Perfil do docente · FZEA

Monica Roberta Mazalli.

Livre · Departamento de Engenharia de Alimentos

Unidade: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
Departamento: Departamento de Engenharia de Alimentos

Currículo atualizado em 07/10/2025

Ciência de AlimentosCiência e Tecnologia de AlimentosQuímica De Alimentos E Nutrição AplicadaNutriçãoBioquímica da NutriçãoZootecnia

Cita-se como: MAZALLI, M. R.;MAZALLI, MONICA R.;MAZALLI, M.R.;MAZALLI, MONICA ROBERTA;Mazzali;Mazzali, Monica Roberta;MAZZALI, MÔNICA ROBERTA;MAZALLI, MÔNICA R.;MAZALLI, MÔNICA ROBERTA

17 seções

Resumo biográfico

Graduada em Zootecnia pela Universidade Estadual de Maringá, Mestrado em Qualidade e Produtividade Animal pela Universidade de São Paulo e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Atualmente é professora doutora do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo-USP em Pirassununga. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: ácidos graxos trans, ômega-3, vitamina E, colesterol e óxidos de colesterol em alimentos. Apresenta grande experiência em análise instrumental (HPLC e CG) e validação de métodos. Coordenou projeto "Jovem Pesquisador" da FAPESP:2009/14656-0. Foi membro do Conselho deliberativo do NAPAN- Núcleo de Pesquisas Avançadas em Alimentos e Nutrição representando a Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo do NAP (Núcleo de Apoio à Pesquisa).

Indicadores

Áreas de atuação

06 registros

Ciencias Agrarias
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciência de Alimentos
Ciencias Agrarias
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciencias Da Saude
Nutrição
Química De Alimentos E Nutrição Aplicada
Ciencias Da Saude
Nutrição
Ciencias Da Saude
Nutrição
Bioquímica da Nutrição
Ciencias Agrarias
Zootecnia

Formação acadêmica

04 registros

2001 – 2006DoutoradoConcluído
Ciência de Alimentos · Universidade Estadual de Campinas
“Efeito do processamento térmico e tempo de estocagem na formação de óxidos de colesterol e na alteração da composição de ácidos graxos em ovos”
Orientação: Neura BragagnoloBolsa Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
1998 – 2000MestradoConcluído
ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL · Universidade de São Paulo
“Modificação do perfil lipídico de ovos com utilização de diferentes fontes de ácidos graxos”
Orientação: Douglas Emygdio De FariaBolsa Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
1997 – 1998AperfeicoamentoConcluído
Pastagem e Forragicultura · Universidade Federal de Viçosa
Orientação: Dilermando FonsecaBolsa Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
1990 – 1995GraduaçãoConcluído
zootecnia · Universidade Estadual de Maringá

Idiomas

01 registro

Idioma	Leitura	Fala	Escrita	Compreensão
Inglês	Bem	Bem	Bem	Bem

Atuação profissional

14 registros

2020 – 2020
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paul
Revisor de projeto de fomento
2018 – 2018
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paul
Revisor de projeto de fomento
2018 – 2018
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paul
Revisor de projeto de fomento
2010 – presenteVínculo atual
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paul
Revisor de projeto de fomento
2008 – presenteVínculo atualDedicação exclusiva
Universidade de São Paulo/Pirassununga-Sp
Prof.Dr MS-3
2006 – 2008Dedicação exclusiva
Nycomed
Analista Químico Senior /validação de métodosColaborador
2003 – 2005Dedicação exclusiva
Universidade Estadual de Campinas
projeto de pesquisaColaborador
2002 – 2002
Universidade Estadual de Campinas
Estágio Docente
2002 – 2006Dedicação exclusiva
Universidade Estadual de Campinas
projeto de pesquisaColaborador
2002 – 2006Dedicação exclusiva
Universidade Estadual de Campinas
projeto de pesquisaColaborador
2002 – 2004Dedicação exclusiva
Universidade Estadual de Campinas
projeto de pesquisaColaborador
2001 – 2001
Universidade Estadual de Campinas
Estágio Docente
2000 – 2002Dedicação exclusiva
Universidade Estadual de Campinas
projeto de pesquisaColaborador
Vínculo atual
Universidade de São Paulo

Produção bibliográfica

89 registros

50 de 50 itens

Por página

2023
Determinação de γ-oryzanol e β-sitosterol em óleo de arroz extraído por tecnologia verde
Bruno Kenzo Fonda; Evelyn Leme Gomes; Monica Roberta Mazalli · 31° Simposio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP-SIICUSP · Pirassununga
2022
Uma Nova Concepção para Produtos Lácteos: Tipo Requeijão Probiótico
Monica Roberta Mazalli; Denise Rossi Freitas · IV Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos · Fortaleza
2021
Implementação e Avaliação Econômica de Ferramentas de Gestão de Qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
Débora Cristina Depintor Correia; Augusto Hauber Gameiro; Monica Roberta Mazalli · V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição · Ouro Preto
2021
Bebida funcional fermentada por kefir de água com extrato de soja e graviola (Annona muricata l.)
Mariana Sousa Bessa; Handray Fernandes de Souza; Monica Roberta Mazalli · 29° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
2019
Perfil lipídico de carne de coelho enriquecida com ácidos graxos poli-insaturados
Aline Perano; Carolina Jendiroba Ramos; Monica Roberta Mazalli · 27 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Pirassununga
2019
Análise de Fitosterol em óleos de Castanha do Pará (Bertholletia excelsa H.B.K) e Sacha inchi (Plukenetia huayllabambana sp. nov.)
Carolina Jendiroba Ramos; Aline Perano; Monica Roberta Mazalli · 27º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Pirassununga
2018
Análise econômica do efeito da aplicação de boas práticas de fabricação (bpf) em produtos de origem animal em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN).
Débora Cristina Depintor Correia; Augusto Hauber Gameiro; Monica Roberta Mazalli · IV Simpósio de Gestão e Inovação na Indústria Animal · ISBN 978-85-66404- · Pirassununga
2016
1.Efeito dos ácidos graxos Ômega-6 e Ômega-3 sobre a expressão de genes da LDL-receptor e Lipase Lipoproteica no desenvolvimento da aterosclerose.
Ricardo Matos; Monica Roberta Mazalli · 24º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Pirassununga
2016
2.Efeito dos ácidos graxos Ômega-6 e Ômega-3 sobre a expressão de genes da LDL-receptor e Lipase Lipoproteica no desenvolvimento da aterosclerose.
Camila Moreira Batista; Monica Roberta Mazalli · 24º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
2015
Tempo de prateleira de ovos armazenados em diferentes condições provenientes de poedeiras comerciais submetidas à dieta com redução de proteína bruta e metionina+cistina e suplementação de protease
Daniel Emygdio de Faria Filho; L. F. DEMUNER; J.A MUNOZ; Monica Roberta Mazalli; DOUGLAS EMYGDIO DE FARIA · XIII Congresso APA Produção e Comercialização de Ovos · Ribeirão Preto
2015
Efeito dos ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 sobre a LDL-receptor no endotélio de coelhos
Rafaela Maestrello Maniriques; Monica Roberta Mazalli · 23° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Pirassununga
2015
Importância da relação dos ácidos graxos ômega-6/ômega-3 na alimentação
Ingrid Mariano; Ricardo Matos; Monica Roberta Mazalli · 23° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Mônica · Pirassununga
2015
Efeito da temperatura e do processo de desidratação no teors bioativos presentes na polpa de pequi Caryocar brasiliense, camb
Walisson Junior Martins da Silva; Monica Roberta Mazalli; Alessandra Lopes de Oliveira · 11° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA · campinas
2014
Genetic parameter for meat fatty acid profile of nelore cattle finished in feedlot parâmetros genéticos para o perfil de ácidos graxos da carne de bovinos da raça nelore terminados em confinamento
Bianca Ferreira Olivieri; BALDI, FERNANDO; ABOUJAOUD, CAROLYN; BERTON, MARIANA PIATTO; FEITOSA, FABIELI L. B.; Angélica Simone Cravo Pereira +4 autores · V Encontro Científico de Produção Animal Sustentável · Nova Odessa
2013
Physical chemical characteristics of beef restructured with antioxidant and canola oil
Mariana Rosário Freitas Lopes; Angélica Simone Cravo Pereira; LÚCIO BALIERO UTEMBERG; Monica Roberta Mazalli · 59th International Congress of Meat Science and Technology · Turquia
2013
Estudo da qualidade química de produto cárneos aplicados ao ensino de graduação em engenharia de alimentos
Nathalia Sereno Salmaso; Monica Roberta Mazalli · 21º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Piracicaba
2013
Desenvolvimento de metodologia para quantificação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol em alimentos
Rafaela Maestrello Maniriques; Monica Roberta Mazalli · 21º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Piracicaba
2012
Estudar os efeitos da adição de óleo de canola e antioxidante sobre as características da carne reestruturada de bovinos
Amanda Raquel Roubim Saurin; Monica Roberta Mazalli; Mariane Dias Belo · Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
2012
Cholesterol composition of beef restructured antioxidant and canola oil
Mariana Rosário Freitas Lopes; Monica Roberta Mazalli; Angélica Simone Cravo Pereira; Hajaj, S. H; Amanda Raquel Roubim Saurin; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro · XVI World Congress of Food Science and Technology-IUFost
2012
Study of the orthogonal chromatographic system applied to the flavonoid glycosides analysis
Alessandra V Jager; Monica Roberta Mazalli; Marina F.M Tavares; Fernando G. Tonin · International Symposium Exhbit & Workshops on Electro and Liquid Phase separation Techniques · Baltimore Inner Harbor Marylan
2012
Conscientização de uma alimentação saudável
Monica Roberta Mazalli; Gabriela Mendes Candido; Gabriela Mendes Candido de Oliveira; Guilherme Katsuo Takahashi; Fernando Eustáquio de Matos Junior · 2° Simpósio Aprender com cultura e extensão · São Paulo
2012
Characteristics of beef restructured with antioxidant and canola oil during storage
Mariana Rosário Freitas Lopes; Angélica Simone Cravo Pereira; Hajaj, S. H; Monica Roberta Mazalli; Mariane Dias Belo; Balieiro, J. C. C. · 58th International Congress of Meat Science and Technology · Montreal
2011
Estudo in vitro da relação dos ácidos graxos pollinsaturados na prevenção da aterosclerose
Ana Júlia Magalhães Gonçalves; Monica Roberta Mazalli; Flávio Vieira Meirelles; Fabiana Bressan · Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Ribeirão Preto
2006
Incidência de óxidos de colesterol e ácidos graxos trans em ovo em pó
Monica Roberta Mazalli; Neura Bragagnolo · XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos · Curitiba
2005
Determinação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol, lipídios totais e ácidos graxos em ovos
Monica Roberta Mazalli; Neura Bragagnolo · 6°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos · Campinas

Produção técnica

23 registros

6 de 6 itens

Por página

2022
Parecer da solicitação do Prof. Dr. Douglas Emygdio de Faria para credenciamento como orientador pleno junto ao curso de Mestrado Profissional do PPG GIIA.
Monica Roberta Mazalli · Credenciamento como orientador pleno junto ao curso de Mestrado Profissional do PPG GIIA.
2022
Parecer referente a solicitação da Profª. Drª. Marta Mitsui Kushida de recredenciamento como orientadora plena junto ao PPG-GIIA.
Monica Roberta Mazalli · Recredenciamento como orientadora plena junto ao PPG-GIIA.
2021
Parecer de recredenciamento da disciplina GIA5019-Sistemas de Embalagem na Indústria Animal.
Monica Roberta Mazalli · Recredenciamento da disciplina GIA5019-Sistemas de Embalagem na Indústria Animal.
2021
Review for the Food Science and Technology
Monica Roberta Mazalli · Revisor de artigo científico
2021
Parecer referente a solicitação do Prof. Rodrigo Petrus de credenciamento como orientadora plena junto ao PPG-GIIA.
Monica Roberta Mazalli · Credenciamento como orientadora plena junto ao PPG-GIIA.
2002
Tabela de Composição de Alimentos (TACO)
Neura Bragagnolo; Monica Roberta Mazalli

Projetos de extensão

02 registros

Projetos de extensão universitária registrados no Currículo Lattes — a categoria de produção acadêmica própria, ao lado das produções bibliográfica, técnica e artística.

2 de 2 projetos

Por página

2020 – presenteExtensão
Coordenação do Projeto Criança Feliz (57- Projetos especiais-PRCEU,Processo 19.1.681.74.1)
Em andamento
O Projeto Criança Feliz é para proporcionar a todas as crianças e adolescentes a oportunidade de participar de atividades recreativas, educacionais diversificadas e ainda promover a interação social, o acesso a cultura e principalmente, o protagonismo.
https://jornal.usp.br/universidade/universitarios-querem-colher-sorrisos-de-criancas-usando-a-educacao/
Equipe
Monica Roberta Mazalli (Responsável)
2010 – 2011Extensão
Conscientização de uma AlimentaçãoSaudável
Concluído
Equipe
Monica Roberta Mazalli (Responsável)

Projetos

08 registros

Projetos de pesquisa e de desenvolvimento tecnológico registrados no Currículo Lattes.

8 de 8 projetos

Por página

2018 – presentePesquisa
Aumento de escala de um equipamento de extração com líquido pressurizado que opera em batelada - estudo dirigido para produção eficiente de tintura de maracujá e óleo de soja usando solventes verdes
Em andamento
Equipe
Monica Roberta Mazalli, Alessandra Lopes de Oliveira (Responsável)
2013 – 2015Pesquisa
Adição de óleos essenciais e vitamina E em dietas com elevado teor de concentrado para cordeiros confinados
Concluído
Equipe
Monica Roberta Mazalli, Angélica Simone Cravo Pereira (Responsável), PAULO R LEME
2013 – 2015Pesquisa
Carne bovina e Saúde: Uma abordagem holística do perfil de ácidos graxos
Concluído
Equipe
Monica Roberta Mazalli, Angélica Simone Cravo Pereira (Responsável), Saulo da Luz e Silva, Paulo Henrique Mazza Rodrigues
2013 – 2015Pesquisa
Uma abordagem holística do perfil de ácidos graxos
Concluído
Equipe
Monica Roberta Mazalli, Angélica Simone Cravo Pereira (Responsável), PAULO R LEME
2012 – presentePesquisa
Implementação e Aplicação de um Sistema de Detecção de Substâncias Antiradical Livre Através de Reação pós-coluna em Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC)
Em andamento
Equipe
Monica Roberta Mazalli, Fernando G. Tonin (Responsável), Izabel Cristina Freitas Moraes, Gustavo Amadeu Micke
2011 – 2014Pesquisa
Importância da relação dos ácidos graxos ômega-6/ômega-3 na alimentação
Em andamento
Projeto que compõe o Nucleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição (NAPAN)- REITORIA/ESPECIAL/NUCLEO DE APOIO A PESQUISA EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO
Financiadores
- · NAO_INFORMADO
Equipe
Monica Roberta Mazalli (Responsável), Angélica Simone Cravo Pereira
2010 – 2012Pesquisa
Características de carcaça e qualidade da carne de cordeiros alimentados com sementes
Em andamento
Financiadores
- Conselho Nacional de Desenvolvemento Científico e Tecnoloógico · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
Monica Roberta Mazalli, Angélica Simone Cravo Pereira (Responsável)
2010 – 2016Pesquisa
PROJETO JOVEM PESQUISADOR: Importância da relação dos ácidos graxos ômega-6/ômega-3 na alimentação
Concluído
PROJETO JOVEM PESQUISADOR
Processo FAPESP 2009/14656-0. Recursos: totalizando (U$ 182.463,77) e (R$ 194.661,75).
Monitorar a influência do fornecimento de rações hipercolesterolemicas e com diferentes relações de ácidos graxos n-6 / ácidos graxos n-3 sobre o teor de colesterol total, LDL-colesterol, HDL-colesterol e triacilgliceróis em sangue e artérias de coellhos; ?Verificar se a determinação planimétrica de placas lipídicas e o índice de oxidação da LDL-colesterol estão relacionados com o desequilíbrio da relação n-6 / n-3 na dieta e/ou com a indução da hipercolesterolemia nos coelhos; Desenvolver metodologia ?in vitro? para representar os experimentos ?in vivo? com o objetivo de se investigar a melhor relação de ácidos graxos n-6 / ácidos graxos n-3 na prevenção do desenvolvimento da aterosclerose e se as implicações destes ácidos graxos apresentam efeito direto no endotélio e/ou tecido hepático e adiposo.
Financiadores
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo · AUXILIO_FINANCEIRO
Equipe
Monica Roberta Mazalli (Responsável), Flávio Meirelles

Orientações

Nenhuma orientação em andamento registrada.

Bancas julgadoras

148 registros

148 de 148 bancas

Por página

2025
João Paulo Rodrigues
Co-ocorrência de micotoxinas em pastagens e forragens conservadas da região sudeste do Brasil · Programa de Pós- graduação em Zootecnia ? Área de Concentração ?Qualidade e · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos-USPBanca: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Carlos Humberto Corassin, Arlindo Saran Netto, Monica Roberta Mazalli
Doutorado
2025
Eduardo Alessandro Soares
Café orgânico cold brew: elaboração, estabilização e vida de prateleira · Programa de Pós- graduação em Ciências · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos-USPBanca: Rodrigo Rodrigues Petrus, Octavio Antonio Valsechi, Marta Regina Verruma Bernardi, Monica Roberta Mazalli
Doutorado
2025
Eliane Cristina Lombardi,
"Qualidade microbiológica de vegetais minimamente processados em agroindústrias do município de Uberlândia/MG e avaliação de sanitizantes alternativos à base de ácidos orgânicos em comparação ao hipoclorito de sódio" · Programa de Pós- graduação em Ciências · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos-USPBanca: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Ricardo Luiz Moro de Sousa, Monica Roberta Mazalli, Roberta Torres de Melo
Doutorado
2025
Bruno Kenzo Fonda
Estágio Supervisonado I na área de Engenharia de Processos em Food Systems, · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos-USPBanca: Monica Roberta Mazalli, ELIANA SETSUKO KAMIMURA, Christianne Elisabete da Costa Rodrigues
Graduação
2025
Thayna Gomes Camargo Barbosa,
Estágio Supervisonado I área de vendas · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos-USPBanca: Marta mitsui Kushida, Monica Roberta Mazalli, cynthia Ditchfield
Graduação
2025
Yasmin Gabriele Biassi,
Estágio Supervisonado I área Supply Chain, · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos-USPBanca: cynthia Ditchfield, Izabel Cristina Freitas Moraes, Monica Roberta Mazalli
Graduação
2025
Luís Foreste Iriarte,
Estágio Supervisonado I na área de Controle de Qualidade, · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos-USPBanca: Monica Roberta Mazalli, Felipe Satoru Marconi Nagae, Marcelo Romano de Souza
Graduação
2025
Ana Carolina Madureira Ferrari
Estágio Supervisonado I área Planejamento Comercial · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos-USPBanca: Marta mitsui Kushida, Monica Roberta Mazalli, Isabely Fernanda Pizarro
Graduação
2024
Denise Rossi Freitas
Creme de queijo artesanal com potencial probiótico fermentado com grãos de kefir · Gestão e Inovação na Indústria Animal · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Monica Roberta Mazalli, Elizama Aguiar-Oliveira, Angélica Simone Cravo Pereira
Mestrado
2024
Micheli Midori de Cerqueira Costa Aoyanagi,
?Avaliação do uso de adsorventes na alimentação de leitoas desmamadas desafiadas por micotoxinas" · Programa de Pós- graduação em Zootecnia ? Área de Concentração ?Qualidade e · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Fábio Enrique Lemos Budiño, Monica Roberta Mazalli
Exame de qualificação de mestrado
2024
Evelyn Leme Gomes
Estágio Supervisionado I na área de Sustentabilidade · Engenharia de Alimentos · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Monica Roberta Mazalli, Marta mitsui Kushida, Izabel Cristina Freitas de Moraes
Graduação
2024
Julia da Costa Calumby
Estágio Supervisonado I área Desenvolvimento de Aplicações, · Engenharia de Alimentos · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Christianne Elisabete da Costa Rodrigues, Monica Roberta Mazalli
Graduação
2024
Carolina Lollato de Oliveira Machado,
Estágio Supervisonado I área Manufatura - Ensaque, · Engenharia de Alimentos · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Marco Antonio Trindade, Danielle Rodrigues Magalhaes, Monica Roberta Mazalli
Graduação
2024
Luiza Campos
Estágio Supervisonado I área Garantia da Qualidade · Engenharia de Alimentos · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Monica Roberta Mazalli, Giselle Vallim Corrêa Ramos, Giovana Fumes Ghantous
Graduação
2024
André Vicente Andrioli,
Estágio Supervisonado I na área de regulatórios · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos-USPBanca: Monica Roberta Mazalli, Lorena Pitta Nascimento Tostes, Paloma Epprecht Machado Campos Chaves
Graduação
2023
João Paulo Rodrigues Bittencourt Aranega
Micotoxinas em pastagens e forragens conservadas: ocorrência, níveisde contaminação e possíveis interações com a composição bromatológica e fatores climáticos · Pós-graduação em Zootecnia · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Carlos Humberto Corassin, Arlindo Saran Netto, Monica Roberta Mazalli
Exame de qualificação de doutorado
2023
Eliane Cristina Lombardi
?Qualidade microbiológica de vegetais minimamente processados nas agroindústrias do município de Uberlândia-MG?, · Ciências da Engenharia de Alimentos · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Carlos Humberto Corassin, Monica Roberta Mazalli
Exame de qualificação de doutorado
2023
Denise Rossi Freitas
Uma nova concepção para produtos lácteos: tipo requeijão probiótico · Pós-Graduação em Gestão e Inovação na Indústria Animal · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Monica Roberta Mazalli, Elizama Aguiar-Oliveira, Maria Teresa de Alvarenga Freire
Exame de qualificação de mestrado
2023
Aline de Castro Perano
Estágio Supervisionado I na área Análises físicos químicas e Cromatografia · Engenharia de Alimentos · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Monica Roberta Mazalli, ELIANA SETSUKO KAMIMURA, cynthia Ditchfield
Graduação
2023
Ana Carolina Ayumi Hata Machay
Estágio Supervisionado I na área Analytics e Performance · Engenharia de Alimentos · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: ELIANA SETSUKO KAMIMURA, Marta mitsui Kushida, Monica Roberta Mazalli
Graduação
2023
Gustavo de Azevedo Gennari
Estágio Supervisionado I na área deCommercial (Qualidade e compras de MP e embalagens) · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos-USPBanca: Monica Roberta Mazalli, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Christianne Elizabete da Costa Rodrigues
Graduação
2023
Nathália Grisotti Delpoio
Estágio Supervisionado I na área de Financeiro, · Engenharia de Alimentos · Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos-USPBanca: Giovana Fumes Ghantous, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Monica Roberta Mazalli
Graduação
2023
Marcelo Romano de Souza
Estágio Supervisonado I área eCommerce-Vendas · Engenharia de Alimentos · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Monica Roberta Mazalli, Izabel Cristina Freitas de Moraes, ELIANA SETSUKO KAMIMURA
Graduação
2023
Leticia Luma Penitenti de Sousa,
Estágio Supervisonado I área Desenvolvimento de Desenvolvimento de Produtos · Engenharia de Alimentos · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Vivian Lara dos Santos Silva Rossignolo, Monica Roberta Mazalli, Eduarda Nolasco Pelozi
Graduação
2022
Carolina Medeiros Vicentini Polette
?Extração de óleo de semente de girassol (Helianthus annuus) por fluido supercrítico e por etanol pressurizado para enriquecimento de produto lácteo de alta digestibilidade? · Ciências da Engenharia de Alimentos · Universidade de São Paulo/Pirassununga-SpBanca: Alessandra Lopes de Oliveira, Monica Roberta Mazalli, ELIANA SETSUKO KAMIMURA, Maria Angela de Almeida Meireles Petenate, Izabel Cristina Freitas Moraes, Juliane Viganó
Doutorado

Revisor de periódico

07 registros

2020 – presenteVínculo atual
Food Science and Technology.
Revisor de periódico
2020 – 2020
Food Science and Technology.
Revisor de periódico
2016 – 2017
International Journal of Food Composition and Analysis
Revisor de periódico
2016 – 2016
International Journal of Food Composition and Analysis
Revisor de periódico
2014 – presenteVínculo atual
International Journal of Food Composition and Analysis
Revisor de periódico
2011 – 2011
International Journal of Food Studies
Revisor de periódico
2010 – presenteVínculo atual
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Revisor de periódico

Prêmios e títulos

01 registro

1 de 1 prêmio

Por página

2011
Professora Homenageada
Curso de Engenharia de Alimentos-FZEA-USP

Participação em eventos

52 registros

52 de 52 participações

Por página

2025
6º SIEPS - Simpósio Internacional de Ensino e Pesquisa em Saúde e 5º Workshop Café Virtual dos Comitês de Ética em Pesquisa (CEPs)
Ouvinte · São José do Rio Preto
2025
Artisanal Cream Cheese Fermented with Kefir Grains
8th Eurpean Public Health Conference · Apresentação oral · Participante · Barcelona, Spain
2023
31° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
31° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Avaliador · Convidado · Pirassununga
2023
Treinamento Sistema CEP/Conep
Ouvinte · Brasília
2022
Uma Nova Concepção para Produtos Lácteos: Tipo Requeijão Probiótico
IV Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos · Outras formas · Participante · Fortaleza
2022
Harmonização da análise ética e elaboração de pareceres do Sistema CEP/CONEP: Lançamento de guias práticos
Ouvinte · Brasília
2022
4ª Jornada do Sistema CEP/Conep
Ouvinte · Brasília
2021
Implementação e Avaliação Econômica de Ferramentas de Gestão de Qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição · Poster / Painel · Participante · Ouro Preto
2021
Aflições e angústias durante a universidade
Ouvinte · Pirassununga
2021
Conexão FEA - Alimentos Funcionais
Ouvinte · Campinas
2020
FONTES ALIMENTARES ALTERNATIVAS
Ouvinte · Campinas
2020
Palestrante: Mitos e verdade na produção dos ovos
1 Semana do ovo on line Alimentando mentes · Apresentação Oral · Participante · on line
2019
27° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
27° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Avaliador · Convidado · Pirassununga
2019
Sustentabilidade na produção e industrialização de alimentos
Ouvinte · Campinas
2018
IX Congresso Nacional / Reunião Anual ILSI Brasil: Ciência e Alimentação na Atualidade
Ouvinte · São Paulo
2018
Análise econômica do efeito da aplicação de boas práticas de fabricação (bpf) em produtos de origem animal em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN).
IV Simpósio do Mestrado em Gestão e Inovação na Indústria Animal FZEA/USP · Apresentação Oral · Participante · Pirassununga
2018
26° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
26° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Avaliador · Convidado · Pirassununga
2017
25° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
25° Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Avaliador · Convidado · Pirassununga
2016
24 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
24 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Avaliador · Convidado · Pirassununga
2016
Organização e Otimização do Tempo
Organização e Otimização do Tempo · Apresentação oral · Participante · Pirassununga
2015
23 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
23 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo · Avaliador · Convidado · Pirassununga
2014
outros
Curso de Empreendedorismo SEBRAE · Outras formas · Participante · Pirassununga
2013
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Formação complementar

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