, formação e educação permanente dos profissionais de saúde e gestores, qualificação do cuidado, articulação interprofissional e intersetorial e avaliação, de modo que as ações previstas sejam de fato executadas e venham a compor de forma efetiva, humanizada e resolutiva o cuidado individual e coletivo. Objetivo Geral: Fortalecer o desenvolvimento de ações de vigilância alimentar e nutricional, de promoção da alimentação adequada e saudável e de atividade física e práticas corporais, de gestão do cuidado e manejo da obesidade com abordagem coletiva e de articulação interprofissional e intersetorial, como componentes de responsabilidade da atenção básica na implementação da linha de cuidado para sobrepeso e obesidade.Metodologia: Trata-se de projeto de pesquisa, extensão e formação em serviço para apoio e análise da implementação da linha de cuidado. Será desenvolvido nos sete municípios que compõem a região do Grande ABC no Estado de São Paulo, sendo eles: Santo André, São Bernardo do Campo, São Caetano do Sul, Diadema, Mauá, Ribeirão Pires e Rio Grande da Serra. Os sujeitos do estudo são profissionais de saúde que atuam nos Núcleos Ampliados de Saúde da Família e Atenção Básica (NASF-AB) e nas Equipes de Saúde da Família e Atenção Básica (ESF-AB), gestores municipais de saúde e gestores municipais de outros setores com potencial interface no tema da obesidade. Será oferecida formação presencial com a técnica grupal de oficinas, estimando-se a realização de 65 oficinas que totalizarão carga horária de formação 850 horas distribuídas entre as categorias de sujeitos do estudo (para os profissionais de nível superior do NASF-AB e das ESF 30 horas de formação, para os agentes comunitários de saúde de 8 horas e para gestores 8 horas). As atividades do projeto estão organizadas em quatro eixos: Pesquisa e desenvolvimento, Formação, Avaliação e monitoramento e Difusão científica e disseminação. Para avaliação, a abordagem metodológica será de estudo de caso, sendo a unidade de análise os municípios, com uso da estratégia de análise de implantação com abordagem qualitativa e quantitativa. A partir das informações geradas na análise formativa inicial do projeto e do referencial teórico do estudo, será produzido um modelo lógico de avaliação.Resultados esperados: A partir das atividades de pesquisa, extensão e formação espera-se alcançar um diagnóstico situacional sobre as potencialidades e fragilidades da linha de cuidados nos municípios; um plano de apoio pactuado com os gestores com foco na educação permanente; o desenvolvimento de tecnologias de formação válidas e aplicáveis no contexto da atenção em saúde do SUS; a qualificação do cuidado com melhor desempenho dos profissionais de saúde, com aumento de conhecimento, autoeficácia, eficácia coletiva, habilidades e competências na prevenção e manejo do sobrepeso e obesidade na atenção básica; fortalecimento das ações intersetoriais nos municípios e entre os municípios do Grande ABC com o foco na promoção da alimentação saudável e da atividade física e práticas corporais e na prevenção da obesidade; e, por fim, análise da implantação da experiência com produção de evidência de natureza qualitativa e quantitativa que possibilitará aprimorar os modelos de gestão local, processo de trabalho e qualificação da assistência para prevenção e controle da obesidade no âmbito da atenção básica do Sistema Único de Saúde.Palavras chave: Educação em Saúde, Atenção Primária à Saúde, Obesidade, Linha de Cuidado, Sistema Único de Saúde.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar é a política pública de maior longevidadedo Brasil na área de segurança alimentar e nutricional, sendo considerado um dosmaiores, mais abrangentes e duradouros programas na área de alimentação escolar domundo. A operacionalização desta política constitui um processo complexo, para alémdo fornecimento de alimentação ao escolar. Sua gestão está inserida em uma rede derelações que envolvem atores de diferentes segmentos. Ressalta-se a importância deavaliações com esse caráter como possibilidade de alertar os gestores para a revisão equalificação das ações. Indicadores de qualidade podem ser utilizados como ferramentaspara avaliação dessa prática. Este estudo tem como objetivo desenvolver uminstrumento de indicadores de qualidade para avaliar a gestão do Programa Nacional deAlimentação Escolar. Trata-se de uma pesquisa de desenvolvimento metodológico comabordagem quantitativa que propõe a elaboração e validação de instrumentos deavaliação da gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Serão utilizadosprocedimentos para o desenvolvimento dos itens, para validação aparente, de conteúdoe constructo dos indicadores definidos e a confiabilidade do instrumento. Asinformações obtidas do instrumento serão organizadas e copiladas em um banco dedados do programa Microsoft Excel . Também será utilizado o programa Stata paradeterminação da análise fatorial e consistência interna do instrumento. Espera-se que oinstrumento desenvolvido seja capaz de garantir uma melhor qualidade na gestão doPrograma de Alimentação Escolar brasileiro.

As mudanças no padrão alimentar e estilo de vida têm contribuído de
maneira significativa para o aumento na incidência de doenças crônicas não
transmissíveis. Diversos índices ou indicadores de qualidade dietética têm sido
desenvolvidos ou adaptados em todo o mundo, com o objetivo de avaliar a dieta
geral e classificar os indivíduos em quanto seu comportamento alimentar é
"saudável. Atualmente, há interesse em definir índices de qualidade da dieta que
forneçam informações sobre outros aspectos e comportamentos associados a
padrões específicos, além dos hábitos dietéticos. Tem-se, ainda, procurado
desenvolver ferramentas úteis e válidas que, ao mesmo tempo, permitam relacionar
o consumo dietético com a incidência de doenças crônicas não transmissíveis e aos
eventos de morbidade e mortalidade. A Escala de Qualidade da Dieta (ESQUADA) é
uma métrica elaborada com base na Teoria da Resposta ao Item e nas atuais
diretrizes alimentares brasileiras, que dispensa a utilização de dados individuais de
consumo de alimentos e/ou nutrientes, possibilitando a avaliação da qualidade da
dieta de maneira padronizada e permitindo a comparação entre grupos, sendo de
fácil aplicação em estudos populacionais.

Estudo transversal com amostra probabilística de escolares de 1º a 4º ano
matriculados na rede municipal de educação de São Paulo. O estado
nutricional foi avaliado através de medidas antropométricas, com aferição do
peso e estatura, e para o verificar o consumo alimentar foi utilizado o
questionário estruturado do Sistema de Monitoramento do Consumo alimentar
e atividade Física de Escolares(Sistema WEB-CAAFE).  Esse estudo faz parte
do Acordo de Cooperação Técnico-Científico celebrado entre a Secretaria
Municipal de Educação de São Paulo e a Faculdade de Saúde Pública da
Universidade de São Paulo em junho de 2014, com vigência de cinco anos.

A alimentação e nutrição se constituem direitos humanosfundamentais, que devem ser garantidos por meio de políticas públicas deSegurança Alimentar e Nutricional com intuito de promover e proteger a saúdeda população. Estudos evidenciam que as políticas públicas de apoio àagricultura familiar têm auxiliado na garantia da Segurança Alimentar eNutricional, principalmente no que se refere ao papel da agricultura familiar nadimensão da produção e disponibilidade de alimentos. No entanto, énecessário levantar quais os mecanismos têm auxiliado nesse processo equais os desafios para efetivação do Direito Humano à Alimentação Adequadae da Soberania Alimentar das nações por meio das políticas públicasexistentes.

A análise da qualidade da dieta permite avaliar a complexidade das práticas alimentares dos indivíduos. Os questionários utilizados devem fornecer informações válidas e precisas, ainda quando disponíveis na forma computadorizada. Com a Teoria da Resposta ao Item (TRI) é possível classificar um parâmetro de interesse dentro de uma escala de valores, permitindo propor uma métrica de avaliação da qualidade da dieta. Desenvolver uma escala de avaliação da qualidade da dieta a partir daTeoria da Resposta ao Item. Trata-se de um estudo metodológico a ser realizado em três etapas.Na etapa teórica, a partir da revisão da literatura serão identificados os itens relacionados com as práticas alimentares comportamentais deadolescentes e adultos jovens. Serão elaboradas questões e possibilidades de respostas para cada item seguindo recomendações nacionais e internacionais reconhecidas. A pertinência aos itens para medir a qualidade da dieta será avaliada com especialistas da área de Alimentação e Nutrição. Serão utilizados grupos focaispara avaliar a compreensão dos itens por indivíduos com características semelhantes daqueles a participarem do estudo. O formulário com as questões será desenvolvido na ferramenta ?Formulários? do Google docs e testado em estudo piloto. Na etapa empírica, serão aplicadas as questões com divulgação e disponibilização do formulário na World Wide Web. Somente farão parte da amostra do estudo aqueles indivíduos que atenderem aos critérios de inclusão e que registrarem sua concordância em participar. Na etapa analítica, será utilizada a Teoria da Resposta ao Item com avaliação da correlação entre os itens e a variável latente em estudo: qualidade da dieta. Em seguida, serão estimados e avaliados os parâmetros de dificuldade, discriminação e acerto casual dos itens que apresentarem boa correlação com a qualidade da dieta. Para aqueles itens com parâmetros satisfatórios serão calculadas as proficiências dos indivíduos. Estes itens constituirão a escalade avaliação da qualidade da dieta. E, para definir os níveis de interpretação da escala serão identificados os itens âncoras, ou seja, aqueles com mais informação em cada nível.

Introdução: A obesidade, o comportamento sedentário e a adoção de hábitos alimentares inadequados são alguns dos principais fatores de morbidade e mortalidade entre os adolescentes. Sabe-se, no entanto, que muitos desses fatores de risco podem ser prevenidos por ações que estimulem e promovam comportamentos saudáveis entre os jovens. Objetivo: Investigar os determinantes ambientais e sociais da obesidade e do ganho de peso entre escolares adolescentes de Piracicaba, São Paulo. Métodos: A amostra será probabilística e selecionada em múltiplos estágios, com cobertura municipal e está estimada em 2000 adolescentes de escolas públicas e privadas de Piracicaba (SP). A amostra será desenhada de modo a incluir todas as unidades escolares visitadas em inquérito realizado no ano de 2009. Serão coletados dados demográficos, socioeconômicos, antropométricos (recordados), consumo alimentar habitual, padrão de atividade física e maturação sexual em questionários eletrônicos. Em uma subamostra, selecionada probabilisticamente, será realizada antropometria para calibrar a diferença entre os dados mensurados e os recordados, e avaliação do perfil bioquímico dos escolares. Serão calculadas estatísticas descritivas (médias e desvios-padrão) e estimadas as freqüências dos principais indicadores antropométricos e comportamentais. Os efeitos dos determinantes ambientais e sociais na ocorrência de obesidade serão estimados em Modelo Linear Misto.

Em 2009, o Governo Federal aprovou a Lei 11.947 de junho de 2009, a qual dispõe sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e consolida a sua vinculação com a agricultura familiar. Ela estabelece que os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados utilizando-se gêneros alimentícios básicos, de acordo com as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade, a sustentabilidade e a diversificação agrícola da região. Ela também prevê que do total dos recursos financeiros repassados pelo Governo Federal, no mínimo 30% deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural e que esta aquisição poderá ser realizada dispensando-se o procedimento licitatório. A operacionalização desta política é um processo complexo, pois envolve distintos setores de governo e sociedade, nos âmbitos municipal, estadual e federal. Problemas durante a fase de implementação podem constituir obstáculos para o adequado cumprimento das metas e objetivos propostos. O objetivo deste estudo é conhecer como está se efetivando o processo de operacionalização das compras locais, para se detectar prováveis fragilidades, os resultados positivos já alcançados e as sugestões para aperfeiçoamento, assim como identificar os possíveis efeitos destas compras no ambiente escolar e nos âmbitos da agricultura familiar e dos municípios. Será um estudo descritivo com metodologias quantitativas e qualitativas. Serão escolhidos, por conveniência, alguns municípios no estado de São Paulo, com diferentes caracterísitcas, e que já implantaram as compras locais para o PNAE há, pelo menos, seis meses. Os dados serão coletados nes três esferas seguintes: a) município; b) agricultura familiar (agricultores, cooperativas, entidades de assistência técnica) e c) instituições educativas. As técnicas qualitativas de levantamento de dados constituir-se-ão de observações, entrevistas semi-estruturadas e grupos focais. Os instrumentos preenchidos em campo serão digitalizados e as informações relatadas nos grupos focais serão transcritas e organizadas de acordo com a técnica do conteúdo. Na medida do possível se utilizarão estatísticas paramétricas e não paramétricas para descrição da população.

Em 2009, o Governo Federal aprovou a Lei 11.947 de junho de 2009, a qual dispõe sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e consolida a sua vinculação com a agricultura familiar. Ela estabelece que os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados utilizando-se gêneros alimentícios básicos, de acordo com as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade, a sustentabilidade e a diversificação agrícola da região. Ela também prevê que do total dos recursos financeiros repassados pelo Governo Federal, no mínimo 30% deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural e que esta aquisição poderá ser realizada dispensando-se o procedimento licitatório. A operacionalização desta política é um processo complexo, pois envolve distintos setores de governo e sociedade, nos âmbitos municipal, estadual e federal. Problemas durante a fase de implementação podem constituir obstáculos para o adequado cumprimento das metas e objetivos propostos. O objetivo deste estudo é conhecer como está se efetivando o processo de operacionalização das compras locais, para se detectar prováveis fragilidades, os resultados positivos já alcançados e as sugestões para aperfeiçoamento, assim como identificar os possíveis efeitos destas compras no ambiente escolar e nos âmbitos da agricultura familiar e dos municípios. Será um estudo descritivo com metodologias quantitativas e qualitativas. Serão escolhidos, por conveniência, alguns municípios no estado de São Paulo, com diferentes caracterísitcas, e que já implantaram as compras locais para o PNAE há, pelo menos, seis meses. Os dados serão coletados nes três esferas seguintes: a) município; b) agricultura familiar (agricultores, cooperativas, entidades de assistência técnica) e c) instituições educativas. As técnicas qualitativas de levantamento de dados constituir-se-ão de observações, entrevistas semi-estruturadas e grupos focais. Os instrumentos preenchidos em campo serão digitalizados e as informações relatadas nos grupos focais serão transcritas e organizadas de acordo com a técnica do conteúdo. Na medida do possível se utilizarão estatísticas paramétricas e não paramétricas para descrição da população.

Introdução. Cada vez mais os sistemas computadorizados e o meio digital estão sendo incrementados no campo das pesquisas relacionadas à saúde da população. Novos adeptos da pesquisa epidemiológica estão aderindo a estas novas tecnologias, levando-se em consideração o rápido crescimento da Internet como ferramenta. Objetivo. Desenvolver um sistema computadorizado para a coleta de dados, avaliação e monitoramento da saúde e estado nutricional de escolares, assim como ampliar a ferramenta existente para a avaliação do consumo alimentar, em âmbito local e nacional, utilizando a Internet como meio de comunicação. Material e métodos. O sistema a ser desenvolvido contemplará questões relativas a estilo de vida, condições socioeconômicas, alimentação escolar, crescimento e desenvolvimento e segurança alimentar e nutricional de escolares. Em relação aos instrumentos de avaliação do consumo alimentar, será desenvolvido o Recordatório de 24 horas estruturado, além da ampliação das ferramentas já existentes (questionários de freqüência alimentar simplificado para adolescentes QFASA). Será testada a usabilidade do sistema a ser desenvolvido em aproximadamente 80 crianças e adolescentes voluntários de ambos os sexos, matriculados em escolas públicas da rede de ensino do município de São Paulo, com idade entre 7 e 15 anos incompletos. O estudo de validação do Recordatório de 24 horas estruturado será conduzido em amostra de aproximadamente 200 escolares, com as mesmas características descritas anteriormente. Será desenvolvido álbum fotográfico digital de alimentos para apoio aos métodos de avaliação do consumo alimentar. Para as análises estatísticas da validação do Recordatório de 24 horas estruturado, serão realizadas análises descritivas, testes t de student para verificar diferenças entre os sexos e ANOVA e teste de Tukey (HSD) para verificar as diferenças entre os grupos etários. Para analisar a acurácia, serão utilizadas as análises de classificação cruzada, Kappa ponderado, gráficos de Bland-Altman e coeficientes de correlação. Para a usabilidade do sistema serão utilizados análises descritivas, testes paramétricos e não paramétricos de acordo com a distribuição das variáveis e objetivos da pesquisa. Além disto, análises qualitativas para dados obtidos na etapa de grupo focal. Este projeto de pesquisa será encaminhado ao Comitê de Ética da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Introdução. A avaliação do consumo alimentar de crianças e adolescentes representa um desafio na pesquisa epidemiológica. Objetivo. Desenvolver um Recordatório de 24 horas computadorizado para a avaliação do consumo alimentar de escolares. Material e métodos. A escolha dos alimentos será pré-definida a partir de bancos de dados secundários, representativos para esta faixa etária. Será elaborado um álbum de fotografias computadorizado para auxiliar nas escolhas dos alimentos. O estudo de validade será conduzido em aproximadamente 200 alunos (crianças e adolescentes) voluntários de ambos os sexos, matriculados em escolas públicas da rede de ensino do município de São Paulo, com idade entre 7 e 14 anos incompletos. Como método de referência será utilizado um dia de diário alimentar. As principais variáveis dietéticas a serem analisadas serão: energia, macronutrientes, fibra, cálcio, ferro e vitamina C. Este projeto de pesquisa será encaminhado ao Comitê de Ética da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.