Daniel Eduardo Lavanholi de Lemos.

O projeto tem como objetivo a promoção e o aumento do consumo de peixes e alimentos de origem aquática (Pescado) como uma alternativa mais saudável para as carnes vermelhas processadas e as fast-foods no combate à obesidade, doenças do coração e males associados no Estado de São Paulo; tendo a prevalência de obesidade crescido na capital de 10 para 16 em homens e de 12 para 19 em mulheres entre 2006 e 2016, sendo que a obesidade e suas implicações são responsáveis por mais de 65 das mortes no Brasil, e os custos de serviço de saúde para tratamento de sobrepeso e obesidade ultrapassam R$ 143 bilhões, anualmente. O Núcleo resultará em dados de Pesquisa e conhecimento novo sobre o consumo saudável de Pescado, que representa um alimento importante para o futuro, em termos de nutrição, segurança alimentar e sustentabilidade. O projeto congrega universidades, órgão de governo e seis empresas nacionais e estrangeiras na equipe de pesquisa, visando a aplicação dos resultados de pesquisa.https://pescadoparasaude.org/https://pescadoparasaude.org/en/home-english/

CONSÓRCIOS ACADÊMICOS PARA A EXCELÊNCIA DO ENSINO DE GRADUAÇÃO USP

O consumo de peixes e alimentos de origem aquática é uma alternativa no combate à obesidade. Este contexto embasou o projeto NPOP-FAPESP-USP Pescado para a Saúde visando melhorar a saúde e o bem-estar. O projeto PIPAE vai apoiar o NPOP Pescado para a Saúde, estabelecendo uma plataforma, por meio de ativos e expertises da USP, para analisar a qualidade e níveis de contaminação dos principais Pescados consumidos no Estado, sendo relevante para nutrição, segurança alimentar e sustentabilidade.

E colaboração com a empresa Aliphos BV (Bélgica)

Funded by Aliphos NV Belgium. It is a company funded research but no CNPJ available to be included bellow

Funded by INVE Technoligies NV (Belgium)

A presente proposta tem como objetivo a pesquisa em três frentes principais relativas à engorda do bijupirá no mar: a. alimentação e nutrição - determinar o desempenho e a digestibilidade com o uso de dietas práticas, comerciais e experimentais com reduzido uso da farinha de peixe; b. ambiente - avaliar relações entre a criação e o ambiente e vice-versa, tais como a qualidade do sedimento sob os tanques de criação e a incrustação de epibiontes nas redes de cultivo; c. economia ? realizar uma análise econômica básica em fazenda de criação existente na região incluindo avaliação de custos fixos, custos variáveis e ingressos. Para isso, serão realizados experimentos de engorda desta espécie de peixe no mar em condições práticas de criação e experimentos de incrustação de redes nestas mesmas condições. A avaliação da qualidade do sedimento será realizada mediante amostragens e análises em criações comerciais situadas em Ubatuba (SP). O projeto contará com a infraestrutura de pesquisa do Laboratório de Aquicultura (USP, Instituto Oceanográfico) em São Paulo e Ubatuba, onde dispõe-se de sistema de engorda experimental de peixes no mar e em tanques, e laboratórios de fabricação de dietas e análises composicionais. O conhecimento obtido com a pesquisa poderá ser transferido aos entes interessados, sejam estes a academia, o governo ou a iniciativa privada, de modo que haja retorno aos investimentos em pesquisa.

A aquicultura vem se tornando uma fornecedora importante de proteína de origem animal para o homem. O incremento de sua produção deve, em criações de peixes e crustáceos, vir necessariamente acompanhado por aumento no consumo de ração. A produção e uso das rações para a aquicultura é importante tanto em termos técnicos e econômicos, quanto em relação à sustentabilidade ambiental de suas práticas. Com a estagnação da produção de pescado pela pesca extrativa, a competição pela aquisição de ingredientes marinhos para a fabricação de ração como a farinha e o óleo de peixe vem aumentando, o que impõe o uso de ingredientes alternativos de qualidade adequada. Por outro lado, ambientalmente, a ração é o fator que mais pode contribuir para a eutrofização do ambiente, especialmente via egestão, se utilizados alimentos com baixa digestibilidade de nutrientes. Neste contexto, os métodos de determinação da digestibilidade de nutrientes no animal vivo podem ser ferramentas práticas para a avaliação da qualidade dos ingredientes e produtos terminados. O objetivo do presente projeto é avançar no conhecimento das rações para camarões marinhos, sob os pontos de vista da digestibilidade proteica, por meio da avaliação nutricional de rações comerciais (composição centesimal, digestão in vitro) e ensaios de determinação de digestibilidade aparente de dietas experimentais para juvenis de L. vannamei. Para isso, o método clássico de substituição de ingrediente teste sobre uma dieta de referência será inicialmente avaliado com três ingredientes diferentes, em três níveis de inclusão. Será também testada a viabilidade do uso de marcadores dietéticos internos (ex. fração de cinza insolúvel em ácido) para determinação de digestibilidade aparente de nutrientes em dietas. Finalmente, o efeito combinado de diferentes formulações dietéticas e regimes alimentares sobre o desempenho e a digestibilidade será avaliado com três dietas com aplicações de ração correspondentes a 0,75, 1,5 e 3% da biomassa de indivíduos nos tanques por dia.

Projeto PIPE Fapesp - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas

A presente proposta de pesquisa refere-se ao desenvolvimento de uma iniciativa de Aquicultura Multi-Trófica Integrada Marinha (AMTIM) em Ubatuba (SP), a fim determinar o potencial de aquicultura neste ambiente marinho tropical. Adicionalmente, o projeto pretende determinar os principais desafios técnicos, produtivos, de investimento e regulatórios para esta prática na região do litoral norte do estado de São Paulo. Um dos objetivos do projeto é também identificar e disseminar informação positiva sobre implicações ambientais e de espectro social da AMTIM. Para isso, uma equipe de pesquisadores de diferentes especialidades foi organizada para a execução da pesquisa, encorajando a contribuição com enfoque realmente multidisciplinar, para benefício do desenvolvimento do conceito de AMTIM. O presente projeto de AMTIM poderá servir de incentivo e facilitar esta tecnologia da academia para a indústria, o governo e a sociedade. A área total de ocupação da AMTIM será entre 0,2 e 0,5 ha. As espécies de peixes escolhidas serão inicialmente o bijupirá e a garoupa-comum. Os moluscos bivalves cultivados serão o mexilhão e a vieira. Em função dos detalhes ainda incertos a respeito do cultivo de espécies alóctones em área de preservação ambiental (APA) em São Paulo, a escolha da macroalga deverá ser inicialmente sobre uma espécie autóctone, possivelmente dos gêneros Gracilaria sp. e/ou Hypnea sp. A estrutura organizada em AMTIM será centralizada por 4 tanques-rede de 6 m de diâmetro cada um, fabricados em PEAD, com redes especiais para conter os peixes e cobertura contra predadores. Os cultivos de moluscos bivalves e macroalgas serão dispostos em espinhéis ao redor do núcleo de tanques-rede. O desenvolvimento dos objetivos de pesquisa poderá gerar um entendimento amplo sobre os diferentes componentes de um projeto de AMTIM, o que deve resultar em experiências úteis para futuras iniciativas similares de desenvolvimento da aquicultura pelo setor produtivo, acadêmico e governamental.

A presente proposta de pesquisa tem como objetivo central inovar, consolidar e internacionalizar as pesquisas e as aplicações práticas sobre alimentação e nutrição de espécies de peixes e camarões marinhos, em sistemas de produção comercial de aquicultura. Para isso, a equipe proponente, formada por integrantes da Rede de Aquicultura da USP, pretende aprimorar seus programas de pesquisa e desenvolvimento mediante a assessoria e a supervisão do Prof. Albert G. J. Tacon no papel do Pesquisador Visitante Especial, um profissional renomado internacionalmente, tanto na atuação científica como no apoio à indústria de aquicultura. A proposta está organizada na atuação em três frentes: a pesquisa, a formação de pessoal e a transferência do conhecimento. A pesquisa inclui experimentos para a solução de questões práticas e urgentes para o desenvolvimento de uma aquicultura marinha sustentável de peixes e camarões no Brasil, sob o ponto de vista da alimentação e nutrição. A formação de pessoal e capacitação considera o treinamento de estudantes e pesquisadores em pesquisas na fronteira do conhecimento, e sua participação em pesquisas no exterior. O conhecimento obtido com a pesquisa será transferido aos entes interessados, seja academia, governo e iniciativa privada, de modo que haja retornos consistentes aos investimentos da vinda do Professor Visitante Especial e do auxílio à pesquisa.

Laboratórios construídos em Piracicaba, Pirassununga e Ubatuba.

A aquicultura é uma atividade que vem crescendo para se tornar uma grande fornecedora de proteína de origem animal para a alimentação humana. A disponibilidade de técnicas e espaços para criação faz da aquicultura uma atividade estratégica para a produção global de alimento. O aumento da produção vem, no caso da criação de peixes e crustáceos, necessariamente acompanhado pelo aumento da demanda por ração, essencial para o desenvolvimento e crescimento dos animais criados. A questão da produção e do uso de alimentos (rações) para a aquicultura é importante tanto em termos técnicos e econômicos quanto em relação à sustentabilidade ambiental de suas práticas. Com o declínio da pesca extrativa, a oferta de ingredientes de ração convencionais como farinha e óleo de peixe vem diminuindo, o que impõe o uso de ingredientes alternativos de qualidade adequada. Além disso, a qualidade destas matérias primas para fabricação de rações tende a apresentar significativa variabilidade, dependendo de sua origem e/ou tipo de processamento, o que deve ser rigorosamente controlado em nível industrial. Ambientalmente, a ração é um fator que contribui potencialmente para a eutrofização do ambiente tanto pela lixiviação dos nutrientes da ração não ingerida, como pela alta excreção e egestão causada por ingredientes com baixa disponibilidade. Nesse contexto, os métodos in vitro para a previsão da digestibilidade de nutrientes no animal vivo podem ser ferramentas práticas para a avaliação da qualidade dos ingredientes, podendo ser rápidos, precisos e de custo relativamente baixo. Os objetivos do presente projeto são desenvolver e padronizar o método in vitro pH-stat para determinação de digestibilidade de proteína alimentar com enzimas obtidas da espécies-alvo (DH) em espécies de peixes com hábitos alimentares diferentes e com relevância para a aquicultura: a truta arco-íris (Onchorhynchus mykiss), a tilápia nilótica (Oreochromis niloticus) e o beijupirá (Rachycentron canadum). O estabelecimento destes protocolos metodológicos, o que inclui seleção de organismos, amostragem de órgão digestivos, obtenção e padronização de extratos enzimáticos, representa a base indispensável para a posterior verificação da capacidade do método in vitro em prever o desempenho in vivo. Em se provando consistentes, o uso deste indicador objetivos deve auxiliar no processo produtivo e desenvolvimento de rações custo-efetivas e ambientalmente sustentáveis para a criação de peixes.

Projeto incubado no Laboratório de Aquicultura (LAM)

A avaliação da qualidade da proteína de alimentos pode otimizar a busca de dietas adequadas ao crescimento dos camarões e ao equilíbrio ambiental. Considerando-se que a proteína é o principal componente na alimentação do camarão e o fator limitante de seu crescimento, a escolha de dietas com alta digestibilidade proteica proporcionaria melhor rendimento, liberação de menos resíduos ao meio ambiente devido a sua boa assimilação e redução das perdas alimentares. Um método inovador de avaliação utiliza um aparelho titulador (pH-stat) para simular em laboratório a digestão de proteínas dos alimentos pelas enzimas retiradas da própria espécie sob estudo, sendo uma medida in vitro da digestibilidade proteica. Nos poucos experimentos prévios que relacionaram os resultados obtidos pelo teste in vitro com os dados obtidos em cultivo de salmonídeos e do camarão Litopenaeus vannamei, verificou-se que o novo método foi adequado em grande parte dos resultados, sendo considerado uma ferramenta prática em potencial que poderia diminuir a necessidade de se realizar testes nutricionais em experimentos de cultivo, que são extremamente custosos, trabalhosos e prolongados. O presente trabalho tem como objetivo validar a aplicação do teste in vitro na previsão dos resultados de digestibilidade em experimentos de cultivo (in vivo). Paralelamente, o estudo pode contribuir ao suporte do cultivo da espécie autóctone Farfantepenaeus paulensis (organismos experimentais) ao verificar possíveis diferenças entre as rações nos parâmetros avaliados (digestibilidade in vitro de proteínas, crescimento e quantidade de material não digerido liberado na forma de fezes e nitrogênio fecal).

O cultivo de camarões marinhos no Brasil vem apresentando um crescimento extraordinário nos últimos anos. Por tratar-se de uma atividade tecnificada, a carcinicultura depende de insumos, destacando-se as rações, que representam até 60% dos custos variáveis da produção. Como a proteína é o componente mais importante em alimentos para camarões marinhos, a qualidade de uma ração pode ser medida por sua digestibilidade de proteína. Esta proposta de pesquisa visa desenvolver e aperfeiçoar um método in vitro de determinação de digestibilidade de proteína em rações e ingredientes para formulação de rações. O método oferece vantagens por ser específico (utiliza as próprias enzimas do camarão), rápido, preciso e relativamente de baixo custo. Como complemento à análise da qualidade, a inibição da digestão protéica em camarões por ingredientes para formulação de origem animal e vegetal será também verificada. Alguns setores da aqüicultura podem ser beneficiados com a implementação desta técnica para o controle de qualidade de rações e ingredientes: fornecedores de ingredientes, fabricantes de ração e criadores que podem testar ingredientes locais visando a fabricação de suas próprias rações.

O cultivo de espécies autóctones de animais marinhos no Brasil vem sendo limitado pela falta de conhecimento da fisiologia nas diferentes etapas que compõem o ciclo de vida. Este projeto de pesquisa pretende avaliar aspectos fisiológicos e bioenergéticos durante o desenvolvimento pós-larval e juvenil de dois recursos costeiros potencialmente cultiváveis do Estado de São Paulo: o camarão-rosa Farfantepenaeus paulensis e o robalo-peba Centropomus parallelus. Os processos que medeiam o fluxo de energia no indivíduo serão avaliados em indivíduos selvagens e cultivados, na tentativa de compreender características fisiológicas naturais que possam ser adequadas ao cultivo. Crescimento, gastos metabólicos, digestão proteica e acumulação de reservas corporais serão quantificados por meio de análises de peso, consumo de oxigênio, excreção de nitrogênio amoniacal, atividade de enzimas metabólicas e proteolíticas, testes de digestibilidade in vitro de fontes de proteína, composição bioquímica e conteúdo energético corporais. Adicionalmente, indicadores de crescimento, do estado nutricional e do substrato metabolizado como teores de RNA e DNA, razão RNA:DNA e razão O:N, respectivamente, serão determinados durante o desenvolvimento pós-larval e juvenil destas espécies. Assim, o crescimento poderá ser interpretado em função das adaptações fisiológicas desenvolvidas durante a ontogênese, podendo gerar subsídios para a otimização das técnicas de cultivo das espécies assim como para o melhor entendendimento de seu papel ecológico no ecossistema.

Exeprimentos envolvendo alimentos vivos e balanceados e atividade de enzimas digestivas