Wanessa Melchert Mattos.

O presente projeto tem como objetivo de explorar novas abordagens analíticas para a avaliação de conformidade e detecção de adulterações e contaminantes em alimentos (leite, frutas e sucos) e bebidas(café, cerveja e cachaça).

Laboratório Invertido para Aprendizagem Ativada por Tecnologia

Tecnologias e métodos alternativos que atendam à demanda da química sustentável tem sido amplamente explorados. Isso também é válido para as técnicas de preparo de amostra, que são frequentemente requeridas em etapas prévias às análises químicas, garantindo melhor execução das mesmas. O preparo de amostra visa o isolamento seletivo dos analitos e a eliminação de grande parte dos interferentes da matriz da amostra, além de concentrar os analitos quando necessário, em especial aqueles presentes em baixas concentrações. O presente projeto é focalizado no desenvolvimento de tecnologias limpas e com alta sensibilidade para análises de analitos tóxicos (pesticidas e/ou poluentes emergentes) em amostras de alimentos. Para tanto, serão avaliados diferentes preparos de amostras baseados em extrações líquido-líquido (LLE-LPT; DLLME-SFOD) e sólido-líquido (DPX; leito fluidizado em sistema de análises em fluxo). Os resíduos gerados serão degradados e a toxicidade será avaliada previamente ao descarte.

O projeto proposto visa aproximar os futuros Cientistas de Alimentos à comunidade externa por meio de feiras em locais públicos; visitas em escolas públicas, técnicas, particulares e cursinhos pré-vestibular em Piracicaba e cidades da região de Campinas e participação de feiras, congressos e eventos relacionados com o segmento alimentício que ocorram em Piracicaba e cidades da região de Campinas.

A análise de especiação pode ser considerada como a última fronteira na análise elementar porque implica na determinação de baixas concentrações de espécies químicas e envolve grandes dificuldades em encontrar métodos seletivos. O presente projeto é focalizado no desenvolvimento de procedimentos analíticos limpos e com alta sensibilidade para análises de especiação em amostras de interesse ambiental e agronômico com sistemas de análises em fluxo. Para tanto, será explorado o acoplamento de sistemas de análises em fluxo com multicomutação a espectrofotometria com longo caminho óptico. Procedimentos de extração em ponto nuvem serão também avaliados visando a concentração das espécies de interesse sem o emprego de solventes tóxicos. Os resíduos gerados serão degradados e a toxicidade será avaliada previamente ao descarte